Kurnik és un tipus de pastís rus del tsar, que es serveix amb un farcit tradicional a base de pollastre, blat sarraí, patates i fruits secs. La massa de pa breu per al pollastre es prepara de diverses maneres. És costum servir el plat a taula per a celebracions grans.

Clàssica pasta de pessic per a un galliner

Per preparar la massa cal utilitzar els components següents:

  • 2/3 Art. llet;
  • 2,5 cda. farina;
  • 0,07 kg de mantega;
  • 0,5 culleradetes pols de cocció;
  • 1 rovell;
  • ½ cullerada l sucre granulat;
  • 1/3 cullerada sal.

Cuina pas a pas:

  1. Aboqueu la llet tèbia als plats. Dileu-hi sucre i sal.
  2. Afegiu una tassa i mitja de farina amb pols de cocció. Comença a amasar la massa.
  3. Afegeix gradualment la mantega fosa calenta i després la crema agria.
  4. Aboqueu la farina que queda.
  5. Amassem ràpidament la massa manualment, de manera que no tingui temps per convertir-se en un terròs.
  6. Deixeu-ho reposar a la nevera durant 30 minuts.
  7. Formeu amb un farcit el pollastre i coeu-ho.

No es recomana pastar la massa durant molt de temps, cal mantenir tots els components tan freds com sigui possible.

Sobre margarina

Envoltat d’amfitrions amb experiència, la rebosteria de margarina és especialment popular, perquè es necessita poc temps per cuinar-la.

Això requerirà components:

  • 0,25 kg de margarina crema;
  • 0,15 litres de llet;
  • 2 cullerades pols de cocció;
  • ½ cullerada l refresc;
  • 2 ous
  • 1 cullerada sucre
  • un polsim de sal;
  • 3-4 cullerades. farina.

Cuina pas a pas:

  1. Talleu la farina amb un tamís finíssim. Barrejar amb pols de cocció.
  2. Separeu els rovells de les proteïnes. Aplicar rovells. Dissoleu-los amb sucre, soda, sal. Afegir la margarina suavitzada.
  3. Quan arribeu a una tinta groga de la barreja d’una estructura homogènia, afegiu-hi llet i barregeu fins que quedi suau.
  4. Mentre s'agita, s'aboca gradualment pel component sec.
  5. Amaseu una massa fresca que ha de quedar elàstica i que no s’enganxi a les mans.
  6. Deixeu-ho al fred uns 20-25 minuts.

El producte està preparat per a la formació del kurnik.

Això és interessant:Recepta de pastisseria de drecera

Cuinant sobre crema agra

Per preparar la massa amb crema agra, es recomana conservar l’ingredient a la nevera més temps.

Per a la recepta necessitareu els components següents:

  • 0,245 kg de farina;
  • 0,19 kg de mantega;
  • 0,115 l de crema agria;
  • la sal.

Cuina pas a pas:

  1. Batem la farina amb la mantega amb una batedora.
  2. Barregeu la molla resultant amb la crema agra i un polsim de sal.
  3. Envolteu el tros resultant amb la pell filmada. Deixeu-ho a la nevera durant 30-40 minuts.

Amb el pas del temps, podeu enrotllar la resta de la massa amb una capa fina (3-4 mm) i utilitzar-la per la cocció.

Això és interessant:pollastre i pollastre

Saborosa massa curta per a quefir

La massa cuita per a un pati de pollastre quefir té una textura força suau. Es pot deixar la massa llesta a la nevera durant diversos dies sense perdre el gust.

Per preparar una massa de qualitat, cal:

  • 0,7 kg de farina;
  • 2 ous
  • 1 cda. kefir;
  • 0,15 kg de mantega o margarina;
  • 3 culleradetes sals;
  • 3 cda. l sucre granulat.

La massa sol dividir-se en dues parts. Una està dissenyada per separar el farcit del pastís durant la cocció. El segon es necessita per crear un bonic barret patró per al plat, que pugui simbolitzar la celebració.

Heu de realitzar els següents processos en ordre:

  1. Fondre la mantega en una paella a foc lent.
  2. Batem els ous amb el sucre i la sal. Combina amb mantega fosa.
  3. Barregeu amb el kefir.
  4. En porcions petites, incorporeu gradualment la farina tamisada a la barreja líquida.
  5. Amassem la massa. Lubriqueu el terròs amb oli de gira-sol. Envolteu una pel·lícula aferrada, en una paella tancada envieu al fred.

El blanc es pot conservar a la nevera durant diversos dies.

Això és interessant:Recepta de pastisseria de drecera

En mantega

Per obtenir una massa saborosa de mantega, cal utilitzar els components següents:

  • oli - 0,2 kg;
  • kefir - 2 cullerades;
  • farina - 3 cullerades;
  • sal i soda: a la vora del ganivet.

Preparació pas a pas:

  1. Fondre la mantega a foc lent.
  2. Combina el kefir amb la sal i la soda. Aboqueu la mantega fosa.
  3. Aboqueu la farina en porcions petites i amasseu la massa fins que quedi elàstica i us enganxi a les mans.
  4. Deixeu la massa en pell aferrissada durant 1-2 hores per infusionar-la.

Aquest tipus de massa és adequat per a la formació d'un galliner i altres pastissos amb diversos farcits.

Com cuinar amb maionesa

Per preparar una massa elàstica per a un deliciós pastís gourmet, necessitareu els següents ingredients:

  • 0,5 cullerades. maionesa;
  • 0,5 cullerades. aigua;
  • sal;
  • 3 cda. l oli vegetal;
  • 2,5 cda. farina de blat

Preparació pas a pas:

  1. Combina fins que es dissolgui completament l’aigua bullida tèbia i la maionesa en quantitats iguals.
  2. Afegiu-hi sal i oli.
  3. Tamisar la farina de blat amb un tamís fi. Afegeix gradualment a ingredients líquids, barrejant-ho bé.
  4. Amassem la massa.
  5. Podeu deixar la peça en una pel·lícula a la nevera durant 30-40 minuts.
  6. És hora de donar forma al producte abans de coure.

El kurnik d'aquesta massa resulta especialment saborós i deliciós. I els convidats no resoldran el component principal de la recepta de la massa: la maionesa.

Pastisseria de shortcrust per a un pastís sense ous de pollastre

Hi ha diverses opcions per preparar massa per a un pastís sense ou.

Per als més comuns dels lots necessitareu:

  • farina - 0,26 kg;
  • margarina - 0,22 kg;
  • crema agra: 0,11 kg;
  • la sal.

Mètode de fase de preparació:

  1. Tamisar la farina en un bol profund a través d’un tamís. Si cal, es pot afegir farina durant l’amassatge.
  2. Talleu margarina a trossos petits o ratlleu-la sobre una ratlladora gruixuda. Tritureu amb farina.
  3. Combina amb la crema agra i sal.
  4. Amassem la massa fins que quedi suau. Arribats a aquest punt, el terròs pot quedar-se una mica a les mans.
  5. Podeu enviar el buit en un embolcall de plàstic per reposar a la nevera, és possible al congelador no més de 20-30 minuts.
  6. Divideix la massa sòlida en 2 parts iguals.
  7. Formeu un pastís farcit de verdures i aviram.
  8. Envieu la cocció al forn.

El plat acabat se serveix calent a la taula festiva, no només per a te, sinó també per a un sopar complet o un berenar lleuger. Des de l’antiguitat, el pastís es servia a taules de casament, a la Trinitat. Segons una versió, el nom del plat prové de l’ompliment freqüent d’un pastís amb farcit de pollastre.

Similar:Més de l’autor: