Un plat tradicional italià és la pasta de marisc, que fa temps que es troba al menú del nostre país. Aquest plat és elegant i abundant amb marisc: tentacles de gambes, calamars, musclos i pulp. Les salses de crema i tomàquet van bé.

Descripció i secrets del plat

Fer pasta amb marisc és bastant fàcil. Fins i tot un cuiner novell ho farà front. Es tracta d’un àpat baix en calories que és adequat com a segon dinar o sopar complet. Les gambes, els musclos i els calamars són rics en elements saludables i en proteïnes. Tot i això, les persones que pateixen malalties gastrointestinals cròniques, no es recomana utilitzar-les.

Els ingredients principals són la pasta i el marisc. Tant les cloïsses fresques com les gelades ho faran. El gust del plat no canviarà. El més important és comprovar la data de caducitat del producte. Podeu prendre qualsevol pasta: espaguetis, plomes, caragols. Bulliu-les en aigua salada durant 10-15 minuts o concentreu-vos en el temps especificat pel fabricant del producte. Per cada 100 g, heu de prendre 1 litre d’aigua.

La majoria de les botigues ofereixen còctels de mar ja preparats en varietat, segons la seva composició. Són excel·lents per preparar plats italians. La pasta amb marisc congelat no és pitjor. Podeu barrejar calamars, sípies, polp, gambes i musclos pel vostre compte.

Es descongela el còctel de mar. És recomanable posar-lo a la prestatgeria de la nevera des del congelador tres hores abans de començar la cocció. Aquesta és la manera més favorable de descongelar-se. Amb el marisc, cal escórrer tot el líquid per no malmetre el gust del plat. També es pot evaporar durant la cocció.

 

Abans de cuinar, els productes es renten a fons. Després d’això, es bullen 5-6 minuts en aigua lleugerament salada, es netejaran, si cal, i s’utilitzen segons la recepta.Algunes mestresses de casa passen el còctel descongelat en una paella sense bullir. És important no excedir-la amb tractament tèrmic, en cas contrari, el marisc es convertirà en "cautxú".

A partir dels condiments, les herbes italianes s’adapten millor a la pasta:

  • salat;
  • orenga;
  • romaní;
  • alfàbrega;
  • estragó.

Per al sabor, és costum afegir all i nou moscada, una mica de pebre negre.

En salsa cremosa

La pasta amb marisc en una salsa cremosa és molt tendra i satisfactòria.

Per preparar-lo necessitareu:

  • 1 tassa de crema (20%);
  • 200 g de formatge;
  • 1 cullerada de mantega;
  • espècies, sal;
  • 500 g de còctel de mar;
  • 250 g de pasta.

Recepta:

  1. Els mariscs preparats es sofregeixen a la mantega durant 2-3 minuts, remenant.
  2. Se’ls afegeix crema i sal.
  3. Coure la composició durant 5-7 minuts.
  4. Bulliu la pasta.
  5. Fregueu bastant el formatge i afegiu-lo al còctel. La salsa està a punt quan el formatge es fongui.
  6. La pasta es transfereix a marisc, es barreja i es guisa durant 3-4 minuts més.

La pasta va bé amb la nata i l’all.

Per preparar-lo, feu les següents manipulacions:

  1. Fregiu 2 grans d'all a la mantega, tallats a trossos grans.
  2. Quan es dauren, es treuen de la cassola. Ja no es necessiten a l’hora de cuinar.
  3. A continuació, es fregeix un còctel de mar amb oli d'all.
  4. A continuació, afegiu la nata, el formatge i els condiments, com a la recepta anterior.

Aquest plat es pot cuinar sense afegir formatge i es pot canviar la consistència de la salsa amb farina. La pasta cremosa se serveix calenta. Decoreu-ho amb anelles d’olives, herbes.

En salsa de tomàquet

Els tomàquets van bé amb un còctel de mar. La pasta de marisc en salsa de tomàquet es prepara amb l’afegit de vi blanc sec. Tot i això, aquest ingredient es pot excloure.

Productes obligatoris:

  • 300 g de pasta;
  • 500 g de còctel de mar;
  • 2 grans d'all;
  • 2 tomàquets frescos;
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet;
  • 1 ceba;
  • 150 ml de vi;
  • 5 grans cullerades d’oli d’oliva;
  • sal, pebre;
  • verds.

Procés de cocció:

  1. Els tomàquets escaldats amb aigua bullent i els pelem. Després es trituren les verdures amb una batedora.
  2. Ceba i all picats finament. Fregiu-les en una paella amb oli d’oliva uns 5 minuts.
  3. Afegiu-hi tomàquet picat, espècies i pasta de tomàquet. Tots són mixtes.
  4. Aboqueu vi sec. Sal i pebre.
  5. La composició es fa a foc lent a foc lent amb la tapa tancada durant 15 minuts.
  6. Els mariscs preparats s’envien a la salsa de tomàquet i guisats durant 10-12 minuts.
  7. S’afegeix pasta bullida a la cassola i es barregen els productes perquè els espaguetis quedin xopats a la salsa.

Espolseu el plat acabat d’herbes i serviu-ho calent a taula.

Recepta de crema agria

Per a la pasta en salsa de crema agra, necessitareu:

  • 200 g d’espaguetis;
  • 500 g de marisc;
  • 1 ceba;
  • 4 cullerades de crema agra;
  • 3 grans d'all;
  • 30 g d’oli vegetal;
  • sal, pebre negre;
  • 1 cullerada de mantega.

Instruccions de cuina:

  1. Picar ben fina la ceba i l’all.
  2. El marisc es posa en aigua bullent amb sal i es deixa bullir durant 5 minuts.
  3. Fregiu la ceba i els alls en una paella amb mantega i oli vegetal.
  4. Afegiu-hi un còctel de mar, barregeu-ho i feu-ho a foc lent durant 5-6 minuts a foc mitjà.
  5. S'hi afegeix crema picant, pebre i sal. Tapeu el plat i deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts.
  6. Espaguetis bullits repartits en un plat i regats amb salsa de marisc.

Podeu cuinar la pasta tu mateix amb una massa especial.

Amb bolets

Els bolets van bé amb els mariscs, de manera que haureu d’utilitzar la recepta següent per delectar als vostres éssers estimats amb un plat deliciós i fragant.

Necessitarà:

  • 250 g de pasta;
  • 500 g de marisc;
  • 300-400 g de champignons;
  • 2 caps d'all;
  • cebes;
  • Crema de 250 g;
  • fregir oli;
  • Parmesà per a ruixar;
  • verds;
  • sal, pebre.

Mètode de cuina:

  1. Els alls a rodanxes es fregeixen en oli, després es treuen i es llencen.
  2. Passar les cebes picades durant 3-4 minuts.
  3. Afegiu els bolets picats, la sal i el pebre. És en aquest moment quan absorbeixen l'aroma i el sabor de les espècies.
  4. Afegiu marisc i nata.
  5. Coure la composició durant 3-5 minuts i retirar-la del foc.
  6. Bulliu la pasta i aboqueu-la sobre la salsa resultant. Espolseu-ho amb formatge ratllat.

Podeu barrejar espaguetis amb bolets i marisc.

Pasta negra de marisc

Per al següent plat, utilitzeu pasta negra. Es pot obtenir afegint tinta de sípia als espaguetis. Només calen 2 sobres per acolorir 400 g de pasta.

Preparem pasta negra dels següents productes:

  • 200 g d’espaguetis negres;
  • 100 g de nata (35%);
  • 400 g de còctel de mar;
  • 300 g de salmó;
  • 3 grans d'all;
  • espècies, sal.

Mètode de cuina:

  1. Els espaguetis es bullen.
  2. Talleu els alls i els fregiu en una paella.
  3. Afegiu les llesques de peix i fregiu-les durant 5 minuts.
  4. Aboqueu un còctel de mar i feu-ho a foc lent 10 minuts més. Sal, pebre.
  5. Afegiu la nata i remeneu 5 minuts sota la tapa.
  6. El marisc es reparteix a sobre de la pasta.

Si voleu, ruixeu el plat amb parmesà ratllat.

Recepta de pasta de Carbonara

Per a la pasta Carbonara, necessitareu els ingredients següents:

  • 300 g de pasta;
  • 400 g de marisc;
  • 3 grans d'all;
  • Crema de 150 ml;
  • 150 g de formatge parmesà;
  • 3 ous
  • espècies, sal.

Recepta:

  1. Escampar marisc preparat i fregit en oli d’oliva durant 3-4 minuts.
  2. L'all es trosseja finament i s'envia a un còctel marí.
  3. Es barreja la crema amb els rovells d’ou i es bat bé.
  4. A continuació, afegiu el formatge ratllat, les espècies i la sal.
  5. Bulliu la pasta fins que estigui mig cuita.
  6. Aboqueu la salsa de marisc. Coure durant 10 minuts, remenant.
  7. La pasta es combina amb salsa i marisc. Remenar i coure a foc lent durant 15 minuts.

Serviu el plat porcionat, decorant amb herbes fresques.

Similar:Més de l’autor: