Charlotte és potser l’opció més fàcil de postres, fins i tot en especial per a un principiant en la cuina i la cocció. El pastís amb formatge cottage i pomes no és menys senzill que el clàssic charlotte de poma, però la presència del quallat fa que els pastissos siguin més delicats.
Contingut de material:
Pastís clàssic amb formatge cottage i pomes al forn
Una senzilla charlotte amb farcit de quallada i poma sobre una base exuberant triga uns 15 minuts a preparar i muntar el pastís. L'únic que queda és esperar a la cocció per gaudir del delicat gust de les postres.
- formatge cottage - 200 gr;
- ous - 4 unitats .;
- pomes - 2 mitjanes;
- sucre - 150 gr;
- crema agra: 3 taules. l .;
- farina - 200 gr;
- afluixat. - 10 gr;
- desguàs. oli - 20 gr.
Batem els ous en un bol i batem bé amb el sucre. Combina per separat el formatge cottage amb la crema agra. Després barregem ambdues masses. Afegiu la farina tamisada en porcions petites. Lubriqueu el motlle amb oli. Esbandiu les pomes, traieu-ne el mig, talleu-les a rodanxes. Aboqueu la massa al motlle, repartiu les pomes per sobre. Ho cuinem al forn a 180 graus, a temps - 40 minuts.
A una nota. Segons els clàssics, les varietats de poma dolça i salada són les més adequades per a la charlotte.
Charlotte en una cuina lenta
Charlotte amb formatge cottage es pot cuinar en una cuina lenta.
La recepta és força senzilla:
- ous - 5 unitats;
- sucre - 180 gr;
- farina - 4 taules. l .;
- formatge cottage - 360 gr;
- pols de cocció - 1 cullerada;
- porció de vanil·lina - 2 sobres;
- oli magre: un parell de culleres;
- pomes - 2;
- crema agra: 200 gr.
Per començar, preparem les bases: amb una cullera, combinem la meitat del sucre amb el formatge cottage en una massa homogènia, impulsem la mantega i un parell d’ous, barregem de nou, al final introduïm la meitat de la vanil·lina, la pols de cocció i la farina. Resulta massa quallada líquida.
El següent pas serà preparar un farcit tendre de crema agra, el sucre i la vanil·lina restants, així com els ous.Amb un batut, convertim la massa en una crema homogènia.
El darrer pas és rentar les pomes i tallar-les a rodanxes.
El bol multicooking està recobert lleugerament amb oli, repartiu la base i repartiu uniformement les rodanxes de poma, que s’omplen de crema per sobre. Tanqueu la tapa i activeu el mode “cocció” durant una hora. Deixeu refredar directament a la cuina multi-amb la tapa oberta. Després de l'extracte.
Recepta de pastisseria de drecera
La drecera amb formatge cottage i pomes és una opció interessant per servir el charlotte habitual en una base de sorra fina i delicada. El postre es veurà fins i tot una mica festiu, si mostres imaginació i decores la seva part superior.
Bases:
- farina - 1,5 tassa .;
- desguàs. oli - 150 gr;
- sucre - 100 gr;
- un ou;
- pols de cocció - 1 cullerada.
Omplint:
- formatge cottage - 500 gr;
- crema agria grassa - 100 g;
- ous - 2 unitats;
- sucre - 100 gr;
- pomes - 3 petites.
Primer, prepareu la base: moleu manualment la mantega suau, tallada a daus, amb barreja de farina. Després d’introduir el sucre i l’ou, amassem per fer una massa tova i alhora densa. La formem en una bola, l’emboliquem amb una pel·lícula o una bossa, la posem al fred durant mitja hora.
Mentre la massa es refreda, prepareu el farcit. Combina tots els components del farcit en un bol, excepte les pomes. Elaborem amb cura la cullera.
Tapeu la paella de la coca amb pergamí oliós, repartiu els dos terços de la massa i repartiu-la a mà per la part inferior i formeu-ne petits costats. A continuació, disposeu el farcit de quallada, sobreescriviu-ho tot amb les pomes i, al final, amb tres sobres de massa per obtenir una ratlladura gruixuda sobre les pomes. Horneu fins a 200 graus de calamarsa. Coure al forn durant 40 minuts.
A una nota. Si el farcit de quallada es treballa amb una batedora, la seva consistència serà molt delicada per la seva estructura homogènia i suau. Si preferiu sentir el formatge cottage en la cocció, barregeu-ho bé amb una cullera. Hi haurà molts quallats.
Pastís real amb formatge cottage i pomes
El pastís real amb formatge cottage i pomes és exuberant, delicat, amb una nota nutty lleugera, no deixarà indiferent a cap dels vostres convidats:
- farina - 1 got .;
- sèmola - 1 got;
- sucre - 1 tassa .;
- pols de cocció - 2 cullerades;
- pomes - 5 unitats;
- formatge cottage - 300 gr;
- ous - 2 unitats;
- sah pols - 50 gr;
- avellanes - 100 gr;
- desguàs. oli - 120 gr.
Primer, barregeu els productes a granel, dividiu-los en tres porcions. Per separat, amb una batuda formem una massa homogènia de sucre quallada.
Esbandiu les pomes, traieu la pell, tres groses a la ratlladora.
Comencem a muntar el pastís: posem un terç de la massa seca, una capa de patates fregides, una altra porció de la massa seca, farcit de quallada, la darrera porció de la barreja de farina al motlle. Per sobre de tots, sobreescriviu amb mantega. Enfornar a 180 graus. en una hora
A una nota. Per tal que l’oli quedi ben fregat, poseu-lo al congelador una hora abans de l’ús. I per tal de remullar bé el pastís, durant tot el període de cocció, perforar el pastís amb un pal de fusta a diferents llocs.
Com cuinar al kefir?
Al kefir, la base del pastís s’eleva molt bé, fent que els pastissos siguin suaus, airejats, porosos i aromàtics.
- 200 ml de kefir;
- 3 pomes cruixents;
- 3 ous
- 200 grams de sucre;
- 300 gr de farina
- ½ cullerada refresc;
- 1 cullerada afluixat .;
- 250 gr de formatge cottage;
- vainilla mòlta;
- 100 ml de publicació olis.
Dil·lucem el refresc en kefir i deixem durant deu minuts.
Mentrestant, prepareu el farcit: tritureu l’ou amb formatge cottage granular, introduïu immediatament sucre (3 culleradetes. L.). Afegiu la vanil·lina. El farcit ha de ser moderadament gruixut, no gaire líquid.
Tornem al kefir: conduïm els ous restants, aboquem el sucre, hi aboquem l’oli. Barregeu-ho tot bé. Al final introduïm l’oli i el pols de cocció, barregem.
Esbandiu les pomes i les talleu a un cub.
En la forma estenem la massa, els cubells de poma, la quallada. Coure, com en receptes anteriors.
De la rebosteria
- 300 grams de melmelada de poma gruixuda;
- pasta de llevat preparada i preparada (1 capa);
- rovell d’ou;
- un grapat de panses;
- sucre glaç.
Enrotlleu la massa acabada amb un passador a una capa fina. Cobrim la meitat del rectangle amb talls llargs oblongs, posem la melmelada al segon, salpebrem de panses.El farcit no ha d’arribar a la vora ni 1 cm. Cobriu el farcit amb massa de malla, pessigueu les vores. Greure el rovell amb la coca. Enfornar a 180 graus durant 20-30 minuts. Deixeu refredar al forn. Espolseu-ho amb pols abans de servir.
Pastís de quallada de Tsvetaevski
La massa:
- Escorregut de 100 gr. olis;
- 150 ml de crema agra;
- 3 taula. l sucre
- ¼ cullerada sals;
- 1 cullerada pols de cocció;
- 220 g de farina.
Farcit de crema:
- 200 ml de crema agra;
- 150 grams de sucre;
- un ou;
- 1 cda. l farina;
- 1 cda. l midó;
- vanil·lina;
- Pomes de 500 gr.
Posi la mantega suau amb el sucre, combina amb la crema agra i barreja. Introdueix gradualment la farina amb pols de cocció. La massa resulta molt suau, no cal que es tapi massa amb farina, encara que s’enganxi a les mans. Amassem-ho lleugerament, enrotllem en farina i formem un pastís. Posem un plat, tapem amb una pel·lícula i enviem a refredar.
Mentrestant, feu un farciment, connectant tots els components. Talleu les pomes a rodanxes fines.
En la forma preparada, esteneu la massa, estirant-la uniformement per la part inferior i formant els laterals. Aboqueu les rodanxes de poma. Mitjançant una cullera, folreu uniformement les fruites amb el farcit de nata. Coure al forn durant 50-60 minuts a 180 graus. Si hi ha un cremador superior, 5-7 minuts abans de finalitzar la cocció, podeu encendre-ho al mínim perquè la part superior del pastís quedi ben daurada.
A una nota. Si es compren pomes dolces, ruixeu-les lleugerament amb suc de llimona, que us donarà una lleugera acidesa agradable.
