Els pastissos amb patates i bolets són un autèntic clàssic de la cuina russa. Un plat casolà tan ric també pot decorar una taula festiva. Cada mestressa de casa té les seves pròpies receptes de brioixeria deliciosa, i amb els cuiners principiants vam decidir compartir la nostra selecció de plats provats.
Contingut de material:
Pastissos amb patates i bolets de la massa de llevat
La patata amb bolets és un dels farciments més preferits per a la cocció. Per a la recepta, tots els bolets són adequats. Cada espècie té el seu propi gust, i les espècies del bosc tenen un aroma addicional.
Ingredients
- 7 g de llevat sec (25 g fresc);
- un ou gran;
- 65 g de sucre;
- un got de crema agra;
- uns tres gots de farina;
- 85 ml de llet;
- una cullerada d’oli refinat.
Per al farcit:
- dues cebes;
- 430 g de patates;
- 35 g ghee;
- dues cullerades soperes d’oli;
- 320 g de champignons.
Mètode de cuina:
- Escalfem la beguda amb llet i omplim el llevat perquè es faci “vida”, donant-los un temps de 15 minuts.
- Agiteu els ous al bol, afegiu l’edulcorant, una mica de sal, aboqueu-hi la mantega i el producte llet fermentat.
- Després que la massa es combini amb pasta de terra i farina, la massa ha de sortir suau, no enganxar-se a les mans, però tampoc estar massa obstruïda amb farina. Cobrim i esperem una hora, durant aquest temps la nostra base pujarà bé.
- Per al farcit, coure els tubercles de patata, triturar amb oli. Per separat, passem les cebes amb els bolets. A continuació, poseu-los al puré de patates, sal, pebre i barregeu-ho.
- De la massa enrotllem una botifarra, el mode a trossos, de cada una formem un pastís. Poseu el farcit al centre del cercle i pessigueu les vores.
- Cobrim la fulla de forn amb pergamí, repartim els productes, recobrim amb un ou i al forn durant 20 minuts (temperatura a 180 ° C).
Recepta de la Quaresma
Si no hi ha llet o ous a la casa o estàs dejunant, pots coure pastissos magres amb patates i bolets, que són tan bons com els productes cuits al forn. Per al farcit, agafem els mateixos ingredients que per a la recepta anterior, l'únic que té per a la piquància, podeu posar una mica d'all picat i preparar puré de patates en oli vegetal.
Ingredients
- uns tres gots de farina;
- 210 ml d’aigua;
- dues cullerades de sorra dolça;
- un parell de cullerades soperes d’oli vegetal;
- una cullera de llevat;
- mitja cullerada de sal.
Mètode de cuina:
- Agafeu una cullerada de farina i barregeu amb el llevat i dues cullerades d'aigua tèbia, deixeu de banda durant deu minuts.
- Després de combinar la farina amb un edulcorant, sal, després abocem en aigua tèbia, la massa de llevat i la mantega, amassem la massa fins que quedi llisa. Cobrim i esperem una hora.
- Dividim la base en koloboks, després aplanem cada bola en un cercle, l’omplim de billet de patata i bolets, punxem les vores i la posem sobre una fulla de forn amb pergamí.
- Donem els productes una mica de repòs i ho enviem al forn durant 20 minuts (temperatura a 180 ºC).
Amb bolets adobats
Per al farcit, podeu utilitzar no només bolets frescos, sinó també escabetxats. El gust és picant i poc habitual, així que anoteu la recepta.
Això és interessant:massa pastissera sense llevat
Ingredients
- uns quatre gots de farina;
- 6 cullerades soperes d’oli vegetal;
- una mica de sal i sorra dolça;
- dos bols d’aigua;
- una cullerada de llevat sec.
Per al farcit:
- 750 g de patates;
- 220 g de bolets picants;
- ceba.
Mètode de cuina:
- Gairebé qualsevol cocció comença amb la massa. Per fer-ho, aboqueu grànuls de llevat, sal i sucre a l'aigua tèbia. Per fer que la massa s’aixequi, la posem en un lloc càlid durant 25 minuts.
- Passat un temps, hi afegiu oli i afegiu-hi una part de farina. Deixeu augmentar la massa, oblideu-ho durant una hora.
- Bulliu les patates, passeu les cebes fins que estiguin toves, talleu els bolets. Barregem els components per al farcit, posem els condiments a gust.
- Formem els nostres productes a partir de la massa i el farcit. Enfornar durant 20 minuts (temperatura a 180 ° C).
Llegiu també:pastissos amb arròs i ou: recepta
Pastissos al forn amb patates i bolets
Us oferim una recepta transcarpàtica de pastissos. Els pastissos al forn al forn són plens, amb molla friable i una bonica crosta.
Ingredients
- 650 g de farina;
- tres grans ous;
- 280 ml de beguda de llet;
- 1,5 cullerades de llevat (sec);
- una mica de sal i oli de gira-sol.
Per al farcit:
- quatre tubercles de patates;
- 85 g de mantega fosa;
- dos graons de fongs secs;
- ceba.
Mètode de cuina:
- En un got de llet tèbia, remeneu el llevat, una cullerada d’edulcorant i dues cullerades de farina. Estem parant la massa durant 15 minuts.
- La beguda de llet restant també s’escalfa, aboca-la a una massa juntament amb mantega, ous. Aboqueu una mica més de sal i grànuls dolços, introduïu la farina porcionada, torneu la massa tova. Tapeu-ho i manteniu-lo calent durant una hora.
- Tritureu les patates bullides amb mantega. Cebes triturades, bolets secs remullats. Després de sobreposar la verdura fins que sigui transparent i escampar-hi els bolets. Combinem la trituració amb els bolets, condimentem amb espècies al gust.
- Ara modelem els pastissos i enviem els productes al forn escalfat a 180 ºC durant 20 minuts.
De la rebosteria
Per a aquells que no siguin molt simpàtics amb la massa, oferim una opció senzilla i ràpida per cuinar delicioses pastes. Per a la recepta, agafeu la rebosteria preparada (sense llevat) i prepareu el farcit de qualsevol recepta.
Mètode de cuina:
- Descongelar la brioixeria i preparar el farcit.
- Allisem cada capa, tallem a quadrats, disposem el farcit a cada blanc, tanquem les vores.
- Col·loquem els rebostos en un forn i els posem al forn durant 15 minuts (temperatura a 180 ºC).
Cocció a base de quallada
Si busqueu una interessant recepta de pastissos fregits, us recomanem coure productes deliciosos a base de formatge cottage. El resultat us sorprendrà gratament. Preparem el farcit segons les receptes suggerides anteriorment.
Ingredients
- 265 g de farina;
- 60 ml de kefir;
- un ou gran;
- mig paquet de formatge cottage;
- una cullera de refresc.
Mètode de cuina:
- Barrejem el producte quefir i el formatge cottage, seguim en un ou, hi aboquem oli, hi posem sal, àlcali i farina. Refredar la base barrejada durant mitja hora.
- Fem pastissos de la massa i fregim en oli calent fins que estigui daurat.
Pastissos amb patates, bolets i ceba
Els pastissos farcits es poden preparar sobre la base de llevats, bledes o massa de formatge cottage. També podeu coure pastissos al forn o fregir-los amb oli refinat.
Ingredients
- 750 g de patates;
- 160 g de champignons;
- tres caps d’arc.
Mètode de cuina:
- Amassem qualsevol massa. Si es tracta de formatge cottage, s'ha de refredar, si és llevat, s'ha de mantenir calent una hora, bé, i si és descaminat, només es descongela.
- Per al farcit de patates bullides, feu un puré de patates senzilles. A continuació, posem la ceba fregida amb els bolets, afegim les espècies.
- Fem pastissos i els cuinem al forn o a la cassola.
Com cuinar amb formatge
Una altra opció interessant per coure és el farcit de pastissos amb patates, bolets i formatge. Per a la recepta, agafem una pastisseria de puntets preparada, que no pesa més de mig quilogram i simplifiquem la tasca de fer pastissos una mica.
Ingredients
- patates triturades (1,5 tasses);
- 230 g de champignons;
- 110 g de formatge;
- ceba.
Mètode de cuina:
- Mentre la base es descongela, podeu preparar el farcit. Passem la ceba picada en mantega fins que estigui tova, i després repartim els bolets picats.
- Poseu el puré de bolets al puré de patates, afegiu sal, pebre i afegiu un polsim de nou moscada.
- Enrotllem una mica la capa, posem la massa de patata i bolets, anivellem-la per tota la capa, ruixem amb formatge ratllat, enrotllem-la, fixem les vores.
- El rotlle resultant es talla a trossos de 4 cm de gruix, es posa en una fulla de forn amb pergamí, s'omple, es posa al forn durant 15 minuts (temperatura a 220 ºC).
A causa de la varietat d’opcions de cuina per a massa i complements, podeu mimar els vostres éssers estimats amb nous plats originals cada dia.
