Apassionat, tendre, airejat, francès, afectuós ... Això podria ser un petó. Les galetes Kisses són igual de múltiples cares: formatge cottage, en llevat, amb maionesa, pastisseria, merenga ...

Cookies clàssiques de petó de formatge cottage

Les galetes preparades "Petons" en la seva forma acabada s'assemblen a llavis plomosos plegats amb un llaç. La cocció té un gust friable i molt tendre, com un petó d'una persona estimada. Per prendre un postre, heu de prendre:

  • 200 g de formatge cottage;
  • 75 g de mantega suau;
  • 160 g de farina;
  • 5 g de soda, vinagre escorregut o suc de llimona;
  • sucre per a pols.

 

Cocció pas a pas:

  1. Per aconseguir la màxima tendresa, és necessari que no quedin grills de quallada a la massa, per la qual cosa és millor eixugar el producte lacti per un tamís.
  2. Poseu la mantega cremosa en un recipient amb formatge cottage preparat, amasseu-ho tot bé amb una forquilla o empenta per a les patates. Afegiu-hi la soda escorreguda, tamiseu la farina per sobre.
  3. Barregeu-ho tot i recolliu la massa en un terròs. Per facilitar el treball amb la massa, tapeu-la amb una tovallola humida i poseu-la a la nevera durant mitja hora.
  4. Enrotlleu la massa estabilitzada al fred en una capa de 3-5 mm sobre una taula polsada amb farina i talleu-hi les tasses amb un got de paret prima. Espolseu cada billeta rodona amb sucre per la part superior i doblegueu-la per la meitat, de nou sucre i doblegueu-la.
  5. Espolseu les tasses plegades quatre vegades al damunt amb cristalls de sucre i poseu-les sobre una planxa untada amb oli. Enfornar “Petons” a 180 graus amb un delicat color daurat.

Com cuinar amb llevat

La lleva viva de les galetes de pessic afegir una major comoditat i tendresa als productes i una gran quantitat de greix fa que la massa sigui tova i suau per treballar amb ella.La composició de la massa de sorra amb l'addició de llevat inclou:

  • 200 g de margarina o mantega;
  • 100 g de maionesa grassa;
  • 1 ou de pollastre gran;
  • 7 g de llevat instantani;
  • 300 g de farina;
  • sucre per ruixar galetes durant el modelat.

 

La seqüència de les accions:

  1. Fondiu margarina en un microones o gas, deixeu-la refredar a una temperatura que no sigui perjudicial per als llevats i barregeu-la amb la maionesa.
  2. Dissoleu el llevat en la barreja maionesa-margarina i deixeu-ho cinc minuts per activar-los. A continuació, afegiu la farina i amasseu la massa de plàstic.
  3. Per formar productes de manera similar als "Petons" amb formatge cottage, ruixant cada cercle amb sucre. Les condicions de tractament tèrmic de la cocció són les mateixes que a la recepta anterior.
  4. En lloc de sucre, en formar galetes, podeu engreixar els cercles dels plecs amb melmelada espessa, llet condensada bullida o ganache de xocolata. Resulta tan apetitós.

Amb maionesa

Aquesta massa de galetes és molt coneguda per les amfitrions, que són les afortunades propietàries de xeringues antigues soviètiques per formar formes arrissades, ja que una recepta d’aquest tipus apareix amb el dispositiu.

I que ara no estigui de moda cuinar amb maionesa, i no tothom té una xeringa culinària tan gran, però si coeu un tendre “Petons” a la maionesa, es convertiran en una delícia preferida d’adults i nens. Per a la prova necessitareu:

  • 1 ou
  • 180 g de sucre;
  • 200 g de maionesa de Provença;
  • 200 g de mantega a temperatura ambient;
  • 10 g de sucre vainillat;
  • 3,5 g de sal;
  • 7 g de pols de cocció o pols de cocció;
  • 300 g de farina.

 

Algoritme de cocció:

  1. Tritureu la farina amb la pols de cocció i deixeu de banda la barreja solta resultant. Combina els ingredients restants en un recipient de desplaçament adequat i bateu fins que quedi suau.
  2. Barregeu els components fluixos i líquids de la massa fins obtenir una massa llisa, que després es trasllada a una bossa de pastisseria amb un broquet arrissat. Poseu els productes en una fulla de greix a una distància respectuosa entre si (1-3 cm)
  3. Per evitar que la cocció s’estengui sobre la xapa, la podeu mantenir directament sobre la làmina una mica a la nevera, però en qualsevol cas poseu-la en un forn ben escalfat (200-220 graus). Una delicada tonalitat daurada de la cocció és un senyal de la seva preparació.

Recepta gustosa:galeta de plàtan

"Petons" sense formatge cottage

Si afegiu sèmola a la massa a granel, no sorprendrà a ningú. La recepta de Mannica en les seves diferents variacions és coneguda per gairebé totes les amfitrions novel·les. Però aquest ingredient també el podem trobar als petons tendres:

  • 130 g de sèmola;
  • 100 g de sucre granulat;
  • 1 ou
  • 80 g de mantega;
  • 30-50 g de crema agria;
  • 2,5 g de vanil·lina;
  • 10 g de pols de cocció;
  • 130 g de farina;
  • sucre o melmelada espessa per modelar.

 

Progrés:

  1. Barregeu la farina amb la sèmola, el sucre i la pols de cocció. Afegiu mantega suau a aquesta barreja, amasseu-ho bé, després bateu en un ou i remeneu.
  2. Finalment a la massa, afegiu-hi la crema agria. Necessita prou perquè la massa s’aplegui en un pa. Durant 20 minuts, envieu la massa al fred perquè s’estabilitzi.
  3. Podeu formar galetes, com a la recepta clàssica de la quallada "Petons" o bé enrotllar una botifarra de la massa, que es divideix en 20-24 peces. Enrotlleu cada tros de massa en una bola, que es col·loca sobre un forn de greix, premeu una depressió al centre amb un dit i aboqueu-hi melmelada a la depressió.
  4. Fins que estiguin al punt, els productes s’han de daurar al forn durant 15 minuts a una temperatura de 200 ºC.

De la rebosteria

També es pot utilitzar pastisseria preparada per elaborar galetes casolanes, prenent la recepta clàssica com a base per a la formació de productes. Però si no cal preparar la massa (és més fàcil comprar-la a la botiga), per què no fer un petit esforç per fer els “Petons” més interessants i més gustosos. Per a les galetes originals de la rebosteria acabada, heu de preparar:

  • 400 g de pastisseria de llevat llesta;
  • 2 esquirols;
  • 1 rovell;
  • 150 g de fruits secs (gust);
  • 150 g de sucre;
  • 8 g de sucre vainillat.

Llegiu també:gustósgaletes casolanes: receptes senzilles

 

Cuinar:

  1. A alta velocitat, bateu la batedora per batre els esquirols, afegint gradualment els dos tipus de sucre, a una massa brillant i estable brillant.
  2. Fregiu els fruits secs lleugerament en una paella i una mica de detall. A continuació, barregeu-ne amb cura la massa proteïna perquè no caigui.
  3. Enrotlleu la brioixeria amb un pastís prim (2-3 mm), a partir del qual talleu cercles amb un diàmetre de 10 cm. Poseu una culleradeta d'un farcit de fruits secs al centre de cada cercle, pessigueu una mica les vores, com a les boles de gota.
  4. Transferiu les galetes a una planxa preparada, greixeu-les amb rovell batut i cuineu-les a 190 graus a una deliciosa escorça daurada (15-20 minuts).

Recepta merenga

La paraula "merenga" es tradueix del francès com un petó, per la qual cosa no és estrany que la recepta de "Petons" es basa en merenga. Poden tenir un color multicolor brillant a l’hora d’afegir colorants a proteïnes o amb un acabat delicat de xocolata, com en aquesta recepta:

  • 2 esquirols;
  • 2 g de sal;
  • 100 g de sucre en pols;
  • 30 g de cacau en pols;
  • 50 g de xocolata fosca.

Com fer galetes casolanes:

  1. En un recipient net de suc de llimona net i baix en greixos, bateu els esquirols amb un polsim de sal fins a pics tous, després aboqueu la pols en porcions petites, batreu la massa fins que brillin. La seva densitat ha de ser tal que al girar el bol no en caigui.
  2. Remeneu la xocolata al ratllador més fi. Passar el cacau a través d’un colador sobre proteïnes batudes, afegir la xocolata ratllada i barrejar suaument amb els moviments de baix a dalt.
  3. Utilitzant una bossa de pastisseria o dues culleradetes, poseu-hi pastissos rodons sobre una làmina de forn recoberta de pergamí. Enfornar les merengues durant 18-20 minuts a 150 graus perquè quedin cruixents per fora, però suaus per dins.
  4. Si es vol, els núvols de xocolata airejats es poden enganxar per parelles amb xocolata fosa, melmelada, llet condensada bullida o crema espessa.

Galetes casolanes "Petons diables"

Aquesta galeta a causa del midó a la massa resulta inusualment cruixent, cadascuna de les seves boles sembla que explota a la llengua, enviant a la part superior de la felicitat gastronòmica. Per coure galetes casolanes, preneu:

  • 250 g de mantega;
  • 100 g de sucre en pols;
  • 1 ou
  • 50 g de cacau en pols;
  • 2,5 g de vanil·lina;
  • 250 g de midó de blat de moro;
  • 250 g de farina;
  • sucre glaç, cacau, xocolata blanca i negra per a la seva decoració.

Fases de la cocció:

  1. Batem la mantega suavitzada amb la pols blanca, batem l’ou i remenem de nou amb una batedora. A continuació, tamisar per sobre una barreja de cacau, farina, vanil·lina i midó. Amassem una massa de pasta de plàstic.
  2. Divideix la massa total en trossos petits, a partir dels quals enrotllar les boles no més que una nous. Enfornar-les al forn preescalfat a 200 graus durant un quart d’hora.
  3. Espolseu una part de les boles refredades a través d’un colador amb sucre en pols i l’altra amb cacau en pols. Amb xocolata fosa, dibuixeu una fina tela de color contrastant a sobre de la pols. La cookie està a punt.

Similar:Més de l’autor: