Shortcake amb formatge cottage - 6 receptes

Moltes mestresses de casa estimen la massa de pessic. En les receptes culinàries, es troba en tres variacions diferents: panellet, falsa rebosteria a base de mantega refrigerada i mantega suau amb pols de cocció. Cadascun d’aquests tipus pot ser la base per a la cocció. El pastís de sorra amb formatge cottage a primera vista sembla rústic, però la fugida de la imaginació del rebosteria la va convertir en una delícia exquisida, que sovint s’anomena pastís.

Pastís de pastisseria clàssic de drecera

Es pot tancar una drecera, però sovint es forma una cocció oberta a partir d'aquesta prova, ja que són difícils de tallar dues capes de sorra al forn en peces netes. En el cas del farcit de formatge cottage, sorgeix un altre problema: com fer que la pastisseria no sembli un formatge sec? La solució a una tasca tan difícil és un clàssic pastís de pessic amb un farcit delicat de quallada que s’assembla a una souffle.

Per cuinar necessitareu:

• 3 ous
• 180 g de sucre;
• 100 g de mantega;
• 400 g de formatge cottage;
• 5 g de soda o pols de cocció;
• 250 g de farina;
• 100 ml de kefir;
• 50 g de midó;
• vanil·lina;
• la sal.

Cuina pas a pas:

1. Amassar la prova es realitza en tres etapes. Al principi heu d’obtenir molles de mantega. La farina, la sal i el refresc, a la barreja resultant, netegeu l’oli a través d’un ratllador gruixut, torneu-ho tot ràpidament amb les mans fins a l’estat de la molla.
2. El segon procés serà batre un ou de pollastre amb sucre. Primer, bateu un ou amb una batedora i, després d’haver-lo convertit en escuma, s’introdueixen gradualment 80 g de sucre granulat. Hauria de fer una suau escuma dolça.
3. Després d'això, s'ha de combinar la molla i l'escuma d'ou per fer una massa elàstica que pràcticament no s'enganxi a les mans. Cal embolicar-lo amb un film i enviar-lo durant trenta minuts al fred.
4. Cuinar el farcit requerirà un mínim d’esforç, sempre que utilitzeu una batedora.Poseu el formatge cottage, dos ous, els 100 g restants de sucre, midó, vanil·lina en un bol profund (bol o paella), afegiu-hi kefir. Barregeu tots els ingredients fins suavitzar a la velocitat mínima del mesclador.
5. Enrotlleu la massa estabilitzada al fred en un cercle de diàmetre lleugerament més gran que la mida del fons del motlle i transferiu-la amb cura al motlle preparat amb un passador i formeu costats de 5-6 cm. Per als accessos cuits, els motlles fraccionats s’adapten millor, però si no es trobava entre els estris de cuina, aleshores, de forma regular a la part inferior, cal posar dues tires de pergamí entrecreuades, de manera que pengin lleugerament dels costats. A continuació, tirant-les, serà molt fàcil treure el pastís acabat.
6. Transferiu amb cura el farcit de quallada a la base del pastís, niveleu-lo i envieu-lo al forn, on la temperatura sigui de 180 graus.
7. Coure durant 45 minuts a nivell mitjà, després passar a la part superior i coure un quart d’hora més. Podeu posar-lo al plat després que es refredi una mica, i decorar i tallar ja hauria de tenir pastissos completament refredats.

Amb pomes

Aquesta curta amb formatge cottage i pomes pot competir amb pastissos. Es compon de cinc (!) Capes delicioses: pastisseria trencadissa trencadissa, crema de quallada d’aire, capa de poma amb sabor a canyella, esquitxada de molla de rebosteria i esquitxada de caramel viscós.

Més materials:curta amb pomes - recepta

Per crear una obra mestra de pastisseria necessitareu:

• 350 g de mantega;
• 2 ous
• 250 g de sucre;
• 500 g de formatge cottage;
• 400 g de farina;
• 200 ml de greix casolà;
• 100 g de farina de civada;
• 50 g de sèmola;
• canyella
• sal;
• refresc;
• un quilo de pomes.

Seqüència dels passos:

1. Per a la pastisseria de shortcrust, heu de pastar la massa barrejant 200 g de mantega cremosa amb 360 g de farina, sal i soda a l’estat de la molla d’oli. A continuació, condueix un ou cap a dins, recull tota la massa tova que no es desfacirà i s'enganxa a les mans. Repartiu la massa de pa ratllat uniformement per sobre de la planxa i podeu passar a la següent capa.
2. Per obtenir una capa de quallada suau, fregueu la quallada a través d'un tamís. Això donarà lleugeresa i aireabilitat a la crema. Barregeu el formatge cottage amb un ou, 100 g de sucre i sèmola. Això s'ha de fer sense implicar electrodomèstics de cuina amb una forquilla o cullera ordinària. Suau la massa resultant uniforme amb una pasta de confecció curta.
3. Per a la tercera capa, les pomes pelades s’han de passar per un ratllador amb forats grossos, barrejades amb canyella i distribuïdes uniformement sobre la crema de quallada.
4. Per a la molla de rebosteria, heu de barrejar 100 g de mantega suau amb 100 g de sucre, 40 g de farina i farina de civada triturada en una batedora en molles grans. Es frega l’oli amb els ingredients secs amb les mans, cal obtenir molles, que haurien d’estar uniformement a la tercera capa del pastís.
5. Després d’això, la peça es pot enviar al forn, on hauria de passar 40-45 minuts a 180 graus.
6. A continuació, prepararem la cinquena capa final. Per al caramel en un cassó amb un fons gruixut, cal barrejar nata, 50 g de sucre i 50 g de mantega. Bulliu la massa resultant amb un bell color de caramel i una consistència viscosa de caramel;
7. Talleu la coca calenta acabada en trossos porcionats (rectangles o quadrats) i tireu-hi a sobre el caramel preparat.

Amb melmelada

El pastís amb formatge cottage elaborat amb pastisseria de curta durada té tres característiques: una bonica ració que s’assembla a un pastís de Zebra, molla de fruits secs i un farcit de formatge cottage i melmelada que no s’escampa, fins i tot si els seus components són líquids per a un pastís obert. La melmelada per a la cocció és adequada per a qualsevol fruita i fruita, el principal és que tingui una consistència més uniforme, sense peces grans. El postre acabat resulta que a casa és fragant i deliciós.

Proporcions de producte:

• 100-120 g de mantega;
• 100 g de sucre granulat:
• 2 cullerades d'ou;
• 120 g de farina;
• 250 g de formatge casolà suau;
• 40 g de midó;
• 100 g de melmelada (per exemple, de grosella negra);
• 100 g de fruits secs.

La seqüència dels processos de rebosteria:

1. Remeneu la mantega suau amb la meitat de la quantitat prescrita de sucre, afegiu-hi un rovell d’ou, nous i farina triturada a la molla mitjana. Amassem tot bé fins que la massa pràcticament no s’enganxi a les mans.
2. Esteneu la massa immediatament per les parets inferiors i laterals del forn. Després d’això, poseu-ho a la nevera durant 40 minuts.
3. Ara cal preparar el farcit. Per fer-ho, ratlleu el formatge cottage amb el sucre restant, 20 g de midó, proteïnes i un ou integral de pollastre per separat. En un altre bol, barregeu melmelada o melmelada amb el midó restant. Si la melmelada (melmelada) és massa gruixuda, primer s’ha d’escalfar al microones.
4. Formem un pastís: posem un petit cercle de farcit de quallada al centre de la base, i al seu voltant dues anelles més quallades a poca distància les unes de les altres. Ompliu els embuts entre els anells de quallada amb melmelada, haureu d'obtenir dos anells.
5. S’ha de preparar el pastís una mica més de mitja hora al forn, escalfat a 170-175 graus. Serviu els productes acabats de coure al forn refredats, opcionalment decorats amb sucre glaç.

Pastís amb formatge cottage i plàtans de pastisseria curta

La massa curta requereix estabilització al fred i això fa que el procés de cocció sigui més llarg, però no en aquest cas. Aquesta versió del pastís de plàtan està elaborada amb massa molla, absolutament opcional per enviar-la al fred. El farcit de plàtans i fruits secs donarà a la cocció acabada un gust molt agradable.

Per preparar la magdalena preparar:

• 250 g de mantega;
• 200 g de sucre;
• una mica de refresc;
• 3-4 g de sal petita;
• 500 g de farina;
• 350 g de formatge cottage, contingut en greixos com a mínim del 5%;
• 1 ou de taula;
• 200 g de plàtans madurs;
• 100 g trossejat a grans grans de molla de nous;
• oli vegetal per a la lubricació.

Fases de la cocció:

1. Picar bé la mantega freda amb un ganivet o utilitzar un ratllador gros, barrejar-lo amb farina, soda, sal i la meitat de la quantitat de sucre. Tritureu-ho tot a molla.
2. Greixeu un motlle o una planxa amb oli vegetal sobre tota la superfície que entrarà en contacte amb la massa. Després d’això, envieu-lo a escalfar al forn a 180 graus.
3. Per al farcit, utilitzeu una batedora per batre el formatge cottage amb sucre i ou de pollastre. Si no hi ha liquadora, podeu empènyer el producte llet fermentat a través d’un tamís i, després, barrejar-lo amb la resta d’ingredients. Talleu els plàtans per separat a rodanxes fines.
4. Aboqueu la meitat de les molles de sorra sobre una planxa prèviament escalfada amb una capa uniforme, repartiu la massa de quallada, cobriu totes les molles restants, en les quals es col·loquen les rodanxes de plàtan en un petit solapament. Espolseu totes les capes per sobre amb molla de nou.
5. Abans d’arribar a l’estat de plena preparació, el pastís s’ha de passar al forn durant 40-50 minuts. Després de la refrigeració, s'ha de tallar a la porció i es pot servir.

Cuina en una cuina lenta: recepta pas a pas

La peculiaritat del processament de la temperatura de la massa de pastisseria al forn fa que la cocció de la pastisseria de shortcrust sigui més tendra i la capa de farcit de quallada no queda massa eixuga. Per tant, aquest mètode de preparació pot esdevenir més preferible per a moltes mestresses de casa, tot i que passarà una mica més de temps que la cocció al forn.

Per coure un pastís amb farina de quallada de pastisseria de shortcrust, necessiteu els productes següents:

• Crema de margarina de 180 g;
• 170 g de sucre;
• 3 ous de pollastre;
• 200 g de farina o una mica més, una mica menys;
• 200 g de formatge cottage;
• 50 g de crema agra;
• 5 g de soda de vinagre escorreguda;
• sal de taula.

Cuinar:

1. Barregeu la margarina fosa amb un batut a mà amb 70 g de sucre i dos rovells fins que quedi suau. Afegiu-hi soda escorreguda, sal i farina. Amassem la massa sense coure d’aquests ingredients, que s’ha d’enviar per estabilitzar-se durant mitja hora al fred. Mantega, margarina de mantega o untar es pot utilitzar per pastar pastisseria de drecera. Si la base de sorra es prepara amb un dels dos últims productes, no és necessari salar la massa: la sal està present en quantitats suficients tant en margarina com en la distribució.
2. Perquè el farcit sigui uniforme, fregueu el formatge cottage mitjançant un tamís fin, afegiu-hi sucre granulat, crema agria, dues proteïnes i un ou sencer. Amassem tot.
3. Enrotlleu la massa freda en un cercle sobre un full de pergamí. Poseu la massa amb el paper al bol de la croqueta per formar la base del pastís amb els costats de 4-5 cm d'alçada Posau el formatge cottage al damunt.
4. Prepareu un shortcake amb formatge cottage en una olla lenta amb l'opció de "cocció" durant 90 minuts, després de la cocció durant 20 minuts més. A continuació, tirant amb cura les vores del paper, traieu el pastís del bol, traieu el pergamí i poseu-lo sobre un plat.

Magdalena amb formatge cottage i baies

Potser, havent llegit el nom del subtítol, molts pensaran: no hi haurà res de nou en aquesta recepta, de nou fruita i baies i una altra recepta per abocar formatge cottage. Però no, tot serà molt més saborós i interessant. Per mantenir la intriga, abans de començar a descriure la recepta pròpia de la cocció, només heu de dir que a la recepta és millor utilitzar diversos tipus de baies diferents (maduixes, groselles, groselles i altres) de forma fresca o congelada.

El que es necessita per a un shortcake de baies de baies:

• 150 g de mantega;
• 200 g de sucre;
• 250 g de farina;
• 50 ml de llet;
• 600 g de formatge cottage no granat suau;
• Crema de 100 ml;
• 300 g de varietat de baies;
• 100 ml de melmelada d'albercoc (es pot substituir per xarop de sucre);
• 10 g d'agar-agar;
• 200 ml d’aigua.

Cuinar:

1. A partir de patates fregides de mantega congelada, 100 g de sucre i farina fan molla. A continuació, aboqueu-hi una mica de llet, recolliu-la en un forró hermètic de pastisseria curta, que es retira 20-30 minuts al fred.
2. Bateu el formatge cottage amb la crema, el sucre i els 30 g de farina. A continuació, formeu una base amb els costats alts de la massa, moveu-la i anivelleu el farcit. Estarà lleugerament per sota de l’alçada de les parets de la base d’arena. Hauria de ser així.
3. Horneu-lo fins que estigui cuit, deixeu-lo refredar al forn durant una hora perquè el farcit de quallada no s’esquerdi a causa d’una forta diferència de temperatura. Barregeu aigua, agar-agar i melmelada (xarop), escalfeu aquesta barreja a ebullició i traieu-la del foc al cap de mig minut.
4. A la superfície del pastís acabat, poseu les baies en una bella i uniforme capa i aboqueu-hi gelatina líquida sobre l’agar-agar. Refrigereu-ho aproximadament una hora fins que es solidifiqui. Després d’això, podeu treure el pastís del motlle i servir, passant amb cura a un plat o torta.