A les cafeteries russes, la pizza de Calzone és menys popular que la pizza rodona tradicional. I en va! És un gran "sobre" amb un farcit a l'interior i només una pizza tancada resulta especialment suculenta, amb un sabor ric i brillant.
Contingut de material:
- 1 Com fer una pasta de pizza tradicional Calzone
- 2 Salsa italiana per a pizza tancada
- 3 Pizza de Calzone amb pollastre
- 4 Cuinant amb pernil
- 5 Amb embotits i bolets fumats
- 6 Pizza tancada "Calzone" amb verdures
- 7 Amb carn picada, tomàquets i formatge
- 8 Recepta pas a pas d’Ilya Lazerson
- 9 La cuina a base de rebosteria
Com fer una pasta de pizza tradicional Calzone
Aquesta recepta us permetrà cuinar ràpidament i fàcilment la massa de pizza de Calzone a casa.
Ingredients
- llevat sec instantani - 2 cullerades;
- la llet és un got ple;
- sucre granulat - 1 cullerada;
- oli d'oliva - 3 cullerades. l .;
- sal - 1 cullerada;
- farina - 230 - 250 g.
Cuina:
- Escalfem una mica la llet. En aquest cas, el líquid no ha de cremar-se els dits. En cas contrari, el llevat bullirà i no començarà a funcionar.
- Dissoldre el sucre en la llet calenta. En ell, els grans dolços han de deixar de sentir-se completament.
- Aboqueu el llevat al líquid resultant. Barregeu-ho tot bé.
- Coeu el blanc amb una tovallola de cotó i deixeu-lo a prop de la font de calor durant un quart d’hora.
- Aboqueu oli a la massa. Afegiu els ingredients secs restants.
- Després de barrejar-ho, enrotlleu la massa homogènia elàstica resultant de plàstic en una bola i la deixeu de nou sota un tovalló a una habitació sense cap projecte.
- Després de 50 - 55 minuts, podeu procedir a la formació de pizza. Les coses per ella són molt diferents.
Es poden preparar tres pizzes mitjanes alhora de la quantitat d’ingredients indicada.
Salsa italiana per a pizza tancada
La salsa de pizza es basarà en tomàquets. És important triar per a ell verdures suculents i carnoses.
Ingredients
- tomàquets: de 9 a 10 peces;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades;
- alfàbrega - 1 - 2 pessics;
- orenga - 3 pessics;
- marjoram - 1 pessic;
- vi blanc sec / suc de llima - 1 cullerada;
- la sal.
Cuina:
- Allibereu els tomàquets de la pell. Picar la seva carn i enviar-la en una cassola a foc lent a foc lent fins que la part principal del líquid s’evapori.
- Quan prop de la meitat del suc surti del recipient, podeu afegir totes les espècies i sal.
- Netegeu la massa resultant per un tamís.
- La pasta de tomàquet és un ingredient opcional. Cal afegir-hi si la massa de tomàquet casolà resultés liquid.
- Aboqueu-hi vi / suc de cítrics.
Barregeu bé i refredeu la massa. De seguida es pot utilitzar per greixar pizza.
Pizza de Calzone amb pollastre
El pollastre per al farcit es pot utilitzar de diferents formes: bullit, fumat, fregit fins que estigui daurat, cuit al forn.
Ingredients
- massa acabada - mig quilo;
- filet de pollastre - 280 - 300 g;
- formatge - 80 - 100 g;
- salsa de pizza - 70 - 100 g;
- sal, espècies.
Cuina:
- Si es pren pollastre cru, s’ha de bullir / coure / fregir, i després picar. El pollastre fumat serà suficient per tallar-lo immediatament a trossos petits.
- Dividiu la massa en tres trossos iguals. Enrotlleu-ne cadascú, aboqueu-ho amb salsa.
- Aboqueu el pollastre, les espècies i el formatge picat a la meitat de la base. Tanqueu la segona part del pastís. Pessigueu les vores de la peça segons el principi de cheburek. Repetiu aquests passos amb les dues porcions restants.
- Poseu les futures pizzes a la planxa amb pergamí.
- Després de 20 a 25 minuts, envieu-los al forn calent durant 45 - 50 minuts. La temperatura òptima és de 180 graus.
La pizza preparada amb pollastre és deliciosa, tant calenta com freda.
Això és interessant:Recepta de massa de pizza com en una pizzeria
Cuinant amb pernil
La pizza segons aquesta recepta resulta deliciosa amb pernil de porc i pollastre.
Ingredients
- massa acabada - mig quilo;
- salsa de pizza - 80 - 100 ml;
- pernil - 80 - 100 g;
- tomàquet gran - 1 peça .;
- formatge - 80 - 100 g;
- verds - 3 - 4 branques;
- rovell cru - 1 peça
Cuina:
- Dividiu la massa en tres parts. Enrotllem cadascú en un pastís.
- Greixeu els fonaments bàsics amb la salsa. Aboqueu-hi a sobre uns daus de pernil i tomàquet.
- Escampar els grells picats per la part superior. L’anet és millor per a aquesta recepta.
- Aboqueu el farcit amb formatge picat.
- Cobriu el pernil i el tomàquet amb la meitat lliure de la truita. Fixeu amb seguretat les vores.
- Unteu els blancs amb el rovell batut.
Coure la pizza amb pernil de 15 a 17 minuts a 200 graus. Abans de servir, podeu tallar cada "Calzone" per la meitat.
Amb embotits i bolets fumats
Aquesta opció de farciment és especialment coneguda per una forta meitat de la família: els nostres homes. Aquesta pizza tancada serà un excel·lent refrigeri per a l'escuma.
Ingredients
- massa acabada - mig quilo;
- ostres - 130 - 150 g;
- botifarra de caça - 80 - 100 g;
- Parmesà - 80 - 100 g;
- olives - 60 - 70 g;
- tomàquets - 2 peces .;
- salsa de pizza - 60 g.
Cuina:
- Netegeu els bolets amb una esponja humida, talleu-la finament i fregiu-la amb els greixos fins que quedin tendres.
- Talleu la botifarra a cercles petits.
- Picar les olives de manera arbitrària.
- Frega de formatge.
- Tomàquets exhaurits de pells. Talleu la polpa restant de forma arbitrària.
- La massa es divideix en tres parts. Escampar cada salsa.
- A continuació, poseu tots els productes preparats per al farciment a la part superior de les capes. L’últim en sortir és el parmesà.
És deliciós servir pizza tancada preparada tallant-la i afegint-la amb salses calentes a base de pasta de tomàquet.
Pizza tancada "Calzone" amb verdures
Per fer el farcit farcit de verdures, val la pena afegir-hi formatge.
Ingredients
- massa acabada - mig quilo;
- salsa de pizza - 60 g;
- porro - mig;
- tomàquets en el seu propi suc - 80 - 100 g;
- pebre dolç - 1 u .;
- albergínia - 1 u .;
- all - 2 grans d'all;
- herbes fresques assortides - 1 manxa;
- formatge suau - 70 g.
Cuina:
- Fregiu les cebes picades i els alls en un cassó amb qualsevol greix preescalfat.
- Quan apareix una aroma brillant i agradable de ceba, afegiu-hi rodanxes d’albergínia i pebre dolç. Coure-les fins que estiguin toves i marrons clars.
- A continuació, envieu els tomàquets juntament amb el suc als productes preparats.Deixeu la mà a foc lent a foc lent durant 40 minuts i assegureu-vos que la barreja no es cremi.
- Espolseu la composició resultant amb herbes picades. Sal i espècies es poden afegir al gust.
- Afegiu el formatge suau picat. Afegirà densitat i ductilitat al farcit.
- Dividiu la massa en tres parts i enrotlleu-ho tot en cercle. Poseu el farcit a la meitat de cada blanc i cobriu-ho amb la part lliure de la massa.
Coure la pizza a 220 graus de 15 a 17 minuts. Durant aquesta època, la superfície de la cocció s'ha de tornar agradablement daurada.
Amb carn picada, tomàquets i formatge
El millor per a tapes de pizza amb vedella mòlta. Però podeu prendre la seva barreja amb carn de porc en proporcions iguals.
Ingredients
- massa acabada - mig quilo;
- tomàquets en conserva - 380 - 400 g;
- carn picada - 380 - 400 g;
- ceba - 1 cap;
- all - clau;
- Mozzarella - 130 - 150 g;
- verds d'alfàbrega, oli, espècies i sal.
Cuina:
- Picar la ceba i els alls molt fins. Fregiu-les amb la carn picada fins que tots els ingredients siguin cuits. Salar la massa. Afegiu espècies al gust.
- Afegir els tomàquets. Feu més lent els aliments junts durant 7 o 8 minuts més.
- Tritureu els grells. Talleu el formatge a rodanxes.
- Per formar tres pizzes de Calzone amb carn suculenta de carn picada i pasta massa preparada. Primer, a les coques, heu d’escampar el contingut de la cassola i, per sobre, el formatge i les verdures.
Coure les pizzes de la fulla de forn pergamina coberta. N'hi haurà prou de 13 a 15 minuts a 200 graus.
Recepta pas a pas d’Ilya Lazerson
Ilya Lazerson aconsella afegir ½ cullerada a la salsa de pizza. vinagre. Seguiu els seus consells!
Ingredients
- massa acabada - mig quilo;
- salsa de pizza - 70 g;
- Mozzarella - 120 g;
- pernil sec - 120 g;
- salsa de tomàquet - 3 cullerades. l .;
- alfàbrega (fulles fresques) - al gust.
Cuina:
- Enrotlleu tres coques de massa aproximadament iguals. Greixeu-les amb salsa de pizza.
- Arriba amb plaques fines de pernil sec, grans trossos de mozzarella i fulles d'alfàbrega fresca.
- Fixeu els extrems de cada peça.
- Remeneu el futur Calzone amb salsa de tomàquet.
Envieu els blancs al forn màxim preescalfat durant 8 - 9 minuts.
La cuina a base de rebosteria
Aquesta és la manera més ràpida i senzilla de cuinar pizza de Calzone Subito (el prefix “Subito” es tradueix per “instantani”). Es pot comprar avui dia a gairebé tots els supermercats una brioixeria confeccionada a punt.
Ingredients
- carn picada de carn de conill - mig quilo;
- rebosteria: 2 paquets per lliura;
- tomàquets petits: 10 peces;
- formatge dur: mig quilo;
- ceba - 4 unitats;
- sal, espècies, maionesa i mató.
Cuina:
- Descongelar la massa segons les instruccions.
- Fregiu les cebes fines i la carn picada sobre el greix fins que estigui tendra. Salar, afegir espècies seleccionades.
- Remeneu el formatge gruixut i talleu els tomàquets a cercles.
- Rotlleu la massa, dividint-la en 4 capes, greixeu-les cadascuna amb una barreja de mató i maionesa.
- A la meitat de cada base, primer poseu la carn amb les cebes, després els tomàquets i, finalment, el formatge.
- Cobriu amb la part lliure de la massa. Fixeu amb seguretat les vores.
Enfornar una mica de 200 a 210 graus de 18 a 20 minuts.
Independentment de la recepta escollida, la composició del farcit, cada especialista culinari pot triar segons el seu gust. A la superfície de qualsevol peça, val la pena fer un parell d’incisions per deixar anar vapor. A continuació, la pizza és millor i més ràpida al forn i, a més, tindrà un aspecte més apetitós.
