Perlovka és un cereal saborós, satisfactor i saludable per a una nutrició saludable de tota la família. Molts aficionats als aliments baixos en calories prefereixen cuinar plats d’aquest cereal en concret. Tot tipus d’additius en forma de bolets, mongetes, verdures i espècies permeten cuinar delicioses sopes d’ordi de perles. Oferim diverses receptes per a primers plats amb ordi.
Contingut del material:
Escabetx clàssic amb ordi de perles
Rassolnik és un autèntic clàssic de la cuina russa. Una sopa tan deliciosa es cuina amb l'addició de escabetxes i cereals. Recomanem preparar sopes amb escabetx i ordi.
Composició dels components:
- un quilo de carn de vedella (preferiblement a l’os);
- un cap de ceba i verdures arrelades de pastanagues;
- tres patates;
- dos grans escabetxos;
- 35 g d'ordi perlat;
- condiments.
Tecnologia:
- Aboqueu l’os de vedella amb tres litres d’aigua i cuineu la carn almenys dues hores. Després traiem un os, tallem la carn, és millor colar el brou.
- En oli, coure la ceba picada i la pastanaga fins que sigui transparent. Posem palles fines d’escabetxats i sofregim a foc lent durant 30 minuts. Per a escabetx, és millor utilitzar escabetxs, no escabetx.
- Bulliu l’ordi de perla fins que estigui a punt.
- Tornem el brou de carn a la cuina i, tan bon punt comença a bullir, tirem pals de patata i cereals, cuinem durant 20 minuts.
- Després de posar el sofregit de verdures, si es vol, aboqueu mig got de cogombret en escabetx, cuineu-ne cinc minuts més.
- Resta afegir sal segons les preferències del gust, retornar la carn, tallar-la a trossos, tirar uns quants pèsols d’espècies i una fulla picant de llorer sec. Al cap d’un minut, apagueu l’escabetx. S’ha d’infusar la sopa d’ordi amb perles amb escabetx abans de servir, 15-20 minuts.
Primer plat prim
A partir de grans d’ordi de perla es pot cuinar sopa magra i molt sana, que pel gust no pot ser inferior a un plat del brou de carn.
Composició dels components:
- 165 g d'ordi perlat;
- dues pastanagues;
- dues tiges d'api;
- porros;
- 410 g de cigrons (llauna d’una llauna);
- dos grans d'all.
Tecnologia:
- Talleu la pastanaga i l'api a daus, talleu el porro i piqueu els alls finament.
- Fregiu les verdures en oli d’oliva durant cinc minuts.
- Aboqueu una mica més d'un litre de brou de verdures a la planxa i, a continuació, aboqueu-les a la cassola i deixeu-ho coure 15 minuts.
- Després aboqueu els cigrons i coeu-ho durant deu minuts més.
- Només queda posar verdures juntament amb espècies i julivert picat, esperar cinc minuts i treure la sopa magra preparada del foc.
Una recepta senzilla per a brou de carn
Una simple sopa amb ordi de perla al brou de carn es pot anomenar chowder, però això no perd el gust, l'aroma i la riquesa.
Composició dels components:
- 1,2 kg de vedella;
- dos caps petits de ceba;
- dues fruites mitjanes de pastanagues;
- api;
- un got i mig d’ordi;
- tres grans d'all;
- mitja tassa de puré de tomàquet.
Tecnologia:
- Primer, bulliu la vedella durant dues hores.
- Talleu la carn acabada a trossos, filtreu el brou.
- Aboqueu els grans al brou de carn bullent i feu-ho coure mitja hora.
- Tritureu les cebes, l'api i la pastanaga amb els daus i salteu-les en oli refinat. A continuació, hi afegim puré de tomàquet, hi afegim també espècies, per exemple, pèsols triturats de pebre i una barreja de condiments picants, preferiblement d’herbes.
- Enviem els alls a l’ordi perlat, retornem els trossos de carn i posem el sofregit de verdures, posem el lavrushka i provem de sal.
- Sopa Tomim durant mitja hora.
Sopa d'ordi de perles amb bolets
Moltes mestresses de casa tenen menys probabilitats de cuinar sopa d'ordi perlat, però en va. La sopa d’ella resulta simplement magnífica, i si hi afegiu més bolets, és molt fragant. Per a la recepta, podeu prendre bolets, però amb bolets de bosc, el plat surt molt més saborós.
Composició dels components:
- mig got d’ordi de perles;
- 210 g de bolets;
- pastanagues;
- cebes;
- tres tubercles de patates;
- verds, condiments.
Tecnologia:
- Pre-remullar els grans en aigua durant una hora, esbandir i bullir fins que estigui gairebé a punt.
