La dieta de cada persona conté fetge de vedella. En comparació amb la carn, es considera un producte més valuós, ja que conté un gran nombre de vitamines i minerals, així com aminoàcids molt útils, que contribueixen a millorar el benestar, normalitzant el treball de dos sistemes corporals importants: l’immunitari i el circulatori. Alhora, és una font d’àcid fòlic, molt útil tant per a nens com per a dones que només esperen l’aparició d’un nadó. Fetge de vedella en crema agra: aquest és el plat més famós amb una combinació clàssica d’ingredients, cosa que no és una vergonya servir com a membre de la família o per celebrar una festa.

Important! La qualitat d’un plat de fetge de vedella depèn directament de la seva frescor. Només mereix la vostra atenció el subproducte elàstic, suau i humit sense coàguls i taques de sang a la superfície, de color uniforme amb el color de la cirera madura. El fetge fresc de vedella ha de tenir una olor dolça i, si fa olor d’àcid, no es recomana comprar-lo.

Fetge de vedella en crema agra: una recepta pas a pas per cuinar

Llavors, teniu el millor fetge de vedella i vau decidir cuinar-lo, però no sabeu com? Tranquils, només tranquils, ara t’ho expliquem tot pas a pas.

Prengui els ingredients següents:

  • 500 grams de fetge de vedella;
  • 1 tassa de llet;
  • 3 cda. cullerades de farina;
  • ½ tassa de crema agra;
  • 1 ceba mitjana;
  • Oli vegetal;
  • 1 fulla de llorer, espècies preferides i sal.

Procés de cocció:

  1. A l’aigua corrent, renteu el fetge de vedella, renteu-ne tot el moc i, a continuació, traieu totes les venes i traieu les pel·lícules.
  2. Amb un ganivet afilat, talleu el producte en trossos mitjans d’uns 1,5 cm de gruix i ompliu-los amb llet freda.Això és necessari per fer que el fetge sigui suau i tendre, així com per deixar les restes de sang.
  3. Traieu la pell de la ceba i talleu-la a daus mitjans.
  4. Escalfem 1-2 cullerades d’oli vegetal en una paella i posem la ceba, la passem fins que agafi color de caramel i, després, la traiem a un altre recipient.
  5. Traiem el fetge de la llet, l’assequem amb una tovallola de paper, i després enrotllem cada tros en farina i el posem a la mateixa paella on es va fregir la ceba. Important! El fetge de vedella rostit durant molt de temps no ha de ser, ja que pot convertir-se en un pollastre de goma, força lleuger per ambdós costats
  6. Agafem una petita paella o guisat, és important que el seu fons sigui espès i hi posem la meitat de ceba fregida. A continuació, repartim uniformement el fetge, al qual afegim una mica de sal, pebre, afegim fulles de llorer i espècies preferides. El fetge és molt aficionat a la picada. Esteneu la segona meitat de la ceba per sobre.
  7. Posem la cassola a foc lent i afegim 100 ml d’aigua, a foc lent, durant 10 minuts.
  8. Afegiu sal, pebre, aboqueu 100 ml d’aigua calenta a la crema agra, barregeu-ho i poseu-lo en un cassó on estigui preparat el fetge.
  9. Escaliveu la salsa de crema agra per a 15-20 minuts més. En el procés de cocció un parell de vegades, s’ha de barrejar el contingut de la cassola i equilibrar el gust (afegir sal, pebre, si crema neta, una mica de sucre).

El fetge de vedella amb cebes i espècies té un aroma sorprenent i resulta saborós, tendre, només es fon a la boca!

Com cuinar el fetge de vedella en crema agra amb vi?

 

Aquest plat no és una vergonya servir a la taula festiva amb un plat lateral amb puré de patates. I si encara li serveix una copa de vi, aleshores en general les vacances tindran èxit ... Ho cuinarem?

Necessitarem:

  • 500 grams de fetge de vedella;
  • 2-3 cebes mitjanes;
  • 200 ml de vi (és millor prendre vermell sec);
  • 200 grams de crema agra;
  • 100 grams de cansalada fumada;
  • Sal, espècies, oli vegetal.

Cuina:

  1. Preparem el fetge de vedella com a la recepta anterior, remullem la llet durant uns 30 minuts, i després tallem a trossos petits.
  2. Escalfem la paella amb oli vegetal i fregim ràpidament pels dos costats fins que es formi una crosta.
  3. Passem a una cassola i aboquem vi i deixem coure a foc lent durant 10-12 minuts a foc lent.
  4. En una paella sobre la qual es va fregir el fetge, fregiu la cansalada, després la ceba, prèviament tallada a rodanxes mitjanes, afegiu les espècies i la crema agra. Si la crema agra és massa espessa, podeu abocar una mica d’aigua.
  5. La salsa resultant es transfereix a una cassola, on es guisa el fetge, es barreja, es tapa i es continua a foc lent 10 minuts més.

Fetge de vedella Stroganoff

Una altra recepta antiga: “El fetge de vedella amb estil Stroganov”, és coneguda des de fa uns quants centenars d’anys gràcies al cuiner francès Comte Stroganov. Va pensar el comte que els plats servits durant les seves recepcions perpetuarien la història? El més probable és que no, però aquest fantàstic plat l’encanta milions de persones arreu del món.

Recepta gustosa: Recepta clàssica de fetge Stroganoff

Per preparar el plat necessitareu:

  • 500 grams de fetge de vedella;
  • 2-3 cebes;
  • 300 grams de crema agria de 20-25% de gruix;
  • Farina - 1 cullerada;
  • Mantega - 2 cullerades. culleres;
  • Espècies, sal.

Cuina:

  1. Tritureu les cebes i fregiu-les en una paella per la meitat de la mantega. Canviem la verdura acabada en un cassó, on el plat es posarà a punt.
  2. El fetge remullat en llet freda es talla a tires, s’asseca amb una tovallola de paper, s’esmicola bé en farina i s’envia a fregir en una paella calenta amb la resta de mantega. Condimenteu el forat gairebé acabat, però no gaire, ja que les espècies i sal encara quedaran a la salsa.
  3. El següent pas és preparar la salsa. Barregeu la crema agra amb les espècies (si és espessa, es pot diluir amb llet o nata) i s’aboca a una cassola amb les cebes. Ho posem al foc, però sobre un dèbil, com si escalfés una mica la salsa.
  4. Escampem el fetge en una salsa calenta, barregem i sofregim a foc lent durant 12-15 minuts.

Fetit de vedella Wenceslao

 

Aquesta recepta, que pertany a la cuina polonesa, es va conèixer a partir del segle XIX.Actualment, aquest plat es prepara tant amb fetge de porc com de pollastre, però inicialment van triar els fems de vedella.

Per tant, comencem a cuinar i prenem els productes següents:

  • 500 grams de fetge de vedella;
  • 5 patates mitjanes;
  • 2 cebes mitjanes;
  • 100 ml de vi blanc sec o negre;
  • 250-300 grams de crema agra;
  • 1-2 cda. cullerades de farina;
  • Oli vegetal;
  • Verds, sal, espècies, herbes (farigola i coriandre).

Cuina:

  1. Primer de tot, traieu la pell de les patates, renteu-les i talleu-les a cercles prims, assequeu-la amb una tovallola de paper i fregiu-les per les dues cares en una paella calenta fins que estigui daurada.
  2. Preparem el fetge, traiem totes les pel·lícules i tallem les venes, les tallem a daus petits, les salpebrem i les espècies i les enviem a una paella escalfada amb oli vegetal, sobre el qual es fregeix ràpidament.
  3. Traieu les closques de la ceba i talleu-les a mitges anelles fines i, després, envieu-la al fetge, fregiu-la tot junt durant 5-7 minuts, reduïu el foc i aboqueu-hi el vi.
  4. Evaporem el líquid i mentrestant barregem la crema agra, la sal, el coriandre i la farigola en un recipient.
  5. Aboqueu la salsa de crema agra a la cassola, barregeu-la, tapeu i feu-la a foc lent uns 10-12 minuts.
  6. Repartim les patates segons el diàmetre del plat, i al centre - un fetge a la salsa de crema agra, salpebrem les herbes picades i servim!

Llegiu també:fetge de vedella: receptes

Delicat fetge en una cuina lenta

És fàcil i còmode cuinar-lo a la cuina lenta i, a més, els plats resulten extraordinaris. Us proposem cuinar un deliciós fetge amb verdures amb salsa de crema agra. Guardeu la recepta!

Ingredients

  • 500 grams de fetge de vedella;
  • 2 cebes;
  • 2 pebrots;
  • 200 grams de crema agra;
  • 1 pastanaga;
  • Verds;
  • Espècies, sal;
  • Oli vegetal.

Cuina:

  1. Pelem, rentem les cebes, les pastanagues i els pebrots, les tallem a tires. Escalfem la cuina lenta en el mode "fregir", abocem una mica d'oli, canviem les verdures i passem-les ràpidament amb un bol obert. Passats els 5-7 minuts, tanqueu la tapa i deixeu-la coure a foc lent uns 5 minuts més.
  2. Tallar el fetge a rodanxes mitjanes, preferiblement en ratlles i enviar-les a verdures. Fregiu-la amb un recipient obert durant 7 minuts, remenant el contingut. Afegiu sal al gust, les vostres espècies preferides.
  3. Cinc minuts abans de la preparació canviem la crema agra, portem el plat al gust, si es vol, afegim un gra d'all. Tanqueu el bol multicooker, configureu el mode "Extinguishing" durant 20 minuts.

Amb el pas del temps, el plat es pot servir a taula, com a plat lateral és millor servir patates bullides o puré de patates, així com arròs!

Vam compartir amb vosaltres les receptes més delicioses, alhora, útils i senzilles del fetge de vedella. Poseu-los en servei i, a continuació, aquest indret ric en diverses vitamines i minerals es convertirà en un hoste freqüent a la vostra taula.

Relacionat:Més de l’autor: