Els pastissos més delicats amb col al forn són un plat baix en calories i, a més, econòmic. Podeu fer massa per a casa a casa o comprar a una botiga. En qualsevol cas, la base és el farcit - fresc o xerrac, que es pot barrejar amb diversos productes, donant un sabor i una aroma inusuals.

Pastissos de forn amb col - una recepta clàssica

La versió clàssica dels pastissos de cuina al forn consisteix en pastar pastes de productes com:

  • llet (got);
  • sucre (2 cullerades);
  • llevat (25 g);
  • farina (lliura);
  • un ou;
  • sal (cullera);
  • oli vegetal (4 cullerades).

Per al farcit, talleu la col (mig quilo), afegiu-hi sal i tritureu-la amb les mans fins que es deixi anar el suc. Transferiu-les a una paella calenta amb oli i fregiu-les fins que estiguin daurades. Un parell de minuts fins que estigui cuit, pebre.

La creació d’una obra mestra culinària comença amb l’amassatge de la massa:

  1. Escalfem la llet.
  2. Barregem la barreja sucre-llevat i la posem a un lloc càlid durant un quart d’hora.
  3. Quan el llevat pugi una mica, feu una massa: barregeu una mica de farina en la barreja de llevat i envieu la massa a escalfar durant mitja hora més. En aquest moment, el seu volum hauria de ser superior a dues vegades.
  4. Amassem tots els productes que queden (excepte la farina) per obtenir una massa homogènia.
  5. Aboqueu una mica la farina, amassant una massa tova.
  6. Espolseu-ho lleugerament amb farina i deixeu-ho 20-30 minuts.
  7. Quan la massa puja, heu de pastar-la bé i només començar a treballar amb ella.

Mentre arriba la massa, fem el farcit en una paella oberta. En cas contrari, el líquid no s’evaporarà, i la col serà guisada, no fregida.

La següent etapa és la formació de pastissos:

  1. Dividim la massa preparada en trossos idèntics, a partir dels quals fem un pastís pla.
  2. Al centre trobem el farcit.
  3. Pinxem les vores, com en la fabricació de boletes, per fer un pastís.

Tanqueu la planxa amb paper de forn, revestiu-la amb oli i repartiu els productes acabats. Deixeu-ho un quart d’hora i, a continuació, tireu-ho al forn escalfat a 200 ºC. En uns 20 minuts, quan els pastissos es cobreixen amb un color daurat, ja es poden treure.

Recepta de pasta de llevat

Per a la massa de llevat, que es convertirà en pastissos a l’aire, preneu:

  • 5 gots de farina;
  • un parell de cullerades de sucre granulat;
  • mitja cullerada de sal;
  • 2 cullerades d'oli vegetal;
  • un parell de gots de llet;
  • 11 g de llevat friable.

El farciment serà multicomponent:

  • una lliura de col;
  • ceba;
  • gra d'all;
  • pastanagues;
  • una cullerada de pasta de tomàquet;
  • una cullerada de sucre;
  • sal i pebre com vulgueu;
  • 3 cullerades d'aigua bullida;
  • 4 cullerades soperes d’oli vegetal.

Per lubricar els pastissos, cal un rovell d’ou.

Recepta gustosa: pastissos fregits amb col a una paella

Primer, amasseu la massa sense cuinar. Per fer-ho:

  1. Aboqueu tots els ingredients secs a la farina, oli vegetal, llet.
  2. Amassem la massa tova.
  3. El retirem en una bossa de plàstic, deixant una mica d’espai lliure per a l’aproximació.
  4. L’enviem a la nevera un parell d’hores.

Ara farem el farcit. Per fer-ho:

  1. Picar finament la col, barrejar-la amb pastanagues ratllades, afegir sal i trossejar-la amb les mans fins que s’assigna el suc.
  2. Repartim a l’oli escalfat en una paella i fregim uns 7 minuts.
  3. Remeneu les cebes tallades ben fines i fregiu la massa a foc lent durant 5 minuts.
  4. Afegiu les espècies, la pasta de tomàquet, el sucre, la sal, l’aigua, tapeu i feu-ho a foc lent durant aproximadament un quart d’hora, remenant de tant en tant.
  5. Piquem els alls picats i apaguem el gas.

La massa a punt, que ha augmentat de mida en dues vegades, s’envia a la taula i s’amena. Després d’això, talleu a trossos iguals i formeu pastissos de la manera habitual. Transferim els productes a la planxa de cocció preparada, tapem la part superior amb rovell i la posem al forn. Enfornar durant aproximadament mitja hora a 180 ºC. Transferim els productes daurats en un recipient gran, el fons del qual està folrat amb un tovalló i ho cobrim amb una tovallola neta.

Amb col de pastisseria

L’opció més ràpida és cuinar pastissos de col de la massa acabada. Per començar, s’ha de descongelar. Per fer-ho, primer transferiu-lo a la nevera i, després, deixeu-lo al taulell perquè la massa fosca s’escalfi a temperatura ambient.

L’èmfasi principal és en la preparació del farcit. Podeu, per descomptat, cuinar pastissos clàssics amb col guisat o fregit. O bé amb una combinació més "deliciosa".

Per exemple, prepareu un farciment de:

  • una lliura de col;
  • parells de cebes;
  • 4 ous bullits;
  • tres cullerades de maionesa;
  • 0,2 kg de formatge dur;
  • oli vegetal, sal i espècies, preses al gust.

Per lubricar els productes acabats, bateu el rovell amb dues culleradetes d'aigua.

Per fer-ho:

  1. Escalfeu l’oli en una paella, repartiu-hi la col picant finament i fregiu-ho durant 4 minuts.
  2. Afegiu les cebes picades, la sal i el pebre, a foc lent fins que estiguin tendres.
  3. Passem a un recipient profund.
  4. Afegiu els ous picats i el formatge (a una ratlladora).
  5. Vesteix-te amb maionesa.

Rotlleu la massa i dividiu-la en capes iguals. Al centre de la placa disposem el farcit acabat i pessim les vores. La distribuïm en un full recobert de paper pergamí i el posem en un forn escalfat a 190 º С. Al cap d’un quart d’hora la traiem, l’engreixem amb la barreja de rovell batut i la posem al forn uns minuts més.

A partir de massa de kefir

No és necessària la massa grassa per fer el llevat.

Per preparar una massa sense llevat, necessitareu:

  • sucre (un parell de culleres);
  • una cullerada de sal, soda;
  • farina (una mica menys d’una lliura);
  • crema agra (2 cullerades);
  • iogurt (1,5 tasses);
  • oli vegetal (3 cullerades).

Per al farcit, preneu-hi col (aproximadament mig quilogram), pastanagues i ceba.

Com amassem la massa:

  1. Remeneu tots els ingredients secs.
  2. Al centre, feu un forat petit i aboqueu-hi una cullerada d’oli, i després una barreja de kefir i crema agria.
  3. Barregeu-ne una mica i tireu-hi l’oli que queda.
  4. Amassem una massa homogènia.

Com fer el farcit:

  1. Prepareu les verdures: piqueu la col finament, piqueu la ceba a daus petits, ralleu les pastanagues.
  2. En una paella, fondre la mantega, posar les cebes i fregir-la fins que estigui tova.
  3. Aboqueu la pastanaga i la col, el pebre i la sal, barregeu-ho.
  4. Fregiu la massa fins que estigui ben daurada.

Transferiu la massa preparada en forma refrigerada a pastissos preparats i formeu pastissos. Cobrir la part superior dels productes amb rovell batut. Els pastissos es couen al forn durant un terç d’hora en un forn escalfat mig.

Recepta d'ou

Per fer pastissos amb col i ou, per fer la prova necessiteu:

  • un parell de gots de llet (preferiblement calents);
  • una cullerada de llevat (cruixent) i sucre;
  • testicle;
  • mantega (un parell de culleres);
  • farina (fins a 6 gots).

Per crear el farcit:

  • mantega (3 cullerades);
  • mitja col;
  • 5 ous (bullits i pelats);
  • sal (cullera);
  • pebre.

Primer amassar la massa de llevat a la manera clàssica:

  1. La meitat de la llet es barreja amb una barreja de sucre llevat i es treu a escalfar.
  2. Passats els 10 minuts, la llet restant es barreja amb mantega estovada, un ou, una massa de llevat i un got de farina.
  3. A poc a poc, aboqueu farina i amasseu la massa. Netegeu una hora al foc.

A continuació, prepareu el farcit:

  1. En una cassola, fonem la mantega, repartim la col picada i sofregim fins que es suavitzi.
  2. Afegiu els ous picats, el pebre, la sal i la guisada durant uns 10 minuts.

Quan la massa sigui adequada, comenceu a formar pastissos. Es posen en un full tapat amb paper foliat, greixat amb rovell i deixat durant mitja hora. Després d’això, s’envien al forn preescalfat (200 °) durant un terç d’una hora.

Pastissos de chucrut

En lloc de fregir per farcir, podeu fer servir xucrut.

Per preparar la massa, heu de cuinar els productes següents:

  • 60 ml d’aigua;
  • una cullerada de sucre;
  • 20 g de llevat (fresc);
  • 0,1 g de mantega;
  • un quilo de farina;
  • un got de kefir;
  • una cullera de sal.

Per al farcit, necessitareu:

  • una lliura de chucrut;
  • ceba gran;
  • una mica de sucre;
  • oli vegetal.

Lubrificarem els productes acabats amb una barreja de rovell batuda i un quart de tassa de llet.

Preparem la massa pel mètode de la massa:

  1. Fregueu el llevat i el sucre en aigua tèbia, afegiu-hi unes cullerades de farina i deixeu-ho durant un terç d’hora fins que es formi una massa espessa.
  2. Durant aquest temps, barregeu la mantega fosa amb el kefir, aboqueu-la en una solució salada (1 cullerada a 1 cda. Amb aigua bullent).
  3. La barreja de llevat i la massa de quefir es barregen bé amb la resta de la farina.
  4. La massa acabada ha de ser flexible i no enganxosa.
  5. Retireu-ho al foc durant 15-30 minuts.

Ara procedeix a la preparació del farcit:

  1. Premeu la col per eliminar la salmorra. Si és massa àcid, esbandiu després amb aigua freda i torneu-ho a prémer.
  2. Escalfeu oli en una paella, ceba picada ben fina.
  3. Posem col i fregim fins que s’evapori el líquid. Per reduir l’acidesa del producte, podeu afegir sucre.
  4. Cal refredar el farcit acabat.

A continuació, formem els pastissos i els posem sobre un full greixat amb la costura cap a baix. La deixem aproximadament mitja hora perquè es faci la prova, després la greixem i l’enviem al forn, prèviament escalfat a 190 º С. Passats els 25 minuts, traieu i refredeu.

Similar:Més de l’autor: