El fetge és un producte saborós i econòmic. Es poden trobar receptes de fetge de porc per a tots els gustos. Per exemple, hi ha diverses opcions per a mandonguilles calentes i calentes. També oferim una selecció lacònica, però molt saborosa, de plats d’aquest útil farciment.
Contingut de material:
- 1 Fetge de porc fregit al forn
- 2 Cuinant de manera estricta
- 3 En una cuina lenta amb verdures
- 4 Fetge de porc amb crema agra
- 5 Com guisar amb gust les patates
- 6 Talls de fetge de porc en una paella
- 7 Raons per les quals el fetge de porc és amarg després de cuinar
- 8 Secrets per fer fetge de porc suau i saborós
Fetge de porc fregit al forn
Ingredients
- Fetge de porc de ½ quilo;
- 2 peces naps de ceba;
- 100 ml de crema agria de contingut mig en greixos;
- oli de gira-sol refinat;
- sal;
- herbes fragants
Cuina:
- Esbandir i netejar el fetge de pel·lícules. Aboqueu aigua salada glaçada durant un parell d’hores.
- Torneu a esbandir i talleu-ho amb daus mitjans.
- Fregiu la ceba picada fins que estigui ben daurada.
- Enviar carn preparada a la verdura i fregir entre 6 i 8 minuts amb agitació freqüent.
- Aboqueu el fetge amb la crema agra, sal i salpebreu les herbes.
Reduir el foc al mínim i sofregir el fetge de porc en una paella fins que estigui cuit sota la tapa. Hauria de tornar suau i tendre.
Cuinant de manera estricta
Ingredients
- Fetge de porc fresc de ½ quilo;
- 1,5 cda. iogurt natural sense sucre;
- 1 pastanaga mitjana;
- sal marina;
- 1 unitat naps de ceba;
- una barreja d’orenga mòlta i alfàbrega.
Cuina:
- Remullar el fetge per avançat i esbandir amb aigua freda. Assecar amb els tovallons i tallar-los a daus llargs.
- De les cebes i les pastanagues feu fregir. Les verdures s’han de suavitzar, però no massa morenes.
- Envieu-los subproductes preparats i daureu els trossos a cada costat.
- Aboqueu productes 1 cda. aigua calenta amb espècies i sal. En canvi, podeu prendre un brou de verdures.
- Afegiu el iogurt natural sense sucre i feu-ho coure al foc a sota de la tapa aproximadament mitja hora a foc lent.
Serviu el fetge acabat amb salsa de salsa amb pasta o altres plats secs.
En una cuina lenta amb verdures
Ingredients
- 4 cullerades de postres de pasta de tomàquet;
- sal;
- 2 a 4 fulls de julivert;
- ½ litre d’aigua calenta;
- oli de gira-sol;
- 350 g de pebrots dolços de diferents colors;
- 700 g de fetge de porc;
- 3 peces naps de ceba.
Cuina:
- Remullar el fetge durant diverses hores en aigua amb sal, canviant periòdicament el fluid.
- Talleu la pell en cubs grans, aproximadament de la mateixa mida.
- Rentar, pelar i picar totes les verdures molt fines.
- Convertiu la cuina lenta en mode de fregir i afegiu-hi oli.
- Quan el greix s’escalfi bé, afegiu-hi les verdures per ordre: cebes, pastanagues i pebrots. Cuineu la massa durant 5-6 minuts després d’adormir-se per cada nova porció d’aliments.
- Afegiu el fetge, barregeu-ho tot i coeu-ho durant 12 minuts. No fregiu els aliments fins que estiguin daurats.
- Afegiu-hi aigua amb pasta de lavà i tomàquet, tireu-hi salsa. Poseu el dispositiu en mode de foc i coeu-ho sota la tapa durant 20 a 25 minuts.
Salar el fetge només està al final de la cocció. En cas contrari, el producte serà difícil.
Fetge de porc amb crema agra
Ingredients
- 600 g de fetge de porc;
- 1,5 cda. crema agrícola casolana;
- 2 cebes;
- 1,5 cda. llet desnatada;
- espècies i herbes;
- l’oli.
Cuina:
- Traieu la pel·lícula del fetge de porc i trosseu la polpa gruixuda. Aboqueu la pell amb la llet durant mitja hora.
- Poseu les rodanxes en un colador i fregiu-les amb oli calent. Sal, amanir amb herbes seleccionades.
- Afegiu la ceba i la crema agra. Fregiu els aliments durant 3 o 4 minuts més.
- Aboqueu el contingut de la cassola amb aigua perquè cobreixi completament el fetge. Feu més lent el gust entre 17 i 20 minuts sota la tapa.
Fetge llest, guisat amb crema agra, servit amb qualsevol plat o simplement amb pa de blat casolà.
Com guisar amb gust les patates
Ingredients
- 1 ceba gran i pastanaga;
- 250 g de porc, prèviament remullats en llet, fetge;
- 6 tubercles de patates;
- oli, sal gruixuda i condiments opcionals.
Cuina:
- Triturem les verdures, excepte les patates, i les fregim fins que estiguin daurades.
- Envieu-los trossos petits de fetge. Sal i condiment amb condiments.
- Afegiu-hi cubs de patates a la cassola i tireu-hi aigua amb sal. Els motius de la cassola s’han de cobrir amb líquid aproximadament 2/3.
- Tapem el recipient amb una tapa i sofregim el plat a foc lent fins que l’ingredient principal estigui suau.
El temps exacte per preparar el tractament dependrà de la mida de les llesques de fetge.
Talls de fetge de porc en una paella
Ingredients
- Fetge de porc fresc de ½ quilo;
- 5 postres cullerades de farina;
- 1 ou
- 250 g de llardons frescos;
- cebes al gust;
- all granulat;
- sal i oli fregit.
Cuina:
- Talleu immediatament el farcit a rodanxes i remeneu-ho un parell d’hores amb aigua salada. Assecar amb les tovalloles de paper.
- Afegiu llard i ceba al fetge.
- Juntament, torneu els productes amb una picadora de carn o tritureu amb una batedora.
- Afegiu l’ou, la sal al farcit resultant,
- Barregeu bé la massa gruixuda resultant.
Escampar la massa amb una cullera en una paella amb oli i fregir fins que estigui daurat.
Raons per les quals el fetge de porc és amarg després de cuinar
A prop del fetge hi ha la vesícula biliar, i en ella mateixa hi ha els conductes pels quals passa la bilis.
Si durant el procés de tall, el carnisser ha tret de forma incorrecta l’òrgan contigu, es pot fer malbé.
La bilis que s’hi entra donarà una forta amargor, independentment de com es prepari el fetge. Fa malbé el plat acabat i el fa gairebé inedible.
No sempre la presència d’amargor al fetge acabat és l’error del carnisser que feia tallar la carcassa. Passa que el mateix cuiner també s’equivoca. Per exemple, no excisa els conductes biliars. Per processar els fustes, cal treure totes les seccions verdoses d’una peça. És aquesta ombra característica de la bilis vessada.
Secrets per fer fetge de porc suau i saborós
Les mestresses de casa sempre estan interessades no només per què el fetge és amarg, sinó també per prevenir això o per solucionar un problema que ja ha aparegut. Per no espatllar el plat, heu de preparar adequadament la pell.
A més d’excisar els conductes biliars, també necessitareu esbandir el fetge amb aigua nítida i glaçada i disposar del film. Això és convenient fer amb un ganivet molt afilat i ample.
El fetge de porc en sí és força rígid i d’estructura rugosa. Es pot solucionar mitjançant un remull prolongat del producte.
- Es pot abocar durant diverses hores amb aigua ordinària (salada) o llet freda. El contingut en greixos del producte lacti no importa. Després d’aquest procediment, serà possible cuinar un dolç realment suau i suau.
- Si l’amfitriona no té temps per un llarg remull de la gesta, aleshores podeu preparar-la correctament en pocs minuts. Per fer-ho, cal coure el fetge durant 1,5-2 minuts en aigua bullent amb sal. Es queda posar la carn en un colador, refredar i continuar cuinant.
Si l'amfitriona ja ha preparat un fetge de porc i ha notat que el plat acabat és amarg, serà una mica més difícil corregir la situació. Podeu fer-ho amb moltes verdures. A continuació, caldrà abocar les llesques de fetge preparades amb aigua calenta, afegir pastanaga ratllada, cubs de ceba, 1 - 2 culleradetes. sucre granulat i feu a foc lent a foc lent fins que el líquid s’evapori. Podeu utilitzar qualsevol espècia. Per exemple, afegiu-hi qualsevol dels pebrots de colors, orenga, verdures seques i alls granulats.
