Galetes de bolets: 7 receptes per cuinar en forma de gas i sense forma de fregit i al forn

Resulta que la temporada de bolets pot durar tot l'any, sobretot si els bolets, els bolets i els bolets són galetes de bolets. La facilitat de preparació i la sorprenent semblança amb l'original van fer que aquest tipus de cocció fos popular durant molts anys. Els bolets es poden coure en forma de gas, al forn sense la forma o fregida, implicant els membres de la família més petits en el procés.

Galetes de bolets en forma de gas

Els motlles de cocció de gas colat fins a l’actualitat entre molts aparells intel·ligents i d’alta tecnologia continuen fora de la competència. Les receptes per a elles són simples, i els resultats són sorprenents i per aspecte.

La composició de la massa de galetes en forma de:

• 3 ous
• 270 g de sucre;
• 180 g de mantega o margarina;
• 250 g de crema agra;
• 5 g de soda ràpida;
• 455 g de farina.

La recepta de cocció pas a pas:

1. Fondre la mantega i deixar que es refredi lleugerament. Deixeu reposar el refresc barrejat amb la crema agria durant diversos minuts. Barregeu els ous amb moviments de fregament amb el sucre, aboqueu-hi oli líquid, afegiu-hi crema agra i farina, remeneu-ho. La massa amassada té la consistència d’una crema agrícola casolana espessa.
2. A banda i banda, coure el plat dels bolets per sobre de la flama d’una estufa de gas, després greixar amb oli vegetal i omplir-ho de massa. Escampar la massa en només una meitat del motlle. Durant la cocció, la massa augmentarà de volum i omplirà tots els buits.
3. Coure els bolets pels dos costats, girant el motlle per sobre de la flama. Traieu els bolets rostits del motlle i repeteix el procediment amb una altra porció de la massa. No és necessari lubricar el motlle amb oli abans que un nou lot de bolets.

Recepta fregida

Per a moltes mestresses de casa, en algun lloc de les entranyes de l’armari de la cuina, un motlle de polvorització de bolets està recollint pols.Una recepta contrastada i una descripció detallada del procés de cocció ajudaran a corregir aquesta supervisió i a mimar els seus deliciosos pastissos casolans, tan similars als bolets reals.

Per coure galetes de bolets fregits, per fer la prova cal:

• 120-150 g de farina;
• 2 ous
• 60 g de maionesa;
• 60-80 g de sucre;
• 15 ml de vodka;
• 2-3 g de vanil·lina;
• una mica de llet o kefir per portar la massa a la consistència desitjada;
• oli vegetal per a greixos profunds.

La seqüència de les accions:

1. Tritureu els ous amb sucre, afegiu-hi maionesa, vanil·lina, farina i una mica d’alcohol. Com a resultat, obtenim una massa de densitat tal que es pot escriure amb una culleradeta i s’escorrerà ràpidament del motlle. Si cal, diluir amb llet o kefir.
2. Aboqueu l’oli de fregir en un petit recipient. Quan bulli, submergim un motlle perquè s’escalfi correctament. Amb una culleradeta, poseu una mica de massa a la superfície costellada del motlle. Submergeix-lo ràpidament en oli bullint, prement-lo lleugerament a la part inferior durant un parell de segons per obtenir una cama llarga i bonica.
3. Al cap d’uns segons, en greixos profunds, l’agàric de mel hauria d’anar nedant lliure, però si això no passés, l’ajudem pressionant la cama amb un escuradents de fusta. Escampar bolets daurats rosats sobre una tovallola de paper per mullar-se l’excés de greix. Els productes preparats al forn, com la fusta de raspall habitual, es poden empolvorar amb sucre en pols o deixar-los en la seva forma original.

Com fer una delícia al forn

Les galetes de bolets cuites al forn tenen dos grans avantatges: no es necessiten formes especials per coure-ho; podeu connectar els nens al procés de cocció. Els agradarà no només el procés de menjar, sinó també la creació de bolets.

Per a pastissos deliciosos i un passatemps agradable amb nens, necessitareu:

• 200 g de sucre en pols;
• 220 g de mantega;
• 1 ou
• 1 rovell;
• 40 g de midó de blat de moro;
• 240 g de farina;
• 2 g de vanil·lina;
• 4,5 g de pols de cocció;
• 200 g de sucre;
• 75 ml d’aigua;
• 3-4 g d’àcid cítric;
• 30-40 g de cacau en pols;
• rosella al gust.

Com fer bolets al forn:

1. Estovar la mantega a temperatura ambient amb els components fluixos de la massa (pols, midó, pols de cocció, vanilina i farina). Afegiu l’ou amb el rovell i amasseu una massa elàstica suau, que durant mitja hora traieu al fred.
2. Dividiu la massa estabilitzada en peces que pesin 25 g. Per formar barrets a la meitat, enrotlleu boles, que estan aplanades per un costat. Des de l’altra part, feu potes en forma de botifarres de 6-7 cm de llarg i amb un con apuntat per un costat.
3. Col·loqueu els barrets i les potes sobre una làmina forrada pergamí. Per tal que les potes conservin la seva forma i no s’arrosseguin al forn en un pastís, es couen al forn amb paper de forn. La temperatura i el temps aproximat de cocció són de 180 graus i 25 minuts, respectivament. Per tal que no hagueu de tallar la capsa per les cames en barrets, podeu empènyer-la amb el dit i posar una bola de pergamí abans de coure, que es pot treure fàcilment dels barrets acabats.
4. Mentre les peces es refreden, s’ha de bullir un xarop d’un bell color caramel clar a l’aigua i al sucre. Al final de la cocció, afegiu-hi àcid cítric.
5. Recollim bolets. Submergiu l’extrem avorrit de la cama en l’almívar de caramel, i després en les llavors de rosella, deixeu que l’almívar s’apoderi durant 2-3 minuts. Feu un petit escot amb el ganivet en els barrets, en el qual introduir la part punxeguda de la cama, baixada prèviament a l’almívar. Doneu a les parts un bon pal junt.
6. Quan es recol·lectin tots els bolets, incorporeu el cacau al sirope restant i escalfeu-lo una mica, i tot seguit topeu els taps de bolets, colorant-los amb un bonic color xocolata.

Xampinyons de xocolata

Una altra variant dels deliciosos bolets de xocolata amb taps de xocolata consisteix en l'ús dels components següents per a la massa:

• 100 g de mantega;
• 100 g de crema agra;
• 200 g de sucre en pols;
• 1 rovell;
• 3 g de sal;
• 3,5 g de pols de cocció;
• 400 g de farina.

En el procés de muntatge i cocció, necessitareu:

• 1 proteïna;
• 200 g de sucre en pols;
• 100 g de xocolata fosca;
• 50 g de llavors seques de rosella.

Progrés:

1. Poseu la mantega suau, la crema agra, el sucre glaç i el rovell al bol de la batedora i barregeu fins que quedi suau. A continuació, abocant a la part petita farina amb pols i sal, enfarineu una massa suau, però no enganxosa a les mans. Dividiu-lo en dues meitats i poseu-les a la nevera durant 1,5 hores.
2. Un cop presa una part de la massa, enrotlleu una botifarra que es talla a les potes. Per a un major realisme, les potes poden ser de diferents longituds, però sempre més estretes d’una banda. Per evitar que les cames s’estenguin, s’han de congelar durant 40 minuts a la nevera.
3. Mentrestant, enrotlleu les boles de l’altra meitat que, després d’haver aplanat una mica, s’asseguen damunt d’una làmina de forn coberta de pergamí i coeu a 210º durant uns 15 minuts. Mentre els barrets siguin calents, talleu un petit escot per la cama des de la part inferior del centre.
4. Quan hagi acabat els barrets, coure les potes congelades en les mateixes condicions de temperatura. A les potes acabades, es pot tallar lleugerament la punta afilada i es poden treure tots els cops i rugositats amb un ratllador.
5. Prepareu un esmalte gruixut a partir de proteïna i pols, barrets de cola i potes. Quan es formin els bolets, diluïu lleugerament el vidre amb aigua bullida i tonifiqueu el fons de les gorres i les potes, ruixeu el fons de les llavors amb llavors de rosella.
6. Després d'això, només queda submergir els taps de xampinyons en xocolata fosa i secar, fixant els bolets al forn de forn del forn, posats en un bol gran.

Llegiu també:galetes per a nadons: recepta

Sense forma amb ampolla

A primera vista, aquestes galetes són difícils de distingir de les autèntiques champignons, i aquesta deliciosa bellesa es prepara sense cap adaptació. Per formar galetes, només cal un coll prim d’una ampolla de plàstic.

A partir de la cocció de bolets solts a partir de pastisseria curta, cal preparar:

• 180 g de mantega;
• 145 g de sucre glaç;
• 2 ous
• 3 g de sal;
• 7 g de pols de cocció;
• 310 g de farina;
• 190 g de midó de blat de moro;
• 90-100 g de cacau en pols.

Com amassem la massa i formem bolets amb una ampolla:

1. Bateu la mantega suau fins que espongi amb el sucre en pols, i barregeu els ous de la vegada. Combina els components fluixos (excepte el cacau), barreja-ho bé i posa-ho a la massa. Hauria de tenir una massa suau i plàstica.
2. Divideix tot el tros de massa en boles que no superi la mida d’una nous. A continuació, submergiu el coll de l’ampolla al cacau i pressioneu a la bola de la massa perquè aquesta part s’omple el coll, formant una cama. Desenrosqueu el coll de la massa amb moviments de rotació i traslladeu el bolet format a la fulla de forn recoberta de pergamí. Per mantenir els bolets rodons als barrets, es poden coure al forn en motlles semiesfèrics de mida adequada, per exemple, per a galetes de fruits secs.
3. Quan s’han format tots els champignons, envieu la paella amb ells durant 20-25 minuts al forn, escalfats a 180 graus. Val la pena tenir en compte el fet que, a causa del midó, els productes cuits seran lleugers, potser només es dauraran lleugerament a les vores.

Recepta soviètica de galetes

En temps de l’URSS, eren molt populars les galetes amb un farcit format per dues meitats. Les formes per fer aquesta cocció permetien fer fruits secs, cons, closques i bolets.

Per coure bolets en aquesta forma amb gas, heu de prendre:

• 2 ous
• 95 g de sucre;
• 180 g de margarina fosa;
• 1,5 g de soda;
• 2,5 g de sal;
• 390 g de farina;
• vanilina a gust;
• llet condensada bullida, melmelada gruixuda o crema per omplir.

Mètode de cuina:

1. Aboqueu margarina als ous batuts amb sucre, remeneu-ho, afegiu-hi soda escorreguda i altres ingredients, amaniu fins que quedi suau.
2. Greixeu lleugerament l'oli escalfat en un plat per enfornar i, després, ompliu les gotes a la meitat 1/3 amb massa i coeu la meitat dels bolets al foc, passant 2-2,5 minuts per lot. Per evitar la cocció, el formulari s'ha de canviar cada 30-45 segons.
3. Si la massa sortia de les vores del motlle en algun lloc, s’ha de tallar amb cura amb un ganivet de les meitats calentes. Ompliu les galetes refredades amb nata i combineu-les per parelles per fer bolets.

Amb l’addició de midó

Per aconseguir una textura cruixent de galetes, la part d’amfitriona de la farina i, de vegades, tota es substitueix per midó. Per a la cocció, podeu utilitzar tant blat de moro com producte obtingut de patates. El primer dóna més tendresa i una sensació de productes que es fonen a la boca, però amb el midó de patata, els productes al forn són força friables.

La llista de productes necessaris per a un lot de rebosteria amb addició de midó:

• 110 g de mantega o margarina;
• 2 ous
• 110 g de sucre o sucre en pols;
• 3 g de sal;
• 5 g de pols de cocció;
• 215 g de midó;
• 335 g de farina.

Cuina:

1. Textura suau i cremosa, triturar la mantega amb sucre o sucre glaç. Després de dissoldre tots els cristalls de l’edulcorant, barregeu els ous, la sal i una barreja de pols de cocció, midó i farina. Hauríeu d’obtenir una massa força densa.
2. Divideix la massa total en quatre parts, emboliqui cadascuna en una pel·lícula i amaga-la al frigorífic per estabilitzar-la. Passats els 30-60 minuts, traieu els petits koloboks de massa cada vegada i formeu galetes de bolets.

A partir d’aquesta prova es poden fer champignons, modelats en una ampolla, bolets, bolets al forn o galetes a partir de dues meitats en forma de gas.