Un pastís molt saborós i sucós s’obté de pastisseria amb carn picada. En aquesta publicació oferirem diverses opcions per preparar aquest tipus de cocció, que us expliquem com podeu fer llevat i pessic sense llevat, considerant diverses opcions per omplir la carn.
Contingut de material:
Pastís de pastisseria amb carn picada
La part més difícil d’aquesta recepta és la preparació de la massa. Però, després d’haver invertit una mica d’esforç, obtindreu un resultat sorprenent de la cocció totalment casolana, hi haurà alguna cosa de la qual estar orgullós. Ni una sola massa de la botiga es compara amb el gust diví dels casolans, de manera que hauríeu de passar una mica més del vostre temps personal a la cuina.
Per a la prova:
- llet - 300 ml;
- mantega (no salada) - 250 g;
- ou perfecte de pollastre o 1 gat. - 2 peces .;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- llevat sec (d’acció ràpida) - 1 cullerada;
- vodka - 2 cda. l
- farina premium - 0,5 kg.
Per al farcit:
- carn (porc) - 500 g;
- ceba - 1 peça .;
- pastanaga - 1 peça .;
- pebrot - 1 peça .;
- sal i pebre mòlt.
Opcional:
- rovell d'ou - 1 peça .;
- farina - 3-4 cullerades. l .;
- oli de gira-sol - 2 cullerades
En primer lloc, prepareu la massa, ja que aquest procediment és el més dolorós i llarg.
Preparació de la pasta de llevat:
- Escalfeu la llet a 35-38 graus, afegiu-hi sucre, sal, llevat i un terç de la farina preparada. Barregeu bé (si hi ha grumolls, no us preocupeu), cobriu amb celofan i deixeu-ho insistir durant 10-15 minuts. Així que prepareu la massa - la base de la massa de llevat, de manera que aleshores comença a pujar bé i ràpidament.
- Quan les bombolles comencin a aparèixer activament a la massa, afegiu-hi els ous, 50 g de mantega estovada. Batre aquests ingredients amb un batut.
- Afegiu la farina restant, amasseu la massa amb les mans.Deixeu-ho reposar 10-15 minuts, recobrint-ho amb celofan.
- Enrotlleu una capa fina de la massa sencera, repartiu la resta de mantega suavitzada per sobre (per a això, traieu-la de la nevera per endavant). Greixeu la superfície de l’oli amb vodka, en pols amb farina. Doblegueu la formació per la meitat, després per la meitat, pessigueu totes les vores. Espolseu amb farina, enrotlleu. Plegar de nou, doblar, tornar a duplicar, polsar amb farina i enrotllar - així 4 vegades.
- En acabar de plegar i enrotllar, emboliqueu la massa en una bossa de plàstic, poseu-la a la nevera durant una hora. Aleshores, podeu treballar amb ell.
Preparació del farcit:
- Torneu la carn amb les cebes en una picadora de carn, sal i afegiu-hi un polsim de pebre. Aboqueu mig got d’aigua, barregeu-ho, deixeu-ho reposar 15 minuts, perquè la carn absorbeixi l’aigua. Si el farciment és massa espès, afegiu un altre terç d’un got d’aigua.
- Peleu les pastanagues, ratlleu-les amb un ratllador fi. Del pebrot, traieu les llavors, la tija, tallada a daus més petits. Fregiu les verdures en una paella amb dues cullerades soperes d’oli de gira-sol, una mica de sal.
- Combina la carn picada i el sofregit de verdures, degusteu-lo, si cal, afegiu-hi sal i pebre.
Unint el pastís:
- Poseu la massa sobre una planxa amb pols de farina, talleu-la en dues meitats i enrotlleu-ne cadascuna. Poseu una part en una fulla de forn no brutificada, no cremarà res, ja que la rebosteria té molt oli.
- Poseu el farcit sobre la massa, repartiu-la en una capa uniforme. Cobriu amb la segona part de la massa, pessigueu les vores. Lubriqueu la part superior amb rovell d'ou, deixeu-ho coure a 160-170 graus fins a donar una temperatura rubor.
La coca de llevat de la pasta de mullat ja està a punt! Podeu servir-la tant calenta com freda.
Amb carn de pollastre torçada
Enfornem un pastís amb carn picada amb pastisseria sense llevat, que també preparem nosaltres mateixos.
Aquesta cocció serà menor en calories que en la primera versió, però encara no es pot anomenar dieta. S'utilitza massa mantega per crear brioixeria.
Simplement és impossible rebutjar una delícia, l'aroma i el sabor del pastís de carn conqueriran tothom.
Per a la prova:
- aigua - 1 cda.
- farina premium - 500 g;
- ou de pollastre - 2 peces .;
- mantega de mantega dolça - 250 g;
- sal - 1 cullerada;
- vodka - 1 cda. l .;
- vinagre 9% - 3 cullerades. l
Per al farcit:
- filet de pollastre - 500 g;
- ceba - 1 peça .;
- verds (anet i alfàbrega) - un munt;
- sal i pebre mòlt.
Opcional:
- farina - 3-4 cullerades. l .;
- rovell d'ou - 1 peça
Cuinant la massa:
- En una tassa, barregeu l’ou amb aigua, sal, vodka, vinagre. Remeneu-ho perquè no quedin cristalls.
- Afegiu la farina tamisada a la base líquida en petites porcions, remeneu constantment amb una forquilla. Quan sigui difícil treballar amb l’eina, poseu la massa a la superfície de treball, aboqueu-hi la resta de la farina, continueu amassant amb les mans. Tallar almenys 5 minuts, si cal, ajustar la densitat de la massa, afegint-hi farina.
- Emballeu la massa amb celofà, deixeu-la reposar 30 minuts, és un procediment obligatori, sense la qual és molt difícil tirar una capa fina.
- Suavitzar l’oli amb una forquilla o amb una batedora.
- Enrotlleu la massa finament, poseu-hi mantega, espolseu-la amb farina. Doblar, doblegar de nou, polsar amb farina, pessigar les vores i enrotllar. Per tant, heu de plegar i desplegar 6-7 vegades (podeu i molt més).
- Emballeu la massa en una bossa i poseu-la a la nevera durant una hora.
Preparació del farcit:
- Torneu el pollastre picat i la ceba.
- Picar finament l'anet i recollir l'alfàbrega amb les mans, combinar amb la carn picada. Afegiu-hi sal i pebre, un terç d’un got d’aigua, barregeu-ho.
Unint el pastís:
- Dividiu la massa en dues parts, però n'hi hauria de ser una mica més. Enrotlleu la més gran, poseu-la en forma sense engreixar.
- Repartiu la carn picada per sobre de la massa.
- Rotlleu la segona part de la massa, tapeu la carn picada amb una capa, connecteu les vores amb les vores de la part inferior, pessigueu-la.
Lubriqueu la part superior amb rovell batut, poseu el pastís al forn a una temperatura de 160-180 graus.
Cuinar des de la base sense llevat
Consulteu la recepta de pastisseria "grega" sense llevat.Després d'haver provat pastisseria un cop, es convertirà en un dels preferits de la vostra taula. El pastís és increïblement deliciós, assegureu-vos de coure'l!
Ingredients
- pastisseria de llevat (prepara-la tal com es descriu a la recepta anterior);
- carn de vedella - 400 g;
- ou de pollastre - 2 peces .;
- ceba - 1 peça .;
- all - 2 grans d'all;
- formatge dur - 200 g;
- formatge cottage - 100 g;
- verds (alfàbrega i anet) - un munt;
- sal i pebre;
- rovell d'ou - 1 peça
Cuina:
- Mentre la massa reposa a la nevera, podeu anar omplint lentament el farcit. Torneu només la carn en carn picada, fregiu-la fins que estigui tendra.
- Picar ben fina la ceba i els alls, fregir-los.
- Ratlleu el formatge, piqueu-ho bé.
- Combina carn picada, ceba amb all, herbes, formatge i formatge cottage. Bateu els ous crus, la sal i el pebre. El farcit ja està a punt.
Recolliu el pastís, greixeu-ne la part superior amb rovell i coure-ho fins que es posin blush (a 170 graus triga aproximadament mitja hora).
Coca a la capa amb carn picada "Caragol"
Aquest no només és un pastís molt deliciós, sinó que també és molt bonic! Als nens els agradarà especialment l’opció de cocció!
Ingredients
- rebosteria (cuinar segons qualsevol de les receptes prescrites);
- carn de porc - 200 g;
- carn de vedella - 200g;
- ceba - 1 peça .;
- pebrot - 1 peça .;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- sal i pebre;
- 1 rovell d'ou
Cuina:
- Rotleu la carn amb les cebes a través d’una picadora de carn.
- Peleu i piqueu finament el pebre.
- Sofregiu la carn picada fins que estigui tendra, afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-la coure a foc lent durant 2-3 minuts més.
- Barregeu la carn picada amb el pebre bell, la sal i el pebre mòlt.
- Enrotlleu la massa finament, talleu-la a cintes de 10-15 cm d’amplada.
- Poseu el farcit al centre de cada cinta amb una tira llarga, connecteu les vores i pessigueu.
- En una forma (preferiblement rodona) amb un caragol, poseu els rotllets de massa amb carn, greixeu la part superior amb rovell.
Enfornar el pastís de "caragol" fins que la crosta es dauri, això triga uns 20-30 minuts.
De la rebosteria acabada
Si necessiteu alguna cosa ràpidament, sense massa problemes per preparar el te, compreu una brioixeria preparada a la botiga. Deixeu-lo descongelar i prepareu el farcit en aquest moment.
Per emplenar un pastís ràpid necessitareu:
- carn (qualsevol, podeu pollastre) - 400 g;
- ceba - 1 peça .;
- all - 2 grans d'all;
- formatge - 100 g;
- rovell: 1 peça .;
- sal i pebre mòlt.
Cuina:
- Torneu la carn amb les cebes i els alls. Sal, pebre, afegiu un tercer got d’aigua (per a pollastre) o mig got d’aigua (de porc i vedella), barregeu-ho.
- Ratlleu el formatge.
- Divideix la massa per la meitat, enrotlla els dos costats. Poseu-ne una a la planxa, repartiu-hi la carn picada perquè les vores quedin buides (2-3 cm). Poseu el formatge a sobre de la carn.
- Tapeu el farcit amb la segona meitat de la massa, pessigueu les vores, greixeu la part superior amb rovell.
Coure el pastís amb el farcit de carn fins que estigui cuit, que ve determinat per la crosta rosada superior.
Amb l’addició de patates
Una variació més satisfactòria del pastís de carn: amb l'addició de patates. La recepta gaudirà de la facilitat de preparació, la disponibilitat d’ingredients.
Els productes següents seran necessaris:
- rebosteria (qualsevol) - 0,5-0,7 kg;
- carn de porc - 300 g;
- patata - 4 peces .;
- ceba - 1 peça .;
- sal i pebre.
Cuina:
- Torneu la carn amb les cebes. Sal i pebre, afegir 1/4 tassa d’aigua.
- Peleu la patata, talleu-la a cercles prims.
- Dividiu la massa en dues meitats, cada rodolla.
- Poseu una part de la rebosteria en un motlle, repartiu-hi les patates. Poseu la carn picada a les patates, cobriu amb la segona meitat de la massa, pessigueu les vores.
- Amb una forquilla, perfora la part superior del pastís diverses vegades, s’escaparà vapor per aquests forats.
- Lubriqueu la coca amb rovell, coure al forn uns 40 minuts, determinar la preparació per la crosta.
De manera tan senzilla i senzilla, podeu fer forn independentment deliciosos pastissos amb pastisseria picada. Canvieu els farciments, afegiu nous ingredients i cada cop tindreu una nova variació de cocció per a la vostra estimada família i gaudiu dels convidats. Bona gana!
