Pastissos de bolets: 8 receptes per cuinar deliciosos pastissos

Una persona rara es negarà a provar pastissos amb bolets. A més de l'ingredient principal, al farcit s'hi afegeixen verdures, cereals, herbes, ous picats o carn, tot depèn de la imaginació de l'amfitriona. I com a base, prengueu llevat, llevat, gofre, formatge cottage i fins i tot massa de patata.

Podeu coure el plat tant al forn com a la cassola. Considereu els diferents mètodes per cuinar pastissos amb farcit de bolets.

Pastissos fregits amb bolets en una paella

Els pastissos fregits amb bolets es preparen a base de llevat o sense llevat. Aquesta recepta conté el primer mètode.

Per cuinar necessitareu:

• un got de llet;
• un ou;
• 2-2,5 tasses de farina;
• 15-17 g de pols de cocció en pols;
• 15-18 g de sucre granulat;
• una mica de sal;
• 0,65 kg de bolets;
• cebes;
• espècies.

Seqüència de treball:

1. Dissoleu el llevat, el sucre a la llet i espereu que la massa pugi.
2. Batem els ous amb la sal, combinem la farina amb la pols de cocció.
3. Combina els ingredients preparats, amassa la massa sense cuinar i deixa escalfar.
4. Peleu la ceba, feu-la coure a foc lent, incorporeu-hi els bolets picats i fregiu-los fins que estiguin tendres, salpebreu i les espècies.
5. Torneu a pastar la massa augmentada, talleu i talleu porcions.
6. Fregiu els pastissos en una gran quantitat de greixos vegetals fins que estiguin daurats.

Consell. Després de fregir, poseu els pastissos sobre una safata tapada amb tovallons de paper i, quan s’absorbi el greix, transfereix-los a un plat o en un plat profund.

Complementem la recepta amb col

Si combina bolets amb cols, pastanagues i pebrots, obté un deliciós farcit per a pastissos. Es poden fer sense llevat i coure-les al forn o fregir-les en una paella.

Es requerirà:

• un got i mig de kefir;
• un ou;
• 20 ml de greix magre;
• 4 tasses de farina;
• sal;
• refresc;
• 0,25 kg de col;
• 0,25 kg de bolets;
• 3 cebes;
• 2 pastanagues;
• pebre dolç;
• espècies.

Seqüència de cuina:

1. Picar la col i enviar a fregir.
2. Talleu la ceba, la pastanaga, els bolets i el pebrot, i quan la col estigui tova, afegiu els ingredients preparats a la cassola, salpebrats d’espècies.
3. Poseu el farcit acabat en un colador per tal que el greix i el suc assignat.
4. Batem l’ou amb sal, diluïm amb el kefir, afegim oli vegetal, refresc, barregem bé.
5. Aboqueu la quantitat de farina desitjada, amasseu la base, deixeu-la coure durant un quart d’hora i, a continuació, talleu i modeleu els pastissos.

Si la cocció s’ha de coure al forn, caldrà que les porcions s’engreixin amb rovell d’ou i calgui fregir a la paella una gran quantitat de greix refinat.

Forn al forn

El dejuni o una dieta estricta per raons de salut no són motiu per rebutjar plats saborosos. Podeu coure pastissos al forn sense utilitzar productes lactis i ous.

Es requerirà:

• un got d’aigua o brou de patata;
• 25 g de sucre granulat;
• 18-20 g de pols de cocció;
• 7-8 g de sal;
• 25 ml de greix vegetal;
• 4,5-5 gots de farina;
• 0,58-0,6 kg de bolets;
• diversos caps de ceba;
• espècies.

Accions:

1. Aboqueu aigua calenta o brou de patata en un bol profund, afegiu-hi sucre, sal, greix magre i llevat sec, barregeu-ho bé.
2. Aboqueu la farina a la peça, amasseu i deixeu que la base s’aixequi. No triguen més de 45-50 minuts.
3. Fregiu els bolets amb les cebes i condiments, frescos.
4. Talleu la massa aixecada i motlleu els pastissos, després poseu-los sobre una fulla de forn recoberta de paper traçat d’oli i poseu-los al forn.

Consell. Les papes al forn sense greix d’un rovell d’ou poden semblar poc atractives. Per corregir la situació, podeu aplicar una petita quantitat de greix vegetal a la cocció acabada amb un pinzell.

Pastissos de patata amb bolets

Per a moltes persones, la frase "pastissos de patates amb bolets" s'associa a pastissos amb un farcit d'aquests productes. Però podeu cuinar massa tendra a base de patates i afegir pastanagues i cebes al farcit.

Per fer pastissos amb bolets i patates, necessitareu aquests productes:

• 0,65 kg de patates;
• 3 ous
• 55 g de mantega;
• una mica de sal;
• un got i mig de farina;
• 0,6 kg de bolets;
• diversos caps de ceba;
• 2 pastanagues;
• un munt de verdor;
• condiments.

Seqüència de cuina:

1. Piqueu les cebes i les pastanagues i deixeu-les assecar sobre el greix magre fins que estiguin toves.
2. Afegiu els bolets ben picats, les espècies i els fregiu fins que estiguin tendres.
3. Refredar el farcit i barrejar amb les herbes picades.
4. Bulliu les patates, escorreu-les i deixeu-les refredar.
5. Tritureu els tubercles en una picadora de carn, introduïu els ous, la sal, la mantega fosa i barregeu-ho.
6. Aboqueu tanta farina a la massa perquè adquireixi la consistència desitjada, no s’esmorteixi i no s’enganxi a les mans.
7. Formeu les porcions i fregiu-les fins que estiguin daurades en una paella.

Els pastissos de patata preparats se serveixen a la taula amb crema agria grassa, calenta o freda.

Com coure al forn amb un ou

Si barregeu els bolets amb els ous picats, el farcit no fluirà i podeu cuinar al forn de forma cuita.

Per cuinar necessiteu:

• 0,48-0,5 kg de formatge cottage gras;
• 5 ous;
• 12 g de soda;
• un got de farina;
• sal;
• 0,45 kg de bolets;
• cebes verdes;
• espècies.

Seqüència de treball:

1. Tritureu el formatge cottage a través d'un tamís o moleu-ho amb una picadora de carn.
2. Afegiu l’ou, el refresc i la sal, remeneu fins que quedi suau.
3. Aboqueu la farina en porcions petites i deixeu reposar la base en un lloc càlid.
4. Cuineu els ous que queden, traieu la closca i la reixa, piqueu finament les plomes de les cebes verdes.
5. Fregiu els bolets, escorreu l’oli i refredeu.
6. Agiteu els components del farcit, afegiu sal i condiment.
7. Formeu pastissos i poseu-los al forn, engreixant el rovell d’un ou cru.

Aquest plat també es pot cuinar en una paella, fregint les porcions a foc suau fins a un color daurat profund.

De la rebosteria

Els pastissos de pastisseria amb pols seran tendres, suaus i cruixents. Cuinem al forn.

Per cuinar necessitareu aquests productes:

• un paquet de base de puff;
• rovell d’ou;
• 2-3 patates;
• 0,38-0,4 kg de bolets;
• ceba;
• una mica de verdor;
• sal i condiment;
• llavors de sèsam.

Ordre de treball:

1. Desemmotlleu la massa i deixeu-la descongelar.
2. Fregiu els bolets amb les cebes picades fins que siguin cuites.
3. Cuineu les patates, tritureu el puré de patates i barregeu-les amb la torrefacció de bolets i les herbes picades.
4. Feu un tros de rebosteria, dividiu-los en quadrats, ompliu-los cadascun d'ells i en formeu "triangles".
5. Poseu els pastissos al forn, escampant-los en una fulla de forn amb paper traçat d'oli.

Abans de prendre els pastissos preparats, hauran d’engreixar-los amb rovell d’ou, ruixar-los amb llavors de sèsam i enviar-los al forn.

Pastes amb bolets i arròs

Si no hi ha llet, iogurt o iogurt a casa, podeu fer una massa de mantega a l’aigua i afegir el farcit de bolets a l’arròs bullit.

Per cuinar necessiteu:

• un got d’aigua;
• 18-20 g de llevat;
• 30 ml de greix inodor;
• un ou;
• 25 g de sucre granulat;
• una mica de sal;
• 3-3,5 tasses de farina;
• 0,4 kg de bolets;
• 60-70 g d’arròs;
• cebes verdes;
• espècies.

La seqüència de les accions:

1. Dissoleu el llevat i la sorra en aigua, espereu l’aparició d’escuma.
2. Remeneu l’ou amb sal, afegiu-hi la massa, el greix i la farina, barregeu-la amb les mans.
3. Tapem la base amb paper o una tovallola i deixem que surti.
4. Cuinem l’arròs, fregim els bolets i trossejem les cebes verdes, i després combinem els ingredients, salem i condimentem.
5. Quan la base puja, motlleu els pastissos i poseu-los al forn.

Si no és possible utilitzar el forn, podeu fregir racions en una paella, resultarà molt saborós.

Pastes amb bolets afegint pollastre al farcit

Els pastissos amb bolets i pollastre, preparats segons aquesta recepta, sense llevat, han de fregir-los en una paella.

Es requerirà:

• un paquet de mig litre de kefir;
• un ou;
• un tros de mantega;
• 4,5-5 gots de farina;
• 25-30 g de sucre granulat;
• refresc;
• sal;
• 0,35 kg de bolets;
• 2 trossos de pit de pollastre desossat;
• cebes;
• condiments.

Procediment

1. En un bol gran, batem els ous amb el sucre, la sal i la soda, i després diluïm amb el kefir càlid.
2. Afegir la mantega fosa, afegir la farina, pastar la base i mantenir calent.
3. Cuinem el pollastre, el refredem i el posem en una picadora de carn.
4. Fregiu els bolets amb les cebes, combineu-ho amb la carn, condimenteu i sal.
5. Talleu la massa, motlleu els pastissos i fregiu-los en una paella.

Consell. És millor donar als pastissos no oblongs, sinó arrodonits.