Shortcake amb cirera: un autèntic regal per a totes les edats. Oferim diverses opcions per a la seva preparació.
Contingut de material:
Pastís de cirera ratllada
Per a pastisseria de shortcrust:
- margarina / oli - 130-150 gr;
- ous - 2 unitats .;
- sucre - ½ culleradeta. l .;
- farina - 3 tasses .;
- bossa porcionada en pols.
Decoració i decoració de pastissos:
- cirera - 2 gots .;
- sucre - 2 taules. l .;
- sucre glaç.
La pastisseria de shortcrust és molt fàcil de preparar: només cal barrejar manualment tots els ingredients per obtenir un cercle dens i porós. Dividiu-lo en dues parts, una hauria de ser més petita. Col·loquem una part més petita al congelador durant un quart d’hora: això serà suficient per congelar i fregar fàcilment.
La part de la massa, que està més disposada en una forma ruixada amb farina, farina o coberta de pergamí.
Renteu bé la cirera, traieu les llavors de les baies. Les escampem sobre la base en forma, espolvorem sucre i netejem amb la massa gelada. Coure el pastís a escalfar prèviament a 200 graus. forn durant mitja hora. Espolseu-ho amb pols abans de servir.
A una nota. Per a l’elaboració de la pastisseria de shortcrust, sempre s’utilitza mantega. En qualsevol recepta, es pot substituir per una opció de pressupost: la margarina.
Com cuinar amb merenga?
El pastís de cireres curtes serà encara més tendre si hi ha merenga al farcit.
- margarina - 250 gr;
- sucre - 100 gr;
- rovells d’ou - 5 unitats;
- farina - 400 gr;
- pols de cocció - 1 cullerada.
Omplint:
- clares d'ou - 5 unitats;
- sucre - 100 gr;
- midó - 30 gr;
- poste d’oli. - 50 gr;
- sucre de vainilla - ½ bossa de porció;
- cirera - 200 gr.
Deixeu l’oli amb antelació a temperatura ambient perquè s’escalfi lleugerament i dividiu els ous en la part de proteïna i rovell.Poseu les proteïnes dins de les merengues, s'utilitzen proteïnes fredes, es batran millor.
Primer de tot, prepareu la massa: talleu la mantega a daus, sembreu la farina i el pols de cocció per sobre, tireu-hi el sucre. Fregar manualment. Al final introduïm els rovells i amassem la massa de nou. Amasar, enrotllar en una bola llisa uniforme. Separem un terç de la massa i l’enviem a refredar durant 40 minuts, enrotllem la resta de la massa i la posem en un motlle cobert de pergamí. Fem petits costats a les vores. Enfornem la base durant uns vint minuts a 180 graus. Deixeu-ho refredar.
Mentre la base es refreda, bateu les proteïnes en una escuma estable de forma convenient - amb un mesclador o batut. Quan l'escuma es faci molt densa i no fluida, incorporeu gradualment els dos tipus de sucre, sense parar de batre. Aboqueu-hi un raig de oli, mentre que la velocitat de batut ha de ser reduïda. Un minut o dos és suficient perquè l’oli es barregi bé amb la massa proteica.
Disposem la merenga acabada sobre una base cuita, distribuint-la uniformement per tota la superfície.
Les meves cireres, deixeu-ho uns minuts en un colador, traieu les llavors i repartiu-les uniformement a la superfície de la merenga. Si s’utilitzen baies congelades, no cal descongelar-les completament. Per sobre de tot el farcit sobreescrivim amb massa freda. Enfornem a 180 graus. en 35-40 minuts. Tallar a quadrats i servir.
Amb l'addició de formatge cottage
Un pastís obert amb formatge cottage i farcit de cireres és un postre delicat que apreciaran familiars i amics.
- 2 ous per a la massa i 2 per al farcit;
- 3 cda. l sucre per a la massa i 120 gr per al farcit;
- Escorregut de 100 gr. olis;
- 2 cullerades pols de cocció;
- 300 g de farina;
- envasos de crema de quallada;
- 300 gr de cirera picada;
- 500 g de formatge cottage granular;
- pila crema agra.
Esbandiu les baies amb antelació.
Tritureu la mantega amb el sucre, i després afegiu-hi els ous, barregeu-ho de nou.
Després de tamisar la farina amb la pols de cocció, amassem bé.
Greixeu lleugerament el motlle, esteneu la massa per la part inferior i formeu els costats fins a una alçada de 2-3 cm.
Combina tots els productes lactis en un bol, bat els ous, afegeix el sucre. Elaborau bé una batedora. Disposeu la massa de formatge cottage a la base, repartiu-hi les baies de forma uniforme.
Enfornar a 180 graus. 50 minuts. Després de deixar-lo refredar, només en treure del motlle.
Tarta de shortcrust amb cirera i crema agria
La massa:
- desguàs. oli - 150 gr;
- farina - 300 gr;
- pols de cocció - 1 cullerada;
- sucre - 100 gr;
- sal: un tercer tsp;
- un ou;
- crema agra: 1 taula. l
Omplint:
- crema agra: 400 ml;
- ous - 2 unitats .;
- sucre - 4 taules. l .;
- midó - 2 taula. l .;
- cireres picades: 1,5 piles.
Com en les receptes anteriors, els components de la prova s’han de triturar a una massa homogènia. S’afegeixen els ous i la crema agra al final. Obteniu una massa fresca però suau que es forma fàcilment en un terròs. Enrotllem un tros rodó en una capa i el posem en un motlle. Refredar la base en la forma durant 20 minuts.
Mentrestant, prepareu el farcit: tot el que calgui per al farcit (excepte les baies) es barreja bé amb un batut fins que quedi suau. Resulta la base líquida del to crema. L’abocem en una forma, posem les baies al damunt.
Coure al forn a 170-180 graus durant 45 minuts. A continuació, necessita refredar-se bé en el formulari, després enviar-lo almenys una hora a la nevera perquè el farcit de crema agra es congeli. Després es pot treure del motlle, tallar-lo a trossos i servir.
Recepta canadenca
Pastisseria de drecera:
- desguàs. oli - 150 gr;
- sucre - 2 taules. l .;
- rovell - 3;
- sal (pessic);
- pols de cocció - 1 cullerada;
- farina - 2 piles.
Omplint:
- cirera - 500 gr;
- midó - 1 cda. l .;
- sucre - 2 taules. l
Merenga:
- clares d'ou - 3;
- sucre - ⅔ pila.
Primer de tot, prepareu la massa de pa ratllat, fregint els ingredients secs amb mantega a la molla. A continuació, barregeu-ho amb els rovells. Resulta pasta de pessic, similar a les opcions anteriors. Formem les bases d'una forma, formem els costats.
Barregeu les cireres amb el sucre i poseu-les sobre una base. Enviem una mica de coure al forn a 190 graus, durant 15 minuts.
Uns minuts abans que finalitzi la cocció, es prenen els fonaments bàsics i les baies per a la merenga.Primer batem les proteïnes, després introduïm el sucre i batem la massa fins a pics estables. Distribuïu les merengues per sobre de les baies. Fixem la temperatura a 150 graus. i envieu la coca durant 15 minuts més. La merenga es tornarà vermella. Deixeu-ho uns 10 minuts més després d’apagar el foc, retireu-ho del forn i, tot seguit, del motlle.
Shortcake vienès amb cirera
- cirera - 500 gr;
- desguàs. oli - 180 gr;
- farina - 200-230 gr;
- sucre - 140-180 gr (si voleu obtenir un pastís més dolç, podeu agafar més component);
- ous - 1;
- pols de cocció, sal (un polsim);
- extracte de vainilla - 2-3 gotes;
- flocs d'ametlles / nous triturats - 2 taules. l
Batem els ous, la mantega i el sucre junts. Després d’introduir la farina tamisada, la pols i la sal tamisada, aboqueu-ne l’extracte. Amassem la massa.
Greixeu el motlle amb oli. Si es vol, es pot espolsar flocs d’ametlla o nous triturats. Poseu la massa uniformement. Repartiu les cireres rentades per sobre, submergint lleugerament les baies a la massa. Enfornar durant mitja hora a 180-190 graus.
Coca de gelea oberta
En pràcticament una hora, es prepara un pastís obert senzill i saborós a base de rebosteria amb farcida de gelea. Com a base, podeu utilitzar qualsevol descripció de la prova de les receptes anteriors. Abans d’utilitzar, es deixa refredar a la nevera.
Per a l'ús del farcit:
- Gelea de 15 gr;
- 50 g d’aigua freda;
- cirera - 400 gr;
- sucre - 3 taules. l .;
Disposar el formulari amb paper, distribuir la massa, formant costats alts al llarg de les vores. Es cou al forn durant 20 minuts al forn i es deixa refredar.
Mentrestant, prepareu el farcit. Aboqueu-hi gelea amb aigua, barregeu-ho una mica i deixeu-ho temporalment de banda.
Poseu les baies en un bol petit de metall, poseu-lo en un bany d’aigua. Afegir el sucre i barrejar. Quan les baies deixin que el suc i comenci a bullir, barregeu-ho i bulliu-ho durant diversos minuts. Transferiu les baies en un colador per deixar que el suc s’apilqui en un bol a part. Transferiu la gelatina inflada al suc de cireres resultant i diluïu fins que es dissolgui completament.
Distribuïu les baies uniformement sobre la base refredada, aboqueu-hi gelatina i envieu-la a la nevera perquè es solidifiqui.
