Probablement tothom va escoltar la sonora paraula “pizza pizza”. No es pot parlar de la popularitat de la pizza, ja que el menjar deliciós deliciós ha estat durant molt de temps el plat preferit de milions de persones al món.
Contingut de material:
Qui és fabricant de pizzes?
Pizza o pizza (versió italiana del nom) és un cuiner que ha cursat una formació especial i té permís oficial per fer pizza. Avui es considera extremadament prestigiosa la professió de fabricant de pizza (versió anglesa). I això no només és cert a Itàlia. Mestres especialitzats en la preparació de la pizza són exigents a moltes parts del món.
No obstant això, es prefereix, naturalment, els xefs que han cursat formació o pràctiques a Itàlia. En aquest país, un plat nacional és tan popular que cada any la gent dedica una autèntica actuació festiva a la pizza.
Fer massa i farciments no és només un procés de creació d’aliments, sinó també un art sencer, a partir del qual sovint s’organitzen espectacles reals. En aquests esdeveniments, tothom pot mirar al cor de la cuina i veure com els amos reals de forma subtil i delicada gestionen la massa.
Historial de professions
La pizza era una vegada considerada l’aliment dels pobres. Al pastís resultant es van posar totes les restes dels productes que es podien trobar a la casa: tomàquets, parts de pernil, olives, llesques de formatge.
La professió pròpiament dita va aparèixer cap al segle XVII. Aleshores es va utilitzar una paraula similar per a una persona que cuinava pizza i entretenia el públic amb els seus impressionants trucs de massa.
El primer dels aristòcrates va provar el plat popular Ferdinard el Primer, el governant de Sicília.Després de visitar la institució d’Antonio Testa, el monarca no va trobar paraules d’admiració per la pizza. Però la seva família es va negar rotundament a provar la cocció. En aquells dies, la massa es va amassar amb els peus, de manera que hi ha productes obtinguts d'aquesta manera, persones d'origen aristocràtic menystingudes.
Però la primera persona que va rebre oficialment el títol de piceola va ser Rafael Esposito de Nàpols. Va preparar un luxós producte que va agradar a tots els membres d’una família noble. El rei Umberto i la seva dona Margarita van agradar molt l’opció amb tomàquets, alfàbrega i mozzarella. La senyora coronada va preguntar quin és el nom d’aquest plat. La cuinera no es va perdre i va dir que es deia el seu nom. Després d'això, aquesta pizza va passar a anomenar-se Margarita.
Avui en dia, en moltes pizzeries, els visitants tenen l'oportunitat de presenciar amb els seus propis ulls com es crea el plat ordenat.
Els especialistes en aquest camp de la cuina són més demandats a les grans ciutats, on hi ha molts restaurants, cafeteries i pizzeries de cuina italiana. Actualment, hi ha moltes institucions que ensenyen l’art de cuinar pastisseria italiana. Està clar que la forma més senzilla d’aconseguir aquest entrenament és per a les persones que ja tenen una formació bàsica com a cuinera. Per tant, és convenient realitzar cursos avançats de formació i formació prèvia sobre la base de l'equipatge culinari rebut prèviament.
Una persona que no només crea pizza, sinó que també gestiona l’establiment, supervisa la feina de subordinats, compra i comprova productes, s’anomena pizza pizza del xef.
Habilitats, coneixements i responsabilitats
Un autèntic fabricant de pizzes ha de tenir un conjunt d’habilitats i coneixements:
- poder rodar la massa amb destresa, habilitat i magistralitat;
- entendre perfectament totes les opcions per preparar nombrosos farcits;
- parla amb freqüència en la tecnologia de cocció;
- poder triar i combinar correctament diferents ingredients i salses;
- tenir conceptes i habilitats pràctiques per treballar amb equips de cuina moderns;
- informació pròpia sobre totes les normes sanitàries.
La professionalitat d’un autèntic mestre només es pot determinar si pot fer la pizza perfecta sense escales i si és capaç d’afegir els ulls necessaris, per dir-ho així, a la vista.
Qualitats importants d’un fabricant de pizzes
No tothom és capaç d’esdevenir un especialista de primera classe.
Per dominar perfectament aquesta professió, heu de tenir les següents qualitats:
- treball dur;
- gust artístic;
- excel·lent ull
- capacitat de reconèixer els més mínims matisos de gustos i aromes;
- cuinar infinitament cuinar.
I també cal ser àgil, amable, tenir olfacte sensible. És millor que les persones amb malalties del sistema múscul-esquelètic i del sistema nerviós no participin en aquestes activitats.
Secrets de pizza perfecta dels creadors de pizzes italians
Secrets del Pizzaiolo:
- El principal secret d’una pizza d’èxit és la massa correctament preparada.
- Cal posar la capa enrotllada en un forn preescalfat.
- A la pizza italiana real no hi ha ketchup, sinó només una salsa especial a base de tomàquets, vi blanc, all, alfàbrega i oli d’oliva.
- En el disseny del farcit del plat no s’utilitzen més de quatre ingredients i la seva capa no supera els 1 cm.
- Les fulles de verdures i enciam es disposen a la superfície del producte acabat abans de servir.
Això és interessant:Recepta de pasta de pizza sense llevat
A Itàlia, es prepara sovint una massa fina i cruixent, però a casa podeu experimentar i, segons les vostres preferències, obtenir una massa diferent.
