Pastís de nabius - 14 receptes

No a tothom li agraden les baies de nabiu pel seu sabor agre, de manera que amb tots els avantatges d’aquest producte, poca gent decideix menjar-lo fresc. Però un pastís casolà amb nabius no només et permetrà gaudir d’un postre salat, sinó que també inclourà baies saludables en la dieta.

Cranberry Pie - Una recepta clàssica

El clàssic pastís de nabius és una base sorrenca en els rovells i un farciment de baies de nabius senceres, ben nogogol-mogul amb sucre d'ou. Es prepara amb molta rapidesa i senzillesa.

Necessitarem:

• 2 ous
• 170 g d’oli;
• 300 g de sucre;
• 400 g de nabius;
• 320 g de farina.

Preparació pas a pas:

1. Amassem una massa espessa d’oli, rovells i farina, a partir de la qual, després de l’estabilització a la nevera, formen la base del pastís.
2. Posar nabius rentats sobre una base de sorra. Bateu les clares amb el sucre en una exuberant escuma i tireu-hi baies.Abans de col·locar-lo en el farcit, cal rentar i assecar les baies, primer deixant que la humitat s’escorri en un colador i després posant-les sobre una tovallola de paper.
3. Després de passar al forn de 30 a 50 minuts a 175 - 180º, el pastís estarà a punt.

Com cuinar amb crema agra

Torta amb nabius i crema agria té una base cruixent i tendre, que recorda les natilles, farcida de baies intercalades brillants. Aquesta pastisseria no només farà que les reunions de te casolanes siguin delicioses, sinó que també tindran un aspecte digne a la taula festiva.

Per preparar-lo cal prendre:

• 90 g de mantega suau;
• 40 g de sucre en pols;
• 3 ous (un d’ells a la massa);
• 3 g de sal;
• 5 g de pell de llimona;
• 200 g de farina;
• 200 g de crema agria;
• 200 g de nabius;
• 100 g de sucre (inclosos 5 g de vainilla);
• 30 g de midó.

Recepta de pastís a passos:

1. Tritureu la mantega amb el sucre en pols, afegiu-hi sal, ou, triturat i farina.A partir de la prova resultant, formeu una bola que traieu durant mitja hora al fred.
2. Lineu un plat per coure amb la massa, poseu-hi una càrrega al damunt (per exemple, mongetes o pèsols) i feu-ho al forn durant 10-15 minuts a 180 graus.
3. A continuació, traieu la càrrega, poseu les baies uniformement a la part inferior i aboqueu-les amb crema de crema agra, batudes amb sucre, ous i midó. Ara el pastís hauria de passar 40 minuts més al forn fins que s’espesseixi amb la crema agredolça.

Shortcake amb nabius

La rebosteria picada (també falsa capa) afronta perfectament el paper de la base de molts pastissos de baies.

Per prendre un pastís de nabiu que heu de prendre:

• 300 g de mantega del congelador;
• 360 g de sucre (inclosos 200 fins al farcit);
• 2 ous
• 1 rovell;
• 3 g de sal;
• 300 g de farina;
• 500 - 600 g de nabius;
• pa ratllat.

Progrés:

1. Remeneu la mantega directament a la farina tamisada i barregeu-ho tot ràpidament fins obtenir la molla. Batem els ous i el rovell amb el sucre i la sal fins que es dissolguin tots els cristalls. Aboqueu la barreja d’ous a la molla de farina i recolliu ràpidament la massa en un terròs. Poseu-lo al fred aproximadament una hora.
2. Bulliu els nabius amb sucre a foc mitjà fins que s’espesseixin. Aquest procés pot trigar 10 a 15 minuts de mitjana.
3. Des de la pastisseria estreta i freda estabilitzada per formar la base del pastís. Envieu-lo entre 7 i 10 minuts al forn amb una temperatura de funcionament de 180 graus, després de fer unes punxades amb una forquilla. Això permetrà que la prova no s’infli i no bulli.
4. Afegiu-hi una mica de pa ratllat al farcit de nabius perquè absorbeixi l’excés d’humitat. Transferiu el farcit a una base lleugerament ratllada, llisa i torneu-la al forn durant 10 - 12 minuts més.

De baies congelades

Les botigues i fruites congelades es troben a les botigues tot l'any. Aquest és un argument important per cuidar la vostra família i preparar un pastís senzill però saborós amb nabius congregats i panses.

Per executar-la, prepareu:

• 190 g de mantega;
• 230 g de sucre granulat (inclosos 90 g de farcit);
• 3 ous
• 7 g de pols de cocció;
• 470 g de farina;
• 270 g de nabius;
• 90 g de panses;
• 75 ml d’aigua;
• 50 g de midó.

Cuinar:

1. Bateu la mantega amb el sucre i, a continuació, introduïu-hi els ous. Després d'això, afegiu la farina tamisada amb pols de cocció a parts petites i amasseu una massa espessa. Retireu la base de 20 a 30 minuts al fred.
2. Poseu les panses rentades i els nabius congelats en un cassó, tapeu-ho amb sucre i aboqueu-hi aigua. Enviar el plat a foc mitjà i coure fins que s’evapori el líquid. Deixeu refredar lleugerament el farcit, aboqueu-hi midó i barregeu-ho. Si una recepta necessita nabius no congelats, es pot fer ràpidament abocant aigua bullent uns minuts.
3. Dividiu la massa en una proporció de 2: 1. Formeu la base del pastís, que estigui farcit amb el farcit, i ratlleu la part més petita sobre el farcit a través del ratllador. Fins que estigui completament cuit, la coca hauria de passar al forn uns 30 minuts a t = 180 - 200 ° C. Refredeu els pastissos just al motlle.

Sobre la massa de llevat

Molt suau i esponjós, amb una crosta cruixent i brillant. resulta un pastís amb nabius sobre una massa de llevat.

Consta de:

• 520 g de farina;
• 200 ml de kefir;
• 50 g de mantega fosa;
• 14 g de llevat sec;
• 80 - 100 g de sucre;
• 2 ous (1 per untar el pastís);
• 3 g de sal;
• 3 g de vanil·lina;
• 300 a 400 g de nabius;
• 150-200 g de raïm sense llavors.

Algoritme de cocció:

1. Barregeu 100 g de farina tamisada amb llevat sec, 30 g de sucre i kefir. Va rebre una massa espessa, com la crema agria, durant mitja hora per posar-la al foc.
2. Per a la cocció, barregeu l’ou amb 60 g de sucre i la mantega fosa. Combina aquesta barreja amb la massa i amassa la massa, afegint progressivament la farina. Deixeu que la massa s’aconsegueixi durant 1 - 1,5 hores, un cop rentada al procés.
3. Per al farcit, triturar els nabius amb una picadora de carn i barrejar amb el sucre al gust.
4. De la massa per formar un pastís, enrotllant una part en pergamí en un cercle, i a partir de dos flagels es retorcen en trenes, fent costat. Ompliu la base del pastís amb el farcit i decoreu-la amb una graella de massa i baies de raïm al damunt.
5. En un forn, una coca d'ou greixada hauria de passar uns 20 a 30 minuts a 180 graus.

Cuinant en una cuina lenta

Una preparació poc complicada i d’aspecte molt bonic és un pastís amb nabius caramel·litzats i galeta amb crema agra i fruits secs. L’ús d’un forn lent en el procés de cocció permet obtenir una magnífica galeta i, a causa del fet que els nabius estiguin al damunt, la cocció no necessita decoració addicional.

Ingredients necessaris per a aquest pastís de nabius:

• 250 g de sucre (100 g - al farcit, 150 g - a la massa);
• 150 g de mantega (50 g de farcit, 100 g de massa);
• 200 g de nabius;
• 50 g de nous trossejats;
• 2 ous
• 200 ml de crema agra;
• 2 g de vanil·lina;
• 220 g de farina;
• 5 g de soda;
• 5 g de pols de cocció;
• 4 g de canyella;
• una mica de sal.

Cuina:

1. Fondre la mantega per omplir el bol del multicooker inclòs a l'escalfament i barrejar-lo amb el sucre per fer un puré. Aboqueu-hi nabius i fruits secs, barregeu-ho tot bé i distribueu-lo uniformement a la part inferior de la multi-paella.
2. En els ous batuts amb sucre, barregeu els ous alhora, i introduïu alternativament la crema agra i una barreja d'ingredients secs. Distribuïu la massa resultant a sobre dels nabius. Cuineu la coca al mode “cocció” durant 60 minuts, comprovant la preparació amb un escuradents.

Torta de poma i nabiu

A primer cop d'ull a aquesta brioixeria, sembla que es tracta d'una estranya flor bonica florida en un plat, però es tracta només de rodanxes de poma i nabiu. Tot i això, no només la bellesa, sinó que el gust és capaç de captivar aquest pastís!

La llista d'ingredients per cuinar-la serà la següent:

• 120 g de mantega;
• 150 g de sucre;
• 1 ou
• 240 g de farina;
• 14 g de pols de cocció;
• 3 g de sal;
• 3 g de nou moscada;
• 100 ml de llet;
• 300 - 400 g de pomes;
• 200 g de nabius;
• sucre i canyella per espolvorear.

Horneu de la manera següent:

1. Tamisar la farina, la sal, la nou moscada i el pols de cocció i barrejar bé. Batem els ous, el sucre i la mantega molt suau amb una batedora fins que quedi lleuger.
2. Combina la barreja d’oli i oli i els components fluixos, aboca-hi la llet i barreja. Aboqueu la massa resultant en un motlle greixat.
3. A la part superior, en forma de flor, disposaven pomes a rodanxes. Poseu un grapat de nabius al centre de la “poma” de la poma i escampeu les baies restants de manera caòtica.
4. Espolseu un pastís amb una barreja de sucre i canyella per sobre. Forn a 180 graus fins coure uns 40 a 50 minuts.

Opció amb l'addició de formatge cottage

Aquest pastís amb formatge cottage i nabius és una altra versió del pastís obert amb base de pasta de pessic, que és a les preferides de moltes mestresses de casa per les proporcions ideals de sal i dolç.

La composició d'aquesta cocció inclou:

• 3 ous
• 250 g de sucre (dels quals 100 g aniran a la massa);
• 100 g de mantega molt suau;
• 5 g de pols de cocció;
• 200 - 220 g de farina;
• 500 g de formatge cottage;
• 200 g de nabius;
• 30 g de sèmola.

La seqüència dels processos culinaris:

1. Bateu un ou amb sucre granulat. Sense apagar la batedora, introduïu la mantega en la massa dels ous, seguida de la farina i el pols de cocció. Amassem una massa molt tendra i de plàstic que sembli plastilina. Per estabilitzar-la, traieu-la durant 40 minuts al fred.
2. Per preparar el farcit, bateu els ous amb el sucre i el formatge cottage amb una batedora o batedora. Quan la massa es faci homogènia, afegiu-hi sèmola i nabius rentats, barregeu-hi.
3. A partir de la massa freda, formeu la base del pastís en forma, poseu-hi el quall i el farcit de nabiu i feu-ho al forn a 180º durant uns 50-60 minuts.

Pastís obert

Un pastís obert d’aspecte inusualment bonic amb nabius i merengues suaus (merenga).

La dolçor dels “núvols” de la merenga blanca sense pes equilibra delicadament l'acidesa de la baia.

Per a la base del pastís, complements i merengues, heu d’aprofitar les següents proporcions d’ingredients:

• 3 ous
• 350 g de sucre;
• 100 g de mantega (margarina);
• 240 g de farina;
• 250 - 300 g de nabius.

Algoritme de cocció:

1. Els ous es divideixen en proteïnes i rovells. Tritureu els rovells amb 50 g de sucre i aboqueu-los a la molla de la mantega picada amb farina. Amassem la massa fins que la massa es recol·lecta en un terròs.
2. Distribuïu la base de sorra a les parets interiors del formulari i poseu-la a la nevera durant mitja hora.A continuació, coure el pastís durant aproximadament mitja hora a 200 graus fins obtenir un bonic color daurat.
3. Remeneu els nabius amb 200 g de sucre. La resta de sorra dolça i esquirols refrigerats es bat en una exuberant escuma. Barregeu una part d’aquesta escuma (aproximadament 100 ml) amb nabius.
4. Transferiu el farcit de nabiu a la base del pastís ratllat al forn i poseu-lo a sobre de la bossa de pastisseria o simplement poseu-hi la merenga a la cullera. Torneu el pastís al forn i mantingueu-lo fins que la merenga es converteixi en el color del cafè amb la llet.

La cuina a base de rebosteria

La rebosteria preparada amb brioix ofereix grans oportunitats per a la implementació de diverses delicioses idees (pastissos, panets, pastissos, pastissos). Així doncs, una peça de rebosteria comprada en una botiga o cuinada per compte propi es pot convertir en una fragant pastís de nabius.

Per fer-ho, prepareu:

• 500 g de rebosteria llesta;
• 250 g de nabius;
• 200 g de remolatxa;
• 100 g de sucre;
• 30 g de midó de patata.

Cuinar:

1. Descongeleu la massa, però deixeu la part per separat per tallar-ne la gelosia per decorar la coca. Enrotlleu una peça gran i alineeu-los amb la part inferior i els costats de la forma en què es courà el pastís.
2. Per omplir la remolatxa pelada, ratlleu-ne uns petits forats. Per separat, afegiu els nabius al sucre i amasseu una picadora de patata. Combina nabius, remolatxa i midó.
3. Poseu el farcit a la base del pastís, topeu-lo amb el bastidor de filferro i envieu-lo al forn durant 20 minuts, al forn a 190 graus.

Pastís gelat de nabius

Quan vulgueu preparar ràpidament quelcom saborós per al te, ajudareu a abocar la massa de kefir, que, en combinació amb baies fresques o congelades de nabiu, ja s'està convertint en una deliciosa pastís de baies. La cocció preparada amb cert encant aportarà un toc de sucre en pols.

La llista de components que formen les llaminadures de nabius:

• 3 ous
• 300 g de sucre;
• 350 ml de kefir;
• 14 g de pols de cocció (o 7 g de soda);
• 240 g de farina;
• 100 - 150 g de nabius (congelats o frescos);
• vanilina per sabor a gust.

Fases de la cocció:

1. Ous de pollastre batuts en una exuberant crema d’escuma, juntament amb el sucre, combinar-los amb kefir, vainilla, farina i pols de cocció. Hauria de ser una massa a granel fluida.
2. Greixeu el motlle per al futur pastís amb mantega o tapeu-lo amb pergamí, després aboqueu-hi la massa, aplanau-la i aboqueu-hi els nabius amb una capa generosa.
3. Envieu el pastís a granel durant 30 - 40 minuts al forn, escalfant-los a 180 graus. Serviu els productes al forn tallant-los per racions.

Insòlita Charlotte amb Berry

Charlotte, segons molts, és un pa de pessic amb pomes. Però els nabius agre també són excel·lents. La rebosteria és brillant i refrescant.

Proporcions d'ingredients:

• 3 ous
• 100 g de sucre;
• 130 g de farina;
• 100 g de nabius;
• 5 g de pols de cocció;
• mantega suau per lubricar el motlle.

Mètode de cocció:

1. Mitjançant un batedor, convertiu els ous amb sucre en escuma exuberant, en la qual es fila amb cura la farina amb pols de cocció. Remeneu la massa amb una espàtula amb moviments de baix a dalt.
2. Greixeu una forma de charlotte amb mantega, espolseu-hi sucre a la part inferior, poseu-hi arrebossats rentats amb una capa uniforme i una pasta d’esponja al damunt. A continuació, durant 40 minuts, el pastís de nabius es dirigeix ​​al forn, on es cuina a 200 - 220º.

Pastís exal amb nabius d’Elena Chekalova

La coca Exal és una base de pastisseria de curta durada, amb delicades farcides de fruites, baies i creme brulee.

Per a un pastís amb nabius, elaborat segons la recepta d'Elena Chekalova del programa "Hi ha felicitat", caldrà fer la prova:

• 100 g de mantega suau;
• 40 g de sucre;
• 1 ou
• 200 g de farina.

La composició del farcit inclou:

• 400 g de pomes;
• 15-200 g de nabius;
• 100 g de sucre;
• 3 rovells;
• 125 ml de crema gruixuda.

Tecnologia de forn:

1. Combina tots els ingredients de la massa en un bol i amuntega l’elàstica pastisseria de drecera. Lineu-los amb la forma preparada i poseu-la al forn una estona.
2. Talleu les pomes a rodanxes fines i poseu-les sobre una base de sorra, repartiu els nabius per sobre. Envieu el pastís al forn fins que estigui mig cuit durant 30 minuts a dos-cents graus.
3. Batem els rovells amb el sucre, hi aboquem la crema calenta amb un raig prim i barregem.Aboqueu el pastís amb aquesta barreja i feu-ho al forn durant 10 - 15 minuts.

Arrebossat de nabius amb llimona

Llimona i nabiu es complementen perfectament en pastissos dolços.

Per tant, per a un pastís de sorra i llevat universal amb farcit de llimona de nabiu, heu de prendre:

• 400 g de mantega (margarina);
• 100 ml de llet;
• 50 g de llevat fresc;
• 410 g de sucre (10 g per massa);
• 520 g de farina;
• 1 llimona
• 100 - 150 g de nabius;
• 10 g de sucre vainillat.

Com coure al forn:

1. Dissolgueu el sucre i el llevat en llet. Picar la mantega amb farina. Combina les molles resultants amb la barreja de llet. Recolliu la massa en un terròs i traieu-la al fred.
2. Escaldar la llimona amb aigua bullent i passar per la picadora de carn juntament amb els nabius. Barregeu els purins resultants amb el sucre.
3. Dividiu la massa per la meitat. Enrotlla una part en una capa de 10 mm de gruix i distribueix el farcit sobre ella. Cobriu-ho amb una segona capa de la mateixa. Pitgeu les vores del pastís i feu-ho al forn fins que estigui cuit (40 minuts a foc mitjà).

Nabius: una baia sana que va bé amb pastisseria dolça. La seva sucositat i acidesa donen a les postres un encant especial, i el ric color vermell: lluminositat i certa festivitat.