Triem en una paella qualsevol recepta de fetge a la crema agrícola: tenim garantit un menjar saborós, delicat i delicat, sempre de gran qualitat. Com cuinar el farinet més útil perquè adults i nens el mengin amb alegria i plaer, aprenem de les recomanacions pràctiques dels plats presentats.
Contingut de material:
Fetge de pollastre en crema agra
La principal norma per obtenir el millor menjar és la compatibilitat dels components implicats en la preparació. El producte lacti fermentat i el fetge constitueixen des de fa temps un fantàstic duet culinari.
Llista d'ingredients:
- oli d’oliva;
- llet (qualsevol contingut en greixos) - ½ litre;
- ceba de nabo: 6 peces .;
- farina tamisada - 50 g;
- fetge - 900 g;
- crema agria de casa / granja - 600 g;
- sal, pebre.
Per obtenir un plat saborós, comprem un fetge de gran qualitat amb una superfície llisa i brillant a falta de coàguls de sang. El suc i la suavitat del producte es proporcionen amb crema / crema agria.
Mètode de cuina:
- Primer de tot, rentar el fetge a fons, eliminar totes les venes i, possiblement, els coàguls de sang existents.
- Alliberem les cebes de les fulles, tallades ben fines, passem en oli fins que siguin transparents, deixem una estona al bol.
- Trossos ossets de fetge a la farina. Aquesta tècnica durant el tractament tèrmic donarà al producte una bonica tonalitat daurada.
- Posem les capes a la cassola al lloc alliberat de la ceba, fregim, girant constantment, no més de 5 minuts. Una mica "malaurat", i el fetge es convertirà en rígid i sense gust, i el plat serà espatllat! Salem només al final del procés (5 minuts abans del seu final), que preservarà la riquesa del menjar.
- Ara poseu les parts de la verdura, tireu-hi la crema agra / nata, barregeu-ho tot. Tan aviat com apareixin signes d’ebullició, redueixi immediatament l’escalfament al mínim i feu al foc un quart d’hora.
Si es compleixen les principals condicions de cocció, el fetge de pollastre en crema agra obtindrà un gust impecable. Pel que fa al plat lateral, literalment, tot funcionarà: farinetes, puré de patates, pasta.
Com fer un deliciós fetge de porc
El brot presentat es distingeix per una petita amargor, contingut en greixos molt elevat, tendresa i suavitat especial, per la qual cosa no serà difícil cuinar un fetge de manera delicada.
Composició del producte
- oli magre;
- fetge de porc - 700 g;
- ceba napa - 1 peça .;
- llet de qualsevol contingut en greixos: 300 ml;
- crema agra casolana - 75 g;
- pastanagues - 1 peça .;
- aigua potable - 500 ml;
- sal, pebre - al gust.
Procés de cocció:
- Retireu la pel·lícula delicada del fetge, talleu tots els vasos i conductes biliars. Dividim el tros en fines capes (fins a 1,5 cm), les omplim de llet. Deixem les porcions en aquest estat durant 60 minuts, després esbandim sota aigua corrent, eixuguem amb tovalloles d’un sol ús.
- Pelem les verdures, piquem la ceba a mitges anelles fines, tallem les pastanagues amb palles o ratllem gruixutment.
- Aboqueu una mica d’oli a la cassola, escalfeu molt la composició, poseu les rodanxes de verdures i passeu-les fins a la meitat.
- Ara col·loquem el fetge processat, fregim fins que canviï el seu color fosc a clar, després que omplim de crema agra els components del plat. Coure uns 20 minuts a foc lent.
- Per als amants de la salsa de gruix més gruixuda, les capes de rebuig s'enrotllen a la farina. Sal i pebre al final del procés.
Així que vam respondre a la pregunta de com fer un fetge fresc millor i més saborós, per fer-lo saludable i apetitós.
Cuinant amb cebes
Aquesta verdura, que demana cuina, sempre proporcionarà un menjar amb qualitats suculentes i aromàtiques. No hi ha res millor i més nutritiu que fregir un fetge amb ceba i crema agria.
Llista de Productes
- oli d’oliva;
- cebes - 3 unitats;
- vi (preferiblement blanc) - ½ tassa;
- fetge fresc - 600 g;
- crema agra: 150 g.
- espècies.
Mètode de cuina:
- Alliberem la ceba de la closca, esbandim i assequem, després triturem les mitges anelles.
- Posem les rodanxes en una paella calenta amb oli, salpebrem amb pebre i sal, escalfem la composició a mig coure. La verdura ha de quedar tova, però no torrada!
- Tracteu amb cura el fetge (pela, talleu-lo a trossos petits, mulleu-ho a la llet durant mitja hora). Afegiu el producte a la ceba, fregiu-ho no més de cinc minuts, barrejant periòdicament la composició.
- Quan el líquid al recipient es faci molt petit, aboqueu-hi el vi aromàtic, espereu l'evaporació completa de l'alcohol, i després poseu la crema agra i deixeu-ho a foc lent fins que s'hagi acabat.
