Recordeu el mostrador habitual al departament culinari soviètic? Pastisseria Choux, banya de proteïna, galeta amb crema de mantega, anells de drecera de cacauet i, finalment, coca de patata. Un assortiment sense complicacions, però que deliciós va quedar tot amb llimonada! Ja podeu anar a una dolça infància ara. La recepta del pastís “de patata” segons GOST de l’URSS transmet amb precisió les característiques de la preparació del pastís més popular durant moltes dècades. Avui es fa de diferents maneres: amb galetes, crackers preparats, o d’una altra manera. Però la recepta clàssica implica galeta ratllada o bé esmicolada.

Coca "patata": recepta segons GOST URSS de galetes

Els historiadors culinaris asseguren que un pastís semblant a la nostra “patata” en aparença i forma es va inventar al segle XVIII. Després es va preparar a partir de llesques de galeta i després de combinar els altres ingredients es va tornar a coure. Avui es simplifica el procés: simplement el pastís acabat de pastar amb altres saborosos ingredients i formar un pastís, decorant la part superior com una patata.

En rigor, un únic GOST per aquest pastís no ha existit mai. Tanmateix, es va desenvolupar una recepta que permet tenir en compte la producció soviètica de productes de rebosteria a l’hora d’utilitzar molles restants de la producció principal.

Així que van sortir amb una recepta en la qual es van obsequiar amb restes de galetes molt saboroses i “utilitzades” amb èxit.

Inicialment, la coca era clara per dins i marró per fora. Així, es va aconseguir la màxima probabilitat i correspondència al tipus de tubercle de patata.En condicions modernes, la majoria de fabricants de productes de rebosteria afegeixen cacau no només per ruixar, sinó també per a la massa. El gust es torna lleugerament diferent, però gràcies a un petit truc, és més fàcil amagar alguns errors de cuina o defectes crus (per exemple, una galeta cremada. Aquesta innovació ha estat arrelada, perquè a la gent li agrada el sabor ric del cacau, i avui en dia gairebé totes les patates de dins són morenes.

Però prepararem la coca gairebé segons GOST, és a dir, amb molles de coques de galetes, unides amb crema de Charlotte.

Productes per a massa de galetes:

  • 240 g de farina (és bo substituir tres o quatre cullerades de farina per midó);
  • 240 g de sucre;
  • 8 ous.

Resultaran força pastissos, de manera que la norma es pot reduir a la meitat, reduint a la meitat en aquest cas la norma de crema.

Per a la crema:

  • 250 g de mantega bona;
  • 1 ou
  • tres quartes parts d’un got de llet;
  • 220 g de sucre;
  • alguna essència de vainilla;
  • una cullerada de brandi.

A més, hem d’escampar el producte acabat amb 10 g de cacau en pols i 30 g de sucre en pols.

Aquest postre està fet així.

  1. Coure una galeta clàssica. Per fer-ho, combina el midó amb la farina tamisada. Al bol o a la batedora de la batedora (si estem treballant amb un batut), batem els ous i comencem a batre, afegint a poc a poc el sucre. Ha de resultar escuma no gaire elàstica, que fa temps que no s’estén si l’aguanteu amb una tira a la taula.
  2. Als ous, introduïu amb molta suau la farina, remenant com si fos amb una espàtula, doblegueu la massa cap a dins de les vores.
  3. Tapeu la fulla amb paper de forn, aboqueu-hi la massa i poseu-la al forn escalfat (180º). La galeta està a punt en algun lloc d’un quart d’hora, que comprovarem perforant el mig amb un pal sec.
  4. Al cap d’un altre quart d’hora, quan el galet es refreda, s’ha de capgirar i treure el paper.
  5. Segons la tecnologia, la galeta s’ha d’assecar bé, de manera que és millor coure-la el dia abans. Però podeu tallar la peça a trossos i assecar-la a foc lent al forn amb la porta oberta.
  6. Tritureu les peces seques amb les mans a la molla o moleu-les en una batedora.Tingueu en compte: les molles de "patata" no poden estar excessivament seques, si no, el pastís resultarà igual. Però tampoc no s’han de mullar.
  7. Cuineu la barreja de llet per a la crema de llet i sucre (poseu una mica de sucre a part). Per fer-ho, poseu sorra dolça a la llet calenta i deixeu-ho bullir un parell de minuts. Retirar del foc.
  8. Batem bé l’ou i el sucre restant i afegim amb un raig prim amb la barreja de llet. Remeneu i poseu-ho a la cuina. És millor fer-ho en un bany d’aigua, però simplement es pot bullir durant un parell de minuts al foc més petit, agitant constantment.
  9. Aboqueu la composició resultant en un bol i remeneu de tant en tant fins que es refredi.
  10. Mentrestant, batem bé la mantega perquè creixi de volum. Afegiu la barreja de llet i barregeu-ho bé, afegint-hi l’extracte de vainilla i el conyac al final (podeu substituir l’essència de rom, però si no hi ha ni l’un ni l’altre, no cal).
  11. Una part de la crema es deixarà per a la decoració en forma d’ulls, la resta es barrejarà a la molla.
  12. Prepareu la ruixada barrejant sucre amb cacau.
  13. Després de posar-se els guants, cegueu suaument les coques de patata, submergiu-les en cacau, deixeu-les reposar i submergiu-vos de nou. Farem forats amb un pal, al qual introduïm els "germinats" a la xeringa de rebosteria.

Postre de galetes senzilles

Quants restes de galetes queden després de fer el pastís? Res de res. I cuinar una galeta de pastissos és molest. Per tant, molts s’han adaptat a casa per fer un senzill tracte amb les galetes. Resulta força saborós, perquè utilitza, a més de galetes, llet condensada, mantega i sucre en pols.

Més materials:coca de patata

I el pastís “de patata” està elaborat amb galetes com aquesta:

  1. Prenem 2 paquets de galetes “aniversari”, 70 grams de mantega, 40 grams de sucre en pols, una o dues cullerades de llet condensada, una cullerada de cacau, mitja bossa de sucre vainillat i una cullerada petita de rom o aiguardent.
  2. Tritureu les galetes en una batedora.
  3. Batem la mantega amb el sucre gelat fins que quedi lleugera i cremada. Deixa una mica de massa acabada per a la decoració.
  4. A la crema, afegiu-hi la llet condensada i la vainilla, el rom degotejat o el conyac.
  5. Barregeu la composició fins que quedi suau i barregeu-hi la molla. Formem i decorem pastissos.

Com cuinar sense llet condensada

L’opció més senzilla i ràpida és “Patata” sense llet condensada amb galetes.

Es requerirà:

  • 300 - 400 g de qualsevol galeta acabada;
  • mig got de sucre i llet;
  • 80 g d’oli;
  • 3 cullerades de cacau en pols.

Cuinarem així:

  1. Barregeu la llet i el sucre en un cassó, bulliu-ho un parell de minuts. Afegiu la mantega, deixeu que es dissolgui en llet tèbia, afegiu essència i deixeu de banda.
  2. Poseu les galetes en una bossa de plàstic i, enrotllant-les amb un passador, trinxeu-les fins a molles desiguals.
  3. Combina-ho amb una barreja líquida i barreja-ho.
  4. Pastissos cecs i enrotllem en una barreja de cacau i sucre glaç.

Coca de "patata" dels crackers de vainilla

Un pastís de patata dels crackers no és tan dens com una galeta i, per tant, s’assembla més a una galeta.

Productes:

  • 0,6 kg de galetes de vainilla, mòltes en una batedora o en una picadora de carn;
  • 1 got de llet i sucre facetat;
  • 150 g de mantega;
  • una mica d’alcohol (rom, conyac, licor, bàlsam);
  • 1 cda. una cullerada de cacau en pols i sucre glaç.

Com a la recepta anterior, primer haureu de preparar una barreja líquida calenta de llet, sucre, mantega i cacau. Fins que es refredi, incorporeu-hi les galetes, barregeu-ho, deixeu-ho reposar mitja hora i formeu la “patata”. Espolseu les porcions amb pols.

Cuina de gingebre

En principi, "patata" ajuda a adaptar qualsevol producte de rebosteria que es troba al bufet. També podeu utilitzar les galetes de pa de gingebre que estan fora de casa i que no sabreu on posar-les.

  1. Tritureu 700 g de pa de gingebre.
  2. En un got de llet condensada, afegiu-hi un got de sucre i remeneu fins que es dissolgui.
  3. Poseu un paquet de mantega suavitzada en una composició dolça i barregeu-ho de nou.
  4. Feu coques, enrotlleu el cacau i premeu-hi grans trossos de nous. Espolseu els pastissos amb coco.

Amb farina de civada

Per a aquells que compten calories i tenen cura de la figura, hi ha una recepta inusual del pastís “Patata”, que, tot i que no s’assembla gaire al clàssic, també és interessant. Aquest postre és baix en calories, perquè conté cereals, formatge cottage i puré de fruites com a aglutinant.

Per a aquest plat lleuger prenem:

  • 200 formatge cottage (millor sense greixos);
  • 200 g de segó o farina de civada;
  • 50 g d'albercocs secs;
  • 150 qualsevol puré, poma va bé;
  • 1 cullerada canyella
  • un parell de cullerades de cafè refrigerat;
  • una cullerada de brandi o rom.

El procés de cocció no és més complicat que el tradicional:

  1. Assecar els flocs en una paella seca i moldre.
  2. Aboqueu-hi canyella.
  3. En una batedora, barregeu puré de fruita, formatge cottage, albercocs secs remullats i picats, a més de rom i cafè.
  4. Combina els ingredients preparats amb el cereal, deixa reposar la composició una estona i motlleu la “Patata” amb les mans humides. Espolseu-ho amb cacau.

Coca "patata" amb vi

Una recepta molt inusual per a la coca de patata es fa amb vi.

Aquest postre es prepara a partir de:

  • galetes - 700 g;
  • 1 llaunes de llet condensada;
  • 200 g d’oli;
  • i mig got de nous.

Barrejar tots els components en una batedora, afegir l’oli amb la llet condensada, afegir 3 cda. lògies de cacau i 4 cullerades. cullerades de vi sec i negre. Barregeu i modeleu de nou les coques. Abans de l’ús, s’han de conservar de 3 a 4 hores a la nevera.

Voleu experimentar el gust de la infància? Utilitzeu urgentment les nostres receptes. Assegureu-vos que el resultat us inspirarà molt.

Similar:Més de l’autor: