Els pastissos de forn són un plat tradicional de la cuina russa, que als pobles encara es cuina sovint als forns. Segons les preferències del gust, es poden preparar pastissos delicats i regables amb boca amb diversos farcits.

Pastissos de forn per a pastisseria: les opcions correctes

Per a la preparació de pastissos de forn, no només es pot utilitzar un farcit variat, sinó també una massa diferent. Les més populars són dues espècies que es diferencien en el temps de preparació.

Pasta de llevat

Sovint al forn de pastissos al forn de pasta de llevat, per a la preparació dels quals es necessiten els productes següents:

  • farina - 500 g;
  • margarina o mantega - 100 g;
  • llevat sec / fresc - 10/20 g;
  • aigua / llet - 200 ml;
  • sucre - 50 g;
  • la sal és un polsim.

La massa es prepara segons l’esquema estàndard:

  1. En un bol profund amb aigua tèbia o llet, es cria el llevat, la margarina, el sucre i un polsim de sal, després s’afegeix farina als ingredients barrejats.
  2. La massa resultant es barreja completament.
  3. La massa amassada es cobreix amb una tovallola i es deixa en un lloc càlid per a la maduració.

Important! Segons el farcit, s’afegeix més o menys sucre a la massa.

Massa de Kefir

Una opció fantàstica per a aquells casos en què no hi ha gaire temps lliure per esperar que la massa pugi diverses vegades.

Per amassar necessitaràs:

  • farina - 500 g;
  • oli de gira-sol - 75 ml;
  • kefir - 250 ml;
  • soda - ½ culleradeta;
  • la sal és un polsim.

Per rebre productes aeri:

  1. Sosa s’afegeix al recipient amb kefir.
  2. Al cap de 5-6 minuts, quan es produeix la reacció, s’aboca l’oli, s’afegeix sal i la farina porcionada.
  3. La massa s’amasa amb una consistència uniforme, que no s’ha d’enganxar a les mans.
  4. Després de la preparació, es cobreixen plats profunds amb massa i es deixen madurar durant ¼ hores.

Pastissos de forn amb col

Més materials: pastissos amb col al forn

Els pastissos de llevat amb col són un deliciós plat que només pot ser mimat pels membres de la família, sinó també per als convidats.

Per tractar pastes delicioses, necessitareu:

  • massa de llevat a partir de 500 g de farina;
  • col - 500 g;
  • ceba - 2 caps;
  • pasta de tomàquet - 35 ml;
  • all - 2-3 dents;
  • oli de gira-sol - per lubricar la cassola;
  • sal, espècies - al gust.

Per preparar un producte culinari similar:

  1. La massa de llevat es barreja.
  2. Mentre s’acosta la massa, es prepara el farcit de col: les cebes picades i la col picada es guisen amb pasta de tomàquet, es dilueix en una petita quantitat d’aigua i les espècies en una paella sota una tapa tancada.
  3. Un cop el farcit estigui a punt, es formen els pastissos i es posen en una fulla de forn prèviament a l’oli.
  4. Les coques es cuinen durant 40 minuts a una temperatura de 180 ºC.

Consells! Per obtenir una crosta daurada, la part superior de les pastes s’ha d’engreixir amb melange: una mica d’ou batut.

Amb carn

Els pastissos de carn són un plat rus original.

Per tant, els partidaris de la cuina autòctona haurien d’intentar cuinar aquest producte culinari, per a l’aplicació del qual necessitareu:

  • massa de llevat a partir de 500 g de farina;
  • carn (opcional) - 500 g;
  • ceba - 1 cap;
  • oli de gira-sol - per lubricar la cassola;
  • sal i espècies al gust.

Per gaudir del sabor d'un fragant plat de la cuina nacional russa:

  1. Es prepara la massa de llevat, es trosseja les cebes i es bull la carn.
  2. La ceba es fregeix fins que estigui daurada.
  3. La carn bullida es torça amb una picadora de carn, després de la qual es barreja amb les cebes, es sal i es condimenta.
  4. La massa s’enrotlla en forma de coques, al centre de la qual se situa el farcit de carn.
  5. Els pastissos formats es col·loquen en un forn i es mantenen uns 20 minuts.
  6. El plat es cou al forn a una temperatura de 200 ° C durant uns 20 minuts.

Amb patates

Les pinyes amb patates al forn no són tan grasses i amb menys calories que les fregides en una paella. Un altre avantatge d’aquesta recepta és l’estalvi de temps: no cal estar constantment a la cuina, controlant el procés de fregir.

Per preparar un plat segons aquesta recepta, heu de preparar:

  • massa de llevat a partir de 500 g de farina;
  • patates - 500 g;
  • ceba - 2 caps;
  • oli de gira-sol - 50 ml;
  • mantega - 10 g;
  • llet - 50 ml;
  • sal i espècies al gust.

Per a la preparació d’una pastisseria senzilla però molt gustosa amb farcit de patata:

  1. Es lleva la massa de llevat i es deixa a la taula sota una tovallola.
  2. Es renten, es pelen i es tallen les patates, que es bullen en aigua amb sal.
  3. Puré de patates amb llet i mantega, salat i amanit.
  4. Les cebes picades es passen en una paella fins que estiguin daurades, i després s’afegeixen en puré de patates.
  5. La massa que s’acosta es tritura i es divideix en parts iguals, de les quals s’enrotllen petites coques no més grosses que 7 mm.
  6. Després de desplegar els farciments, es formen pastissos i es col·loquen amb una distància de 2-3 cm sobre una làmina forrada amb pergamí.
  7. Els productes es cuinen a estat acabat durant aproximadament mitja hora a una temperatura de 180 ºC.

Amb ceba i ou

Moltes persones associen pastissos amb cebes i ous amb l’estiu, quan es poden obtenir 100 g de ceba verda al jardí. A més, es necessiten 5 ous, espècies de sal i massa.

Al cap de 20 minuts, fins que la massa es barregi amb el kefir, es prepara el farcit:

  1. Els ous bullits i tallats a daus es barregen amb les cebes picades.
  2. La barreja de ceba d'ou és salada i pebre. Després de la qual cosa:
  3. Sobre els rotllets de massa enrotllats, es col·loca el farcit.
  4. Els pastissos es formen i es dipositen en un forn.
  5. La cocció es prepara durant 20-30 minuts a una temperatura de 180 ° C.

Consells! Per fer un refrigeri amb pastissos més satisfactoris, heu de preparar productes al forn segons la recepta tradicional amb l’addició d’un got d’arròs al queviures de la recepta bàsica.

Pies de poma al forn

Els pastissos dolços farcits de pomes són coneguts des de la infància, quan els petits fidges es van despertar de l’aroma de la magdalena de l’àvia.

Per preparar-los, heu de tenir:

  • la massa;
  • sucre - 70 g;
  • mantega - 50 g;
  • pomes - 3-4 unitats;
  • canyella - ½ culleradeta.

Per experimentar el gust de la infància:

  1. Es tallen les pomes rentades i seques.
  2. Els cubs de poma es posen a la paella amb mantega pre-fosa, on es guisen durant 7 minuts.
  3. 1 minut abans de treure-ho del foc, salpebreu-hi sucre i canyella.
  4. Els cercles s’enrotllen de la massa, al centre de la qual interferirà el farcit.
  5. Els pastissos formats es posen a la cassola preparada i s’adapten ¼ hores.
  6. Després que les pastisses augmentin de volum, la cassola s’envia al forn durant 20 minuts a una temperatura de 200 ºC.

Com cuinar amb cireres?

Una altra recepta de deliciosos pastissos dolços, per a l’execució dels quals n’hi ha prou de preparar una massa universal i recollir 300 g de cireres.

En el procés de:

  1. Si bé la massa de pastes és adequada, les llavors es treuen de les cireres rentades.
  2. A continuació, s’enrotllen pastissos petits de la massa que ha sortit, sobre la qual es posen les cireres (de mitjana 5 peces cadascuna) i s’empolvoren de sucre granulat.
  3. Els pastissos ben cuits es posen al forn i es couen durant 30 minuts a 180 ºC.

Amb pollastre i bolets

Pastissos abundants, ideals per a begudes calentes i primers plats, es poden preparar a partir d’aquests productes:

  • la massa;
  • ceba - 1 cap;
  • oli de gira-sol - 50 ml;
  • champignons - 200 g;
  • pollastre picat - 600 g;
  • sal, espècies, sucre - al gust.

Quan cuina:

  1. Amassem la pasta de llevat o el quefir, després tapem amb una tovallola i deixem-la en un lloc càlid.
  2. Les cebes picades i els bolets es sofregeixen amb carn picada en oli vegetal, salats i amanits.
  3. A partir d’una massa enrotllada amb un gruix de 5 mm, es tallen cercles amb un got, al centre del qual s’ubica el farcit.
  4. Els pastissos formats es col·loquen en una planxa i s’adapten durant aproximadament ¼ hora.
  5. Enfornar durant aproximadament mitja hora a una temperatura de 180 ºC.

Pastissos de fetge

La recepta de pastissos amb farcit de fetge, les arrels de la qual es remunten al passat soviètic, quan es fan al forn, permet obtenir un plat satisfactor, aromàtic i molt nutritiu.

Per submergir-se en el passat, n’hi ha prou amb tenir-los a mà:

  • massa de llevat;
  • fetge - 200 g;
  • cor - 200 g;
  • pulmó - 200 g;
  • ceba - 1 cap;
  • oli de gira-sol - 40 ml;
  • sal, espècies - al gust.

Els pastissos es preparen de la següent manera:

  1. Les deixalles es renten bé i es bullen en aigua amb sal.
  2. Les cebes picades es sofregeixen a foc mitjà-alt durant 10 minuts en un cassó, on es posen els brots torçats en una picadora de carn i es posa una petita quantitat de brou per a la suavitat del fetge.
  3. El farcit és salat i amanit.
  4. Es tallen cercles de la massa enrotllada, al centre de la qual se situa un fetge.
  5. Els pastissos formats en un forn s’envien al forn, on es couen al forn durant 20 minuts a una temperatura de 190 ºC.

Amb fetge

Per a les persones que es preocupen d’una dieta equilibrada i adequada, els pastissos hepàtics seran un gran complement. Al cap i a la fi, el fetge és molt ric en ferro i altres nutrients. Per cuinar, podeu utilitzar la recepta bàsica, substituint 800 g de diversos fems per un fetge.

Important! A l’hora de coure, s’utilitza no només el boví, sinó també el fetge de pollastre, que té una estructura més delicada.

Així, els pastissos a l’aire, que resulten aerisos, nutritius i baixos en calories, són un plat versàtil que va bé amb el primer àpat i pot actuar com a postre.

Similar:Més de l’autor: