Els pastissos rebostos amb farcit suculent de carn són cruixents, porosos i airejats. La cocció es fon a la boca i segur que agradarà a tots els hostes i a la llar. El pastís fragant amb pollastre a base de pastisseria és un aperitiu ideal, i també perfecte amb una tassa de te o cafè.
Contingut de material:
Recepta clàssica de pollastre
El clàssic galliner es diferencia d’altres tipus de pastissos en el fet que el seu farcit és de múltiples capes, dividit per creps. A partir d’això, la cocció no es descompon i manté la seva forma.
El conjunt de productes necessari
- pollastre bullit - 500 g;
- rebosteria: 500 g;
- creps ja fets - 4 peces;
- champignons - 200 g;
- arròs bullit - 1 tassa;
- mantega - 50 g;
- ous bullits - 2 unitats;
- sal - a discreció;
- branques d’anet fresc.
Procés de cocció pas a pas:
- Amassem per separat cada capa del farcit.
- En un plat, picar finament els ous amb l'anet i barrejar-los amb una llesca de mantega. Espolseu-ho tot amb sal.
- Per separat, piqueu finament els champignons i fregiu-los amb les cebes en una paella calenta durant 20 minuts.
- Picar finament el pollastre i bullir l’arròs durant 20 minuts.
- Dividim la massa en 2 parts. El primer s’enrotlla amb una capa i es posa en forma greixada.
- Aboqueu els ous amb oli i aneu-lo a sobre. Hi posem 1/3 d’arròs bullit.
- A continuació, poseu 2 creps. Si voleu, greixeu-les amb crema agra.
- Posem bolets amb 1/3 de l’arròs a la segona capa, tornem a cobrir el farcit amb creps amb crema agra.
- L’últim serà el pollastre amb la resta de cereals d’arròs.
- El kurnik es tanca amb la segona part de la prova. Pinxem les vores més densament perquè el suc no surti i el farcit quedi sucós.
- Lubriqueu la superfície amb un ou batut i poseu-ho al forn durant 35 - 40 minuts a 180º.
Serviu pastissos deliciosos lleugerament refredats i tallats per ració ja a la taula.
Pastís de pollastre i patata
Si voleu mimar ràpidament a la vostra família amb fragants pastissos rudiosos, la rebosteria s'aconseguirà al rescat.
El gust de la rebosteria comprada en una botiga no és diferent del casolà.
La següent és una variació en un sucós pastís de quartet tàrtar amb pollastre i patates.
Ingredients de la composició:
- rebosteria sense llevat - 1 paquet;
- pit de pollastre - ½ kg;
- ceba - 2 unitats;
- patates - 4 peces .;
- salsa maionesa - 50 ml;
- oli refinat - 2 cullerades. l .;
- sal amb pebre finament mòlt - opcional;
- rovell de pollastre - 1 peça
Cuina pas a pas:
- Descongelar la massa.
- En oli calent en una paella, sofregiu la ceba picada ben fina amb els trossos de pollastre fins a un estat de semi preparació. Salar la massa i pebre.
- En un bol posem les patates picades amb sal i maionesa.
- Tapa un petit plat per coure amb pergamí i greix amb oli vegetal.
- Talleu la massa per la meitat, enrotlleu la primera meitat fins a un gruix de 0,5 cm i repartiu-la sobre el pergamí.
- Segons la prova, distribuïm patates i pollastre fregits amb ceba.
- Enrotllem la segona meitat, sobre el passador passem la capa al pastís i tapem el farcit.
- Les vores de la segona part de la prova es condimenten a la primera capa.
- Perforen la superfície del pastís amb una forquilla en diversos llocs.
- Lubriqueu amb el rovell d’ou soltant amb 1 cda. l aigua o llet.
- Posem el formulari al forn durant 40 minuts a 200 graus perquè es formi una deliciosa escorça de pell.
- Traieu la coca del forn i deixeu-la refredar una mica.
Treiem el pastís de pollastre i patata del motlle, el tallem per porcions i servim per sopar.
Cuinant amb bolets i olives
El pastís amb entrepans de pollastre a partir de la massa de llevat de puff és alt, porós i increïblement tendre. El forn originari de Grècia es deia "Cotopita".
Botiga de queviures:
- rebosteria amb llevat: 500 g;
- filet - 300 g;
- bolets frescos - 100 g;
- crema greix - ½ tassa;
- brou de pollastre - 100 ml;
- pebre dolç - 50 g;
- formatge processat - 50 g;
- cansalada fumada - 30 g;
- ceba - 1 peça .;
- olives: 12-15 exemplars;
- sal i pebre negre mòlt - al gust;
- oli d'oliva d'oliva - 2 cullerades. l .;
- allspice - 2 peces .;
- llorer - 1 unitat.
Procés de cocció:
- Bulliu el pollastre en aigua salada durant 20 minuts.
- Tallem la cansalada en palles fines i les fregim en oli fins que estiguin daurades.
- Dividim la ceba en daus i les fregim en oli durant 5 - 6 minuts.
- Traieu la pel·lícula dels taps de bolets i talleu la polpa a daus. Talleu el pebre a tires i envieu els ingredients a la ceba.
- Talleu les olives en anelles i transferiu-les a les verdures, feu-les a foc lent durant 5 minuts. Si voleu, podeu utilitzar fruites verdes i negres.
- Separeu 100 ml de brou en què es va cuinar la carn.
- Dividim el pollastre en fibres petites i les posem en una paella als bolets.
- Aboqueu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts. Porta el sabor amb sal, espècies i pebre.
- Remenem el plat per enfornar amb oli. Dividim la massa en 2 parts, cadascuna d’elles enrotllada segons la mida de la forma.
- Escampem el primer, hi aboquem crema i formatge crema. Coure durant 7 minuts.
- Repartim el farcit sobre la massa, distribuint-lo a la superfície.
- Cobrim el pastís farcit amb la segona part de la massa, tallem l’excés i tanquem les vores.
- Posem la forma en un forn preescalfat durant 40 minuts a 180 graus.
El pastís amb sabor grec "Kotopita" ja està a punt. El servim en rodanxes amb un got de iogurt grec o iogurt normal.
Pastís de pollastre gal·lès
El tradicional pastís de Nadal s’ha convertit en el menjar preferit de la reina d’Anglaterra. Es tracta d’una cassola de pollastre especial amb pastisseria cruixent.
Productes obligatoris:
- comprada de pastisseria de puff - 400 g;
- pollastre - 1,3 kg;
- cultiu d'arrel de pastanaga - 1 peça .;
- api - 1 pal
- cebes - ¼ caps;
- verds frescos - un munt;
- mantega: una llesca, 50 g;
- cansalada fumada - 100 g;
- farina de blat - 2 cullerades. l .;
- porro - 2 peces .;
- sal amb pebre negre mòlt - opcional.
Procés de cocció pas a pas:
- Introduïu el pollastre amb les gotes a la cassola. Afegiu la pastanaga rentada amb les cebes i l'api. Afegiu les herbes i ompliu els ingredients amb aigua.
- Coure a foc lent durant 1,5 hores fins que la carn estigui a punt.
- Afegim l’oli i fregim la cansalada amb el porro durant 10 minuts. Aboqueu-hi la farina, cuineu-ne la mescla durant 2 minuts més.
- A continuació, afegiu el brou colat en un volum de 600 ml. Bulliu la peça i barregeu-la constantment. Tasteu amb espècies i salpebreu el julivert picat.
- Talleu la carn a trossos i barregeu-la amb el sofregit vegetal.
- Talleu la massa en 2 parts. En tirem una i la posem al fons d’una forma rodona, formant els costats.
- Aboqueu el farcit al formulari.
- Mullar les vores de la massa, enrotllar la segona meitat i tapar-la amb la seva forma.
- Lubricar la superfície amb un ou i decorar amb la resta de la massa.
- Coure el plat durant 30 minuts a 220 graus. A continuació, redueix la temperatura a 190 graus i cou al forn uns 10 minuts més.
Serviu-ho a una tassa de te negre en una forma càlida, ruixat amb herbes fresques.
Amb l’addició de dues varietats de formatge
La combinació de formatges amb diferents textures proporciona al farcit un sabor únic i una tendresa cremosa.
Components necessaris:
- rebosteria: 500 g;
- filet - 200 g;
- bolets - 200 g;
- Formatge Brynza - 50 g;
- formatge processat - 50 g;
- cebes - 2 caps;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal, "sunli hop" sec, herbes provençals i coriandre, segons el vostre criteri.
Recepta:
- Descongelar el paquet de pasta sense llevat.
- Per a la carn, la ceba es talla a daus petits. Fregueu el formatge.
- Fregiu la meitat de la ceba fins que sigui transparent, repartiu els bolets i fregiu la massa perquè s’evapori el líquid.
- Treu els bolets en un plat. Fregiu el filet, envieu-lo la resta de ceba. La carn llesta s’envia als bolets i es refreda.
- Escampar el formatge feta i la crema de formatge, sal i salpebreu-la. La combinació de formatges per donar un pastís cremós i una textura viscosa inusual.
- Despleguem la massa, l’enrotllem i hi posem el farcit.
- Pinxem les vores.
- Coure al forn calent durant 40 minuts a 180 graus.
Serviu-ho amb una llesca de formatge a iogurt o te.
Cuina porcionada
Amb una gran varietat de farcits sucosos: pollastre picat, carn amb bolets, verdures i formatges, la brioixeria es manté sense canvis a la coca francesa.
Botiga de queviures:
- pastisseria descongelada - 250 g;
- la meitat de la mama: 4 peces;
- tires de cansalada - 100 g;
- ceba - 1 cap;
- tomàquet - 1 u .;
- ous - 2 unitats;
- 30% de nata - 1 tassa;
- sal gruixuda i pebre negre mòlt - opcional.
Quiche de cuina en passos:
- Peleu i piqueu finament la ceba.
- Tallem la cansalada a daus petits.
- Tritureu el filet a daus.
- Poseu la cansalada picada en una paella i fregiu-la perquè el greix es fongui.
- A la cassola enviem la ceba amb el filet i la fregim durant 10 minuts a foc lent. Salar i condimentar els ingredients segons es desitgi.
- Batem els ous per separat. A ells hi aboquem sal i pebre. Ho barregem tot.
- Talleu la rebosteria descongelada en 4 parts.
- Disposem cada capa en motlles i la perforam amb una forquilla a tota la superfície.
- Poseu el farcit a les “cistelles” de massa.
- Ompliu el farcit amb una barreja d’ous i nata. Guarniu amb llesques de tomàquet.
- Posem els motlles al forn, escalfats a 200 graus. Cuineu el quiche 30 minuts abans de la preparació final de la massa.
El quiche es serveix convenientment per a convidats o per a la llar en porcions amb una crosta fregida i un ric farcit.
La brioixeria cruixent amb una textura porosa es fon en la boca El farcit suculent de carn amb pollastre i espècies satisfà ràpidament la fam i dóna a la taula una celebració real del gust.
