Per primera vegada, es va preparar la semblança de la pasta moderna a la Xina. Però a Itàlia la va portar l’aventurer mundialment famós Marco Polo. Però va ser d’aquest país que el viatge de les receptes va començar per tot Europa. Els xefs italians han vingut amb les més variades variacions del plat, però la pasta amb gambes en una salsa cremosa, la recepta de la qual aprendràs a continuació, continua sent la més popular entre ells durant molts anys.
Contingut de material:
Clàssica pasta de gambes amb salsa cremosa
El plat més senzill dels plats de carn i peix és, per descomptat, la pasta. Però, si hi afegiu salsa de gambes i crema, obtindreu un deliciós autoservei de la cuina italiana clàssica.
Ingredients
- Pasta de 180 g;
- 170 g de gambes;
- 230 ml de crema, contingut gras en almenys un 20%;
- cebes;
- 35 g de mantega fosa.
Mètode de cuina:
- En ghee, fregiu la ceba picada i afegiu-hi la gambeta pelada. Fregiu els ingredients durant tres minuts perquè les gambes estiguin ben daurades.
- Ara introduïm la crema calenta, la calor, però no la bullim i la retirem del foc.
- Amaniu la salsa amb sal, pebre i assegureu-vos d'afegir herbes provençals.
- Poseu la pasta bullida en una salsa calenta, barregeu-la ràpidament tot i serviu-la amb parmesà ratllat i herbes.
Recepta de Julia Vysotskaya
A Julia Vysotskaya li encanta la cuina italiana. La seva col·lecció té moltes receptes de pasta, entre elles salsa de gambes i crema. Vegem com un famós presentador de televisió d’un programa culinari prepara aquest plat.
Ingredients
- 380 g fettuccine;
- 550 g de gambes argentines;
- 280 g de tomàquet cherry;
- 60 g de parmesà;
- Crema de 280 ml;
- tres cullerades de vi blanc;
- cebes;
- tres grans d'all;
- branques d'alfàbrega.
Mètode de cuina:
- Primer bullir les gambes argentines durant tres minuts.
- Fettuccine també ha de ser bullit, però fins que no estigui tot cuit.
- En l'oli d'oliva escalfat, suavitzar les cebes i els alls fins que estiguin tendres, posar les meitats de la cirera, abocar el vi i sofregir les verdures durant tres minuts.
- Ara introduïm la crema i cuinem els productes fins que la salsa s’espesseixi.
- Un cop la massa s’espesseixi, poseu-hi les gambes i deixeu-les coure a foc lent durant dos minuts.
- Barregem la fettuccina amb la salsa i al cap d’un parell de segons retirem el plat del foc. Abans de servir, espolseu la pasta amb alfàbrega fresca i parmesà.
En salsa de crema d'all
La salsa de crema d’all és un apòsit ideal per preparar una gran varietat de plats. Amb ell podeu cuinar amanides, peixos, qualsevol carn i, per descomptat, pasta italiana.
Ingredients
- 230 g de pasta;
- 190 g de gambes;
- Crema de 130 ml;
- 25 g de mantega fosa;
- ceba i dos grans d'all.
Mètode de cuina:
- En mantega fosa, fregiu els cubs de ceba juntament amb els grans d'all petits.
- Afegiu les gambes i fregiu-les fins que es cogui marisc.
- Aboqueu la nata, la sal, el pebre i cuineu-ho a foc lent fins que la crema s’espesseixi.
- Queda només per afegir a la salsa i la pasta de gambes. Barregeu-ho tot, poseu-ne un plat, ruixeu-hi formatge i decoreu-les amb herbes.
Pasta de gambes i tomàquet en una salsa cremosa
La pasta italiana es pot preparar qualsevol dia de la setmana i qualsevol dia de festa. Avui el courem amb tomàquet, que donarà al plat acabat frescor i acidesa agradable.
No oblideu que la pasta s’ha de coure a l’estat d’algun, és a dir, no cuinar-los una mica.
Ingredients
- 270 g de pasta;
- 370 g de gambes;
- cinc tomàquets;
- cebes i dos grans d'all;
- 80 g ghee;
- 180 ml de vi blanc (sec).
Mètode de cuina:
- En ghee, fregiu un parell de minuts de ceba picada i talls d'all.
- Posem les rodanxes de tomàquet, abocem el vi, ruixem els ingredients amb alfàbrega seca i els sofregim fins que l’alcohol s’evapori completament.
- Introduïm la crema, condimentem amb espècies al gust.
- Cal fregir les gambes per separat fins que estiguin daurades i posar-les a la salsa i, al cap d'un minut, incorporeu-hi la pasta, barregeu-la i al cap d'un parell de segons traieu el plat del foc.
- Serviu la pasta amb herbes i formatge.
Amb vi blanc
Preparar un plat gourmet i saborós és força senzill. Per fer-ho, preneu qualsevol pasta, vi i marisc: obteniu pasta aromàtica. I si a la recepta afegeixes una mica de salsa calenta, llavors això afegirà una mica de picant al plat.
Ingredients
- 230 g de pasta;
- 320 g de gambes;
- dues llimones;
- 110 ml de vi blanc;
- 60 g ghee;
- una cullerada de salsa calenta;
- mitja ceba i tres grans d'all.
Mètode de cuina:
- Fondre la mantega en una paella, també hi podeu afegir un parell de cullerades d’oliva. Primer, sofregiu la ceba i l’all fins que siguin translúcids, i després afegiu-hi la gambeta pelada.
- Tan aviat com es dauri el marisc, aboqueu-hi el vi, el suc de cítrics, la salsa calenta i condimenteu-ho tot amb sal i pebre. Coure tres minuts a foc lent.
- Bulliu la pasta, escorreu l’aigua, però no tot, deixeu-ne un got.
- Retireu la cassola del contingut del foc, poseu-hi la pasta, barregeu-la. Si la pasta és massa espessa, aboqueu-hi una mica d’aigua a sota dels productes bullits.
- Espolseu-ho amb julivert i alfàbrega, així com el parmesà i serviu-ho.
Cuinant en una cuina lenta
La pasta italiana també es pot cuinar en una cuina lenta, tot i que s'haurà de bullir prèviament la pasta i assegurar-se que no es refredin. Utilitzarem les gambes a la recepta i només els alls de les verdures. Però n'hi podeu afegir d'altres, com ara tomàquets o pebrots.
Ingredients
- 270 g de pasta;
- 250 g de gambes;
- gra d'all;
- una cullerada de suc de llimona;
- 240 ml de crema.
Mètode de cuina:
- També podeu bullir la pasta en una cuina lenta, sobretot perquè té un mode “Pasta”.
- Tan aviat com s'hagi tret la pasta del bol, activeu el mode "Fregir", aboqueu-hi l'oli i fregiu-hi l'all durant literalment mig minut.
- Poseu-hi gambes, aboqueu-hi suc de cítrics i, al cap d’un parell de minuts, introduïu la crema juntament amb les espècies que escolliu.
- Passats els sis minuts, combina la pasta amb la salsa i les gambes, escalfa la composició durant cinc minuts i serveix-la amb verdures i parmesà ratllat.
Recepta de Jamie Oliver
Jamie Oliver va conquerir molts gourmets amb les seves receptes originals. En només 15 minuts, pot fer una deliciosa pasta de gambes i fragants.
Ingredients
- Llagostins de 380 g;
- 470 g de pasta;
- xili fresc;
- un parell de grans d'all;
- 220 g de cirera;
- un munt d'alfàbrega.
Mètode de cuina:
- En aigua lleugerament salada, bulliu la pasta no més de set minuts.
- Picar finament l’all, el xili i les talles d’alfàbrega (sense fulles).
- En oli d’oliva escalfat, fregiu els ingredients picats i afegiu-hi la gambeta.
- Tan aviat com el marisc canviï de color, afegiu-hi les meitats de la cirera. Al cap de cinc minuts, apagueu el foc i ruixeu els ingredients amb oli.
- Escorreu l’aigua de la pasta, però abans d’això tirem un got per si de cas.
- Afegim la pasta a les gambes, hi aboquem una mica d’aigua, barregem els ingredients i tapem amb paper film perquè es barregin els seus aromes.
Podeu utilitzar qualsevol pasta per a la preparació del plat, però per a una ocasió especial podeu prendre espaguetis, ja que és tan agradable treure'ls lentament sobre una forquilla gaudint de l'exquisida originalitat del plat italià.
