Un plat relativament jove, elaborat segons els cànons dels clàssics, d’estructura delicada i excel·lent gust, s’ha guanyat amb raó un lloc a la taula del refrigeri. La recepta clàssica de pastís de fetge de porc de fetge té moltes variacions utilitzant productes addicionals que només emfatitzen el bon gust de l’aperitiu.

Pastís clàssic de fetge de porc

Es tracta d’un deliciós aperitiu que apreciaran els amants dels plats de fetge.

Per donar vida a la vida un plat senzill, però alhora molt saborós, heu de preparar:

  • 600 g de fetge;
  • 150 g de maionesa;
  • 40 g de farina;
  • 100 ml de llet;
  • 2 ous
  • 2 cebes;
  • 4 pastanagues;
  • sal, pebre, herbes.

Abans d’iniciar el treball, els conductes biliars sempre s’eliminen del fetge i es remullen amb llet. Si no es fa això, el subproducte després del tractament tèrmic serà dur i sec.

El pastís es prepara de la següent manera:

  1. Després de 2 hores, el fetge es neteja de la pel·lícula i es tritura amb els bulbs mitjançant un liquador o processador d’aliments.
  2. La farina s’introdueix a la massa del fetge i els ous són introduïts.
  3. La massa és salada i condimentada, després de la qual es couen creps no gruixudes.
  4. La salsa està feta de pastanagues bullides, ratllades, herbes picades i maionesa.
  5. Les coques s’engreixen alternativament amb salsa i s’apilen en una pila, formant un pastís.
  6. El plat es serveix fred.

Amb els alls

L’addició d’alls a la salsa per a la capa permet donar al plat una picant especia.

La recepta de:

  • 500 g de fetge;
  • 100 g de crema agra;
  • la mateixa quantitat de farina;
  • 3 ous;
  • 300 g de maionesa;
  • 3 cebes;
  • 4 pastanagues;
  • caps d'all;
  • sal, pebre, herbes, llet per remullar.

Per decorar la taula amb un pastís original, feu el següent:

  1. El líquid s’allibera de la pel·lícula i els conductes biliars, tallats a trossos, que es remullen en llet durant una hora.
  2. El fetge remullat es molsa en una batedora i es barreja amb la crema agra, la farina, els ous, la sal i les espècies.
  3. Les coques es couen a partir d’una massa homogènia.
  4. Les pastanagues ratllades amb les cebes trossejades es barregen i es barregen amb les herbes picades, els alls i la maionesa passades per una premsa per obtenir una crema d'all.
  5. Les coques s’escalfen amb salsa i es recullen en forma de pastís, que s’envia al fred durant 3 hores.

Amb farcit de bolets

Una altra variació per a l'execució de la qual és necessària:

  • fetge - 800 g;
  • farina - 180 g;
  • ceba - 2 unitats;
  • champignons - 500 g;
  • llet - 100 ml;
  • maionesa - 300 g;
  • ous - 3 peces .;
  • sal i pebre.

Mètode de cuina:

  1. Es tallen els bolets en làmines gruixudes i es fregeixen en una paella, a la qual, després de l'evaporació del líquid, s'afegeixen les cebes picades.
  2. De la pell preparada, la llet, la farina, els dos ous i la sal, es prepara la massa per a les coques.
  3. Les creps de fetge es trituren amb maionesa, que distribueix la massa de bolets de ceba.
  4. La coca superior tapada amb maionesa s’empolvora amb ou ratllat bullit.

Pastís de fetge de porc amb formatge cremós

Per intentar crear un plat de fetge amb notes de formatge, heu de preparar el següent conjunt de queviures:

  • fetge - 750 g;
  • farina - 100 g;
  • ceba - 1 peça .;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • formatge processat "Amistat" - 1 u .;
  • llet - 400 ml;
  • maionesa - 70 g;
  • ous - 3 peces .;
  • oli de gira-sol - 150 ml;
  • sal, pebre, herbes.

L'amistat pot substituir-se per un altre formatge similar, però de qualitat contrastada. Un producte formatge comprat per raons d’economia, en lloc de formatge, pot estar amarg al plat acabat.

En preparació, heu d’adherir-vos al següent algorisme d’accions:

  1. Es renta el fetge, es neteja i s’omple amb 250 ml de llet durant 2 a 4 hores.
  2. Després de remullar-se, el líquid tallat a trossos es passa diverses vegades per una picadora de carn o es trosseja amb una batedora.
  3. S’afegeixen a la massa del fetge ous, farina, llet restant i sal amb espècies.
  4. Les creps es fan al forn amb la prova de consistència de la crema agra.
  5. Les verdures triturades es fregeixen en una paella fins que es dauri.
  6. El pastís es recull en l’ordre següent: coca, maionesa, verdures; coca, maionesa, formatge ratllat. A continuació, el cicle es repeteix fins al final dels productes.
  7. El producte es decora a discreció del cuiner i s’infusiona al fred unes 6 hores per a una millor impregnació.

Com cuinar en una cuina lenta?

Podeu fer un pastís de fetge mitjançant un modern electrodomèstic de cuina, dissenyat per facilitar el procés culinari.

Per executar la recepta, heu de preparar:

  • fetge - 700 g;
  • farina - 100 g;
  • ceba - 4 unitats;
  • pastanagues - 3 peces .;
  • llet - 70 ml;
  • maionesa - 20 g;
  • ous - 3 peces .;
  • oli de gira-sol - 60 ml;
  • pols de cocció - 5 g;
  • sal, pebre, herbes.

Per tastar un plat més suculent que el fregit en una paella, seguiu un algorisme senzill:

  1. Es trosseja el farcell pre-preparat juntament amb ½ ceba, i després es posa la mescla en un bol profund.
  2. La massa s’amaga a partir de massa hepàtica, farina, ous, llet, sal, pebre i pols de cocció, cosa que fa que el pastís sigui més aeri i tendre.
  3. La massa resultant amb consistència és lleugerament més gruixuda que a les creps, s'aboca en un bol multicooker greixat.
  4. La coca es cuina al mode “cocció” durant 40 minuts amb la tapa oberta.
  5. El pastís llest es divideix en 3 capes més primes.
  6. Al mateix temps, es passen a la cassola uns cubs de la ceba i pastissos restants amb l'addició de sal i condiment.
  7. Les dues coques inferiors tenen un saborós maionesa sobre el qual es basa el farcit vegetal.
  8. La decoració de les coques es completa amb una xarxa de maionesa decorada amb rams de verdor.

Amb albergínia

Una recepta interessant, fruit de la qual s’obté un plat excel·lent amb un farcit delicat.

S’elabora un pastís de:

  • 500 g de fetge;
  • 120 ml de llet;
  • 2 ous;
  • 200 g de farina;
  • 3 g de pols de cocció;
  • bombetes;
  • albergínia;
  • Tomàquet
  • ½ cap d'all;
  • un tros de formatge;
  • 150 g de maionesa;
  • sal, herbes i espècies.

Mètode de cuina:

  1. La massa es prepara a partir de polpa de ceba de fetge, passada per una picadora de carn, ous, llet, farina, sal i pols de cocció.
  2. De la prova, que recorda la crema agra, es cremen les creps.
  3. Les albergínies es couen al forn i es trossegen, i es barregen després amb els daus de tomàquets a la pell. El farcit es condimenta amb maionesa.
  4. Cada capa de fetge es tritura amb la salsa resultant i es recull en un pastís, que s’envia al fred durant 2 hores.

Així doncs, la coca del fetge és un bon aperitiu, que resultarà útil a l'hora d'acollir convidats inesperats i com a sopar fàcil, però molt nutritiu.

Similar:Més de l’autor: