Els bolets i la col són una combinació excel·lent per cuinar gran varietat de plats. Un d’ells és, per exemple, un pastís amb col i bolets. Resulta no massa calòric, però alhora molt saborós i saludable. Si no sabeu quina opció de cocció triar, comenceu amb el nostre article. En ella oferirem diverses receptes, entre les quals probablement podreu triar "la vostra".
Contingut de material:
Pastís de llevat amb col i bolets
Deliciosos pastissos amb col i bolets: aquesta és una veritable cuina russa. Fins i tot en el procés de cuina, vull picar una picada, perquè l’aroma que prové del forn ja provoca gana.
Es poden fer servir bolets frescos per a la recepta, però els xampinyons adobats donen una peculiaritat especial al farcit.
Ingredients
• un paquet de margarina;
• 630 g de farina;
• tres cullerades de sucre granulat;
• mitja tassa de maionesa;
• 7 g de sal;
• un petit cap de col;
• cebes i mitja pastanaga;
• 65 g ghee;
• 220 g de bolets adobats.
Mètode de cuina:
1. Aboqueu un got d’aigua en un bol profund, però no fred, i empolseu el llevat sec. Quan el llevat estigui actiu, afegiu-hi sal, sorra dolça i margarina fosa.
2. Poseu dos ous a la massa, poseu-hi la maionesa i barregeu la composició resultant amb la farina (ara cal un got). Tapeu i mantingueu la massa calenta durant mitja hora.
3.Tan aviat com la base s’aixequi, afegiu-hi farina: sortirà una massa suau, que també caldrà reposar dues hores a una habitació càlida.
4. Per al farcit de ghee, passem la ceba picada, després hi posem la pastanaga ratllada i la col picada. Aboqueu una mica d’aigua i guiseu les verdures.
5. Tan aviat com s'hagi colat la col, afegiu-hi els trossos de xampany juntament amb les espècies i continueu a sofregir les verdures amb els bolets.
6. A partir del test cal fer dos blancs en forma de capes. Poseu la meitat sobre una làmina per a coure i, per evitar que es cremi el pastís, poseu oli del motlle amb antelació. A continuació, repartiu el farcit, tapeu-lo amb una segona capa i tapeu bé les vores.
7. Remeneu el pastís amb un ou i poseu-ho al forn durant 35-40 minuts (temperatura a 200 ° C).
Recepta de la Quaresma
Podeu cuinar pastes delicioses sense greixos i fins ous. Us recomanem que proveu pastissos magres amb col i bolets, que són tan bons com a brioixeria.
Ingredients
• tres gots de farina incomplets;
• un cap de col per mig quilo;
• tres cullerades de sucre;
• cebes;
• mig got d’oli magre;
• gram 300 bolets;
• dos gots d’aigua;
• tres tsp llevat sec.
Mètode de cuina:
1. Agiteu els grànuls dolços amb el llevat en aigua tèbia i espereu 25 minuts.
2. A continuació, aboqueu la farina juntament amb l’oli i un polsim de sal, barregeu la composició, tapeu-la i manteniu-la calenta durant exactament una hora.
3. En una paella amb oli, sofregiu la col fins que estigui cuita.
4. En una paella independent, salteu la ceba i després fregiu la verdura juntament amb els bolets trossejats durant 15 minuts.
5. Remeneu tots els ingredients per al farcit.
6. Recolliu un pastís de dues capes de massa i coberts entre ells. Lubrica la superfície amb un ou.
7. Enfornar un pastís magre durant 45 - 50 minuts (temperatura a 180 ° C).
De la rebosteria
A moltes mestresses de casa no els agrada gaire embolicar-se amb la massa de llevats. I si realment voleu un pastís, aleshores la rebosteria es posa al rescat, que només podeu comprar a punt en qualsevol botiga.
Recepta gustosa:pastís de col ràpid i fàcil
Ingredients
• fulla de pastisseria;
• forquilles de col per una lliura;
• cebes;
• dues premses de bolets;
• dues cullerades de mantega fosa;
• 60 g de formatge;
• 60 ml de crema agra.
Mètode de cuina:
1. Mentre que la base del pastís es descongela, podeu fer el farcit. Per fer-ho, sofregiu la ceba amb oli lleugerament, i remeneu-la amb els bolets.
2. Passats els deu minuts, poseu-hi la col i feu-ho a foc lent fins que estigui cuit. Afegiu la crema agra a un farcit gairebé acabat, enfosqueu els ingredients a la salsa durant diversos minuts i traieu-los del foc.
3. A la planxa, poseu part de la massa enrotllada en una capa. Feu punxons amb una forquilla al damunt, repartiu el farcit, ruixeu-lo amb formatge i tapeu-ho amb la segona meitat de la massa acabada.
4. Coure un pastís a la capa durant mitja hora a una temperatura de 160 ºC.
Pastís amb xerrac i xampinyons
És difícil trobar algú a qui no li agradin els pastissos. És cert que no tothom es pot complaure amb el farcit. Però la col amarga amb bolets agradarà a molts gourmets centrats en la cuina domèstica i eslava. Per cuinar, podeu pastar una massa de llevat i per cuinar-la ràpid - comprar pastisseria.
Ingredients
• embalar pastisseria
• un quilo de chucrut acabat, sense additius, col;
• una cullerada de ghee;
• cebes;
• 30 g de bolets secs.
Mètode de cuina:
1. N’hi ha prou amb descongelar la massa i enrotllar cada meitat en una capa.
2. Per al farcit, apagueu el xerrac fins que estigui suau. Remullar els bolets, bullir, després picar i fregir amb les cebes.
3. Combina tots els ingredients, condimenta amb sal i pebre al gust.
4. En una làmina de forn untada amb oli, poseu una capa de la base, després el farcit i la massa de nou. Tapeu les vores, raspalleu el futur pastís amb l'ou i envieu-lo al forn durant 45 minuts (temperatura a 200 ° C).
En una cuina lenta
Per regla general, la cocció requereix molt de temps i esforç. Però si teniu un forn lent, gràcies a aquesta tècnica miraculosa no haureu de passar tot el dia a la cuina. Amb la seva ajuda, podeu cuinar un deliciós pastís satisfet farcit de col fresc i bolets fragants.
Ingredients
• un parell de gots de farina premium;
• la meitat de kefir;
• dues cullerades de crema agra;
• dos ous;
• dues tsp sucre granulat;
• tres cullerades soperes d’oli de gira-sol;
• 180 g de col i bolets;
• cullerada de puré de tomàquet;
• pastanagues i cebes.
Mètode de cuina:
1. Per a la prova necessitareu kefir a temperatura ambient. Hi afegim una cullerada de soda i esperem a l’aparició de bombolles.
2. A continuació, barregeu la beguda amb llet agra amb crema agra, sorra dolça, mantega, sal i ou.
3. Ara introduïm la farina a la massa. Amassem la massa, tapem-la i donem temps a “descansar”.
4. Al dispositiu, seleccioneu l'opció "Fregir", abocar l'oli al bol i fregiu-hi les cebes, les pastanagues i els bolets durant 20 minuts.
5. A continuació, aboqueu-hi la col, canvieu l’opció a “Guisat”, configureu el temps a 25 minuts i feu-ho a foc lent a la tapa tancada.
6. Posem el berenar acabat en un bol i refredem.
7. Al fons del bol distribuïm part de la massa. Fem els costats, distribuïm el farcit, tanquem la segona part de la massa i punxem les vores.
Perquè la coca estigui ben rosada, greixi la superfície amb pasta de tomàquet.
8. Activeu el mode “cocció” durant una hora. Donem el pastís acabat deu minuts per quedar-se sota la tapa tancada, després tant de temps en obert, i només llavors ho aconseguim.
Amb l’addició d’ous
Avui hi ha diferents opcions per fer pastissos deliciosos. Una d’aquestes receptes és el pastís de col. Però moltes mestresses de casa intenten diversificar el farcit amb l’ajut d’altres ingredients, per exemple, bolets i ous bullits.
Ingredients
• un got d’aigua filtrada;
• el doble de llet tèbia;
• tres gots incomplets de farina premium;
• tres cullerades de ghee;
• una cullerada de sucre i llevat sec;
• mig quilogram de forquilles de col;
• 350 g de champignons;
• dues tsp sals;
• cebes;
• vuit cullerades soperes d’oli vegetal;
• quatre ous bullits;
• 1 cullerada. estragó i anet secs.
Mètode de cuina:
1. El primer pas és preparar el farcit. Per fer-ho, triturar totes les verdures i bolets, fregir els ingredients en oli escalfat. La ceba primer, després hi afegim els bolets i l’última posem la col. Afegiu sal, afegiu aigua i feu-ho a foc lent durant 20 minuts.
2. Poseu les verdures preparades en un tamís per eliminar l’excés d’humitat, afegiu els ous picats, l’estragó, l’anet i barregeu-ho.
3. Per a la massa, escalfeu la llet crua i barregeu-la amb mantega (magre), sucre granulat i llevat. Salar la massa i tan aviat com entra, afegir la farina. Coure la base, tapar-la i deixar-la en un lloc càlid durant una hora.
4. D’aquesta forma, poseu la part de la massa, que primer heu d’enrotllar en un pastís, ompliu-la de farcit, cobriu-la amb un segon pastís, coleu les vores i recobriu la superfície amb un ou.
5. Enfornar la coca durant aproximadament una hora (temperatura a 180 ° C). Remullar els productes acabats de coure amb ghee, tapar amb una tovallola i deixar reposar 15 minuts.
Pastís gelat amb col i bolets
Abocar el pastís és, en primer lloc, un batedor a base de maionesa, kefir, crema agria o iogurt. Hi ha receptes en què la massa es prepara immediatament a partir de dos components, per exemple, de la maionesa i la crema agra.
Us oferim una recepta senzilla però original de pastís gelats amb complements deliciosos.
Ingredients
• una tassa de kefir;
• gram 300 - 400 cols;
• fins a 200 grams de bolets;
• una cullerada de sucre i la meitat de sal;
• ceba;
• tres ous (un per a massa);
• mig got de farina;
• una bossa de pols per coure;
• mig paquet de margarina.
Mètode de cuina:
1. Remeneu l'ou amb sorra dolça i sal, tireu-hi el kefir i aboqueu-hi la farina juntament amb la pols de cocció. Afegiu margarina suau a la composició resultant i amasseu la massa.
2. Per al farcit, agiteu també els ous amb sal. A continuació, remeneu la col en una paella juntament amb la ceba i els bolets.
3. Aboqueu una part de la massa al motlle, distribueu-ne el farcit, aboqueu-la amb barreja d'ou i tireu-hi la resta de la massa.
4. Coure el pastís de 30 a 40 minuts (temperatura a 190 ° C).
Com coure al forn amb carn picada
La col amb bolets és un farcit ideal per a un pastís, però resultarà més satisfactori si afegiu carn picada a la composició.
Tots els aficionats als plats de carn podran apreciar aquests pastissos.
Ingredients per a una lliura de vedella:
• 600 g de bolets;
• 400 g de col;
• cebes i pastanagues;
• un got de grans d’arròs;
• dos ous;
• cullerada de puré de tomàquet;
• mig litre de llet;
• 35 g de llevat;
• 800 g de farina.
Mètode de cuina:
1. La carn de vedella, els grans d’ou i els ous, bullir i després passar-los per una picadora de carn afegint sal, pebre i, si es vol, verdures.
2. Guisem la col picada amb pastanaga ratllada, sal, pebre i pasta de tomàquet fins que estigui cuita.
3. A part, fregiu les cebes i els bolets a la ghee.
4. Recolliu tots els ingredients en una composició de farcit.
5. A la llet escalfada, diluïu el llevat, introduïu la farina, amasseu la massa i deixeu-la a una habitació càlida durant tres hores.
6. Dividiu la massa acabada per la meitat. Poseu-ne una meitat en forma, després repartiu-hi el farcit i tapeu-lo amb la segona part de la base. Per sobre, greixeu el pastís amb l’ou i l’envieu al forn durant una hora (temperatura a 180 ºC).
Cuinant amb pollastre
El pastís no és només una deliciosa pastisseria, sinó un autèntic símbol de la calor i la comoditat de la llar. De tornada a Rússia, es preparaven pastissos per a totes les festes religioses. Donarem suport a les tradicions i prepararem només per l’esmorzar de diumenge un pastís farcit de verdures i pollastre.
Ingredients
• un got de quefir fresc;
• una tassa i mitja de farina premium;
• dos filets de pollastre;
• 400 g de col i bolets;
• mig paquet de mantega fosa;
• 1 cullerada. sal i soda.
Mètode de cuina:
1. En el kefir càlid, diluïm el refresc i, al cap de cinc minuts, introduïm oli i farina. Barrejar.
2. La carn de corral es talla a bastonets petits i es cou al forn fins que estigui daurada. Després els cuinem juntament amb els regals del bosc i la sal durant 15 minuts.
3. Coure la col fins que sigui cuita i després combinar-la amb el component de carn i bolets.
4. Ompliu la part inferior del formulari amb la meitat de la massa, poseu el farcit, aboqueu-ne la meitat restant i coeu-ho durant 40 minuts (temperatura a 190 ° C).
Al farcit, no només es pot afegir carn, sinó també patates a la col i als bolets - resulta molt satisfactori. Per fer-ho, podeu fregir les patates, fer puré de patates o simplement barrejar col i bolets amb rodanxes de patata crua. Proveu diferents opcions i delecteu a la vostra família amb deliciosos i saludables pastissos casolans.
