Les pomes són el farciment més fàcil i deliciós per a pastissos dolços. Les pinyes amb pomes són molt tendres i suaus per dins, amb una crosta daurada fregida a la part exterior.

Pastissos clàssics al forn amb pomes al forn

Necessiteu:

  • mantega - 75 gr;
  • farina - 450 g;
  • llet - 170 ml;
  • un polsim de sal;
  • tres ous;
  • sucre granulat - 150 g;
  • pomes - 0,4 kg;
  • llevat sec - 20 gr.

Preparació pas a pas:

  1. Primer fem la massa. Escalfeu la llet durant 3 minuts.
  2. Aboqueu-lo en una paella gran, afegiu-hi el llevat.
  3. Aboqueu 50 grams de sucre. Remeneu amb una cullera fins que els ingredients a granel es dissolguin en la llet.
  4. Trenquem dos ous a la mateixa paella.
  5. Per separat, suavitza la mantega i tira-la a la llet.
  6. Posem un sedàs sobre els plats amb llet i passem la farina per ell.
  7. Les mans formen la massa. No hauria de molestar.
  8. En fem una bola i la posem en una conca sota la tovallola.
  9. La deixem a la cuina durant una hora.
  10. Comencem amb el farcit: Processem pomes, rentant-les, tallant-les en lòbuls, traient llavors, un sòlid medi.
  11. Talleu la carn a trossos petits.
  12. Aboqueu el sucre restant a les pomes, barregeu-ho. Per evitar que s’enfosqueixi el farcit, espolseu-hi suc de llimona.
  13. Durant aquest temps, la nostra massa augmentarà. Talleu-ne trossos petits.
  14. Cadascuna d’elles s’enrotlla amb un passador de fusta al taulell, ruixat amb farina.
  15. Poseu les pomes en un centre de truites amb una culleradeta. Vores cegues amb les mans.
  16. Estelada sobre un paper de forn.
  17. Passats els 20 minuts, batem l’ou al bol.
  18. Disposem els pastissos en una planxa, tapem les tapes amb un ou.
  19. Posem al forn preescalfat a 200 graus.
  20. Coure mitja hora.

Recepta de brioixeria

Els forns amb pomes surten del forn cruixent i tendre.La massa fina us permetrà experimentar plenament el sorprenent gust del farcit.

Components de la recepta:

  • suc de llimona - 40 ml;
  • cinc pomes;
  • una llesca de mantega - 30 g;
  • sucre granulat - 50 gr;
  • canyella mòlta - 10 g;
  • brioix acabat de puff - 500 gr;
  • ou de pollastre - 1 peça

Com fer pastissos rebost:

  1. Retirem les pomes de pell fina i pel mig amb les llavors, tallem la resta a rodanxes.
  2. Per tal que els cubs no adquireixin una tinta grisenca (que s’obté per contacte amb l’aire), aboqueu-hi suc de llimona.
  3. Posem un tros d’oli a la part inferior de la cassola, escalfem i el fonem.
  4. Després de picar trossos de pomes, aboqueu-hi canyella i sucre.
  5. Fregiu la fruita durant 3 minuts.
  6. Deixeu refredar el farcit.
  7. A la botiga es ven la pasta de pastisseria a punt. Es pot fer a casa, però tingueu en compte que es tracta d’un procés molt llarg.
  8. Ampliem el rectangle de la prova i el dividim en una dotzena de quadrats.
  9. Escampem les llesques de poma al centre de la massa amb una cullerada.
  10. Traiem les cantonades cap al centre, en fem un sobre.
  11. Greixem tots els sobres amb clara d’ou, posem una planxa de greixada i la posem al prestatge al forn.
  12. No oblideu preescalfar-lo a una temperatura de 200 graus.
  13. Coure una llaminadura durant 20 minuts.
  14. Els pastissos rosats es poden empolvorar amb sucre en pols i servir amb te. Bona gana!

Pastissos de poma fregits

Llista de Productes

  • farina premium - 1 kg;
  • dos ous de pollastre;
  • sal - 12 g;
  • aigua - 0,25 l;
  • llevat humit - 40 gr;
  • un grapat de panses;
  • llet - 0,25 l;
  • una mica de suc de llimona;
  • llevat sec - 20 gr;
  • vuit pomes.

