La pasta de marisc amb salsa cremosa és un autèntic clàssic de la cuina italiana. Degut a l’abundància de marisc que s’utilitza, aquest plat no es pot anomenar econòmic, però no se li pot negar la plenitud, el gust i els avantatges excel·lents.
Contingut de material:
Clàssica pasta de marisc amb salsa cremosa
La cuina mediterrània no està completa sense marisc. També passa la pasta: podeu cuinar-la amb vieires, gambes i altres habitants dels oceans i mars. Assegureu-vos d’utilitzar una salsa d’all cremosa per a la pasta i prengueu sabor a les herbes provençals.
Ingredients
- 0,3 kg de llagostins i musclos;
- 0,3 kg de pasta;
- dos grans d'all;
- 2 cda. nata.
Mètode de cuina:
- Bulliu la pasta fins que estigui a punt.
- Fregiu els alls picats en oli d’oliva fins que estiguin daurats.
- A continuació, poseu les gambes i poseu-les al foc fins que es tornin daurades.
- Ara poseu els musclos a la cassola, totes les espècies i tireu-hi la crema. Sofregim el plat durant tres minuts, procurant que la salsa no comenci a bullir.
- Escampem el formatge triturat i l’alfàbrega, escalfem els ingredients un parell de minuts i retirem el plat del foc.
Amb l’addició de tomàquets
El tomàquet i un còctel de marisc són la combinació perfecta de sabors.
Per a la recepta, preneu fruites madures, però no massa toves, de manera que, sota la influència de la calor, no es tornaran amargades.
L’alfàbrega donarà una frescor especial al plat i una aroma sorprenent donarà una barreja d’herbes.
Ingredients
- 0,3 kg de pasta;
- 2 cda. crema;
- un quilo de vida marina al gust;
- la mateixa quantitat de tomàquet;
- alfàbrega fresca;
- 0,2 kg de parmesà.
Mètode de cuina:
- Bulliu la pasta fins que estigui tot cuit.
- Daureu els tomàquets, però no amasseu
- Fregiu el marisc fins que estigui daurat, després afegiu-hi tomàquets, pasta i aboqueu-hi la crema.
- Escalfem els ingredients durant deu minuts. Barregeu la salsa crema de tomàquet i el marisc amb el parmesà ratllat, conserveu-ho al foc durant un minut i serviu-ho.
En salsa d'all cremós
Els mariscs amb salsa de crema d'all i pasta són una opció guanyable per a un sopar familiar. No es necessita gaire temps per preparar-se, el principal és no digerir la pasta per no malmetre el gust i l'aspecte del plat italià.
Ingredients
- 0,3 kg de pasta;
- un quilo de barreja marina;
- 1 cda. crema;
- tres grans d'all;
- eixots.
Mètode de cuina:
- Per bullir correctament la pasta, necessitareu gran quantitat d’aigua salada. Cuineu la pasta al dente. Si les instruccions indiquen que el producte arriba a la seva preparació en deu minuts, tireu-lo en un colador de dos a tres minuts abans.
- Aboqueu oli d’oliva a una picada i passeu-hi els ceixos picats i els alls.
- Després, aboqueu-hi la nata, condimenteu-la amb espècies i afegiu-hi un polsim de nou moscada per millorar l’aroma.
- Al cap d'un parell de minuts, poseu un còctel de mar i fregiu-lo amb verdures durant cinc minuts.
- Ara poseu la pasta, barregeu tots els ingredients, al cap d’uns minuts poseu-ho tot al plat i salpebreu les fulles d’alfàbrega.
Amb marisc i formatge congelats
Segons la recepta següent, la pasta amb marisc congelat es courà al forn juntament amb bolets i formatge. Per tastar, un plat semblarà a una juliana francesa.
Per fer el plat amb una crosta apetitosa i bonica, aboqueu el formatge amb rovell d’ou i poseu-ho durant diversos minuts a alta temperatura.
Ingredients
- ⅓ kg de pasta;
- 0,2 kg de parmesà;
- 0,3 kg de mozzarella;
- 2 gots complets de crema;
- 0,3 kg de salmó;
- 0,2 kg de musclos, gambes i xampinyons.
Mètode de cuina:
- Descongelem els mariscs a temperatura ambient i els fregim juntament amb rodanxes fines de bolets fins que tinguin un bonic color.
- Afegiu les espècies, la meitat dels dos tipus de formatge, tireu-hi la nata i deixeu-ho a foc lent la composició durant tres minuts.
- Poseu la pasta, barregeu-la i distribueu-ne el contingut de la cassola en llaunes petites.
- Espolseu-los amb el formatge restant i poseu-ho al forn durant deu minuts, la temperatura és de 200 ºC.
Cuinant segons la recepta italiana
Per elaborar pasta segons la recepta italiana, el més important és triar pastes d’alta qualitat. El millor per a aquest plat és fettuccine o tagliatelle.
Ingredients
- ½ kg de barreja marina;
- la mateixa quantitat de pasta;
- 400 g de tomàquets;
- dos grans d'all;
- cullera de tàperes;
- 70 ml de vi blanc (sec).
Mètode de cuina:
- En oli escalfat, passem els alls juntament amb les cloïsses fins que estiguin daurades.
- A continuació, aboqueu el vi, tireu-hi les espècies i poseu els trossos de tomàquet.
- Escampem la pasta bullida i les tàperes, escalfem els ingredients i servim amb julivert.
Recepta gustosa:pasta de carbonara: recepta amb cansalada i nata
Pasta negra de marisc amb salsa cremosa
Un aspecte inusual del plat italià donarà pasta negra. Molts tenen por d’agafar un producte d’aquest tipus, sospitant que hi ha colorants en ell. I, de fet, el colorant, però natural, en forma de tinta de sípia, s’afegeix realment a pastes d’alta qualitat i cares.
Ingredients
- ⅓ kg de musclos i gambes;
- Espaguetis negres de ½ kg;
- tres grans d'all;
- un parell de gots de crema;
- deu fruits de cirera;
- fins a 100 grams de formatge dur i la mateixa quantitat amb motlle.
Mètode de cuina:
- La pasta negra, com altres tipus de pasta, es bull simplement en una gran quantitat d’aigua amb addició de sal.
- Fregiu els alls en una paella, i fregiu-los juntament amb les gambes.
- En un altre guisat, afegiu els musclos en una salsa cremosa durant vuit minuts.
- Afegiu els espaguetis foscos i dos tipus de formatge als musclos i la nata. Passats els dos minuts, repartiu les gambes fregides, afegiu el plat i pebre.
- Per separat, fregiu les rodanxes de cireres.
- Poseu els espaguetis preparats amb marisc en una salsa cremosa en un plat, complementeu-lo amb alfàbrega fresca i meitats fregides de tomàquets.
Com cuinar els espaguetis amb musclos
Els musclos són una delicadesa marina de baix contingut en calories, però rica en proteïnes i aminoàcids. Per tant, la pasta amb musclos és especialment indicada per a aquells que participen en esports i vegin la seva figura.
Els ingredients
- ⅓ kg d’espaguetis;
- 400 g de musclos;
- tomàquets madurs;
- un got de crema;
- 150 grams de formatge.
Mètode de cuina:
- Els musclos netejaven de moc i fregiu-los amb oli d’oliva durant diversos minuts.
- Retirem la pell dels tomàquets, passem la carn per un ratllador i afegim les espècies i les herbes picades a les cloïsses. Tomim els ingredients durant uns minuts.
- A continuació, afegiu-hi la nata i feu-ho una mica més.
- Bulliu els espaguetis fins que estiguin a punt i torneu-los a la resta d’ingredients. Barregeu, escalfeu i repartiu-ho tot pel plat, ruixat amb formatge ratllat.
Tradicionalment, la pasta amb marisc es complementa amb la salsa “Marinara” elaborada amb tomàquets frescos, ceba, all i alfàbrega. Els cuiners italians creuen que una salsa d’aquest tipus proporciona als mariscs un gust més intens. Avui en dia també s’utilitza la salsa de formatge crema per fer pastes, tàperes, anxoves, olives i altres ingredients.
