És difícil calcular quantes vegades a l’any mengem boletes, ja que són tan saboroses, satisfactòries i sensuals que poden convertir-se en esmorzar, dinar o sopar. La meitat de l’èxit d’un plat popular depèn del tipus de recepta de boletes que l’amfitriona utilitzava per obtenir un deliciós plat vell.
Contingut de material:
Dumpling clàssic de boletes suaus
Per obtenir una forma senzilla i entenedora d’obtenir una massa tova, calen els components següents:
- 3 cda. farina premium;
- un ou;
- 1 cda. aigua tèbia;
- 0,5 culleradetes sals;
- 1 cda. l oli refinat.
Mètode de cuina:
- La farina es tamisa sobre una superfície neta en forma d'un turó amb un petit "cràter" al centre. S'hi introdueixen un ou, aigua tèbia, oli vegetal i sal.
- S'amassa una massa homogènia a una massa homogènia, s'embolica en una pel·lícula i es deixa de banda durant mitja hora.
- El kolobok descansat es pot enrotllar en capes fines i esculpir botes de gavina.
La recepta clàssica de la pasta de boli és molt senzilla de preparar en una màquina de pa, si col·loqueu tots els ingredients al bol del dispositiu i executeu el programa "massa". Després de l'amassat mecanitzat, no necessita descans i està immediatament llest per al treball.
Cuina Choux
S'obté un producte elàstic i mal·leable en custòdia amb els components següents:
- 1 kg de farina premium;
- 2 ous
- 2 cda. l oli de gira-sol;
- 1 cda. l sals;
- 2 tasses d'aigua bullint.
Si és possible, és millor utilitzar una batedora per amasar, preparar el producte de la següent manera:
- S'aboca la farina tamisada al bol de l'aparell, s'afegeix sal, ou i gira-sol.
- Comença la barreja, que converteix els ous en una massa groga.
- 2 tasses d’aigua bullint aboca simultàniament.
- El batidor de la batedora ha de portar la composició a una consistència uniforme.
- Es preveu una massa suau sobre una superfície ruixada amb farina i un producte dur es amasa amb les mans durant 5-7 minuts.
La rebosteria Choux per a boletes té una característica: no s'adhereix a les mans ni a la superfície de tall. Amb poc esforç, es pot amassar sense racions addicionals de farina. És recomanable desenrotllar la formació i formar boles de forma immediata fins que la producte es desemmotlli.
Com es fa amb aigua mineral
Per esculpir millor la base dels bolets futurs, que no es bulliran durant el tractament tèrmic dels productes, primer cal preparar els productes:
- 4 cullerades soperes d’oli vegetal;
- un ou;
- 0,5 culleradetes sucre
- 0,5 culleradetes sals;
- un got d’aigua mineral;
- 700 g de farina premium.
Seqüència de cuina:
- L’ou és mòlt amb sucre, sal i oli vegetal.
- S'introdueix aigua mineral, es combinen acuradament els productes.
- Més a parts, durant 2-3 cullerades. l., s’afegeix farina. El procés continua fins que es fa difícil treballar amb una cullera.
- Ara, la massa es disposa sobre una taula neta esquitxada de farina, es fa una massa manualment durant uns quants minuts més. El producte resultant no s’ha d’enganxar a les mans.
- L’home de pa de gingebre ha d’ajornar-se durant un quart d’hora, tapat amb una pel·lícula, després d’això és possible rodar i formar boletes.
L’aigua mineral i l’oli de gira-sol a la massa redueixen la quantitat de farina, augmenten l’adherència i no permeten que els bolets es bulleixin ràpidament. Els productes es mantenen intactes i molt apetitosos durant la cocció.
Escombraries de massa per aigua i ou
Les proporcions perfectament equilibrades proporcionaran la base ideal per a un deliciós plat.
Components obligatoris:
- 2 ous
- 4 cda. farina;
- ¾ Art. aigua tèbia (no aigua bullent);
- ¼ Art. oli vegetal refinat (inodor);
- 1 cullerada sal.
Els volums dels components poden augmentar o disminuir, però cal mantenir la relació de totes les parts.
L’equilibri correcte del líquid i l’oli escalfat canvia l’estructura del producte i li permet fer una massa fresca d’alta qualitat i fresca per a boletes amb ous, utilitzant plenament farina.
Procés de cocció:
- La farina tamisada es posa en una tassa profunda amb les vores amples, es fa un petit embut al centre.
- Sal salada uniformement.
- Els ous remenats s’abocen al solc del turó de la farina.
- A continuació, a ¾ tassa de líquid potable calent (no bullent), s’afegeix oli, la composició es barreja bé.
- Es posa una barreja d’aigua i greix en una tassa amb farina, s’amassa la massa elàstica.
- El mètode de pastar triga almenys 10 minuts. Per facilitar el treball, el podeu dividir en parts i amassar-les cadascuna per separat.
- Després d’obtenir la textura perfecta, s’obté una massa que pesa poc més d’un quilogram.
- La massa es deixa a la pel·lícula durant 30 minuts, i després es pot utilitzar per treballar amb carn picada.
Sota el procediment de fabricació, la massa acabada es pot enrotllar i tallar sense farina, sense enganxar-se a les mans i a les superfícies.
Bullit amb oli vegetal
La preparació acurada de la massa de la forma presentada us permetrà obtenir una base excel·lent per al vostre menjar preferit. Treballar amb un producte així aportarà veritable plaer fins i tot als cuiners novells.
La llista de components:
- 3 cda. farina premium;
- 1 cda. aigua bullent;
- 1 ou
- 3 cda. l oli vegetal;
- 0,5 culleradetes sal.
Ordre de preparació:
- En una tassa petita, batem l’ou amb un batut o una forquilla amb sal, després s’afegeix oli vegetal. Tot es combina bé en una barreja homogènia.
- La farina es tamisa en un plat ampli, es fa un embut, es barreja la clara d’ous i s’hi afegeix un got d’aigua bullent.
- Es cou la massa fins que s’utilitzi tota la farina i els plats queden gairebé nets.
- El kolobok preparat es disposa sobre una taula neta sense farina, enrotllada per botifarra, tallada a trossos petits.
- Ara podeu fer pastissos rodons, omplir-los de carn picada, esculpir boles de gota boniques.Com més petits siguin els productes, més resultat és més saborós.
Una recepta molt ràpida que permet treballar amb la massa sense farina a la superfície de treball.
Opció delicada sobre crema agra
No són difícils d'obtenir petites porcions d'una prova aèria.
Per fer-ho, prepareu un conjunt de productes:
- 2 cda. l crema agria de contingut mig en greixos (20-30%);
- 80 ml d’aigua tèbia;
- 300 g de farina;
- Un terç del tsp. soda i sal.
Tecnologia de cuina:
- La farina es tamisa en una tassa profunda i es barreja amb la sal.
- La sosa es posa en un bol a part, s’afegeix la crema agria, s’agita tota la massa.
- La barreja resultant es combina amb farina i es frega amb cura amb una cullera o les mans.
- L’aigua s’aboca gradualment i s’amassa una massa dura.
- El kolobok fet s’embolica en una pel·lícula i es deixa de banda durant 30 minuts per "descansar".
Quan es formen pastes de boli amb crema agria, no és desitjable tirar plats massa prims, els productes decorats amb carn picada es fonen literalment a la boca. Aquest és el clàssic d’un plat veritablement rus!
