El seu exquisit gust es distingeix per a la seva pastisseria breu amb melmelada. Preparar una base de sorra per a pastissos ràpidament, no requereix un gran nombre d’ingredients i permet coure plats amb diversos farcits.

La clàssica recepta de pastisseria de shortcrust amb melmelada

Per preparar pastissos d’alta qualitat basats en pastisseria de shortcrust, heu de triar els productes bàsics adequats i seguiu algunes regles. S’han de tenir en compte molts paràmetres: des del règim de temperatura fins a l’ús d’additius especials. Si tot es fa segons les regles, es garanteix que sigui un producte saborós, cruixent i descongelant a la boca, amb una crosta daurada.

Els components bàsics de la rebosteria de shortcrust

La massa es prepara a partir d'un conjunt de productes estàndard:

  • Mantega amb una fracció massiva de greix del 72 al 82,5%.
  • Nata agria amb un contingut greix del 15 al 20%.
  • Sucre (es pot afegir vanilina).
  • Suc de llimona acabat d’espremer
  • Farina de blat del més alt o primer grau.
  • Sal de taula.

Aquesta composició d’ingredients és adequada per a la preparació de galetes.

La base per coure pastissos tancats i ratllats s’ha de complementar amb els components següents:

  • ou de pollastre;
  • agent de friabilitat;
  • margarina (en lloc de mantega).

Algorisme de cocció

Quan es cuina la pastisseria de shortcrust, és important complir amb una seqüència d’accions determinada:

  1. Barrejant la massa de farina i oli (podeu prendre tant mantega com margarina).
  2. Refredant la mescla d’oli.
  3. Afegiu sucre a una base de mantega refrigerada, batent la barreja.
  4. Formació de la massa acabada (afegint-hi ous de pollastre prèviament batuts, vanil·lina, farina, crema agria, suc de llimona, clorur de sodi i pols de cocció), barrejant la barreja a un estat elàstic.
  5. Col·loqueu la massa acabada a la nevera durant un període de 0,5 a 1 hora (prèviament s’han d’embolicar els plats amb la massa amb film aferrat).

Només després de totes les manipulacions anteriors, podem començar a formar un pastís. Per fer-ho, poseu la massa en un recipient especial amb els costats, si cal, ompliu-lo amb el farcit.

Pastís de melmelada

Els pastissos de sorra amb farciments dolços tenen un sabor molt harmoniós. Per obtenir un pastís tancat, es posa la massa en un bol i, a continuació, es posa una capa de baia o melmelada de fruites (fins i tot es pot sortir amb una cullera).

Utilitzeu l’altra part de la massa, que fins que la part tancada de la coca estigui cuita al congelador, per decorar la capa superior del pastís (triturar-la i espolvorejar-la).

Es posa un pastís dolç al forn elèctric durant 20 minuts. Abans de coure, cal escalfar l'aparell fins a 200 ºC.

Recepta de pastissos de melmelada de shortcake

 

El pastís es cou ràpidament i té un gust peculiar. És suau i suau, va bé amb el te negre o verd clàssic.

Per preparar aquest pastís, heu d'afegir components addicionals als ingredients bàsics:

  • nous;
  • melmelada de baies;
  • xocolata ratllada amb un alt contingut en mongetes de cacau.

Nombre de productes

Per a 8-10 racions de pastís de shortcrust, necessitareu el nombre següent de components principals:

  • 200 g de mantega de nata;
  • 200 g de sucre granulat
  • 500 g de farina de blat d'alta qualitat;
  • algunes nous;
  • 100 g de xocolata;
  • 1 culleradeta de pols de cocció d'aliments.

Cuinant

La recepta de la cocció d’un shortcake amb molla inclou diverses etapes.

  1. Cuinant molles de sorra per a un pastís. La mantega o la margarina s’escalfa, es fregeix amb sucre i farina fins a l’estat de les molles de sorra (grumolls petits). A continuació, s'afegeixen nous triturats, sal, vanilina i pols de cocció a la barreja. Si es vol, les nous es poden substituir per altres ingredients, com ara la ratlladura de llimona o la taronja. La canyella, la nou moscada o el gingebre aporten un bon gust al producte arenós. Aquests ingredients s’afegeixen al seu gust individual.
  2. La pasta de molla ben barrejada es disposa d'una forma especial amb els costats o en un forn. Per evitar que es cremi el pastís, es recomana cobrir la part inferior del plat per coure amb paper pergamí, prèviament greixat amb oli.
  3. La molla de sorra es posa en forma d’una capa densa. La part superior és un farcit de confitura, melmelada o melmelada. El més important a recordar: el farcit no ha de ser líquid. La capa superior de les molles ha de ser fina (la major part de la molla va a la part inferior del pastís).
  4. El disseny final del pastís. El producte de sorra acabat es treu del forn. Es refreda lleugerament i es decora per sobre amb xips de xocolata.

