Pastís de codony - 7 receptes

Heu hagut de cuinar pastís de codony? La majoria de les persones ni tan sols han provat aquest postre, mentre que el codonyat, que és difícil de gaudir en la seva forma pura, al forn en pastisseria, adquireix la sucositat, suavitat i dolçor desitjades. I quin gust: els amants de les fruites de la tardor estaran encantats!
Per complaure tots els gustos, hem preparat 7 excel·lents receptes per fer pastissos de codony.

Pastís de codony clàssic

El pastís de codony més senzill i estàndard es cuina tan ràpid que es pot coure sense dificultat almenys cada dia. De fet, es tracta del mateix charlotte, però amb un farcit diferent.

Quins components es necessiten:

• codony - 1 unitat;
• farina de blat (es pot afegir per reduir la perjudicialitat del gluten del segó - blat o civada, aproximadament 1/10 de la quantitat necessària de farina) - 1 tassa;
• sucre - 1 tassa;
• oli de gira-sol (més saborós - mantega fosa) - 1 tassa;
• ous de pollastre - 3 unitats;
• bicarbonat - 1 cullerada;
• sal - ¼ cullerada;
• suc de llimona - 1 cullerada; podeu prendre gingebre ratllat o àcid cítric en pols;
• sucre glaç (per ruixar (es pot convertir en molinet de cafè), només cal netejar el molinet de cafè amb un drap humit després de l’ús i assecar-lo).

 

Cal cuinar un pa de pessic clàssic amb crema batuda.

Recepta:

1. Refreda els ous.
2. Separeu els blancs i els rovells.
3. Bateu els blancs amb una batedora a alta potència, encara millor - amb una batedora de mà. Afegiu la meitat de sucre sobre una culleradeta.
4. Batem els rovells amb una forquilla o batut. Barrejar amb el sucre restant.
5. Passeu la farina per un tamís 2-3 vegades - per a la saturació d’oxigen, de manera que la massa resulti aèria i lleugera.
6. Per extingir el refresc amb suc de llimona.
7. El codonyat es pot tallar a rodanxes o passar per un ratllador gros.
8. Batre suaument la farina, els rovells, la mantega, la sal i barrejar amb una espàtula de silicona o de fusta.
9. Preescalfeu el forn a 200-180 graus centígrads.
10. Greixeu qualsevol forma o paella desitjada. Important: no cal que les parets es lubricin, les parets olioses es convertiran en un obstacle per pujar la massa.
11. Si decidiu tallar codonyat a rodanxes, com les pomes d’un charlotte, llavors les peces es posen a la part inferior del motlle i s’aboca amb la massa. Si el codonyat es frega, aleshores es pot barrejar amb la massa i abocar-lo a la planxa amb una massa total.
12. Poseu la massa al motlle i envieu-la al forn durant mitja hora.
13. 30 minuts no obriu el forn ni tan sols un mil·límetre, en cas contrari s’instal·la la galeta.
14. Al final del temps especificat, traieu el pastís acabat i fragant.

Després de refredar, ruixeu la superfície amb sucre en pols amb un colador. Si ho desitgeu, podeu triturar la vanil·lina en un molinet de cafè i escampar-ne un pastís.

Amb pomes

El codonyat va bé amb les pomes. Probablement no hi hagi persones que no els agradi la charlotte de poma i, per diversificar-la, podeu utilitzar aquesta senzilla recepta de codonyat i pastís de pomes.

El gust que passa de codonyat de tartera moderada a polpa de poma dolça i salada crea un contrast delicat. Un pastís així no deixarà indiferent a ningú.

Què necessiteu:

• farina - 3 tasses;
• llet - 3 gots;
• sucre - 2-3 tasses. - per tastar;
• oli vegetal - 1/5 tassa;
• llevat - 50 gr;
• vanilina - 10 gr;
• sal al gust;
• pomes - 2 unitats;
• codony - 1 unitat;
• canyella - 1 cullerada

 

Fases de la cuina:

1. Fer passar la farina per un tamís diverses vegades és el secret de la prova més lleugera i aèria.
2. Barregeu la farina amb la llet. Doneu els ingredients "fer amics": deixeu-hi almenys mitja hora.
3. Afegiu-hi sucre, llevat, vanil·lina i mantega. Deixeu pujar la massa.
4. Peleu les pomes i el codonyat i talleu-les a rodanxes.
5. Poseu la massa en forma greixada o sobre paper de forn. Si no hi ha paper, un altre secret és ruixar el fons del motlle amb sèmola o sal, llavors la massa no s’enganxarà.
6. Poseu les pomes i els codonys al damunt.
7. Enfornar a 200º durant almenys mitja hora.
8. Espolseu la coca daurada refredada amb canyella i serviu-la amb el te.

Una recepta senzilla de kefir

Moltes persones coneixen tanta dolçor com el mannick, un pastís a la massa de sèmola. S’està preparant a molts països i té noms propis. Per exemple, mirant els dolços orientals, podeu trobar el pastís de Basbus àrab; si us fixeu bé, us adonareu que aquesta és una de les variacions de la mannika.

La recepta d’un deliciós pastís de sèmola amb codony al kefir es troba a continuació.

El que necessita:

• sèmola - 2 gots;
• kefir més del 2% de greix - 2 tasses;
• sucre - 1,5-2 tasses;
• soda - 1/3 culleradeta;
• suc de llimona - 1 cullerada;
• pols de cocció - ½ culleradeta;
• oli vegetal - 3 cullerades;
• ou de pollastre - 2 unitats;
• sucre en pols - 3 cullerades;
• codony - 1 peça.

 

Cuina:

1. Barregeu sèmola i kefir. Bateu bé. Deixeu-ho durant 1-4 hores. Com més temps, millor: la massa serà porosa i lleugera. Durant aquest temps, notareu que la sèmola s’infla. Si la massa es fa massa espessa, podeu afegir una mica més de kefir. La coherència ha de ser mitjana entre la prova de creps i bunyols.
2. Bateu els ous.
3. Per extingir el refresc amb suc de llimona.
4. Afegiu a la massa els ous, el sucre, la sosa amb suc de llimona, la pols de cocció, la mantega.
5. Barrejar enèrgicament.
6. Talleu el codony a trossos o la reixa.
7. Afegiu codony a la prova.
8. Poseu la mantega en una fulla de forn i salpebreu el fons amb sal.
9. Aboqueu la massa líquida sobre una fulla de forn i utilitzeu una espàtula de silicona per treure els residus de les parets del bol i coure-la al voltant d’una mitja hora aproximadament.

Ni un gram de farina i una meravellosa coca porosa!

Recepta gustosa:pastís amb formatge cottage i maduixes

Pastís de codonyat de pastisseria

Resulta un bon pastís de fruita de pastisseria de puff, especialment bo en un vespre d’hivern quan no hi ha prou calor.

El que necessita:

1. rebosteria - 250 gr;
2. llet - 50 gr;
3. codony - 2 unitats;
4. pinyons - zhmen;
5. ou de pollastre - 1 unitat;
6. sucre - 4 cullerades;
7. mantega fosa - 50 gr;
8. xocolata fosca - 100 gr.

 

Cuina:

1. Renteu el codonyat i utilitzeu un raspall o un guant per pelar les verdures per treure la peluda de la superfície.
2. Talleu el codonyat a rodanxes. Poseu-hi una làmina folrada amb paper de forn. Aplicar mantega fosa amb un raspall de silicona i coure al forn a 200º durant aproximadament 20 minuts.
3. Tireu el codony i transferiu-lo a un altre recipient. Podeu deixar-lo en la forma, si en teniu més.
4. Enrotlleu la rebosteria en una capa fina. Poseu-hi una fulla de forn, untada amb oli o folrada amb paper de forn.
5. Poseu les llesques de codony a la massa. Greixeu els costats de la massa amb un ou batut.
6. Enfornar durant 15 minuts a 180 graus.
7. Espolseu-ho amb pinyons i feu-ho al forn durant 5 minuts més.
8. Fondre xocolata i barrejar amb la llet fins que estigui suau.

Aboqueu la coca acabada amb la guinda i serviu-la calenta.

Cuinant en una cuina lenta

Es pot obtenir un pastís de codonyat suau i humit seguint aquesta recepta en una cuina lenta.

El que necessita:

• codony - 3 fruites;
• farina - 1 tassa;
• kefir - 1 tassa;
• sucre - 2 cullerades;
• mel - 3 cullerades;
• ou de pollastre - 3 unitats;
• vanilina - 2 cullerades;
• mantega - 3 cullerades;
• soda - a la punta d’una culleradeta;
• pols de cocció per a la massa - 1 cullerada

 

Recepta pas a pas:

1. Rentar i netejar el codony de la pistola. Trossegeu a quarts, traieu la caixa de llavors i, a continuació, talleu-les a rodanxes.
2. Poseu les llesques a la cuina lenta. Aboqueu amb mel i salpebreu.
3. Activa el mode "Postre" o "Melmelada" durant 60 minuts.
4. Després de cuinar, traieu el codony amb una aroma meravellosa al seu propi suc.
5. Rentar i assecar la tassa.
6. Poseu 3 cullerades de mantega al bol i activeu el mode “Preescalfar”.
7. Bateu els ous. Afegiu-hi el kefir i la vanil·lina i després el refresc. Deixeu uns minuts per la reacció de soda.
8. Afegiu-hi la farina, la sal, la mantega fosa en un recipient multicooker i pols al forn.
9. Remeneu bé fins que estigui suau. La massa ha de ser líquida.
10. Poseu la meitat de llesques de codony al bol del multicooker. Aboqueu la meitat de la massa.
11. A continuació, feu la mateixa segona capa. Cal extreure les vores perquè el centre sigui més baix. En el procés de cocció, augmenta i necessitem una superfície plana.
12. Configura el mode "cocció". Després de la seva execució - “Calefacció” durant 5 minuts.
13. Poseu el pastís acabat a qualsevol plat i gireu-lo.

Talleu-les a trossos i tireu-hi el xarop que queda de ebullició de codony. També podeu decorar amb sucre en pols: això s'ha de fer després de refredar la coca. El pastís de codonyat humit ja està a punt!

Amb formatge cottage

El codonyat fragant va bé amb el formatge cottage, resulta que els pastissos són molt saborosos, i també els sans, perquè el codonyat és el campió en quantitat de ferro entre fruites i el formatge cottage és ric en calci.

Què es necessita per al pastís de codonyat:

• codony - 2 fruites;
• sèmola - 4 cullerades;
• llet o nata (podeu utilitzar crema agra) - 100 gr;
• formatge cottage - 600 gr;
• ou de pollastre - 2 unitats;
• sucre - 5 cullerades;
• soda - 1 cullerada;
• vanilina - 1 sacet;
• suc de llimona - 2 cullerades;
• mel - 20 gr;
• mantega - 40 gr;
• cúrcuma o safrà - 1/3 cullerada;
• canyella o ratlladura de llimona: per ruixar.

Les vostres accions:

1. Codonyar les fruites netejades amb cura del nucli, mantenint les fruites intactes.
2. A continuació, tallar-los en anells.
3. Fondre la mantega en una galleda.
4. Espolseu els anells de codony amb sucre i cúrcuma / safrà i poseu-la a la paella prèviament escalfada. Passiu 15-20 minuts - fins que estigui suavitzat.
5. Barregeu la sèmola i la llet. Doneu-li sèmola a inflar-ho requereix almenys mitja hora, i preferiblement 2-3 hores.
6. Afegiu el formatge cottage, els ous, el sucre, la vanil·lina, el refresc a la sèmola amb la llet.
7. Poseu els anells de codony al motlle. No llençar el xarop que queda a la cassola!
8. Aboqueu codonyat amb massa: tingueu en compte que el pastís pujarà. Trieu un formulari amb cares altes.
9. Enfornem durant 40-60 minuts a 160-180 graus. Comproveu la preparació amb un partit.
10. Xarop barrejat amb mel i suc de llimona.
11. Quan el pastís estigui a punt, deixeu-lo refredar al forn. Si es tira a refredar, es pot aplanar.
12. Després de refredar-lo, gireu el pastís i raspalleu-lo amb xarop per tots els costats amb un pinzell de silicona.

Deliciós pastís amb formatge cottage i codonyat ja està a punt per menjar!

Pastís de codonyat hongarès

El pastís més bonic està preparat segons la metodologia hongaresa: obté merengues aèries amb rosada de caramel. Vista fascinant i sabor increïble!

Ingredients

• farina - 500 gr;
• sucre - 300 gr;
• codony - 2-3 unitats;
• mantega - 250 gr;
• ou de pollastre - 3 unitats;
• vanilina - 1 sacet;
• la sal és un polsim.

Com cuinar:

1. Separeu les proteïnes i els rovells dels ous.
2. Batem els rovells amb 1/3 de sucre i la mantega fins que quedi blanc.
3. Afegiu la farina, la sal i la vainilla als rovells. Amassem la massa.
4. En un motlle folrat amb paper de forn o oli, poseu-hi la massa, distribuint-la a mà.
5. Coure la massa a 200 graus durant uns 20 minuts.
6. Peleu i ratlleu els codonys.
7. Bateu les proteïnes amb la resta de sucre fins que quedi una espuma blanca espessa. Per això és millor refredar les proteïnes a la nevera.
8. Poseu el codony ratllat a la massa, cobriu-ho amb les proteïnes batudes.
9. Enfornar fins que estigui daurat.
10. Guarniu amb ratlles de sucre en pols: al centre una capa més densa i més a prop de les vores amb un pinzell per fer bandes de plomes.
11. Deixeu refredar completament al forn - millor a la nit.

Al matí obtindreu un pastís amb meravelloses gotes de caramel i un sabor delicat!