Preparació pas a pas:

  1. Aboqueu la llet en un bol d’aigua.
  2. Escalfem la barreja de líquid a la cuina i hi tirem el llevat.
  3. Aboqueu els ous crus, afegiu-hi sal. Amb una batuda, barregeu el contingut de la cassola.
  4. Portem la farina a través d’un tamís dins d’un cassó amb la barreja de llet.
  5. Les mans fan la massa. Resultarà una mica enganxós.
  6. Per facilitar la tasca, greixeu les mans amb oli de gira-sol i esculpeu una bola de la massa.
  7. Cobrim els plats amb un kolobok amb una tovallola i deixem aixecar una hora.
  8. Quan es dobli, la traiem a sobre de la taula, la triturem amb les mans i la deixem uns 30 minuts més.
  9. Després d’això, traiem trossos de la massa i esculpim les creps.
  10. Les pomes processades pelades es mullen en una ratlladora i s’empolvora amb suc de llimona.
  11. Aboqueu les panses amb aigua calenta i deixeu-ho en aquesta forma durant 10 minuts.
  12. Hi fusionem l’aigua i passem a les pomes. Aboqueu el sucre i barregeu-ho.
  13. Al centre de les coques de massa, poseu el farcit i formeu pastissos, cobrint les vores.
  14. De tots els costats, fregiu en una paella una gran quantitat d’oli de gira-sol.

De la massa quallada

La composició de la recepta:

Per a la prova:

  • sucre granulat - 20 g;
  • farina - 150 gr;
  • formatge cottage 9% - 0,2 kg;
  • pols de cocció - 6 gr;
  • mantega - 90 gr;
  • sal - 3 g;
  • un ou de pollastre.

Per al farcit:

  • panses - 1 pessic;
  • sucre - 60 g;
  • dues pomes;
  • vanilina - al gust;
  • mantega - 20 gr.

Com fer pastissos al forn:

  1. Tritureu la quallada en un tamís.
  2. En un plat profund combinem la quantitat de sucre, sal, oli i formatge cottage indicats per a la prova.
  3. Aboqueu l’ou cru i agiteu la massa amb una forquilla.
  4. Aboqueu la farina barrejada amb la pols de cocció. Les mans fan una massa tendra elàstica.
  5. Tanquem el tros de massa amb un tovalló i ho deixem una estona mentre fem el farcit.
  6. Picem les pomes pelades a daus petits.
  7. En una paella escalfem l’oli. El transferim a una cassola neta, hi aboquem sucre, trossos de pomes.
  8. Enceneu la cuina i deixeu-la coure la massa de poma fins que hagi passat tot el líquid.
  9. Després hi aboquem panses i vainilla.
  10. Preescalfeu el forn, tapeu la fulla de forn amb paper de cocció.
  11. Un cop s’ha refredat el farcit dels pastissos de poma, dividiu la massa en trossos, enrotlleu-la.
  12. Al centre de cada plàstic, poseu la barreja de fruites.
  13. Formem pastissos i anem al forn.
  14. El procés de cocció us durà mitja hora.

Opció de pastisseria filo amb canyella

Els articles de massa filo surten del forn rosat, amb una deliciosa crosta cruixent. Assegureu-vos de provar la cuina!

Necessiteu:

  • quatre pomes;
  • un ou;
  • sucre granulat - 70 g;
  • massa - 0,2 kg;
  • canyella - 11 g;
  • mantega - 0,1 kg.

Com cuinar pastissos amb pomes al forn:

  1. Peleu les pomes i les llavors. Talleu la polpa suculenta a trossos.
  2. Aboqueu la canyella en un bol amb les pomes.
  3. La massa filosa llesta, que hem comprat a la botiga, o preparada prèviament, tallada en tires llargues (20 * 8 cm).
  4. Escalfem l’oli al microones i el greixem amb tota la superfície de la massa.
  5. A la vora mateix de la tira amb una culleradeta, repartiu les pomes, salpebreu de sucre granulat.
  6. Gireu les vores i enrotlleu el farcit amb un rotlle. Així obtenim pastissos.
  7. Protegim la xapa de la cocció de la crema de paper de forn.
  8. Repartim els pastissos resultants per sobre.
  9. Trenqueu l’ou de pollastre a la tassa.
  10. Introduïu-hi un pinzell i revestiu-ne la superfície dels pastissos.
  11. Podeu ruixar sucre per sobre.
  12. Es cou al forn, la temperatura dels quals és de 190 graus a una tonalitat daurada.

Farcit adequat per a pastissos de poma

Les coques no són el plat més fàcil. Per tant, cal apropar-se seriosament a la preparació del farcit, en cas contrari, la massa resultarà crua i les pomes seran clarament dolces.

  1. Si teniu varietats de pomes amargades, afegiu-hi més sucre i viceversa.
  2. Per evitar que s’enfosqueixi el farcit, espolseu-hi suc de llimona i les llesques de poma tornaran a ser presentables.
  3. Per evitar que el farcit de pastís quedi massa líquid, guisat o fregit rodanxes de poma en una paella, deixarà l'excés de líquid.

Relacionat:Més de l’autor: