L’ordi de perles s’anomena gra d’ordi purificat a partir de segó. És ric en fibra, conté un complex d’aminoàcids, vitamines i minerals. La combinació d’ordi i verdures de perles la converteix en una autèntica bomba vitamínica: saludable i saludable.
Contingut del material:
Una recepta senzilla per a ordi perlat amb verdures
L’ordi perla ha ocupat un lloc d’honor a la taula. L’anomenaven imperial i es cuinaven amb molt de gust. Afegint verdures a l’ordi perlat pot diversificar significativament el seu gust.
La recepta més fàcil:
- ordi de perles - 350 g;
- cebes - 2 unitats;
- tomàquets petits - 2 unitats;
- pebrot - 1 peça .;
- julivert - 1 ram;
- espècies, sal - al gust.
És possible reduir significativament el temps per preparar l’ordi si esbandiu i remulleu el cereal en aigua tèbia durant 7-9 hores, preferiblement a la nit.
Opció de cuina:
- Escorreu l’aigua per on s’infusa l’ordi i esbandiu. Aboqueu-lo a la cassola, afegiu-hi un litre d’aigua i sal.
- Porteu-ho a ebullició, feu-ho a foc lent durant 30-40 minuts a foc lent. Després de llançar el cereal en un colador, l'excés de líquid desapareixerà.
- Prepareu les verdures. Després de netejar les llavors, talleu finament el pebre a daus. Piqueu la ceba a mitges anelles fines. Piqueu els tomàquets amb daus mitjans. Picar ben bé el julivert.
- Fregiu el pebre i la ceba en una paella ben escalfada amb oli vegetal durant 10-15 minuts. Aboqueu-hi l’ordi, sofregiu-ho uns 5 minuts més. No oblideu remenar constantment!
- Aboqueu tomàquets i julivert a les farinetes. Amaniu-ho amb pebre negre i altres espècies al gust. Passats els 2-3 minuts, traieu-ho del foc. Les farinetes d’ordi amb verdures estan a punt.
El plat preparat serà un esmorzar indispensable per a tota la família. Un suau porró que es fongui a la boca proporcionarà elements útils i t’omplirà d’energia durant tot el dia.
Amb el pollastre al forn
Les farinetes d’ordi són un producte universal. Va bé no només amb les verdures, sinó també amb la carn. És molt saborós si el feu al forn amb pollastre.
Composició del producte
- pollastre sencer - 1,5 kg;
- ordi de perles - 1 cda.
- pastanagues - 1 peça .;
- cebes - 1-2 unitats;
- prunes - 9-10 unitats .;
- espècies, sal - al gust;
- funda per coure.
Cuina:
- Aboqueu cereals crus amb 4 tasses d’aigua freda i coeu-ho durant mitja hora. Escórrer, refredar lleugerament.
- Cebes i pastanagues tallades a daus. Aboqueu aigua bullent sobre les prunes. Barregeu-ho tot amb l’ordi perlat. Afegir a tastar sal amb espècies.
- Esbandiu el pollastre, ratlleu-lo per dins i per fora amb sal i pebre. Cobreix amb una barreja d’ordi i verdures.
- Poseu el pollastre a la màniga juntament amb la resta de les farinetes. Enfornar durant una hora en un forn preescalfat a 180 graus.
Les prunes donen al plat un toc interessant i dolç. Es convertirà en una decoració de la taula festiva i us delectarà amb un gust inusual.
Plat potós i potat
Les farinetes d'ordi són excel·lents per a plats magres. Si hi afegiu bolets, podeu cuinar deliciós en olles.
Composició de la recepta:
- ordi de perles - 1 cda.
- champignons frescos - 250 g;
- cebes - 2 unitats;
- pastanagues - 1 peça .;
- julivert sec - 1 paquet;
- oli vegetal - 3-4 cullerades. l .;
- sal al gust.
Procés de cocció:
- Remullar el cereal durant la nit, després de drenar l’aigua, esbandir bé.
- Picar finament i després fregir la ceba. Talleu les pastanagues a daus petits i els xampinyons a làmines fines. Barregeu-ho tot amb l’ordi perlat.
- Disposar en pots. Aboqueu-hi mitja culleradeta de sal, i després una cullerada d'oli vegetal. Tritureu el julivert sec.
- Aboqueu-ho amb aigua calenta per tapar els porridge de 2 cm. Introduïu-lo al forn, escalfat prèviament a 200 graus, durant una hora i mitja. Guarniu amb rams frescos d’anet.
Els champignons es poden substituir per qualsevol altre bolet, secat i fresc. Opcionalment, 10 minuts abans de la preparació per moldre amb formatge ratllat.
Amanida amb ordi i verdures per a l’hivern
Les mestresses solen utilitzar farinetes per a la seva conservació. No és difícil preparar una amanida per a l’hivern a l’ordi i a les verdures. Compensa almenys una mica de deficiència de vitamines a l’hivern.
La recepta consta de:
- tomàquets - 5 kg;
- cebes - 1 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- ordi perlat - 2 cullerades;
- pebrot - 7 unitats;
- oli vegetal - 1 l;
- sucre - 1,5 cullerades;
- sal - 4 cullerades. l
Cuina de forma seqüencial:
- Picar les verdures. Tomàquets - trossos de mida mitjana, pebre - a daus petits i cebes - mitges anelles fines. Fregueu les pastanagues amb un ratllador gros.
- Esbandiu l’ordi, barregeu-lo amb les verdures en un cassó profund. Aboqueu oli, afegiu-hi sal i sucre.
- Espereu fins que bulli, i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores a foc lent. Remeneu perquè l’amanida no s’enganxi al fons i no es cremi.
- Organitza el plat acabat en gerres, enrotlla hermèticament.
És important recordar que la conserva només és necessària en gerres esterilitzades, després d’un tractament tèrmic complet.
En servir, podeu condimentar amb pebre negre per obtenir especiació. Aquesta amanida aportarà colors vius als dies d’hivern grisos.
Risotto saborós amb carn
Després d’haver preparat el risotto italià, podeu convertir un simple farinet d’or perla amb verdures en un plat gourmet. Aquesta idea aportarà varietat i afegirà un nou so a la familiar perla.
Components:
- ordi de perles - 300 g;
- vedella - 250 g;
- bolets - 400 g;
- vi blanc - 250 ml;
- escotes - 2 peces .;
- all - 2 grans d'all;
- mantega i oli d’oliva: 1 cda. l .;
- brou de carn - 1 l;
- farigola seca - 1 cda. l .;
- parmesà ratllat - 3 cullerades. l
Seqüència de cuina:
- Agafeu una paella fonda amb parets gruixudes o un calderó. Escalfeu oli a la part inferior, afegiu-hi la ceba ben picada i els alls. Fregiu-ho 5 minuts.
- Talleu la vedella a tires, cuineu-la durant 5 minuts més.
- Esbandiu i aboqueu-hi el cereal. Aboqueu-hi vi, feu-ho a foc lent uns dos minuts.
- Afegiu els bolets tallats a daus i la farigola. Aboqueu tots els 3/4 del brou.
- Bullir aproximadament una hora, abocant el brou restant, barrejar bé. Un minut abans de la preparació per emplenar parmesà ratllat.
Hauria de ser un farinet viscós que es serveixi de forma immediata a la taula. Fregueu el parmesà per sobre i guarniu-ho amb les cebes verdes.
L’ordi no és tan monòton i fresc com podria semblar a primera vista.En combinació amb verdures, carns o bolets, es transforma aquesta farina senzilla i satisfactòria. Mereix aprendre a cuinar-lo.
