El rotlle de fetge és un delicat aperitiu que serà un bon substitut de la botifarra. Es talla deliciosament en rodanxes fines i es serveix amb pa blanc fresc o negre. També podeu posar rodanxes de pasta a les torrades i galetes salades.
Contingut del material:
Roll de fetge de pollastre amb pollastre
Composició del producte
- Fetge de pollastre de ½ quilo;
- 3 culleres de postres de farina;
- 1 ceba;
- 3 cullerades de postres de crema agria gruixuda;
- 2 ous precuinats;
- 50 g de mantega;
- 50 g de formatge;
- sal, nou moscada;
- oli vegetal.
- Esbandida el fetge, sense pel·lícules. Enrotlleu cada llesca en farina salada. Fregiu-ho amb oli calent de 3 a 4 minuts.
- Envieu mitja ceba al fetge. Cuineu els aliments fins que la verdura estigui tova.
- Afegiu la crema agra, la sal, la nou moscada. Escalfeu els ingredients sota la tapa uns 8 a 9 minuts més.
- Refredar el contingut de la cassola. Purifiqueu-vos amb la batedora o un altre dispositiu convenient.
- Per al farcit, barregeu la mantega amb el formatge ratllat. Salar.
- Disposar una capa de fetge sobre una pel·lícula o bossa. Esteneu el farcit al damunt.
- Enrotlleu suaument la peça. Conserveu-ho a la nevera almenys dues hores.
Retireu la pel·lícula i talleu el rotlle de fetge amb mantega en rodanxes arbitràries.
Amb pastanagues i cebes
Composició del producte
- 600 g de fetge de vedella;
- 1 cda. l verdures picades;
- 2 cebes;
- 120 - 150 g de greix crema;
- 2 pastanagues mitjanes;
- 2 ous de pollastre;
- oli vegetal;
- la sal.
- Extracte de descongelació. Elimineu les pel·lícules i tot el que no sigui necessari. Tall gran.
- Aboqueu el fetge amb aigua freda i deixeu-ho aproximadament una hora.
- Piqueu la ceba a daus. Tritureu les pastanagues amb un ratllador de mida mitjana. Fregiu les verdures fins que estiguin toves en mantega. Salar.
- Suavitza l’oli, combina amb les herbes. Salar.
- Bulliu els ous i ratlleu-ho finament.
- Premeu el fetge per excés de líquid. Aboqueu-ho amb aigua dolça i cuineu-ho fins que estigui tendre.
- Refresc.Passeu-lo per una picadora de carn.
- Feu també fregir verdures.
- Barregeu-lo amb el fetge. Sumar-se.
- Disposar la massa en un full de pergamí. Dóna-li forma de rectangle. El gruix òptim del dipòsit és de 0,7 a 1 cm.
- Tapeu la base amb oli i farciment de greixos. Espolseu uniformement amb ou ratllat bullit.
- Enrotlleu el rotlle de formació. Embalatge amb pergamí.
Envieu el rotlle de fetge amb pastanagues i cebes al fred durant 4-5 hores. Serviu-ho amb pa blanc fresc.
Rotlle de fetge bullit en una bossa
Composició del producte
- 700 g de fetge de porc;
- 300 g de llardons;
- 5 ous;
- 1 cda. sèmola;
- sal, pebre, alls secs.
- Esbandir el fetge, desfer-se del film. Talleu a trossos petits. Afegiu-hi cubs de cansalada en miniatura.
- Aboqueu el contingut dels cinc ous crus als productes carnis, afegiu-hi sèmola, sal, alls secs i pebre.
- Barregeu-ho tot bé, poseu-lo en una bossa i fixeu-lo amb bandes de goma a banda i banda, formant un rotlle ajustat.
- Introduïu la peça resultant en una olla amb aigua. Coure 120 minuts des del moment d’ebullició.
Traieu el rotlle de la bossa, poseu-lo a la nevera. Abans de servir, talleu-les a rodanxes segons el principi de la botifarra.
Recepta de forn
Composició del producte
- 300 - 350 g de fetge de porc;
- 1 pastanaga gran;
- 1 dent all fresc;
- 3 cullerades de postres de crema agria grassa;
- 50 g de formatge semi-dur / dur;
- sal de taula.
- Talleu un tros gran de fetge a capes fines i amples.
- Graveu les pastanagues amb cèl·lules mitjanes. Piqueu la ceba en cubs en miniatura. Fregueu bastant el formatge.
- Barregeu els ingredients del segon pas amb la crema agra. Salar.
- Repartiu el farcit en trossos de fetge.
- Enrotllar rotllos. Tapeu-ho amb paper film. Enrotlla el recobriment al voltant de les vores segons el principi dels caramels.
- Poseu els buits en una planxa.
Coure els panets al forn a una temperatura mitjana de 40 a 45 minuts.
Rotlle de fetge de vedella
Composició del producte
- 1 quilo de fetge de vedella crua;
- 300 g de pastanagues crues;
- 300 g de ceba blanca dolça;
- un got complet de mantega estovada;
- oli vegetal per fregir;
- sal de taula i una barreja de pebrots mòlts de colors a gust.
- Per a un plat així, és millor utilitzar una vora fina de la pell. Té els vasos menys densos. Traieu la pel·lícula de la peça.
- Talleu la carn a rodanxes grans. Treure els vaixells capturats.
- Poseu el fetge en aigua bullida. Coure de 10 a 14 minuts.
- Refredar i moldre a l’atzar. Fes-ho convenient amb una picadora o batedora de carn. Sal, pebre.
- Tritureu les verdures declarades en rodanxes en miniatura. Fregiu-les amb oli vegetal. Salar.
- Escampar la massa hepàtica al pergamí. Escampar oli suau per sobre. Escampar la massa vegetal.
- Rodar productes rodar.
- Enviar a un lloc fred durant diverses hores.
Talleu el berenar preparat amb mantega a rodanxes i serviu-lo amb galetes salades.
Amb formatge
Composició del producte
- una lliura de fetge de pollastre;
- 100 g de formatge fumat (botifarra);
- 2 ous bullits;
- 100 g d’oli gras (mantega);
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- greix per fregir;
- sal de roca.
- Fer servir el component principal de les pel·lícules. Aboqueu-ho amb aigua salada i feu-ho coure durant un quart d’hora. Genial. Tasseu l’homogeneïtat de qualsevol manera convenient. Salar.
- Tritureu les verdures i fregiu-les amb oli refinat. Salar.
- Afegiu la mantega suau suau al fetge. Bateu-ho amb una batedora. Escampar sobre una bossa o pel·lícula en una capa gruixuda.
- Barregeu els ous bullits ratllats, el formatge ratllat, la mantega restant. Salar. Feu-hi fang la barreja resultant sobre el fetge.
- Enrotlla el rotlle de fetge de pollastre de manera que el farcit quedi dins. Refredar de 3 a 4 hores.
Desfer-se del rollo de la pel·lícula. Talleu a trossos.
Rotlle de rentat amb paté de fetge
Composició del producte
- 2 pa de pita fina;
- 1/3 Art. maionesa clàssica;
- ½ paquet de mantega suau;
- 4 dents. all fresc;
- 2 formatge processat;
- 300 g de pasta hepàtica.
- Combina maionesa, formatge ratllat i all fresc triturat.Barregeu bé els components del farcit.
- Barregeu el farcit de fetge amb la mantega suau.
- A la primera fulla de pa de pita, repartiu la pasta de fetge amb mantega. Tanqueu la segona base.
- Poseu el farcit de formatge al full superior del pa de pita.
- Colapseu les capes amb un rotlle dens.
Refredeu l’aperitiu acabat.