Rebosteria en una cuina lenta

 

La forma més senzilla i ràpida de cuinar un shortcake és utilitzar una cuina lenta. L’escalfament uniforme, l’absència de substàncies nocives en el producte acabat per la manca de possibilitat de cremar fan que la cuina lenta sigui indispensable en la preparació d’aliments dietètics.

El nombre de components bàsics

  • 500 g de farina de blat (4 copes múltiples);
  • 3 ous frescos de pollastre.
  • 150 g de mantega 82,5%;
  • 150 g de qualsevol melmelada;
  • 145 g de sucre (1 vidre multi);
  • 1 cullerada pols de cocció per a massa;
  • espècies (canyella, gingebre) - al gust.

Cuinant

La seqüència per elaborar un pastís en un multicooker consta de diversos passos:

  1. Suavitzar l’oli escalfant-lo en una cassola o bany d’aigua.
  2. Bateu els ous fàcilment (amb una batuda o en una batedora elèctrica de la cuina).
  3. Remeneu la massa d'oli d'ou en un bol profund, afegiu-hi farina i pols de cocció per a la massa.
  4. Poseu la massa cuita a la nevera durant 30-40 minuts.
  5. Dividiu la base refredada del pastís en parts en una proporció d’1: 3.
  6. Poseu una gran part de la massa de prova al bol multicooker i afegiu el farcit a sobre.
  7. Amb la prova que queda, feu un patró a la superfície de la capa de baia.
  8. Gireu el mode d'operació multicooker a la posició de "cocció" i cuineu el pastís durant 60-70 minuts (segons la capacitat del dispositiu).

Shortcake de melmelada ratllada

Aquesta opció és especialment rellevant en condicions amb una escassetat de temps, quan cal preparar una caixa de sorra de te amb molta rapidesa. Una característica de la preparació de pessic és el compliment estricte de les etapes tecnològiques, durant les quals es garanteix la consistència requerida del test.

Components bàsics

Ràpidament, podeu fer pastissos ratllats a partir de pastisseria curta amb un lleuger ajust a la llista estàndard d’ingredients bàsics.

Per tant, una variant comuna d'aquest tipus de productes són les següents:

  • mantega (120 g);
  • farina (300 g);
  • ou de pollastre (2 peces);
  • sucre granulat (mig got);
  • llet (mig got);
  • bicarbonat (1/2 culleradeta);
  • melmelada per al farcit.

Cuinant

En l’etapa inicial, hauríeu de preparar una barreja de sucre i ous, i després afegir-hi la llet, barrejar-ho tot bé. Després d’això, extingiu la solució de refresc de taula amb una solució de vinagre i aboqueu el líquid neutre en una barreja d’ous, sucre i llet, barregeu-ho amb la farina.

Afegiu la fruita tallada finament o la confitura de baies gruixudes a la massa. Barregeu la massa resultant. Poseu la massa en qualsevol plat adequat o en un forn, poseu la cocció al forn. Poseu el forn a 180 ºC.

El temps de cocció per a la curta és de 30 minuts. La caixa de sorra llesta es pot decorar amb gelat o es pot espolsar amb sucre en pols. És molt agradable i apetitosa.

Pastís de xicotets amb melmelada al forn

Al forn, al mode mig, es cou durant 25-30 minuts un pastís de pastisseria de confitura curta amb melmelada. Aquesta és una de les maneres més ràpides d’obtenir pastissos deliciosos a casa.

Cuinant

  1. L’oli en quantitat de 200 g (o margarina) s’ha d’escalfar primer per suavitzar (es pot en un bany d’aigua), i després es refreda.
  2. Bateu 2 ous de pollastre (millor amb un batut).
  3. Barregeu mantega fosa, ous batuts i 1 sucre (cullerada).
  4. Barregeu mig got de farina amb 1 culleradeta de pols de cocció i afegiu al bol amb la barreja principal. Hauria de fer una bola de massa, però no massa fresca. És important no exagerar amb farina.
  5. Dividiu la bola de la massa en 3 parts, poseu-ne una a la nevera durant 30-60 minuts, poseu l’altra en un forn de greix.
  6. Poseu melmelada o un altre farcit a la primera capa de massa.
  7. Al final, traieu i ratlleu la massa de sorra refredada en un ratllador directament sobre el pastís amb el farcit.
  8. Coure el producte al forn a 180 ºC.

Abans de servir, el plat acabat es pot tallar en porcions. El pastís de te ratllat és una bona solució per beure te o reunir-se amb els amics.

Pastís de melmelada esmicolada

 

El pastís es prepara molt ràpidament amb un mínim de productes. És molt convenient per a la preparació ràpida d'un postre per a te en condicions de pressió.

Components bàsics

  • 500 g de farina;
  • 200 g de mantega;
  • 1 ou de pollastre;
  • mig got de sucre;
  • Melmelada de 450 gruixos;
  • sal, espècies - al gust.

És millor utilitzar melmelada salada per a pastissos per no obtenir un gust massa ensucrat del producte acabat. Ja ho farà confitura de cirera o pruna, melmelada de poma amarga.

Com cuinar

  1. Estovar la mantega i afegir-hi sucre, triturar bé la barreja.
  2. Batem l’ou amb un batut o en una batedora, afegim a l’oli, barregem bé tots els ingredients.
  3. Tamisar la farina per separat (afegir la pols de cocció i barrejar).
  4. Amassem la massa dels components obtinguts no a un estat elàstic, sinó a una fase terrissa.
  5. Dividiu la massa en dues parts: poseu-ne una a la planxa amb els costats i deixeu l’altra per les molles.
  6. Lubriqueu una capa de massa amb melmelada espessa.
  7. La segona part de la massa es barreja amb els fruits secs picats i es posa a la capa mitjana de melmelada.
  8. Coure el pastís en un forn preescalfat a 200 ° C durant 40-50 minuts.

Servir te solt per a te és millor en forma de petites porcions: rodanxes.

Pastís de pastisseria obert de drecera

 

Els pastissos oberts farcits de fruites i baies són fragants i molt saborosos. Des del pastís acabat, podeu fer pastissos que seran un gran complement per a qualsevol festa del te.

Components bàsics

  • 1 tassa de farina;
  • paquet de mantega (200 g);
  • 3 cullerades de sucre;
  • 1 ou
  • 200 g de farcit (baies, fruites, formatge cottage);
  • sal al gust.

Com cuinar

  1. Cuineu la farina tamisada, salpebreu-la amb un portaobjectes. Aboqueu-hi sucre al rebaix, afegiu-hi mantega escalfada, un rovell d’ou, mig got d’aigua Amassem la barreja resultant mitjançant un processador d’aliments o manualment.
  2. Enrotlleu la massa barrejada en una bola, emboliqueu-ne la làmina i refrigereu-la a la nevera (almenys 1 hora).
  3. Talleu la massa refrigerada en dues parts.
  4. Barregeu el farcit de les baies amb el sucre.
  5. Poseu part de la massa al fons del plat. Poseu el farcit de baies al damunt. Afegiu les mongetes fins i tot a la cocció.
  6. Enrotlleu la segona part de la massa per preparar una part superior decorada i arrebossada de la massa. Posem al damunt el farcit i greixem amb rovell d’ou.
  7. Es posa al forn preescalfat i es deixa coure durant 20-30 minuts fins que estigui daurat.

Shortcake amb formatge cottage i melmelada

A la manera clàssica, es prepara una pastisseria de tall breu per a un pastís de formatge cottage obert.

Components farcits

El farcit es pot preparar amb els components següents:

  • formatge cottage baix en greix (250 g);
  • mantega (50 g);
  • sucre granulat (50 g);
  • ous de pollastre seleccionats (1 peça);
  • crema agria baixa en greixos (una cullerada);
  • midó (1 cullerada);
  • baies fresques (150 g);
  • vanil·lina (pessic);
  • aigua (50 g).

Cuinant

  1. Per fer una massa de pasta petita a la manera tradicional (la mantega fosa es barreja amb sucre, ou, farina de blat). Refredeu el producte resultant a la nevera durant una hora.
  2. Prepareu el forn (escalfeu-ho a 200 ºC).
  3. Cuinem la massa de quallada amb els ingredients adequats. Per fer-ho, es frega la quallada a través d'un tamís, la crema agria, l'ou, el sucre, les baies, la vanil·lina, el midó, s'hi afegeix una mica d'aigua.
  4. La rebosteria refrigerada es presenta en un plat de cocció resistent al calor i es formen petits costats per fixar el farcit.
  5. Es posa un recipient de massa al forn i es deixa coure al forn durant 35 minuts.

El resultat és un postre suau, sucós, suau i aromatitzat. Aquest pastís serà apreciat pels amics i la llar.

El fet de coure de pastisseria curta és suau i aromàtic, si utilitzeu els ingredients en les proporcions indicades, complint plenament l'algorisme per preparar un plat dolç.

El sabor especial dels productes de sorra es determina mitjançant el mètode de la seva preparació (molt oli, massa de refrigeració per a una millor estructuració i friabilitat, farcits gruixuts de baies).

Una varietat de farciment intern del pastís us permet coure dolços de qualitat per a tots els gustos: per a un menú diari i festiu.

Similar:Més de l’autor: