Els plàtans s'han convertit en la mateixa fruita familiar i assequible en qualsevol moment de l'any, com les pomes. Per tant, no és d'estranyar que comencessin a utilitzar-se activament en la preparació de diversos forns cuits. Tot i això, un pastís de plàtan és un postre que pot contenir aquesta fruita, tant en el farcit com en la massa, i cuit no només al forn, sinó també a la cuina lenta.
Contingut del material:
Una senzilla recepta de pastissos de plàtan al forn
Aquesta senzilla recepta de pastisseria de plàtan aromatitzada us ajudarà a eliminar diversos plàtans a la nevera.
Per preparar aquest pastís, l’amfitriona necessitarà una mica més d’una hora de temps i productes de la llista següent:
- 2 ous
- 50 g de sucre;
- 75 ml d’oli vegetal;
- polpa de tres plàtans madurs;
- 30 - 50 g de fruits secs (albercocs secs o panses);
- 5 g de pols de cocció;
- 125 g de farina.
Cuina pas a pas:
- Bateu els ous amb sucre i oli vegetal, afegiu-hi plàtans, puré amb una forquilla i fruits secs, si cal, a aquesta barreja. A continuació, tamisem la farina i barregem.
- Aboqueu la massa en forma greixada. Si voleu, guarniu-les amb rodanxes de fruita seca, rodanxes de plàtan o nous. Coure al forn preescalfat a 180 graus durant uns 30 minuts.
A base de galetes
Aquest pastís es cou al forn de manera senzilla i ràpida, però gràcies a l’aproximació original a la massa de galetes, els pastissos són molt bonics de tall.
Per a la charlotte de plàtan necessitareu:
- 6 ous grans;
- 120 g de sucre;
- 130 g de farina;
- 5 g de pols de cocció (per a aquells que tinguin por que la galeta no s’aixequi);
- 3 g de sal;
- 5 g de canyella;
- 4 grans plàtans;
- 30 g addicionals de sucre cristal·lí barrejat amb canyella per a ruixar.
Seqüència de cuina:
- Bateu 6 proteïnes a un estat d’escuma forta amb clorur de sodi. En un bol a part, bateu els rovells amb el sucre fins una crema lleugera, dues a tres vegades més gran que el volum original.
- Barreja suaument la meitat de les proteïnes amb els rovells i, a continuació, afegeix la farina (amb o sense pols de cocció). Després d'haver barrejat components fluixos, afegiu les proteïnes restants.
- Transferiu la meitat de la massa a una forma greixada, suau-la i espolseu uniformement la canyella a través d’un colador fi. Esteneu suaument la massa restant per sobre.
- Talleu els plàtans pelats en anells d’un mig i dos a dos centímetres de gruix i ofegueu-los de manera uniforme sobre tota la superfície del pastís. Espolseu per sobre amb sucre gran i canyella i coure durant 25-30 minuts a 180 graus.
Amb xocolata
Un pastís de plàtan i xocolata només es pot decorar amb sucre gelat, però els amants de la xocolata poden abocar-hi glaç barrejant 200 g de xocolata fosa, 80 ml de crema agra i 90 g de sucre glaç.
La composició pròpia del forn inclou:
- 150 g de mantega suau;
- 190 g de sucre en pols o sucre molt fi;
- 2 ous
- 160 ml de llet;
- 12 ml de suc de llimona;
- 2 plàtans;
- 80 g de xocolata;
- 2,5 g de vanil·lina;
- 2,5 g de soda;
- 300 g de farina.
Progrés:
- Picar la xocolata en trossos no massa petits. Mash els plàtans amb una forquilla en un batut. Barregeu la llet amb el suc de llimona i tamiseu la farina amb la vainilla i el refresc.
- Bateu la mantega suau amb el sucre o la pols fins que es dissolguin tots els grans edulcorants. A continuació, barrejant a fons, introduïu alternativament els ous, el plàtan, la llet, els ingredients secs i, per últim, però menys important, les patates fregides.
- Coure el pastís en forma de silicona o greixat, determinant la preparació amb un escuradents. Temperatura de forn 180 - 200 ° С. Decoreu pastissos preparats al vostre gust.
Amb crema agra
La crema agria sovint s’utilitza com un dels components de la prova, però en la recepta d’aquest pastís, els plàtans i la crema agria formen part del farcit.
Per amassar la massa per la base del postre, necessitareu:
- 100 g de mantega;
- 20 g de sucre;
- 1 ou
- 5 g de pols de cocció;
- 200 g de farina.
Per obtenir un farcit a base de crema agra amb un plàtan, heu de prendre:
- 200 ml de crema agra;
- 1 ou
- 40 g de farina;
- 100 g de sucre;
- De 2 a 3 plàtans.
Algoritme d’accions:
- Batem l’ou amb el sucre i, a continuació, hi afegim la mantega suavitzada, la pols de cocció i la farina. La massa de plàstic resultant a distribuir per la part inferior i els costats de la forma.
- Talleu els plàtans en cercles i poseu-los a la base de la massa.
- Barregeu la crema agra, la farina, l’ou i el sucre en un recipient amb una batedora. Aboqueu els plàtans amb la barreja. Coure la coca durant aproximadament 20 minuts a 180 graus.
Cuinant amb pomes
Per preparar un pastís esponjós i moderadament dolç amb plàtans i pomes, heu de preparar:
- 90 g de sucre;
- 2 ous
- 100 g de mantega;
- 195 g de farina;
- 7 g de pols de cocció;
- 2 plàtans grans;
- 2 pomes dolces i amargades mitjanes;
- 50 g de panses fosques;
- 50 g de panses lleugeres;
- 30 g de grans de noguera;
- 5 g de canyella;
- sucre glaç per servir.
La seqüència de les accions:
- En arribar a la preparació del pastís, primer heu de remullar les panses en aigua bullent. Després de 10 a 15 minuts, s’ha de posar sobre les tovalloles de paper i assecar-les.
- Utilitzant un batidor de mà o un batedor elèctric, combina en un bol els productes que formen la massa: ous, sucre, mantega fosa, farina i pols de cocció. Hauria de ser moderatment fluid i viscós.
- Aboqueu la meitat de la massa en una planxa rectangular 20 per 30 cm, prèviament oliosa. Al damunt de la massa, poseu una mica de solapa dels cercles de polpa de plàtan, repartiu-hi les panses suavitzades uniformement. Dues regles són rellevants per a la cocció del plàtan: si els plàtans formen part de la massa, és millor prendre fruites obsoletes o madures, i si la fruita exòtica és un ingredient en el farcit, caldrà preferir casos amb polpa madura però densa. Perquè la polpa de plàtan groc no s’enfosqueixi i mantingui un color agradable, és millor ruixar-la amb suc de llimona.
- Aboqueu la capa de plàtan-pansa amb la massa restant i cobriu amb una capa de rodanxes de poma.Espolseu la coca amb nous trossejats i canyella en pols.
- Després de 40 minuts al forn a 180 graus, només s’haurà de retirar amb cura el pastís del motlle, ruixar-lo amb sucre en pols i servir-lo.
Incloure el pastís de plàtan a la cuina lent
Per les seves propietats, que la polpa de plàtan mostra a la massa, pot substituir perfectament els ous, de manera que aquestes fruites exòtiques s’utilitzen sovint en la cocció magra.
Així, per preparar un pastís magre amb l’afegit de plàtans en una cuina lenta, necessiteu:
- 2 plàtans;
- 180 ml d’aigua mineral escumosa;
- 60 ml d’oli vegetal;
- 150 g de sucre;
- 50 - 100 g de nous triturades;
- 5 g de soda;
- 2,5 g de sal;
- ½ llimona (suc);
- 120 - 180 g de farina.
Fases de la cocció:
- Aboqueu refresc i la mantega en un puré de polpa de plàtan, afegiu-hi sucre, sal i remeneu-ho amb una batuda. A continuació, introduïu soda, fruits secs i suc de llimona. Agiteu bé la barreja amb una batuda perquè la reacció continuï uniformement.
- Després d’això, queda anar remenant progressivament la farina. La seva quantitat ha de ser tal que la massa s’assembli a una crema agra molt poc espessa.
- Lubricar el multicook amb oli vegetal, es pot col·locar un cercle de paper pergamí a la seva part inferior. Aboqueu la massa, abaixeu la tapa i cuineu-la durant 65 minuts (o segons les recomanacions del fabricant) en el mode “Cocció”. Refreda la coca acabada abans de servir-la en un bastidor de filferro.
Com cuinar al kefir
Atès que els plàtans no són un ingredient d'ompliment d'aquest pastís, sinó un dels components de la massa, és millor utilitzar fruites madures. Donaran la consistència desitjada i l'aroma sorprenent.
Proporcions d'ingredients:
- 3 plàtans;
- 100 ml de kefir;
- 180 g de sucre;
- 5 g de sucre vainillat;
- 2 ous
- 80 ml d’oli vegetal refinat;
- 260 g de farina;
- 5 g de soda;
- 5 g de canyella;
- 3 g de nou moscada;
- 2,5 g de sal.
Com coure al forn:
- Aboqueu refresc al kefir a temperatura ambient, barregeu-ho i deixeu-ho de banda una estona.
- Mash els plàtans amb una forquilla o puré amb una batedora.
- Bateu els ous amb els dos tipus de sucre i sal. Aboqueu kefir, oli vegetal en escuma d'ou i afegiu-hi puré de plàtan. Barregeu tots aquests ingredients amb una batedora.
- Tamisar la farina amb les espècies i combinar-la amb altres components de la massa.
- Tapem el fons del motlle dividit amb pergamí, greixem els costats amb oli i salpebrem amb farina. Després d’això, aboqueu-hi la massa i coure-la al forn a 200 graus, passant aproximadament una hora en això.
Forn amb formatge cottage i pastís de plàtan
Per tenir un pastís de pa ratllat amb farcit de quallada de plàtan, heu de prendre:
- 150 g de mantega, inclosos 50 g de molla;
- 1 ou
- 75 g de sucre en pols, dels quals 50 g - a la massa, 25 g - al farcit;
- 160 g de farina (30 g per a molla);
- 5 g de pols de cocció;
- 500 g de formatge cottage;
- 2 plàtans;
- 30 g de sucre.
Cuina:
- Porteu la mantega a una consistència cremosa amb sucre glaç batut i un ou. Quan la mescla d’oli es faci homogènia, barregeu la pols de cocció i la farina en porcions petites. Distribuïu la massa viscosa resultant pel fons del plat, formant 2 cm de costat, i envieu-la a la nevera durant 1 - 1,5 hores.
- Per al farcit, fregueu el formatge cottage a través d'un tamís, trinxeu els plàtans a la polpa amb una forquilla i, a continuació, barregeu simplement el sucre en pols, el cottage i el puré de plàtan. Podeu preparar el farcit d’una altra manera: poseu-ho tot en un bol de liquadora i batu-lo fins que quedi suau.
- Poseu el farcit sobre la base del pastís congelat a la nevera amb una capa uniforme i salpebreu-lo al damunt amb molles de sucre, farina i mantega suau.
- A continuació, envieu les postres de 20 a 30 minuts al forn per coure a 200 graus. Quan aparegui una escorça daurada al pastís, es pot treure.
De pa de gingebre
Per fer un pastís de plàtan, no heu de pastar la massa i coure coques al forn. Com a base del futur postre, podeu fer servir pa de gingebre a la botiga a punt.
Per a pastís de banana xocolata sense coure, necessitareu:
- 500 g de pa de gingebre de xocolata;
- 500 g de crema agrícola casolana grasa o un aparador ponderat del 20%;
- 100 g de sucre en pols;
- 80 g de cacau en pols;
- 3 plàtans grans;
- xips de xocolata per decorar.
Mètode de cuina:
- Prepareu la crema batent amb una batedora la crema agra picada amb cacau en pols i sucre en pols.
- Cada pa de gingebre tallat longitudinalment en tres capes, talleu els plàtans als mateixos cercles.
- Després d'això, podeu començar a muntar el pastís: poseu-hi la capa de pa de gingebre, greseu-la amb nata, damunt de la qual poseu els cercles del plàtan. Després tornarà a sortir la crema. Per tant, repetiu les capes fins que s'esgoten els components del postre.
- A la delicadesa es pot donar la forma correcta si es munta d'una forma desmuntable o es pot disposar d'un portaobjectes. Envia el pastís durant 24 hores a la nevera, i abans de servir, decora’l amb xips de xocolata o d’una altra manera al teu gust.
De la rebosteria
A partir d'una pastisseria amb puntes preparades, podeu elaborar ràpidament un deliciós pastís de plàtan prenent:
- 500 g de rebosteria;
- 2 plàtans;
- 3 pomes
- 60 - 90 g de sucre;
- 1 rovell;
- 20-30 g de llavors de sèsam.
Tecnologia de cuina:
- Descongelar la massa, enrotllar-la en una capa fina i tallar-la a tires de 8 centímetres d’amplada.
- Piqueu la polpa de les pomes i els plàtans a daus petits i barregeu-ho juntament amb el sucre. Poseu el farcit de fruites a tires de pastisseria i pessigueu per analogia amb les boletes.
- En una fulla greixosa o coberta amb pergamí hi havia una làmina per a trencar en espiral, tubs amb farcit de plàtan-poma.
- Quan hagin acabat els tubs, greixeu el pastís amb rovell batut i salpebreu amb llavors de sèsam. Després de 30 a 35 minuts a 180 graus estàndard, el pastís estarà a punt per servir.
Els plàtans són una fruita de baix cost que podeu comprar fàcilment en qualsevol moment de l'any. Són útils i conserven la majoria de les seves propietats a l’hora de coure. Així que, si voleu alguna cosa dolça, feu un pastís de plàtan! Al cap i a la fi, ara tens una dotzena d’idees noves.
