Els bolets o els porcini s’utilitzen generalment per fer pastissos de pollastre i bolets. Del pollastre és més convenient agafar un pit o un filet. Les potes hauran de desfer-se dels ossos. Aquest plat és molt adient tant per dinar com per sopar.

Un pastís senzill amb pollastre i bolets al forn

Ingredients per a la base:

  • 2 tasses de farina;
  • 2 ous
  • 100 g de mantega suau;
  • 75 ml d’aigua freda;
  • mitja tsp sal.

Per als detalls:

  • 0,3 kg de pollastre sense ossos i bolets;
  • la meitat del cap de ceba;
  • pebre i sal.

Omplir:

  • 160 ml de crema del 20%;
  • 2 ous
  • formatge processat.

Instruccions per cuinar:

  1. Combina mantega i ous, aboca aigua, aboca la farina i la sal, amassa la massa. Emboliqueu-la amb film aferrador i envieu-la a la nevera durant mitja hora.
  2. Cuinar el pollastre i dividir-lo en fibres. Talleu les cebes i els bolets a daus petits, fregiu-los junts. Al final, sal i pebre, tireu la carn a la cassola, barregeu-la i apagueu l’estufa.
  3. Greixeu el plat amb la mantega, enrotlleu la massa per separat i poseu-la sense aixecar les vores. Posar el farcit uniformement.
  4. Batem els ous, aboquem la nata i freguem el formatge.Barregeu-ho tot i aboqueu la composició del pastís.
  5. Preescalfeu el forn a C i poseu la base durant 40 minuts.
  6. Refredar la coca acabada i servir.

Recepta de crepes

Components per a creps:

  • un quilo de farina;
  • un got de kefir;
  • 3 ous de pollastre;
  • a la meitat tsp sals i soda;
  • 45 ml d’oli de gira-sol.

Per emplenar:

  • un quilo de pit de pollastre;
  • mig quilo de bolets frescos;
  • un got de maionesa;
  • 1 ceba;
  • 45 ml d’oli d’oliva;
  • verds, llorer;
  • sal i pebre.

Mètode per elaborar pastissos de crep amb pollastre i bolets:

  1. Primer feu el farcit, ja que el procés és llarg. Picar bé els bolets i les verdures. Sofregir una mica les cebes, afegir els bolets i una mica d’aigua. Posar a terme. Afegiu sal i deixeu-ho a foc lent fins que s’evapori l’aigua. Remeneu els bolets i la meitat dels verds.
  2. Poseu la carn en aigua i bulliu, esbandiu sota l’aixeta i poseu-la de nou a la cuina. Quan bulli, salteu i tireu-hi la fulla de llorer. Coure fins que estigui cuit, i després dividir-lo en fibres. Barregeu verds, maionesa i pollastre.
  3. Fem pasta per a creps. Bateu els ous amb sal, aboqueu-hi kefir i oli vegetal. Tamisar la farina i abocar-la a un raig prim a la massa líquida, barrejar bé. Dissoldre el refresc en un got d’aigua bullent i combinar-ho amb la massa.
  4. Deixeu-lo reposar 15 minuts i ja podeu començar a fregir creps. Feu-ho a foc mig, amunteu-les en una pila ampla sobre una placa ampla.
  5. Escalfem i greixem la paella de la coca. Col·loqueu una pancake i 4 trossos a les vores del centre de manera que quedin parcialment al carrer.
  6. La primera capa és la meitat del farcit de pollastre, cobriu-la amb una pancake. Topem amb la meitat dels toppings amb bolets. Repetiu el mateix amb la resta del farcit.
  7. Al final, cobriu el pastís amb les vores penjants de les creps. Si no n’hi ha prou per tancar-lo completament, poseu-hi una altra pancake al damunt.
  8. Preescalfeu el forn a C, coure al forn durant un quart d’hora.
  9. Tapeu el pastís acabat amb un plat i gireu-lo amb un fort moviment. Guarniu amb creps abans de servir.

De pastisseria de puff en un multicooker

De què fer la massa:

  • 3 ous
  • un got de kefir;
  • ¾ tassa de farina;
  • 5 g de sal;
  • 10 g de pols de cocció;

Què serà necessari per omplir:

  • 200 g de formatge d’embotit i xampinyons;
  • 300 g de pollastre desossat;
  • mig got d’arròs;
  • 1 pastanaga i ceba;
  • 250 g de mongetes congelades i bròquil;
  • oli de gira-sol per fregir;
  • cebes verdes.

Com fer pastís de puff:

  1. Coure l’arròs i treure a refredar.
  2. Talls de carn i ceba, pastanagues a tires. Fregiu les cebes i el pollastre, al cap d’uns minuts, tireu les pastanagues a la cassola, salteu-les i fregiu-les un parell de minuts.
  3. Fregueu bastant el formatge i talleu els bolets. Picar finament el bròquil fins que es congeli.
  4. Barregeu els ous i el kefir, per separat la farina, la pols de cocció i la sal. Aboqueu la massa seca en una base líquida i barregeu-la bé. Hauria de ser una massa de densitat mitjana, com una crep.
  5. En un bol poseu un full de pergamí. Formació de capes: bolets, formatge d’embotits, arròs, carn, verdures picades congelades. Distribuïu totes les capes i premeu una mica. Aboqueu el farcit amb massa i feu-ne la part més uniforme.
  6. Configureu el mode "cocció" o "cassola" durant una hora. Quan el pastís estigui a punt, deixeu-ho una estona dins la vaixella amb la tapa oberta i, al cap d'una estona, torneu-la al plat. El pergamí és fàcil de separar.
  7. Espolseu-ho amb cibulet abans de servir.

Pastís gelat amb pollastre i bolets

Components:

  • un got de kefir i farina;
  • 3 cebes i ous;
  • 50 g de mantega;
  • 0,3 kg de carn de pollastre i bolets;
  • un polsim de pebre, soda i sal.

Mètode de cuina:

  1. Picar i picar, afegir sal i pebre al final. Per separat, fregiu les cebes amb anelles, piqueu els bolets i afegiu-les a les cebes. Feu 5 minuts més.
  2. Combina el kefir i els ous, afegeix sal, farina i soda. Agiteu-ho fins que quedi suau.
  3. Escampeu un terç de la massa amb una fina capa sobre un forn. Barregeu el farcit de pollastre i els bolets, poseu-los sobre la massa.
  4. Aboqueu la coca amb la barreja restant i poseu-la al forn durant mitja hora a C.
  5. Refredar la coca acabada abans de servir.

Complementem la cocció amb formatge

La massa:

  • un got de llet i mantega;
  • 4 tasses de farina;
  • 3 g de sal;
  • 2 g de soda.

Omplint:

  • cap de ceba;
  • 0,2 kg de bolets;
  • 200 g d’Adyghe i formatge dur;
  • 0,3 kg de pit de pollastre;
  • 3 g de sal.

A l'exterior:

  • 1 ou
  • una cullerada de llavors de sèsam.

Procés de cocció:

  1. Fondre la mantega, deixar que es refredi, combinar-la amb la llet a temperatura ambient. Afegir la farina, la sal i el refresc lentament.
  2. Amassem la massa perquè no quedi enganxosa, sinó que queda suau i mantega. Envolteu una pel·lícula i poseu-la a la nevera durant mitja hora.
  3. Fregiu les cebes tallades ben fines, al cap d'una estona, incorporeu-hi els bolets trossejats. Afegiu-hi una mica de sal.
  4. Formatge Adyghe i pit de pollastre tallat a daus de mida mitjana. Formatge a través d'un ratllador fi.
  5. Obteniu la massa i dividiu-la en dues parts desiguals. Enrotlleu la major part i distribueu-la en forma, feu-ne les vores altes. Talleu la part sobrant.
  6. Poseu el farcit en qualsevol ordre, aboqueu-hi formatge ratllat damunt de tots els productes.
  7. Rotlleu un altre tros de massa, poseu-lo al damunt. Talleu l'excés, pessigueu les vores. Batem l’ou i greixem el pastís, ruixem amb llavors de sèsam.
  8. Preescalfeu el forn a C. Coure uns 50 minuts aproximadament. La coca acabada té una crosta cruixent daurada.
  9. Serviu-la tant calenta com freda.

Amb l’addició de patates

Ingredients per a la massa:

  • mig got de llet;
  • un got de farina;
  • 10 g de llevat;
  • 3 g de sucre;
  • un ou;
  • una cullerada d’oli de gira-sol;
  • un polsim de sal.

Per dins:

  • 300 g de bolets de porcini;
  • 350 g de patates;
  • 1 pit de pollastre;
  • 1 ceba;
  • 150 g de formatge dur;
  • maionesa.

Com cuinar:

  1. Dissoleu el sucre amb el llevat en la llet. Deixeu-ho reposar 15 minuts fins que la massa creixi.
  2. Bateu els ous amb la sal per separat, tireu-hi oli. Combina la barreja amb la massa. Aboqueu la farina i amasseu la massa. Cobrir i netejar durant 30 minuts a foc.
  3. Picar finament el pit, fregir, sal. Cuineu les patates fins que siguin mig cuites i talleu-les a rodanxes.
  4. Talleu els bolets a rodanxes, la ceba a mitges anelles, ratlleu el formatge en un ratllador gros.
  5. Poseu la massa en la forma greixada i formeu-ne els costats. Lubrica amb la maionesa i reparteix les capes: bolets, carn, ceba, patates. Pebre per sobre i greixar de nou amb maionesa. Espolseu-ho amb formatge ratllat.
  6. Enfornar mitja hora a C. Servir immediatament després de la preparació.

Cuinar Kish

De què fer la massa:

  • un got de farina;
  • 150 g de mantega;
  • 1 ou
  • un polsim de sal.

Arrebossat:

  • 0,3 kg de carn de pollastre i bolets;
  • 1 ceba;
  • 1 g de sal.

Ompliu:

  • un got de crema baixa en greixos;
  • 2 ous
  • 100 g de formatge dur;
  • un munt de verdor.

Mètode de cuina:

  1. Combina sal i farina, trosseja la mantega congelada a trossos i afegeix a la farina. Tritureu-les amb les mans fins a l’estat de la molla, bateu-hi l’ou i amasseu la massa. Posar a la nevera durant mitja hora.
  2. Renteu la carn, traieu el greix i talleu-la a trossos petits. Bulliu-ho en una paella.
  3. Piqueu i fregiu la ceba fins que estigui ben daurada. Talleu els bolets en plàstics i cuineu-ho amb les cebes. Passats els 8 minuts afegiu-hi la carn, barregeu-la i traieu-la de l’estufa.
  4. Rotlleu la massa i poseu-hi motlles. Utilitzeu una forquilla per fer molts forats. Poseu la massa buida al forn durant 10 minuts a C.
  5. Abocament: combina la nata i l’ou.
  6. Fregueu el formatge i piqueu-ne els grells.
  7. Poseu el farcit a la massa, aboqueu-hi el farcit, ruixeu-hi el formatge i les herbes.
  8. Preescalfeu el forn a C, coure-ho durant mitja hora.
  9. Serviu en una forma càlida.

Pastís clàssic Laurent

Components de la prova:

  • un got de farina;
  • 1 ou
  • 50 g de mantega;
  • 3 cda. l aigua freda;
  • 3 g de sal.

Contingut intern:

  • 0,3 kg de carn de pollastre;
  • 0,4 kg de bolets;
  • 0,2 kg de ceba;
  • 2 g de sal;
  • oli vegetal per fregir.

Ompliu:

  • un got de crema de greix;
  • 150 g de formatge dur;
  • 2 ous
  • pebre i sal.

Com fer pastís de Laurent:

  1. Barregeu la mantega i els ous, no feu una consistència homogènia. Aboqueu-hi aigua, afegiu sal i farina, feu-ne la massa. Posar en una bossa de plàstic i refrigerar durant mitja hora.
  2. Coure el filet fins que estigui cuit, refredar-lo, tallar-lo. Picar ben fina la ceba i els bolets.
  3. Fregiu les cebes, afegiu-hi els bolets i fregiu-los. Afegiu-hi sal i pollastre.
  4. Fregueu el formatge finament. Batem els ous lleugerament i combinem amb la crema. Barregeu-ho tot bé.
  5. En forma greixada, esteneu la massa, formeu les vores altes. Disposar el farcit, cobrir amb el farcit.
  6. Preescalfeu el forn a C, cuineu-ho durant 40 minuts.
  7. Serviu calent.

Moltes receptes us permetran cuinar sovint, sense repetir, un pastís farcit de pollastre i bolets. Aquest plat es pot utilitzar com a opció festiva.

Relacionat:Més de l’autor: