El pebre jalapeno al nostre país no és especialment popular, com a Mèxic, allà ocupa un lloc honrat i es col·loca en gairebé tots els plats. Què determina la seva popularitat i què es pot fer amb ell?
Contingut de material:
Pebre jalapeno: descripció, composició química
Els pebrots calents de Jalapeno són el tipus més comú de pebrot. També es recull en verd quan la seva longitud no supera els 5 - 9 centímetres. Va rebre el seu nom en honor a la ciutat de Jalapa, que, per descomptat, es troba a Mèxic.
La planta mateixa assoleix aproximadament un metre d'alçada i es cullen com a mínim 25 fruits. Fixeu-vos en atenció quan el jalapeno s’enfonsa, ja no es considera tan valuóscom si es recollís en verd. Per això es fuma o s’asseca.
La composició d’aquest pebre és força substàncies útils, com en altres verdures. Es tracta de vitamines (B, P, C, E), olis essencials, carotè i minerals.
Pebrots Jalapeno
Una gran quantitat d’aliments picants té un efecte negatiu sobre l’organisme, però si s’utilitza tot amb moderació, només es poden obtenir beneficis.
El pebre té una àmplia gamma d’efectes: analgèsic, antimicrobian, antiviral. Les fruites crues són especialment útils, però les que estan sotmeses a tractament tèrmic són molt inferiors a les fresques.
Així doncs, una beina afilada actua sobre el cos de la següent manera:
- Té un efecte positiu sobre els intestins, millorant la seva funció i neteja de toxines. L’ús regular mata la microflora patògena, alleuja els símptomes de la disbiosi, la colitis i la gastritis.
- Es dilueix la sang, com a resultat que passa millor pels vasos. Així doncs, el pebre actua com a profilàctic per a malalties vasculars.
- Només disminueix el colesterol dolent, que sol provocar diabetis o obesitat.
- Millora els processos metabòlics, a causa dels quals es perd l'excés de pes i la pell sembla més sana.
- Suprimeix l’activitat dels virus, augmenta la immunitat i desencadena la formació de glòbuls vermells.
- Promou la producció d’hormones del son. Es torna més fort, més tranquil i, com a conseqüència, les bosses i la bufeteria passen al matí.
- L’àcid fòlic, el zinc i la luteïna, que formen part de la verdura, milloren la visió. La malaltia no desapareixerà en absolut, però veure una persona comença una mica millor.
- Una altra propietat útil és l’enfortiment del cabell. Es fan més suaus, gruixuts i deixen de caure.
Pebre Jalapeno: Utilització de la cuina
Molt sovint, per descomptat, el pebre s’utilitza en la cuina. Probablement, de seguida, ningú podrà recordar almenys un plat de jalapeno, cosa que significa que ha arribat el moment de familiaritzar-se amb diverses receptes.
Llegiu també:pebrots farcits al forn
Pebrots adobats a casa
Productes obligatoris:
- quatre cullerades de sucre;
- un got d’aigua;
- dos grans d'all;
- jalapenos - 15 peces;
- un got de vinagre de vi;
- dues cullerades de sal.
Procés de cocció:
- Talleu els "gorres" superiors del pebre, talleu la resta d'anelles.
- Aboqueu els alls pelats amb aigua, després el vinagre i afegiu-hi sucre i sal. Posem aquesta massa a la cuina, esperem a ebullició i la dissolució completa dels ingredients a granel.
- A la barreja resultant, repartiu el pebre preparat de manera que quedi completament cobert.
- Ho donem a infusió durant 15 minuts, el transferim a un pot, l’omplim de marinada i el posem a l’altura per a l’emmagatzematge.
Nachos clàssics
Productes essencials per a xips:
- un got d’aigua;
- pebre vermell, pebre negre, canyella, sal, només cinc grams cadascun;
- 0,4 litres d’oli vegetal;
- dos gots de farina de blat de moro.
Productes essencials per a la salsa:
- una cullerada de farina;
- un pebre jalapeno;
- 0,2 kg de formatge;
- 30 grams de mantega;
- 0,4 litres de llet.
- Procés de cocció:
- Primer, prepareu els nachos. La quantitat especificada de farina es combina amb espècies, es barreja, s’aboca amb aigua tèbia i es deixa uns 20 minuts aproximadament.
- Aboqueu l’oli vegetal a la barreja i amasseu la massa. Divideix-la en peces de mida com una pilota de tennis i converteix-les en coques. Cadascuna es fregeix durant 30 segons a banda i banda en una paella calenta.
- Les dividim en vuit parts, que ara s’han de fregir en una fregidora o paella a 180 graus. Submergiu completament cada peça en oli calent, i després poseu-la sobre tovallons o una tovallola de paper per drenar l'excés de greix.
- Deixem refredar lleugerament les patates fregides i continuem a la preparació de la salsa. Tallem el formatge a daus, i picem completament els jalapenos a la molla.
- Barregeu la farina amb una petita quantitat d’aigua, remeneu per evitar la formació de grumolls i combina amb la resta de la llet.
- Enviem els jalapenos a una paella calenta, fregim una mica, aboquem la llet i cuinem fins que la massa s’espesseixi.
- Es queda posar el formatge i, remenant, deixar que es fongui completament. Serviu les patates fregides amb la salsa.
Amanida senzilla amb col i jalapenos
Productes obligatoris:
- un polsim de sal;
- dues pastanagues;
- un pebre jalapeno;
- 0,3 kg de col;
- un munt de cibulet fresc.
Procés de cocció:
- Peleu la col i les pastanagues, esbandiu, talleu molt finament. Les pastanagues es poden ratllar.
- Poseu les verdures en un bol profund, salteu-ho una mica i recordeu-ho bé amb les mans perquè quedin més suaus i deixeu que el suc flueixi.
- Al pebre, talleu la part superior i talleu-la a trossos petits. Picar les cebes verdes i afegir-ho tot a la resta d’ingredients. Agiteu-ho, deixeu que l’amanida estigui reposada a la nevera una estona després de la qual es pot servir.
Pebre jalapeno: especiació a una escala d’1 a 10
La gravetat del pebre es mesura en una escala especial anomenada Escovilla Burning Scale. Va ser proposat per un químic nord-americà i, per tant, porta el seu nom.
Utilitzant la bàscula, podeu determinar el nivell de capsaïcina en pebre, ja que és degut a que té un gust tan cremant.La qualificació de jalapeno en aquesta escala varia de 2500 a 8000 punts i es considera només moderadament nítida.
Hi ha una escala més simplificada d’1 a 10 punts.
Si l'utilitzeu, el jalapeno es troba entre 5 i 6 punts i fa referència a varietats fortes i cremant.
El pebre en sí és un producte molt útil, però, com tota la resta, s’hauria de consumir amb moderació. Amb una incorporació regular a diversos plats, podeu tenir un impacte significatiu sobre el cos, millorant el seu estat general.
