El pastrami comprat sempre entra en la categoria de les delícies. Per tant, aquest producte no és barat. Per estalviar diners i tractar a la família amb un refrigeri natural sense conservants, podeu cuinar independentment una pasta del pit de pollastre a casa.
Contingut de material:
Una recepta senzilla per a pastrami de pit de pollastre
Ingredients: 700-750 g de pollastre, una cullerada de sal fina, 2-4 tasques d'all, una cullerada d'oli refinat, una mica de mostassa, qualsevol espècia al gust.
- Es renta el pollastre a fons amb aigua corrent.
- S'aboca una mica d'aigua calenta en un recipient profund i la sal es dissol en ell.
- En el líquid resultant, es deixa el filet un parell d’hores.
- La carn es renta bé, es posa sobre una tovallola de paper i s’asseca.
- L’all es talla a rodanxes fines.
- S’afegeix mostassa a l’oli per tastar-ho, així com qualsevol condiment. Per exemple, podeu prendre cúrcuma, pebre vermell i alfàbrega seca.
- Es posen llesques d'all al centre de cada pit. Els blancs de carn s’embolcallen i s’engreixen amb espècies i oli per totes bandes.
- A continuació, s’ha d’enviar el formulari amb els pits a un forn ben escalfat durant 15-17 minuts. Després el forn s’apaga. No obris la porta!
El pastrami es refredarà al forn durant 4-5 hores.
Com cuinar en una cuina lenta?
Per obtenir un plat excel·lent, us falta temps. Ingredients: 2 filets de pollastre grans, 2 cullerades de sal marina, herbes aromàtiques, 3 tasses d’aigua filtrada.
- Es renta bé el filet i es posa en un bol amb aigua salada. A la nevera, el producte estarà en salmorra durant 24 hores.
- A continuació, es cou el pollastre amb espècies seleccionades.
- La peça s’endinsa dins del bol multicooker durant 17-20 minuts. El mode de cocció és òptim per a això.
El plat "arribarà" al dispositiu tancat tancat durant almenys 8 hores.
Amb cúrcuma en paper al forn
Ingredients: 960 g de pit de pollastre, una cullera de postres de cúrcuma mòlta, aproximadament la mateixa quantitat de sal fina, un polsim d’herbes franceses, una mica de pebre negre mòlt.
- El filet que es talla dels ossos es renta sota l’aigua corrent i es desfà dels ossos i de la pell.
- Dues làmines de carn es pleguen de “gat” i es lliguen amb fil culinari. El disseny resultant tindrà una forma de porc bullit.
- Els billets de tots els costats es salen i s’empolvoen de cúrcuma. Top de pollastre fregat amb altres herbes.
- Els filets preparats s’emboliquen en paper. A la part superior del recobriment es realitzen diverses punxades amb un escuradents. Això és necessari per a l'alliberament puntual de vapor.
- Les bosses van en una fulla de forn amb els costats alts i es couen durant mitja hora al forn a 200 graus.
- Les peces de treball expandides tornen al forn durant 10 minuts més. És recomanable regar el plat amb el suc que destaca durant el procés.
Aquesta recepta de pastrami es pot millorar al vostre gust, canviant la composició dels condiments.
Pastroma de pollastre picant
Ingredients: 2 pits de pollastre, un got normal d’aigua filtrada, 1 cullerada cadascun. mel, sal, 2 cullerades. pebre vermell dolç, un polsim de chile picat, 4-5 grans d'all, nou moscada al gust, 1,5 cda. oli vegetal.
- El filet de pollastre rentat es remull durant la nit en una solució d’aigua i sal.
- Al matí, la carn s’asseca, cada filet es retorça i s’embolica amb fils perquè les peces no es trenquin. És millor utilitzar fils culinaris especials, però, si no n’hi havia, a l’hora, els habituals.
- L’oli es barreja amb la mel d’abella, l’all triturat i totes les espècies preparades.
- El filet es recobreix per tots els costats amb la barreja resultant i es cou al forn molt calent durant no més de 20 minuts.
Es pot obtenir i provar pastrami de filet de pollastre només després que el producte s'hagi refredat completament. Aquest trigarà diverses hores.
Marinat amb salsa de soja
Ingredients: filet de pollastre gran (aproximadament 350-400 g), mig litre de llet grassa, 3 cullerades de salsa de soja sense additius addicionals, 2 grans d'all, 1 petita. una cullerada de pebre vermell dolç (sense tobogan), un polsim de nou moscada mòlta, sal al gust.
- Primer, el fil d’ocells es renta bé amb aigua, es neteja de pell i pel·lícules. Després d’això, es remullà en llet almenys 2-3 hores.
- La base de l’adob serà la salsa de soja seleccionada. Opcionalment és salada addicionalment. S’afegeixen al líquid els alls, la nou moscada, el pebre vermell dolç, a través d’una premsa.
- El filet s’elimina del farcit de la llet, s’asseca al damunt amb les tovalloles de paper i es transfereix als plats amb marinada. I es deixa el pollastre uns 20-25 minuts més.
- A continuació, la carn s’embolica en paper film i s’envia a un forn preescalfat amb antelació. És millor fer 2 capes de recobriment alhora, de manera que el suc no hi surti.
- El futur pastrami es courà al forn aproximadament mitja hora. Mitja hora abans d’estar a punt, s’ha d’ampliar el paper. Això s’ha de fer perquè el refresc es torni vermell.
Queda tallar el pastrami a rodanxes i servir. El plat serà un excel·lent substitut dels embotits dels departaments gastronòmics.
Alguns secrets de la cuina
Existeixen diverses recomanacions de professionals que totes les dones mestresses de casa han de fer per preparar el pastor perfecte.
En primer lloc, cal recordar-ho, com més llargs siguin els escabetxos d’aus, més suau i tendre serà el plat acabat. Això només està en solució salina durant molt de temps perquè el pollastre no hauria de ser. Si el conserveu en un líquid més gran d’1,5 dies, l’ocell no serà possible, massa salat.
Quan no vulgueu embolicar-vos amb la marinada, podeu omplir el pastrami en blanc amb la salsa de tomàquet dolç i amarg habitual. Una altra barreja senzilla: oli refinat, sal, pebre vermell, una gota de salsa de chili.
Si voleu obtenir un bon pastrami de color ruddy, heu d'utilitzar salsa de cúrcuma o soja. I per tal que sigui més convenient que l’adob revesteixi les blanques d’aviram, val la pena fer-lo líquid viscós i aplicar-lo directament a la carn amb les mans o amb un raspall de silicona.