- Enviem cubs de patata a l’ordi.
- Piquem les verdures picades durant deu minuts en oli refinat.
- A continuació, posem xampinyons picats a les verdures i fregim durant deu minuts més.
- Després que enviem el sofregit de bolets a la sopa, condimentem amb espècies, esperem cinc minuts, posem els verds i apaguem el foc.
Amb pollastre
Es considera que els cereals discutits són molt nutritius per al cos humà. Per tant, oferim una recepta per a una deliciosa sopa amb ordi i perol, que es serveix amb herbes i pa de Borodino.
Composició dels components:
- Pollastre de 320 g;
- 135 g d’ordi perlat;
- tres tubercles de patates;
- pastanagues;
- cebes;
- 110 g d'api;
- dues cullerades de salsa de tomàquet;
- verds, condiments.
Tecnologia:
- Els grans es mantenen prèviament en aigua tèbia durant un parell d’hores.
- Bulliu el pollastre. Al brou tirem tascons i cereals de patata.
- A l'oli preescalfat, passem la ceba picada, afegim les palles fines de pastanagues i api.
- Aboqueu la salsa de tomàquet i feu-ho a foc lent a les verdures.
- Tan aviat com els grans i les patates quedin toves, afegiu el sofregit, els condiments i les herbes a la sopa.
- Cuinem la sopa fins que estigui totalment cuita i servim, ruixada amb herbes fresques.
Al caldo de peix
Probablement la sopa d’ordi més deliciosa és el peix. Qualsevol peix blanc és adequat per a la recepta. És millor remullar els grans d'ordi amb aigua amb antelació.
Composició dels components:
- 650 g de peix;
- mig got de cereal;
- tres patates;
- cebes;
- pastanagues;
- herbes seques, espècies.
Tecnologia:
- Cuinem els graons ja remullats durant 30-40 minuts.
- Mentre es prepara l’ordi perlat, prenem verdures, triturem i passem fins que estiguin toves en oli refinat.
- Agafeu el filet de bacallà, halibut, pollastre o lluç. Talleu a trossos de mida mitjana.
- 15 minuts abans que el cereal estigui a punt, tirem pals de patata, al cap de deu minuts posem el sofregit de peix i verdures. No s’ha d’afegir peix abans, es cou ràpidament.
- Al final, condimenteu el primer plat amb espècies i herbes seques. Sopa llesta servida amb una porció de crema agra.
Sopa d'ordi perla en una cuina lenta
Molts des de la infància no els agrada l’ordi perlat, però almenys una vegada a la vida val la pena provar-ne la sopa. Potser a partir d’ara es convertirà en la seva gruixuda preferida. La sopa de cuina en una cuina lenta estalvia temps valuós.
Composició dels components:
- una lliura de vedella;
- quatre tubercles de patates;
- cebes i pastanagues;
- mitja tassa d’ordi de perles.
Tecnologia:
- Aboqueu oli al bol de l’aparell de cuina, seleccioneu el programa “Frit” i passeu les cebes picades fins que quedin transparents. A continuació, poseu els trossos de vedella i, al cap de deu minuts, afegiu-hi els cubs de verdura de taronja. Fregiu els ingredients durant cinc minuts més.
- Tan aviat com el líquid s’evapori, apagueu l’aparell, poseu els cubs de patates, afegiu-hi l’ordi de perla, aboqueu-hi aigua, sal i seleccioneu el programa “Sopa”, configureu el cronòmetre durant una hora.
- Un parell de minuts abans d’estar a punt, poseu una fulla de llorer a la sopa.
Recepta vegetariana amb verdures
Es pot bullir una sopa gustosa, lleugera i alhora abundant, amb ordi i verdures de perles. Aquesta recepta segurament serà apreciada pels aficionats a la cuina vegetariana.
Composició dels components:
- 110 g d’ordi perlat;
- tres tubercles de patates;
- pastanagues;
- dos tomàquets;
- dues cullerades de julivert sec;
- grans de pebre, sal.
Tecnologia:
- Rentem els cereals, els remullem tres hores i els bullim 20 minuts.
- Agafem un calderó, hi aboquem una mica d’oli i passem les pastanagues trossejades.
- Posem tomàquets trossejats, i al cap de cinc minuts posem els daus de patates juntament amb el julivert sec, el pebrot calent i la lavrushka.
- Aboqueu-ne un litre i mig d’aigua, sal i coeu-ho durant 15 minuts. Aboqueu l’ordi, apagueu el foc i deixeu coure el plat.
Ara ja sabeu que a partir de l’ordi perlat es poden cuinar primers i deliciosos i alhora variats plats. Trieu qualsevol recepta per a un bon menjar.
