Els pastissos de gerds es couen al forn mitjançant diverses tecnologies utilitzant un cert tipus de massa. Aquest postre sempre és saborós i boca a la boca. Per tant, no perdis el temps, intenta fer un pastís de gerds ara mateix.
Contingut de material:
Recepta clàssica
Un clàssic charlotte amb gerds resultarà fins i tot per a un cuiner novell.
Per preparar-lo, preneu els productes següents:
- tres ous;
- 200 g de sucre;
- un got de farina de blat;
- dos pessics de pols de cocció;
- mig got de baies;
- 2 g de sal;
- sucre glaç.
Recepta:
- Bateu els ous en un bol profund. Se’ls afegeix sucre i sal, batem de nou uns tres minuts.
- Aboqueu la farina tamisada amb la pols de cocció. Batem la massa durant aproximadament un minut.
- La meitat de la massa s’aboca en un recipient greixat.
- Es posen les baies rentades al damunt. S'han de situar a distància igual entre si. Això permet coure el test entre ells i impedeix la formació de suc.
- Aboqueu les baies amb la segona meitat de la massa perquè les gerds quedin totalment amagades.
- Poseu el motlle al forn, escalfat a 180 graus, durant 25 minuts.
- No s’ha d’obrir el forn durant la cocció. Un cop daurat el pastís, s’apaga el foc. Deixeu la cocció al forn uns 20 minuts més.
- La carbassa refredada s'empolvora amb sucre en pols i es decora a voluntat.
Avui en pràcticament qualsevol supermercat es poden comprar gerds congelats. Aquesta és la millor opció quan no hi ha baies fresques. Tanmateix, hi ha temors que aquestes baies no conservin la seva forma després de descongelar-se i aporten molt líquid. Per evitar-ho, prengueu les gerds del congelador i agiteu-les en un recipient. Així les baies es separen les unes de les altres i desapareix el excés de gel. Després d'haver tret la "neu", comencen a preparar el pastís.
Així, les baies s’utilitzen com a farcit per a charlotte i no cal esperar que es descongelin fins al final.Les coques de gerds congelades gairebé tan bones com la cocció amb baies fresques.
Pastís de pessic
Per preparar una curta de gerds, preneu els ingredients següents:
- 100 g de mantega;
- un ou;
- 100 g de sucre;
- 220 g de farina;
- un polsim de sal;
- 0,5 culleradeta de pols de cocció.
Per al farcit i la molla de sorra, necessitareu:
- 200 g de farina;
- 150 g de mantega;
- 100 g de sucre;
- un got de gerds.
Cuina:
- Fondre la mantega al microones.
- Batem l’ou amb el sucre. Barrejar amb l’oli refredat.
- Es baten bé tots els ingredients fins a tenir una consistència homogènia.
- A la barreja s’afegeixen gradualment farina, sal i pols de cocció. Resulta una massa suau.
- La forma s’engreixa amb oli i es cobreix amb paper pergamí.
- La massa es distribueix uniformement al llarg del fons del motlle i es posa al forn durant 10-15 minuts a 180 graus.
- En aquest moment, feu molles de sorra. Per fer-ho, combina la farina i el sucre.
- Afegiu-hi la mantega, tallada a trossos petits.
- Tritureu els productes amb les mans fins a l’estat de la molla.
- Sobre la massa en la forma estendre les gerds, espolseu-hi sucre i molla de sorra.
- La coca es torna al forn durant 30-40 minuts.
El postre està a punt quan apareix una escorça daurada a la part superior.
Pastís de Tsvetaevski amb gerds
Per preparar el famós pastís de gerds Tsvetaeva, heu de prendre els següents ingredients:
- mig got de crema agra;
- 150 g de mantega;
- una culleradeta de pols de cocció;
- mig got de sucre;
- dos gots de farina.
Per abocar i omplir necessitareu:
- un ou;
- un got de crema agra;
- un got de sucre;
- dues cullerades de farina;
- 350 g de gerds (frescos o congelats).
Recepta pas a pas:
- Per preparar la massa, es combina sucre i crema agria.
- Fondre la mantega al microones i afegir-la a la massa de crema de sucre sucre quan es refredi.
- Amassem la massa, afegint-hi farina i pols de cocció. La consistència ha de ser uniforme i agradable al tacte.
- Distribuïu la massa a la superfície d'una forma greixada, fent petits costats.
- Prepareu el farcit. Per fer-ho, afegiu sucre i crema agra a l'ou. Remeneu la composició amb una escombra.
- Repartiu les gerds sobre la base del postre i aboqueu-ne la crema resultant.
- El pastís el posem al forn, preescalfat a 180 graus. Passats els 40-50 minuts ja està a punt.
Cal que el postre quedi sense forma quan es refreda, en cas contrari pot perdre forma.
El pastís de Tsvetaevsky es prepara amb altres baies, podeu utilitzar fruites.
Recepta de brioixeria
Per a pastissos de gerds, podeu utilitzar pastisseria confitada (llevat).
Per preparar un tal postre és senzill i ràpid. Per fer-ho, preneu:
- 350 g de massa pastissera;
- un got de gerds;
- 0,5 tasses de sucre;
- mantega
Recepta:
- La massa es treu del congelador i es deixa reposar a temperatura ambient durant 15-20 minuts.
- Talleu la quantitat necessària de capa i enrotlleu-la lleugerament amb un marge als costats.
- Cobrir la massa, untada amb oli.
- Les gerds es renten i es posen a sobre, després s’empolvoreixen amb una capa de sucre. No es poden posar massa baies a la massa, en cas contrari, donaran un suc abundant i passarà pels costats de la forma.
- Les tires de rebosteria es posen a sobre de les gerds i es decoren al vostre gust.
- Coure el postre durant 30 minuts a una temperatura de 200-220 graus.
El te, el cacau, la llet i el cafè són excel·lents per a la cocció.
Coca de gerds de gerds
Es pot obtenir un postre delicat i fragant preparant un pastís quallat amb gerds.
Necessitarà:
- 220 g de farina;
- 200 g de formatge cottage;
- 250 g de gerds;
- 150 g de sucre;
- 150 ml de llet;
- dos ous;
- un polsim de vanil·lina;
- un polsim de sal;
- 50 ml d’oli (gira-sol o oliva);
- una culleradeta de pols de cocció;
- una petita cullerada de soda.
Recepta pas a pas:
- Preescalfeu el forn a 180 graus.
- Els ous, el sucre i la vanil·lina es barregen en un recipient.
- Bateu els productes amb una batedora durant 3 minuts.
- Afegir el formatge cottage a la barreja i batre de nou.
- Aboqueu la llet i batiu la composició.
- La farina tamisada es barreja amb pols de cocció, soda i sal.
- Afegiu la barreja a la resta d’ingredients.
- Aboqueu oli vegetal, amuntegueu bé la massa.
- En forma de mida adequada, untada amb oli, repartiu la meitat de la massa.
- A la part superior hi ha una capa uniforme de gerds (no tots).
- Aboqueu la resta de la massa i les baies.
- Cuinem el pastís al forn durant 40-50 minuts. Ha d’aixecar-se bé.
Es retiren els pastissos refredats del motlle i es ruixa amb sucre en pols si es vol. El formatge cottage i la llet prenen contingut greix.
Cuinant al iogurt
Tots els amants de la pastisseria casolana segurament gaudiran de pastissos de gerds a base de iogurt.
Per preparar-lo necessitareu:
- dos gots de farina;
- 200 ml de iogurt natural;
- dos ous;
- 1,5 culleradeta de pols de cocció;
- un got de sucre;
- 120 ml d’oli vegetal;
- 2 g de sal i 5 g de vanilina;
- 200 g de gerds.
Prepareu la coca de la següent manera:
- Batem els ous amb el sucre.
- Aboqueu el iogurt, afegiu la vanil·lina i la sal, batiu-lo de nou.
- La farina tamisada s’introdueix juntament amb la pols de cocció en porcions petites, barrejant constantment la composició.
- Aboqueu oli vegetal, barregeu-ho.
- La massa es transfereix a la forma greixada i es posen baies al damunt.
- Coure un postre una mica més de mitja hora a una temperatura de 180 graus.
Pel mateix principi, preparen pastís de gerds a base de crema agra, substituint-lo per un iogurt. Junt amb les gerds, algunes mestresses de casa utilitzen cireres, groselles negres i maduixes.
