Els pastissos amb patates i pollastre són adequats no només per berenar amb te, sinó que també són força capaços de substituir un sopar complet. Podeu cuinar aquests pastissets de llevats, llevats o brioixeria, i afegir verdures, diverses verdures i condiments al farcit.
Contingut de material:
Kurnik: una recepta pas a pas
Un pastís de pastissos elaborat amb una pasta sense llevat és un plat que fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot manejar.
Per a la feina necessitareu:
- 650-700 g de pollastre desossat;
- 3 tubercles de patates;
- diverses cebes grans;
- 200 g de margarina;
- 3 ous
- 100 ml de llet fresca o acidificada;
- 500-650 g de farina;
- sal i pebre negre.
Ordre de treball:
- Bulliu el pollastre, piqueu-ho, barregeu-ho amb la sal, el pebre i la ceba guisada en oli.
- Bulliu les patates i piureu-les amb una batedora, i després combineu els components del farcit i deixeu-les refredar.
- Aboqueu la llet en un bol, introduïu 2 ous, afegiu-hi margarina fos i sal, batu-ho bé amb un batut.
- Afegiu la farina a porcions petites i amasseu la base perquè no s’enganxi a les mans.
- Separeu un terç de la massa i aparteu-les, enrotlleu la massa restant i poseu-la en un plat refractari engreixat de manera que les vores s’afluixin lleugerament.
- Poseu el farcit dins del pastís i tapeu-lo amb la resta de la massa, després d’enrotllar-lo primament.
- Talleu les vores penjants amb un ganivet o passeu pel perímetre de la forma amb un passador, prement lleugerament sobre la massa per separar-se.
- Batem l’ou i greixem el pastís amb un raspall de cuina o un tovalló enrotllat. A continuació, la superfície del plat guanyarà una brillantor brillant.
- Envieu l’envàs al forn i coeu l’olla de pollastre fins que estigui cuita.
A una nota. Algunes mestresses de casa prefereixen no cuinar puré de patates, sinó tallar tubercles cuits amb el seu uniforme a daus.
Forn amb patata i pastís de pollastre
Si és cuinat amb pasta de llevat, és suau i airejat. Podeu prendre una composició seca o llevat premsat.
Per a la feina necessitareu:
- 200 ml de llet;
- 3 ous
- 10 g de sucre;
- 700 g de farina;
- 30 ml d’oli refinat;
- 500 g de pollastre;
- 300 g de patates;
- diverses cebes;
- 2-3 pastanagues;
- sal i condiment.
La seqüència de les accions:
- Escalfeu la llet i aboqueu-hi el llevat, barregeu-ho bé. Quan l'escuma aparegui a la superfície, la massa estarà llesta per al seu ús.
- Batem 2 ous amb el sucre i la sal i, a continuació, afegim la massa, el greix vegetal i remenem fins que quedi suau.
- Afegiu la farina en porcions petites a la massa. Si s’enganxa una mica als palmells - no fa por quan arribi la base, caldrà que quedi ben amassada.
- Col·loqueu la massa en un recipient amb una tapa, emboliqueu-la i deixeu-la en forma. Durarà una hora i mitja a dues hores.
- Mentre s’acosta la massa, prepareu el farcit. Cuineu el pollastre i les patates, refredeu-les i passeu-les dins una picadora de carn.
- Tritureu les cebes i les pastanagues, barregeu-les amb greix vegetal i barregeu-les amb el puré de patata i la carn, condimenteu-ho amb sal i espècies.
- Amassem la massa i dividim en dues parts desiguals. Enrotlleu el més gran i poseu-los al fons d’un recipient greixat de manera que les vores pengin.
- Ompliu el pastís amb el farcit, enrotlleu una part més petita de la massa i cobriu-ho amb el plat.
- Retireu l’excés de massa, recobriu el pastís amb un ou batut, perforau en diversos llocs amb una forquilla i poseu-ho al forn.
Consell. Podeu fer més saborós el farcit afegint alls i greixos.
Pastís obert
Pastissos oberts amb una “gelosia” de tires de massa a la part superior. I perquè el pollastre no s’assequi durant el procés de cocció, haureu d’utilitzar un farcit d’ous i crema agra.
Per elaborar aquest plat, necessitareu:
- 180 g de mantega;
- 450 g de farina;
- un got d’aigua;
- sal;
- 2 ous
- 100 g de crema agra;
- diverses patates;
- carn de pollastre;
- cebes;
- un munt de verdor;
- condiments.
Ordre de treball:
- Talleu la mantega suavitzada a trossos, afegiu-hi sal i farina, tritureu la barreja a una molla.
- Aboqueu aigua a la massa resultant i amasseu la massa fresca, enrotlleu-la a una bola i poseu-la a la nevera.
- Bulliu el pollastre i les patates, refredeu-les i passeu per una picadora de carn i barregeu-ho després amb espècies, herbes i cebes fregides, sense oblidar la sal.
- Prepareu un farcit d’ous i crema agra afegint els vostres condiments preferits.
- Traieu la massa de la nevera, aparteu-ne una petita part i enrotlleu la resta i poseu-la en forma greixada, cobrint no només el fons, sinó també els laterals.
- Ompliu el pastís amb el farcit, remeneu-ho amb la salsa de crema d’ou i decoreu-les amb un bastidor de fil de la massa restant, talleu-les a tires o enrotlleu-les amb els “embotits” i, després, feu-ho al forn.
Atenció! Quan el pastís estigui a punt, no el traieu del motlle en calent, si no, es pot desmarcar.
És millor esperar fins que la cocció s’hagi refredat, dividiu-la en trossos i només després traieu-la del recipient.
Pastís de capes
La coca a la capa amb patates i pollastre resultarà friable i tendra, i segur que agradarà a casa i als convidats. I per facilitar el procés, és millor comprar una massa preparada.
Per treballar, necessitareu:
- Base lliure de llevat de 500 g.
- 400 g de pollastre;
- diverses patates;
- cebes;
- alls
- verds;
- 30 g de crema agria;
- Ou de pollastre
- sal i condiment;
- llavors de sèsam.
Seqüència de treball:
- Traieu la massa del paquet i poseu-la sobre una safata per descongelar.
- Bulliu el pollastre i les patates a la pell, refredeu-les i passeu per una picadora de carn amb cebes, alls i herbes, barregeu el farcit amb la sal, els condiments i la crema agra.
- Dividiu la base en dues parts, enrotlleu-ne la primera i poseu-la en forma, posant el paper de traça per coure. Poseu el farcit al damunt i tapeu-ho amb una segona capa de massa.
- Feu talls a la part superior del pastís amb un ganivet en diagonal i poseu-los al forn.
- 10-15 minuts abans de prendre la cocció, greixeu la coca amb l'ou, salpebreu de llavors de sèsam i torneu a coure la cocció.
Atenció! Al coure brioix, és important no eixugar la base; en la forma acabada, aquesta massa té un color daurat pàl·lid.
Pastís gelat amb patates i pollastre
El pastís gelat amb patates i pollastre és una pastissera que es pot cuinar ràpidament i sense gaire esforç.
Per treballar, necessitareu:
- 220-250 ml de quefir;
- 300 g de farina;
- 2 ous
- 50-70 g de maionesa;
- carn de pollastre;
- diversos tubercles de patates;
- plomes de ceba verda;
- la sal.
Ordre de treball:
- Cuinem el pollastre i les patates a les seves pells, tallem la carn a tires i ratllem els tubercles, afegim sal i ceba verda, barregem.
- Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi kefir, afegiu-hi maionesa, sal i condiments, batu-ho amb una batuda.
- Aboqueu la farina en porcions petites i barregeu la massa líquida fins que desapareguin els grumolls.
- Poseu la meitat de la massa en un forn de greix, poseu-ne amb cura el farcit i aboqueu-lo a la resta de la base, després envieu-lo al forn.
Podeu posar els components en una altra seqüència col·locant el farcit a la part inferior i abocant-lo amb el batedor, o podeu fer el contrari quan la base està a sota i el farcit és a la part superior.
Pastís de bolets
A una persona rara no li agraden els bolets i, per tant, podeu afegir-los amb seguretat el farcit del pastís amb patates i pollastre.
Per a la feina necessitareu:
- 150 g de crema agria;
- un paquet de margarina;
- un ou;
- 10 g de sucre;
- 15-20 g de pols de cocció;
- 600 g de farina;
- bolets frescos;
- carn de pollastre;
- patates
- cebes;
- sal i condiment.
Seqüència de cuina:
- Fondre la margarina i combinar-la en un bol profund amb sucre, crema agria, pols de cocció, ou i sal. Agiteu-ho fins que quedi suau.
- Aboqueu la farina a la barreja, amasseu la massa i deixeu que s’acosta.
- Bulliu el pollastre i les patates, piqueu-ho, barregeu-ho amb els bolets, fregiu-les amb les cebes, amaniu-les amb sal i condiments.
- Rotlleu la meitat de la massa i poseu-la en forma greixada, repartiu-ne el farcit per sobre i tapeu-la amb la base restant.
- Greixeu la part superior del pastís amb un ou i poseu el plat al forn.
Consell. Per fer el farcit més sucós, podeu afegir-hi unes cullerades de crema agria de greix.
Cuinant en una cuina lenta
Podeu cuinar pastissos amb diferents farciments i en una cuina lenta, però això requerirà una massa més líquida.
En el procés de treball caldrà:
- 300 ml de kefir;
- 15 g de llevat comprimit;
- 2 ous
- 10 g de sucre;
- 5 g de soda;
- farina;
- Pollastre
- tubercles de patates;
- cebes;
- sal i condiment.
Procés de cocció:
- Escalfeu la llet, poseu-hi el llevat i deixeu-ho un quart d’hora fins que aparegui una escuma.
- Barregeu la massa amb els ous, el kefir, el sucre i la soda, afegiu-hi farina perquè la base s’assembli a la massa dels bunyols. Deixeu venir.
- Tireu el pollastre a tires, ratlleu les patates, piqueu les cebes i fregiu-ho tot al bol multicooker, afegint sal i espècies.
- Aboqueu el farcit amb la batedora, configureu el mode de cocció i cuineu el pastís durant 35-40 minuts.
Si a casa no hi ha llevat, podeu fer una massa a base d’ous, kefir i farina. En aquest cas, la coca serà menys magnífica, però de totes maneres resultarà deliciosa.