El plat resultant ha adquirit un sabor molt interessant amb riques tonalitats especiades brillants.
Fetge de vedella amb salsa de crema agra
Triem el subproducte de vedella, en primer lloc, pel seu color - lleugerament vermellós o marró clar. La superfície de la peça no s'ha de danyar ni rascar.
Llista d'ingredients:
- mantega (magra i cremosa);
- crema agra (fins a un 15% de greix) - 150 g;
- branques d’anet - 3 peces .;
- fetge de vedella - 400 g;
- ceba napa - 1 peça .;
- coriandre mòlt - 3 pessics;
- la sal.
Per obtenir el plat més deliciós de fetge de vedella, fregiu-lo amb greixons. Com a condiment utilitzem el llúpol-suneli, all, fulles de llorer i, per descomptat, llagosta.
Ordre de cuina:
- Primer de tot, obtenim salsa de crema agra. Per fer-ho, passem les cebes tallades ben fines a una picada fins que adquireixi una bonica ombra de caramel.
- Afegiu la crema agra, l’anet picat, el coriandre i un polsim de sal a la verdura. Barregeu bé, deixeu insistir durant 20 minuts.
- Proceseu bé el farcell, talleu-lo a trossos, conserveu-ho en una composició de llet durant aproximadament una hora i, després, escorreu-ho amb els tovallons.
- Fregiu el fetge en oli durant no més de 5 minuts, ompliu-lo amb la salsa de crema agria resultant i feu-ho a foc lent durant un quart d’hora quan estiguin tancats.
Una vegada més, ens sorprèn el senzill i ràpid que és possible cuinar un plat sorprenentment deliciós per alimentar una família amb menjar nutritiu i molt saborós.
Amb bolets
El fetge trencat a la crema agria va bé amb els bolets. I si afegiu una carbassa aquí, el resultat superarà les expectatives més “atrevides”.
Components obligatoris:
- oli vegetal / ghee;
- ceba napa - 1 peça .;
- fetge de porc - 500 g;
- bolets frescos (espècie preferida) - 300 g;
- crema agra d'alta qualitat - 200 g;
- carbassa pelada i llavors - 200 g;
- espècies, espècies.
Tecnologia de cuina:
- Processem el fetge en l’ordre ja conegut (pelem, dividim en trossos, remullem la llet, assequem).
- Picem les cebes alliberades de les closques a daus, passem fins que siguin transparents, enganxem els bolets prèviament preparats (dividim els barrets grossos en meitats). Si teniu la sort de comprar bolets frescos i petits, els cuinem durant un quart d’hora sencers.
- A continuació, repartiu petites parts de polpa de carbassa trossejada, fregiu els productes durant 10 minuts més, després traieu-la de la cassola.
- Col·locem porcions de fetge a l’oli restant, daurem-les ràpidament, afegim lleugerament sal.
- Tornem els components en suspensió del plat a la cassola, condimentem amb pebre i espècies, escalfem-ho a ebullició.
Serviu menjar calent com a plat independent o amb un plat lateral. No oblideu decorar el menjar amb herbes.
La recepta "Et lleparàs els dits"
Per tal de no solament salivar durant la preparació de qualsevol tipus de fetge, sinó també de tenir ganes de llepar-se els dits, presentem una increïble recepta d’un luxós àpat.
Composició dels components:
- oli de gira-sol;
- grans d'all - 4 peces;
- soda - literalment a la punta d’un ganivet;
- sucre regular - 20 g;
- fetge (pollastre o vedella) - 700 g;
- pastanagues - 2 peces .;
- ceba de nabo - 2 peces .;
- un ou;
- farina (preferiblement blat de moro);
- crema agria fresca - 60 g.
Cuina:
- Processem el fetge. El producte del pollastre es talla a trossos grans i es reparteixen llesques de porc.
- Introduïm un ou al bol, el combinem amb un polsim de soda, sucre blanc, all picat i sal. Barregeu-ho tot bé. Submergiu el fetge en la composició resultant, deixeu-lo durant 2 hores a la nevera.
- Tallem la ceba en anelles, piquem les pastanagues dolces, la posem a una paella amb oli, escalfem els productes fins que es formi una tonalitat daurada.
- Alliberem l'envàs de les verdures rosades (les posem en un plat). Enrotlleu la part de farina del fetge adobat, fregiu-lo fins que estigui tendre a l’oli que quedi de les verdures.
- Afegiu-hi més cebes calentes amb les pastanagues, afegiu-hi crema agra, sal i pebre, barregeu la massa. Tanqueu el recipient, feu-ho a foc lent fins a sis minuts.
Procedim a la degustació del nostre deliciós menjar.
Per alguna raó, el fetge a la crema agria està classificat indesitjablement com a menjar simple i barat. Per descomptat, al preu dels ingredients de qualsevol recepta, a més de la tecnologia de cuina, tot va bé! Tot i això, basant-se en les propietats biològiques del component principal del plat, el fetge ha estat reconegut des de fa temps com a delicadesa i producte terapèutic.
