L’empanada amb patates i bolets és un autèntic favorit entre les coques casolanes. La deliciosa, satisfactòria, amb un enorme pastís d’aromes és la força per cuinar per a totes les mestresses de casa.
Es pot coure al forn o a la cuina lent, prendre com a base el llevat, el panell, el farcit o la massa gelificada. Per a totes les receptes, podeu utilitzar qualsevol tipus de bolet, poden ser frescos, escabetxats o salats.
Contingut de material:
Pastís de llevat amb patates i bolets
La combinació de patates i bolets sempre ha estat una victòria en la cuina. La coca de llevat amb patates i bolets és saborosa i molt satisfactòria. Si feu servir bolets salvatges per omplir, per exemple, bolets de mel, aleshores el pastís resultarà especialment saborós, però també podeu agafar els bolets habituals.
Ingredients
- 500 g de farina;
- 220 ml de llet;
- 10 g de llevat (sec);
- 350 g de bolets;
- 5 patates;
- un ou;
- 2 cebes;
- sal, pebre, sucre i mantega.
Mètode de cuina:
- En una llet tèbia, afegiu una cullerada de sucre granulat i llevat, deixeu-ho durant 20 minuts. Tan aviat com la massa sigui adequada, afegiu-hi la farina i amasseu la massa. Tapar amb un tovalló i mantenir-lo calent durant un parell d’hores.
- Talleu les patates a daus i fregiu-les fins que estiguin daurades. Afegiu-hi la ceba picada i fregiu-la tot junt uns quants minuts més.
- Els bolets també es piquen i es saltegen en oli.
- Combina els ingredients preparats per al farcit amb sal i pebre.
- La massa es divideix en dues parts. Repartim una part en forma greixada, després distribuïm el farcit i tanquem amb la massa restant.
- Donem una mica de temps a la coca per reposar, després la untem amb rovell i ho fem al forn a 180 graus 30 minuts.
Amb pollastre
El pastís amb bolets, patates i pollastre és una recepta per a un apetitós i satisfactori plat amb un gust delicat i delicat.Aquest pastís es pot servir com a refrigeri o com a plat principal.
Ingredients
- 220 g de farina;
- 12 g de llevat sec;
- 120 ml de llet;
- 300 g de bolets;
- filet de pollastre;
- 5-6 patates;
- 120 g de formatge;
- crema agra (maionesa);
- sal, pebre, oli.
Mètode de cuina:
- Escalfar una mica la llet, diluir-hi el llevat sec i el sucre. Passats els 15 minuts, la massa hauria de pujar.
- Batem l’ou amb sal i oli vegetal. Barregeu amb la massa, afegiu-hi farina i comenceu a pastar la massa.
- Filet de pollastre tallat a trossos petits i fregit.
- Les patates es poden cuinar prèviament fins que siguin mig cuites.
- Triturem les cebes, tres formatge a la ratlladora.
- Prenem la forma, la untem amb mantega i repartim la massa. Remullem les perles amb crema agria o maionesa.
- Repartim el farcit: primer els bolets (sal), després el pollastre, les cebes i les patates, que també es condimenten amb espècies i es greixen amb la crema agra (maionesa).
- Espolseu-ho tot amb formatge ratllat i coure un pastís durant 30 minuts a una temperatura de 180 graus.
Recepta de cuina lenta
El pastís amb un farcit deliciós, cuinat en una cuina lenta, serà un plat original per a qualsevol taula. Per a la seva preparació no necessita productes cars i molt de temps. Necessitareu una cuina lenta amb el mode “cocció” i una mica de paciència.
Ingredients
- 150 g de farina;
- bossa de llevat (sec);
- 120 ml de llet;
- ceba;
- 100 g de bolets;
- 2-3 patates;
- un ou;
- sal, sucre, oli de gira-sol.
Mètode de cuina:
- Formem massa de llet, llevat i sucre. Després que la massa s’aixequi, amasseu la base.
- Talleu les patates i els bolets, piqueu la ceba. En oli vegetal, fregiu els bolets, afegint-hi algunes espècies al gust.
- Agafem el bol multicooker, el greixem amb mantega, posem la meitat de la massa, després el farcit i el tanquem amb la segona meitat.
- Primer, fixeu el mode "Preescalfament" durant 15 minuts, de manera que la massa s’ajusti lleugerament. A continuació, passem al mode “cocció” durant 50 minuts.
Pastís gelat amb bolets i patates
La massa gelatina és una autèntica troballa per a les mestresses de casa que no s’aconsegueixen bé amb la massa de llevats i no tenen prou temps per a això. Els forns al forn són exuberants, suaus i aromàtics, sobretot quan s'utilitzen bolets per al farcit.
Ingredients
- 200 ml de maionesa;
- 70 ml de crema agra;
- 3 ous
- 200 g de farina;
- 250 g de bolets;
- 3-4 patates;
- culleradeta de pols de cocció;
- 2 cebes;
- sal, fregir oli.
Mètode de cuina:
- Talleu els bolets a trossos petits, fregiu-los amb oli de mantega (vegetal) durant 10 minuts.
- Piquem la ceba i cuinem amb els bolets fins que estiguin daurats.
- Talleu les patates a cercles prims i esbandiu el midó.
- Barregeu la maionesa amb la crema agra, l’ou, la sal i la farina.
- Aboqueu ½ massa en la forma preparada, repartiu les patates, salpebreu-la. Poseu els bolets amb les cebes al damunt i ompliu-la amb la massa que queda.
- Cuinem el plat a una temperatura de 180 graus 40 minuts.
Amb carn picada
Les coques casolanes sempre són saboroses i aromàtiques. Es poden servir pastissos amb patates, bolets i carn picada, tant calenta com freda. Per cuinar, podeu utilitzar llesques senceres de qualsevol carn o carn picada.
Ingredients
- 250 g de farina;
- 120 ml de llet;
- bossa de llevat sec;
- ceba;
- 200 g de carn picada;
- 200 g de bolets;
- 5-6 patates;
- sucre, sal, mantega.
Mètode de cuina:
- A la llet tèbia, remeneu el llevat i una culleradeta de sucre. Passats els 15 minuts, afegiu una mica més de sucre, un polsim de sal i una cullerada de mantega fosa. Barregeu i aboqueu suaument la farina, amasseu la massa, cobriu amb un tovalló i deixeu-ho durant 1 hora.
- Espolseu la carn picada amb sal, pebre i barregeu-la amb les cebes picades.
- Talleu les patates a daus petits.
- Fregiu els bolets en mantega durant 15 minuts.
- Repartiu la meitat de la massa en forma greixada, després una capa de carn picada, bolets i patates. Tanqueu el farcit amb la massa restant, greixeu el pastís amb rovell batut.
- Coure el plat al forn durant 45 minuts a 180 graus.
Kulebyaka amb patates i bolets
Kulebyaka és considerat un plat original rus. Es tracta d’un gran pastís tancat en forma convexa amb carn picada de quatre tipus de carn.La diferència entre kulebyaki i pastís ordinari és que la massa per a que hagi d’estar farcida. Avui en dia, un pastís així es prepara no només amb carn, sinó que també utilitza altres ingredients per al farcit.
Ingredients
- ½ kg de farina;
- 200 ml de llet;
- 2 ous
- 70 g de margarina crema;
- sac de llevat;
- ½ kg de bolets;
- 3 patates;
- ceba;
- un munt de verdor;
- sal, pebre, oli.
Mètode de cuina:
- Posem margarina en un recipient profund, l’omplim de llet i l’escalfem a foc lent. Afegiu-hi el llevat, una mica de farina i el sucre. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts. Tan aviat com la massa augmenti, hi tirem un ou, hi afegim oli vegetal, farina i amassem la base.
- Per al farcit, trossegeu la ceba, fregiu-la fins que quedi transparent, afegiu-hi bolets, sal, pebre i sofregiu uns 15 minuts més.
- Afegiu les verdures picades al farcit.
- Talleu les patates en anelles o trossos petits i feu-ho bullir en aigua amb sal. Barregeu les patates amb els bolets.
- Rotlleu la massa per una capa, esteneu el farcit pel mig i pessigueu les vores amb força. Cobrim la fulla de forn amb pergamí, posem el pastís amb la costura cap avall, greixem amb un ou batut i enfornem al forn preescalfat a 200 graus durant 40 minuts.
De la rebosteria
La pastisseria de puff sempre arribarà al rescat d’aquells que vulguin cuinar ràpidament pastissos deliciosos. No és menys saborós i apetitós el pastís amb patates i bolets de la rebosteria.
Ingredients
- 1 kg de rebosteria;
- 300 g de patates;
- 500 g de bolets;
- ceba;
- sal, pebre, oli.
Mètode de cuina:
- Els bolets es tallen a rodanxes petites i es sofregeixen amb les cebes picades en oli vegetal (mantega).
- Les patates es tallen en plats.
- Repartim la meitat de la massa en un forn, estenem una fina capa de patates, sal, pebre i repartim el farcit de bolets per sobre. Tanquem la segona meitat de la massa, fixem amb cura les vores.
- Lubriqueu la superfície amb rovell batut i poseu la coca a la capa al forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts.
Pastís francès amb patates, pernil i bolets
El pastís obert francès és conegut a tot el món amb el nom de "Quiche Loren". Es preparava a partir de massa picada, un brotet fumat i abocament d’ous, formatge i llet. Avui, el pastís de Lorena es prepara amb diferents farcits de carn, verdura i marisc.
Ingredients
- 220 g de farina;
- 3 ous (1 per a massa i 2 per a abocament);
- 90 g de mantega;
- 80 ml de crema agra;
- 250 g de pernil;
- 250 g de patates;
- 250 g de bolets;
- 220 ml de llet;
- sal, pebre.
Mètode de cuina:
- Talleu la farina a la superfície de treball de la taula, poseu-hi l’oli fred (no congelat) i comenceu a picar-lo juntament amb la farina a una molla.
- Bateu els ous amb la sal i la crema agra, combineu-ho ràpidament amb les molles de farina i amasseu la massa. Enrotllem la base en film aferrat i la posem al fred durant 30 minuts.
- Prenem la forma, greixem la mantega i posem la massa. Posem paper de coure al damunt i aboquem pèsols (mongetes) de manera que durant la cocció la massa no quedi coberta de bombolles. Coure la base al forn durant 5 minuts a 200 graus.
- Per al farcit, fregiu els bolets, talleu les patates bullides i el pernil.
- Per abocar-ho, bateu l’ou amb llet, sal i pebre.
- Repartim el farcit a la base del forn i omplim tot amb la barreja d'ou-llet. Coeu el pastís al forn durant 40 minuts.
La particularitat d'aquesta cocció és que cada recepta per a la seva preparació es pot complementar amb diferents ingredients. El principal és no obstruir el farcit de bolets amb moltes espècies, perquè aquest ingredient per si mateix és molt aromàtic i saborós.
