Els albercocs secs no només són saludables, sinó que també són saborosos. Amb aquest ingredient, podeu preparar molts plats, incloent pastissos meravellosos i delicats. En aquesta secció es consideren 8 receptes senzilles i saboroses de pastís d’albercoc sec.
Contingut de material:
Pastís de llevat amb albercocs secs
Comencem per la manera més habitual de crear un pastís. La cocció es farà a partir de pasta de llevat.
En el procés, s'han de preparar els components següents:
- 330 ml de llet;
- 2 ous
- 35 g de llevat premsat;
- 90-110 g de sucre;
- 480-500 g de farina;
- una mica de sal;
- un got d'albercocs secs.
Com fer postres:
- Posem una massa de llet tèbia, llevat, mig sucre i sal. Esperem fins que es formi la tapa d’escuma.
- Batem els ous, combinem amb una massa adequada, comencem a abocar la farina.
- Porteu la massa a un gruix. No ha de ser molt abrupte, en aquest cas el llevat no funcionarà i la base no funcionarà. Està bé si la massa s’enganxa una mica a les mans, abans de tallar, heu de pastar-la de nou.
- Repartim el tros de massa en una cassola gran i profunda, tanquem la tapa i la posem en un lloc càlid durant una hora i mitja.
- Si bé la base és adequada, escaldem els fruits secs rentats amb aigua bullent, i al cap d’un quart d’hora passem per la picadora de carn. Si el farcit d'albercocs secs del pastís resulta àcid, podeu afegir sucre al gust.
- Amassem la massa de llevat. La farina pot requerir una mica més del que prescrit a la llista de components.
- Dividim la base en dues parts desiguals, la majoria situades en un recipient resistent a la calor amb parets altes de manera que la massa quedi lleugerament de les vores.
- Omplim el pastís amb el farcit, el cobrim amb una altra part de la massa enrotllada, tallem les vores penjades.
- Amb una forquilla, fem punxades a la superfície del pastís, unes 5-7 peces, i després posem el postre al forn.
- Un quart d’hora abans de la cocció, podeu untar la part superior de la cocció amb rovell d’ou.
Atenció! Per evitar que la massa de llevat caigui, no obriu el forn durant 25 minuts.
Omple d'albercocs secs i prunes
El pastís serà molt saborós si el feu amb albercocs secs i prunes. Les fruites seques es complementen perfectament, i els productes al forn seran senzillament sorprenents.
Per funcionar, heu d’agafar aquests components:
- briqueta de mantega;
- un parell de gots de sucre granulat;
- 4 ous
- 120 ml de llet;
- 650 g de farina;
- 220 g d'albercocs secs i tanta pruna.
Cuinar pastís de fruita seca:
- Esbandiu els fruits secs, ompliu-ho amb aigua calenta i deixeu-ho reposar.
- Amb un ganivet minúscul, mantega, triturar amb sucre granulat. Podeu fer-ho amb una liquadora.
- També introduïu els rovells d’ou. No podeu conduir el següent fins que l’anterior “menja” completament la massa.
- Aboqueu la llet, afegiu-hi farina, amasseu una massa fresca i deixeu-la, tapant amb film aferrat, durant uns 20 minuts.
- Mentre reposa la massa, escorreu el líquid dels albercocs i prunes seques, si cal, tritureu els fruits secs amb un ganivet o una picadora de carn. Podeu afegir una mica de sucre, així com empolsejar el farcit amb canyella.
- Separeu 2/3 de la massa, enrotlleu-la i poseu-hi una paella greixada.
- Distribuïu uniformement el farcit i envieu el plat al forn durant 20 minuts.
- Mentre la coca es cou al foc una mica al forn, batem les clares amb el sucre en una escuma forta.
- Retirem el postre del cuit, aboquem amb cura la part superior amb massa proteïna i trinxem la resta de la massa amb les mans i tapem uniformement el pastís.
- De nou, envieu la cassola al forn fins que la part superior estigui daurada.
No podeu tallar el pastís de seguida, la massa proteïna s’hauria d’endurir una mica, en cas contrari es contagiarà.
Pastisseria de llimona amb fruits secs
La següent recepta és per a aquells a qui no els agraden les postres massa dolces. Al gust específic dels albercocs secs s’afegirà una agradable saboror de llimona.
Es necessitaran els següents aliments per elaborar un pastís solt:
- un ou;
- envasar mantega;
- un got i mig de farina;
- 80-100 g de sucre granulat;
- 100 g d'albercocs secs;
- llimona madura.
Com fer un pastís:
- Estovar la mantega, triturar-la amb sucre i ou.
- Aboqueu la farina, amasseu la massa freda, la qual cosa es posa al congelador. Deixem l’altra a la prestatgeria mitjana de la nevera.
- Triturem els albercocs assecats rentats i bullits amb aigua bullent, pelem la polpa de llimona de les pel·lícules i llavors, barregem tots dos ingredients. El farcit caldrà degustar definitivament, ja que la llimona pot donar-li no només amargor, sinó també amargor. És possible que necessiteu una mica de sucre.
- Enrotllem un tros més gran de massa, el posem sobre un forn, posem el farcit al damunt.
- Remeneu la peça congelada de la base en una ratlladora amb grans cèl·lules, ruixeu les postres amb aquesta molla i envieu-la al forn.
El pastís està a punt quan la part superior tingui una tonalitat daurada profunda. És important no assecar-lo, en cas contrari es farà difícil.
Això és interessant:Recepta de pastís de carbassa i poma
Pastís de pessic amb albercocs secs al forn
L’avantatge principal de les dreceres és que no perden frescor i suavitat durant diversos dies. Fins i tot al cap d'un parell de dies, aquests pastissets són molt adequats per usar-lo amb gust amb te.
Necessiteu aquests components:
- 1/2 paquet de mantega congelada;
- un got de sucre;
- 2 ous
- 2 tasses de farina;
- pols de cocció
- 350-380 g d'albercocs secs;
- algunes nous;
- mitja taronja.
Com fer un pastís a base de sorra:
- Picem la mantega congelada amb un ganivet a trossos petits. Com a resultat, la massa hauria de semblar-se a grues.
- Afegiu el sucre, tritureu la barreja fins que quedi suau i, a continuació, poseu els ous i barregeu-ho de nou.
- Combinem la farina amb la pols de cocció, la posem a la massa preparada, amassem la massa fresca i, després, la posem a la nevera durant una hora.
- Aboqueu els albercocs secs amb aigua bullent, manteniu-ne un quart d’hora i, a continuació, traieu el líquid.
- Tallem les fruites seques a trossos petits, barregem amb el suc espremut de mitja llimona.
- Repartim la massa enrotllada en una forma, la distribuïm al farcit i, després, l’enviem al forn durant 25-30 minuts.
- Traiem el pastís, salpebrem les nous triturades.
A una nota. L’últim ingredient es pot substituir per xocolata o coco, com vulgueu.
De la rebosteria
La tecnologia per preparar brioixeria no és tan senzilla com podria semblar a primera vista. A més, aquest procés requereix molt de temps, de manera que moltes mestresses de casa prefereixen adquirir una base ja preparada.
Considereu una recepta per a un pastís, que requerirà els ingredients següents:
- envasat de pastisseria;
- 2 gots d'albercocs secs;
- sucre granulat al gust;
- una cullerada de farina.
Cuinar el pastís més fàcil:
- Repartim la massa fins que es descongeli i, durant aquest temps, rentem i piquem els albercocs secs, barregem amb el sucre.
- Separeu 1/4 part de la base i enrotlleu la resta en forma de forn.
- Espolseu la farina en una paella metàl·lica, alineeu la massa per sobre. Al mateix temps, és necessari que de cada aresta resti un petit marge, aproximadament entre 20 i 25 mm.
- Omplim el pastís amb el farcit, i de la part restant de la base fem “botifarres”, que posem a sobre amb la brasa.
- Envoltem les existències de la base per dins, enviem el pastís al forn.
Important! La rebosteria es cou molt ràpidament i, si no treieu els forns al forn amb el temps, la part inferior es cremarà. Per tant, el procés s’ha de controlar constantment.
Cuinant amb formatge cottage
Als supermercats podeu trobar barreges de quallada amb l'addició d'albercocs secs i utilitzar-los per omplir el pastís. O hi ha una altra opció: simplement barregeu el formatge cottage amb els fruits secs.
Per crear aquesta cocció, necessitareu:
- envasar margarina;
- 100 g de sucre;
- 250 g de farina;
- una bossa de pols de cocció;
- envasos de formatge cottage;
- albercocs secs al gust.
Com fer un pastís:
- Fondre la margarina a la cuina, afegir sucre i mantenir al foc fins que es dissolgui.
- Deixeu refredar lleugerament la mescla, després afegiu-hi farina i pols de cocció, amasseu una massa moderadament abrupta, deixeu-la reposar una estona.
- Combinem el formatge cottage amb els albercocs assecats rentats, si es vol, ruixem una mica de sucre i hi afegim vainilla.
- Enrotlleu la massa, poseu-la en forma, feu els costats.
- Omplim les postres amb quallada i les posem al forn durant 30 minuts.
A una nota. Perquè el farcit del pastís sigui encara més tendre, podeu afegir-hi unes quantes cullerades de crema agra grassa.
Pastís amb els albercocs secs a la cuina lenta
Per fer un pastís a la cuina lenta, la massa serà líquida. Necessiteu aquests components:
- un ou;
- 250 ml de kefir;
- un got de sucre;
- un got i mig de farina;
- 10-12 g de soda;
- albercocs secs al gust.
Com fer postres:
- Batem l’ou amb sucre, diluïm la massa amb el kefir i barregem fins que la sorra es dissol.
- Afegiu-hi una mica la farina, feu el batedor.
- Aboqueu refresc a la base, barregeu-ho i deixeu-ho reposar.
- Talleu els albercocs assecats rentats a trossos petits.
- En un recipient greixat, poseu la massa, poseu-hi els fruits secs al damunt. Durant la cocció, s’ofegaran lleugerament en la massa líquida.
El que queda és tancar la tapa de l'aparell i configurar el mode de cocció durant 60 minuts. Aproximadament un quart d’hora abans que estigui a punt, haureu de capgirar el pastís.
Recepta gustosa amb pomes
Aquesta és una altra opció per a la creació d'un regalet amb albercocs secs. Necessiteu aquests components:
- envasos de pastisseria de puff;
- 1/2 llaunes de qualsevol melmelada;
- 2 gots d'albercocs secs;
- poma dolça i salada gran;
- 110 g de sucre;
- dues cullerades de farina;
- una mica de canyella;
- una culleradeta d’oli refinat.
Com fer postres:
- Posem la rebosteria al foc perquè es descongeli.
- Tritureu els albercocs secs, talleu-les a rodanxes grans una poma gran.
- Barregeu el sucre amb la farina i la mantega refinada fins que es tritura.
- Enrotlleu la massa, poseu-la en una fulla de forn, deixant un marge pels costats.
- Lubriqueu la base amb una fina capa de melmelada, poseu-hi rodanxes de poma.
- Distribuïm els albercocs secs a la superfície, ruixem el farcit amb molles preparades.
- Enrotllem els costats dins del postre, l’enviem al forn.
A una nota. És millor tallar un pastís tan calent, ja que la rebosteria esmicolada molt.
Es pot preparar una coca amb albercocs secs amb els ingredients més senzills. A més, no es requereix molt de temps per crear unes postres, però sempre resulta deliciós. Tal delicadesa no és una vergonya servir a la taula festiva.
