Les galetes de pa ratllat amb melmelada i molla es cuinen a l’instant. Durant mitja hora, podeu "menjar" un meravellós postre per complaure la vostra família o sorprendre els convidats. El gust familiar des de la infància no deixarà indiferent a ningú.
Contingut de material:
Quin tipus de melmelada és adequat per a aquesta cocció
El sabor clàssic de les galetes és el contrast entre la molla dolça de la massa i l’accent afruitat afruitat en el farcit. Utilitzeu melmelada de grosella, pruna, poma o codonyat - qualsevol mata de fruita o fruita amb una acidesa brillant. A la confitura s’hi poden afegir fruites fresques, ratlladura i suc de llimona.
La rebosteria solta requereix un farcit gruixut.
Si la melmelada és líquida, podeu bullir-la una mica per endavant o afegir-hi un parell de cullerades de midó.
El sirope s’escorre de la melmelada líquida amb baies grans, per exemple, la cirera o la maduixa, per utilitzar només baies en el farcit.
Clàssica melmelada de melmelada amb melmelada i molla
La pastisseria de shortcrust es pot preparar amb antelació. A la nevera, romandrà fresca durant tres dies. En forma congelada - un mes sencer.
Per a la prova:
- 500 g de farina;
- 200 g de mantega;
- 150 g de sucre;
- dos ous;
- 10 g de sal;
- 10 g de sucre vainillat;
- 10 g de soda;
- 5 g d’àcid cítric.
Cal tenir una quantitat de massa necessària entre 200 i 300 g de melmelada.
- Estovar l’oli perquè no perdi la forma. En cap cas no l’ofegueu a estat líquid.
- Batem una crema homogènia de mantega, sucre i ous. Tots els grans s’han de dissoldre. Si la cocció no és gaire ensucrada, la quantitat de sucre es pot reduir en un terç.
- Reserveu 50 g de farina, tamiseu la resta i barregeu-ho amb la soda i l’àcid. En canvi, podeu afluixar la massa amb pols de cocció, afegir-la segons les instruccions sobre el pes de la farina.
- Afegiu la vainilla i la sal. No us oblideu de la sal, fins i tot en la massa dolça. És un potenciador natural del sabor.
- Gradualment barregeu la farina en la crema de mantega.
- Amassem la massa ràpidament perquè no es "arrossegui". La massa correcta és suau al tacte, suau i brillant per fora i cruixent al buit.
- Es cuinen les galetes amb una làmina contínua a tota la planxa, després es tallen a trossos separats només de forma refredada.
- La massa es divideix en dues parts desiguals. La majoria s’utilitzen per a l’escorça inferior, la més petita per a la molla.
- La massa greixosa no es cremarà, però per si de cas, el forn es cobreix amb pergamí o s’espolsa amb farina. Podeu engreixar-la amb mantega: en una planxa relliscosa és més convenient distribuir la massa.
- La base està formada per mans. Hauria de ser molt prim, no superior a 1 a 1,5 cm. Per evitar que la confitura surti, es creen costats petits al llarg de tot el perímetre.
- El farcit es distribueix uniformement. Les baies grans han de tallar-se per la meitat.
- Els 50 g restants de farina s’afegeixen a la segona part de la massa i s’amassen ben atapeïts.
- Es frega sobre una ratlladora gruixuda directament a sobre del pastís.
- Tanqueu la capa de melmelada, repartint acuradament la molla de la massa amb els dits per no triturar-la en grumolls.
- La peça es cou al forn a 190 ºC durant aproximadament mitja hora.
La superfície no ha de ser molt marró, si no, la massa quedarà rígida.
Suficient per coure al color groc de blat de moro.
Galetes de pa ratllat amb melmelada i molla a la part superior
Si la versió clàssica pot semblar una mica seca, llavors la massa amb l'addició de crema agria es converteix en una galeta molla molt tendra:
- 400 g de farina;
- 200 g de mantega;
- 100 g de sucre;
- dos ous;
- 50 g de crema agra;
- 10 g de sal;
- 10 g de sucre vainillat;
- 10 g de pols de cocció.
Els productes es preparen com de costum abans del treball: suavitzen l’oli, tamisen la farina.
- De tots els ingredients, s’amassa una massa suau grasa. No hauria d’adherir-se fortament a les mans.
- La majoria de la massa s’utilitza com a base. Primer l’enrotllen amb un passador, el posen sobre una planxa i l’amassen amb les mans.
- La resta de la massa es deixa de banda per fer molla. Mentre es prepara la base, es deixa refredar a la nevera. Passats els 10-15 minuts, la massa s’endureix i ratllarà fàcilment. Aquesta tècnica permet cuinar molla més molla.
- Coure la peça a 180 ° C durant aproximadament mitja hora. Una base de galetes completament refredada es talla a trossos rectangulars.
Recepta gustosa:galetes curtes amb melmelada
Cuina vienesa
Per a la rebosteria vienesa, només s’utilitzen rovells, ja que les proteïnes donen densitat i pesadesa al forn. Amb els rovells, les galetes resulten més saturades de color, lleugeres i fràgils.
Per a 400 g de farina:
- 200 g de mantega;
- 150 g de sucre;
- dos rovells;
- 10 g de pols de cocció;
- 10 g de sal.
El farciment es disposa en una capa molt fina, es deixa bullir la melmelada fins a la pell.
- Tamisar la farina juntament amb la pols de cocció.
- En un bol independent es connecten tots els altres components. L’oli i els rovells han d’estar calents de 15 a 20º.
- La crema de mantega i ous es bat durant molt de temps per dissoldre completament els grans de sucre i sal.
- Amassem la massa, al contrari, molt ràpidament perquè el gluten de la farina no tingui temps d’agradar-se. Tota la massa s’embolica en film i es posa a la nevera durant una hora.
- La massa per l'escorça inferior es ratlla i es tritura lleugerament.
- Escampar-hi melmelada de greix amarg o melmelada.
- Cobriu el farcit amb la capa superior de molla. La gruixuda capa es cou al forn amb un sòlid "coixí", de manera que no hi hauria d'haver gaires molles.
- Coure al forn a una temperatura de 180 ° C durant 20-25 minuts, és molt important no exagerar la forma amb futures galetes al foc.
Com cuinar sense ous
La massa preparada sense ous es pot conservar a la nevera durant una setmana i al congelador durant gairebé dos mesos. És convenient emmagatzemar una obra així, que en mitja hora es pot convertir en un fragant postre casolà.
Les galetes amb melmelada i molla, preparades segons aquesta recepta, es poden utilitzar al menú vegetarià o cuinar-se al dejuni, si es substitueix la mantega per un coco dur.
Per a 500 g de farina:
- 150 g de sucre;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 200 g de mantega;
- 10 g de sal;
- 10 g de pols de cocció.
Si la massa és abrupta, podeu afegir un parell de cullerades soperes d’aigua. El líquid ha de ser gelat entre 1 i 3 ºС, en cas contrari, la massa "s'arrossegarà" i la cocció resultarà sòlida.
- Una part de la massa es distribueix en un forn.
- La segona part es conserva al congelador durant 15 a 20 minuts.
- La melmelada gruixuda es distribueix en una capa fina. La massa sense ous requereix un farciment especialment brillant, perquè té un gust neutre.
- Coure al forn a 180ºC durant 20 a 25 minuts. Les molles no han d’adquirir un color saturat.
Això és interessant:batre galetes
Sobre margarina
La margarina sempre resulta ser una massa exprés. La mantega es suavitza durant una hora i la margarina - només 15 minuts. Fins i tot es pot fondre completament per amassar la massa ràpidament.
Per a 500 g de farina:
- 200 g de margarina;
- 200 g de sucre;
- 50 g de crema agra;
- dos ous;
- 10 g de soda.
La crema agre no és un component obligatori, però donarà suavitat i tendresa.
- Fondre margarina en un bany d’aigua perquè no tingui temps de bullir.
- Dissoleu-hi sucre, afegiu-hi tots els ingredients líquids.
- Tamisar la farina per parts directament a la barreja d'ou i oli i barrejar-la ràpidament.
- En una làmina per a formar la base.
- Repartiu la melmelada en una capa fina.
- Mitjançant un ratllador, trosseu xips de massa lleugers directament sobre la coca.
- Enfornar a 190ºº durant uns 20 minuts. Les engrunes d’aquest test no es faran molt rugoses, fins i tot si augmenteu el temps de cocció. És millor establir un temporitzador amb antelació per no sobreexposar els pastissos.
Això és interessant:galetes de carbassa
Recepta de Julia Vysotskaya
Julia Alexandrovna aporta la cosa més gran de l’autora a la recepta més quotidiana. En la seva actuació, les galetes amb molla es fan altes, suaus i molt tendres. Per cert, val la pena parlar no del malestar, sinó de la data, perquè a partir d’aquestes baies es prepara el farcit segons la recepta original del presentador de TV.
Per a la prova:
- 225 g de farina de blat;
- 120 g de farina de blat de moro;
- 200 g de mantega;
- 90 - 125 g de sucre en pols;
- 20 g de pols de cocció.
Per al farcit:
- 200 g de dates;
- picat d’una taronja;
- 250 ml d’aigua quieta mineral;
- 10 g de canyella mòlta
El farcit es pot preparar amb antelació perquè es refredi bé.
- Aboqueu les dàtils, la picada fresca i la canyella a l'aigua. Les sals naturals jugaran el paper de potenciador del sabor. Escalfem a foc mitjà fins que l’aigua comenci a bullir.
- Refredar les dates en un líquid. Han de suavitzar una mica i remullar-se amb l’olor de canyella i taronja.
- Si feu servir una batedora, porteu la fruita a un farinet homogeni, però no la convertiu en puré de patates líquides. No es pot necessitar tot el líquid, de manera que s’ha d’afegir per parts.
- Els components secs per a la prova s’han de tamisar mitjançant un tamís fi.
- Combina la barreja de farina amb mantega suavitzada manualment amb dits lleugers batuts.
- Cegar les molles de mantega en un bol, embolicar-ho hermèticament amb un embolcall de plàstic i refrigerar a la nevera durant una hora. La massa es tornarà més uniforme i sòlida; d'aquesta forma és més fàcil pastar sobre una fulla de forn i fregar-la amb una ratlladora.
- Necessiteu un forn de forn profund, ja que el postre resultarà força alt. Lubriqueu el fons i, necessàriament, els costats amb oli.
- Ompliu el fons del motlle amb una fina capa de massa. Pica-ho amb una forquilla a una distància de 3-4 cm perquè la coca estigui ben cuita i no s’infli.
- Poseu el farcit en una capa del mateix gruix que la base. Remeneu una mica de molla a les dates.
- Preescalfeu el forn a 170ºС. Poseu una planxa i redueix el foc a 150ºС. Enfornar una mica menys de mitja hora.
Treure del motlle i tallar en galetes individuals ha de quedar completament refredat.
