Quantes receptes per a postres i plats dolços existeixen, però entre elles n’hi ha que sempre seran populars. Una de les opcions “eternes” és un pastís amb poma al kefir. Per què és tan exigent, d’on prové aquest plat, quins són els secrets de la seva preparació, així com les millors receptes de pastissos amb pomes en el paper principal, considerarem més endavant.
Contingut de material:
Opció guanyar-guanyar
No és possible identificar clarament la pàtria del pastís de poma. Tant a Anglaterra, com a Amèrica i a Rússia, hi ha receptes específiques per a l'empresa, de manera que cadascun d'aquests països té dret a ser anomenat. Els agrada molt el pastís de poma que hi associen moltes llegendes i històries boniques. Per exemple, a Anglaterra, el nom de "Charlotte" s'explica per l'amor no correspost d'un cuiner novell amb una bella noia, que es deia Charlotte. Hi ha una altra història a França. Diuen que durant l’arribada de l’emperador rus, el cuiner va cuinar un pastís i, com que el governant va quedar completament encantat amb aquest plat, se li va donar el nom en honor de la nora d’Alexandre 1 de Charlotte de Prússia.
Els nord-americans no amaguen el fet que no tinguin llegendes pròpies i admeten que la recepta pertanyia originalment als britànics, però ningú negarà que hagi portat una nota.
Pastís de poma o charlotte, i potser fins i tot el que porta el nom d’aquest postre, és increïblement saborós. Hi ha moltes receptes, considereu-ne la més popular.
Pastís de sèmola al forn
El pastís de poma de Kefir es pot fer amb sèmola. Si voleu provar aquests graons, proveu un plat de cuina croata. El pastís cuit recorda una mica la botifarra, resulta molt fragant i remullat amb suc de poma.
Ingredients
- farina de blat - 300 gr;
- sucre - 250 gr;
- soda o pols de cocció - 10 gr;
- pomes sucoses - 1,5 kg;
- vainilla - un polsim;
- un ou;
- oli vegetal - 100 ml;
- crema de llet o baix en greixos - 300-350 ml;
- pols per ruixar un parell de culleres.
S’obté un pastís força gran de la quantitat indicada de productes, de manera que es pot prendre la meitat de la porció indicada.
Esbandiu les pomes, peleu, ratlleu. Remenar amb la vainilla. Combina la farina, la sèmola, la pols de cocció i el sucre en un bol a part.
Lubriqueu el plat (és convenient utilitzar desmuntable) amb mantega o unteu-hi, poseu-hi la meitat de la barreja resultant i suau. Repartiu les pomes per sobre, després de barrejar-les i tapeu-les amb les restes de la barreja farina-farina. La recepta original suggereix fer diverses capes. El primer és la farina amb sèmola, després les pomes, i després una altra mescla seca, les pomes i les remeneu a fons. Proveu les dues opcions, escolliu la que preferiu.
Ara el contingut del formulari s’ha d’omplir amb una barreja de llet, ous i mantega. És millor si no els barregeu prèviament, sinó que els bateu amb una batedora. Poseu la coca al forn, literalment, 15 minuts, després grebeu-la de nou amb les restes d’emplenament de llet i feu-ho al forn durant 20 minuts més.
I ara un punt obligatori. Tot i les olors aromàtiques que s’escamparan per tota la casa, no t’afanyis a tastar-lo. Deixeu infusionar la coca almenys durant 3 hores. Aleshores serà capaç de remullar-se uniformement.
Llegiu també: Recepta de pastís de sorrel
Espolseu-ho amb sucre en pols abans de servir. Bona gana!
Pastís de poma gelat de Kefir
Aquest deliciós pastís de kefir al forn amb pomes es cuina en qüestió de minuts, sent un socorrista per a les dones que constantment no disposen del temps suficient per cuinar.
Per preparar-lo, necessitareu els següents ingredients:
- dos ous;
- un got de kefir;
- mig got de sucre;
- mantega - 50 gr;
- mitja cullerada de soda;
- un polsim de sucre vainillat;
- 1,5 tassa de farina;
- de dues a tres pomes grans;
- pols per a decoració.
Primer cal coure la massa. Batem els ous, el sucre, la sal, la vainilla, afegim la mantega fosa i aboquem el kefir a cop lent.
Després d’introduir una barreja de farina i soda, barregeu-ho bé. Aboqueu la meitat al motlle.
Les pomes es poden ratllar, però serà més bonic si les tallem en rodanxes aproximadament de la mateixa mida. Poseu-los a la massa i aboqueu-ne la resta. Coure al forn uns 40 minuts, abans de servir, guarnir-ho amb pols.
Apple Delight
Torta "Apple plaer" no va rebre en va aquest nom. Fins i tot els gourmets gourmet estaran encantats de menjar-ne, i l’encant és en part de la sorprenent pastisseria de shortcrust.
Ingredients
- 300 grams de farina;
- 200 gr. oli;
- 100 g de sucre per a massa i 200 per a complements;
- un polsim de sal;
- un ou;
- 10 pomes
- una bossa de vanil·lina;
- canya de canyella;
- suc de llimona;
- 8 proteïnes;
- pa ratllat 5 cullerades;
- sucre en pols per ruixar.
Amassem la massa, poseu-la en paper mitja hora. Talleu les pomes, després de treure les llavors i, si cal, la pell, afegiu-hi vainilla, suc de llimona, poseu canyella a la barreja, porteu-ho tot a ebullició a foc lent.
Apliqueu la massa en una fulla de forn, poseu-hi la mescla de poma de manera uniforme, només s’hauran de treure la branca de canyella, espolseu-la amb pa ratllat, coure al forn uns 30 minuts aproximadament. servir refredat i pre-ruixat amb sucre en pols.
Pastís ràpid amb pomes al kefir
Podeu coure pastís de poma en qualsevol moment de l'any. No necessita productes especials ni molt de temps. El principal és el desig. Per exemple, proveu aquesta recepta ràpida.
Cal rentar i pelar 4-5 pomes mitjanes, tallar-les a rodanxes, ruixar-les amb canyella o vainilla, perquè deixin ràpidament el suc i quedin més perfumades.
Mentre insisteixen a fer la massa. Per fer-ho, barregeu l’ou amb un got de kefir i 1,5 tasses de farina, podeu abocar una mica de mantega fosa.
Poseu les pomes en forma greixada, tireu-hi a sobre la barreja resultant.Coure uns 20 minuts, després retirar, ruixar amb sucre en pols i mantenir durant uns minuts més al forn ja apagat. Es pot afegir sucre, però es pot prescindir.
Torrada de poma
Una de les opcions per obtenir un efecte deliciós és la brasa de poma. Inicialment, els anomenats bombons, la recepta original dels quals pertanyien als francesos, però després hi va haver variacions i un dels més populars és la poma. Per fer 3 pomes grans, necessiteu 6 cullerades de sucre i, literalment, una cullerada d’oli. En una paella, és recomanable utilitzar una superfície antiadherent, abocar oli, escalfar-lo, abocar-hi sucre i fregir-lo fins que estigui daurat. Poseu les pomes, a rodanxes fines, en una capa uniforme i, agitant lleugerament la cassola, repartiu el sucre per sobre de la fruita. Immergeix immediatament cada rodanxa en aigua molt freda, repartida en una superfície plana, de manera que s’assequin lleugerament.
Pastís d'ompliment
Hi ha moltes receptes per elaborar pastissos de poma i totes elles són increïblement delicioses. Per a aquells que tot just comencen a conèixer-se, es pot dir una indústria culinària separada, i els que ja tenen moltes opcions pròpies per preparar una delícia, no serà dolent prendre nota de la recepta següent.
Necessitarà els següents ingredients:
- 100 g de sucre, formatge cottage i mantega;
- 200 grams de farina;
- un polsim de sal;
- tsp pols de cocció (això és per a la prova);
- per omplir 5 pomes de mida mitjana;
- un parell de cullerades de sucre;
- tsp desguàs. olis (aquest és el farcit);
- 150 grams de crema agra o crema grassa;
- un parell d’ous;
- una cullerada de sucre;
- un parell de cullerades de midó;
- una bossa de vanil·lina (per abocar).
Picar finament la mantega, barrejar-la amb la resta d’ingredients per a la massa, pastar en una massa homogènia, embolicar una pel·lícula aferrada, posar-la a la nevera durant mitja hora.
Rentar, pelar, tallar les pomes, deixar un parell de llesques per a la decoració.
Coure les pomes amb mantega i sucre durant un parell de minuts.
Enrotlleu una capa uniforme de la massa, poseu-la en un motlle perquè quedin els costats.
A l’interior, col·loqueu el farcit.
Envieu el formulari al forn durant 20 minuts
Després d’abocar-lo amb una barreja d’ingredients destinats a abocar i coure al forn durant 15 minuts més.
Serviu després de refredar-ho, prèviament ruixat amb sucre en pols.
Picker de poma
El gust del pastís més popular del planeta depèn de les pomes que s’utilitzin. A l’hivern, s’utilitzen aquelles fruites que es guardaven pel seu compte (potser fins i tot congelades o com a melmelada) o venudes a les botigues. Els amants del pastís de poma han de preparar-se per endavant. Ni tan sols és que els fruits de la botiga es processen amb solucions especials per a l’emmagatzematge. Ells no tenen el mateix sabor que els obtinguts durant la collita a la temporada d'estiu.
No hi ha una opinió clara sobre la varietat. Algú estima més dolç i dolç, algú més a prop de les opcions més seques i amb amargor, però encara es considera Antonovka l’opció més òptima per fer pastís de poma.
Les característiques principals de la varietat són l'aroma, el sabor dolç i agre, la polpa que, quan s'escalfa, es converteix en una massa de puré.
En el segon lloc després d'Antonovka se situen Semirenko i Green Smith. Només quan les utilitzeu s'ha de pelar de la pela. És dura.
Secrets del pastís perfecte
Qualsevol xef li dirà que fins i tot la primera vegada que entri a la cuina pot fer un deliciós pastís de poma.
Només cal observar les recomanacions següents, que, per cert, seran útils per a amfitrions amb experiència:
- és recomanable utilitzar només pomes fresques o blancs especialment preparats per a la coca;
- independentment de quina sigui la varietat, les espècies ajudaran a millorar el seu sabor i aroma, la vainilla i la canyella s’utilitzen més sovint;
- Podeu fer la massa més tendra amb l’ajut del sucre vainillat, afegint almenys un polsim a la massa;
- un parell de gotes de suc de llimona o de licor de taronja ajuda a refrescar i diluir la cloaca;
- Si empasseu rodanxes de poma en alcohol abans de cuinar, podreu donar-los un regust increïble i una consistència inusual. No et preocupis, l'alcohol desapareixerà durant la cocció.
El pastís de poma és un postre universal. Trieu la base més adequada per a la recepta i, a continuació, experimenteu.
Proveu una pasta de formatge curt, magdalena, mel o formatge cottage per a l'empanada, proveu la vainilla, la canyella o el licor com a complement del farcit, afegiu panses o fruits secs a les pomes fresques i greixeu el pastís acabat amb nata. I el tipus de preparació també importa. La mateixa recepta al forn i a la cuina lenta serà totalment diferent.
