La coca del llevat definitivament es considera el rei dels pastissos. Amb carn i peix, arròs amb bolets i col, dolç, formatge. Però la massa de llevats és una cosa laboriosa. Així que voleu un pastís, però no hi ha temps? Podeu coure un bon pastís amb col a la cuina! La massa no serà amarga, sinó fresca, però no menys saborosa i suau. El kefir permet cuinar diferents tipus de massa: soda i llevat, àpiga i panellet.
Contingut de material:
Pastís de col xelat
No es triga gaire temps a preparar-se, i el plat resultarà ser saborós, entranyable, es pot servir per a convidats inesperats i preparat per a un sopar familiar.
El pastís de col xelat amb quefir es cou molt ràpidament. La seva essència és que la massa resulta força líquida, s'aboca el farcit. Per cert, podeu fer servir qualsevol cosa que vulgueu per omplir el pastís gelat. Per exemple, són perfectes els peixos enllaunats amb arròs bullit, pollastre fregit, verdures guisades o fregides, etc. Però els clàssics del gènere són la col.
Com que la massa està cuita i cuita força aviat, primer prepareu el farcit.
Procediment
- Dissoleu una cullerada de mantega en una paella.
- Poseu la meitat de la col picada a l’oli i després obriu-la.
- En principi, aquesta col es pot utilitzar com a farcit. Si voleu afinar i suavitzar encara més el gust de la verdura, no us en penedireu d’un parell d’ous bullits i picats i d’anet fresc jove. Barrejar i salar al gust. Afegiu pebre negre o una mica de nou moscada ratllada.
Important: durant la preparació de la col fresca (per fregir o guisar en una paella), no es recomana tapar els plats amb una tapa. En cas contrari, la col adquirirà un sabor amarg.
Per a la prova necessitareu:
- kefir: gots i mig. En canvi, podeu utilitzar qualsevol producte lacti;
- un parell d’ous;
- 1,5-2 tasses de farina premium;
- un polsim de sal i tanta soda.
Progrés:
- Aboqueu el kefir en un recipient profund i afegiu-hi els ous.
- Salar i abocar el refresc.
- Barregeu bé.
- Afegiu la farina en porcions, centrant-vos en la densitat de la massa. No ha de ser massa ajustat.
- En una paella untada amb els costats alts, poseu-hi la col, anivelleu-la i tireu-hi la massa per sobre.
- En aquest moment, ja haureu de tenir un forn preescalfat fins a uns 180 graus. A aquesta temperatura, continueu la cocció fins que estigui cuita.
Recepta amb chucrut al kefir
La xerrac és adequada per a pastissos gelats amb kefir. Probablement és el pastís de col més ràpid perquè no heu de tallar les verdures per fregir. El farcit és agudós, salobre, va bé amb la massa gelera.
Premeu la col, si és molt àcida, després esbandiu amb aigua freda.
A continuació, fregiu la ceba picada ben fina en una paella amb oli vegetal fins que la ceba es faci transparent. Transferiu la col colada a la cassola amb la ceba i feu-la a foc lent fins que estigui tendra. Tan aviat com surti l'excés d'aigua, podeu ruixar amb pebre negre i un poc sabor el farcit de sucre si és excessivament àcid.
A continuació, el procés es repeteix per analogia amb les opcions anteriors: el farcit es col·loca a la part inferior del motlle i s’omple amb la massa de kefir líquid. El pastís es cou al mateix camí.
Pastís de col de mandra
La massa d'aquest pastís està feta amb els productes següents:
- un got de kefir (200 grams);
- un polsim de sal;
- una cullerada petita de soda;
- 3 cullerades petites de sucre;
- tres ous;
- 7 cullerades soperes de farina (prengueu tant com agafi la cullera, amb un portaobjectes).
Per al farcit:
- les forquilles de col que pesen al voltant d’un quilogram;
- julivert, anet, fulles d’espinacs;
- sal al gust;
- mantega
Progrés:
- Poseu el forn a escalfar.
- Prepareu el farcit picant la col i guisant-la en oli en una paella. Afegir sal. Podeu limitar-vos a això en aquesta fase, però per a un paquet del component principal, us recomanem que afegiu un ou cru al farcit de col. Barregeu tots els components per a la prova.
- Col·loqueu la meitat de la massa sobre una forma ben greixada i, a continuació, poseu-hi la col a sobre de la massa. A continuació, cobriu el farcit amb la segona part de la prova.
- Es posa en un forn calent i es deixa coure a 180 graus. Voluntat de determinar com és habitual: enganxant un escuradents a la coca.
Pastís de kefir amb kefir: una recepta clàssica
Molt ràpidament, literalment ràpidament, podeu fer un pastís de cols sense llevat. Per a això, necessita un parell d’ous, batuts amb un got de kefir, mitja culleradeta de sal, tres cullerades de mantega - crema o verdura. Després de barrejar, afegiu dues tasses de farina barrejades per endavant amb mitja culleradeta de soda. Obtindreu una massa senzilla que augmentarà a causa de la reacció de l’àcid quefíric amb el refresc.
Podeu fer qualsevol farciment per a un pastís o arròs.
Al kefir amb llevat
Amb el kefir s’obté una excel·lent massa de llevat esponjosa. Una preparació una mica més problemàtica es veurà recompensada amb un aspecte apetitós del producte i l'excel·lent esperit d'un pastís de llevat. Podeu preparar la massa, tant sobre una massa com de forma sense gingebre. La diferència és que amb el mètode de massa, es prepara primer la massa en una petita quantitat de líquid sobre l’aigua amb l’addició de farina. Amb el mètode no aparellat, tots els components es connecten simultàniament. Però el quefir proporciona a la massa ordinària de llevat encara més lleugeresa i aire.
A continuació, us detallem com fer una massa de llevat clàssica amb kefir.
Es requerirà:
- un quilo de farina de blat tamisada;
- 200 g de kefir;
- 100 g d’oli de gira-sol purificat;
- una culleradeta de sucre i sal;
- una petita bossa de llevat sec;
- col i pastanagues per a la preparació de taps.
La seqüència de les accions:
- En una cassola petita, escalfeu el kefir per arrebossar-ho una mica.
- Afegiu oli vegetal al sèrum calent amb formatge cottage i barregeu-ho. Aboqueu el sucre amb la sal.
- Aboqueu el llevat a la farina tamisada, barregeu la barreja seca i afegiu-la a la base de mantega-kefir. Amassem la massa. No hauria de ser massa fresc, si no, el producte serà difícil.
- Deixeu augmentar la massa en forma de kolobok en un paquet.
- Quan la massa creixi, dividiu-la per la meitat.
- Sobre un pergamí o una estora de cocció untada d’oli poseu un full enrotllat d’una part de la massa.
- Poseu la col fregida amb les pastanagues a sobre de la massa.
- A partir de la segona part, enrotlla la mateixa peça i cobreix-la amb el farcit de col per sobre. Pessigueu les vores.
- Passada la mitja hora, quan la massa del pastís s’aixequi, greixeu la superfície amb qualsevol mescla de manera que es formi una bella crosta durant la cocció. Podeu humitejar-vos amb llet, aigua amb sucre, greixar amb un ou solt.
- Coure al forn quan s’escalfi el forn a 180 graus fins que sigui cuit, aproximadament hi ha mitja hora.
Llegiu també:pastís amb col i ou
Pastís amb kefir en una cuina lenta
Una recepta senzilla i amb èxit, prepareu-la:
- un quilo de col picat,
- un got de farina
- una mica de sal: salteu la col i poseu-hi un polsim a la massa,
- 100 grams de mantega,
- una mica menys d'1 tsp pols de cocció;
- tres ous;
- un got de crema agra amb qualsevol contingut en greixos.
Procediment
- Bateu el kefir (o qualsevol producte llet fermentat) amb els ous.
- Poseu la mantega suau, la sal i el sucre a la barreja.
- Aboqueu la pols de forn en farina tamisada i remeneu. Combina la barreja seca amb la part líquida. Barrejar.
- Talleu la col jove (també podeu hivernar, però ratlleu-la bé amb sal).
- En una cuina lenta, greixeu generosament la part inferior de la paret amb oli, tireu-hi la meitat de la massa.
- Poseu el farcit a sobre de la massa. Si hi ha molt suc, tireu-hi una mica de col. Amplieu la resta de la massa.
- Poseu el forn a coure al forn durant una hora.
- Després de finalitzar el programa, fixeu la cocció durant 20 minuts més, després obriu la tapa i traieu el pastís.
Bona gana!
