Durant molts anys, el pilaf ha estat un plat favorit. Gràcies a diverses variacions de la seva preparació, és possible satisfer els gustos més variats de les persones. Avui us explicarem com cuinar un deliciós pilaf de galls en forma de gota.
Contingut de material:
Pilaf de gall dindi uzbek en un calderó
El pilaf tradicional d'Uzbek està elaborat amb xai, però a tots no els agrada aquesta carn. Per tant, molts utilitzen vedella, porc i, en els darrers anys, Turquia ha començat a prestar una atenció especial.
Una pila amb gall d’indi i espècies resulta molt saborosa i perfumada. És millor cuinar el plat en un calderó, és en estris tals que el pilaf d’Uzbek ha de languir.
Mètode de cuina:
- Per al pilaf, necessiteu 500 g de gall dindi. Talleu la carn arbitràriament, no trossos massa grans.
- Ens dirigim a les verdures. Agafem una pastanaga, el règim amb els seus cubs, però en cap cas fem servir un ratllador. I també dos caps de ceba, triturats a mitges anelles.
- Aboqueu oli al calder, uns 2-3 cm, escalfeu i repartiu les cebes, passeu fins que estiguin daurades.
- Ara poseu la ceba de gall dindi, fregiu-la durant cinc minuts, afegiu-hi pastanagues i espècies. Aquí podeu prendre barberry, zira, pebrot calent i altres condiments per al pilaf. I, per descomptat, no us oblideu de sal i pebre negre.
- Aboqueu l’arròs amb verdures condimentades, apliqueu el cereal i tireu dos caps d’all sense closca.
- Aboqueu aigua calenta per sobre del nivell de cereals dos cm. Reduïu el foc, tapeu el calderó amb una tapa i feu-ho a foc lent fins que l’arròs estigui a punt.
Com fer un plat de filet d’aviram
Turquia es considera una carn dietètica sana. Se’n preparen molts plats, la carn és guisada, cuita i, fins i tot, fins i tot avui en dia es cuina un pilaf autèntic de Uzbek.La carn de Turquia és molt tendra, té poc greix, de manera que el pilaf està saturat, però baix en calories, cosa que la fa atractiva per a aquells que no els agraden els plats grassos. Llavors, com cuinar pilaf a partir de filet de gall dindi?
Mètode de cuina:
- Per al pilaf, agafeu un quilo de filet de gall dindi, talleu-lo a trossos petits i fregiu-lo en una cassola amb mantega fins que estigui daurat.
- Tan aviat com la carn es dauri, poseu-hi ceba picada i, seguidament, pessic de pastanaga fina.
- Passats els cinc minuts, salpebreu els ingredients i condimenteu el pilaf. Remeneu-ho, tireu-hi una mica d’aigua i feu-ho bullir el gall d’indi amb les verdures durant uns 20 minuts.
- Rentem els arrossats i els posem a la carn, encara una mica d’espècies, afegim aigua perquè quedi 2 cm més alta que l’arròs. Poseu els alls, però no les llesques, sinó tot el cap.
- Tapeu-ho amb una tapa i feu-ho a foc lent durant 20 minuts més. Donarem el temps acabat de reposar i decorem amb rams de coriandre o julivert abans de servir.
Cuinant a partir de bulgur
Abans d’explicar com cuinar pilaf de bulgur amb gall d’indi, us direm quin és l’ingredient interessant que es tracta. De fet, no hi ha res exòtic aquí, sinó que es tracta de granes de blat corrents, especialment amat als països del Pròxim Orient i del Mediterrani. Després que el blat se sotmeti a un tractament especial amb aigua, s’asseca, es neteja de segó i els grans grocs acabats es trituren i s’envasen. Si comparem el bulgur amb altres cereals, llavors té un color més daurat i un sabor ric.
Mètode de cuina:
- La recepta de pilaf amb bulgur pràcticament no és diferent de la versió clàssica. Aquí també agafem una ceba i una pastanaga, trossejem els daus.
- Aboqueu oli al calderó, passeu primer la ceba i després fregiu-la amb les pastanagues. Obtenim les verdures i les posem en un bol a part.
- Tallem el gall d’indi a rodanxes i les fregim fins que estiguin daurades, després ho combinem amb les verdures, condimentem amb espècies, salem, cuinem cinc minuts.
- Rentem el bulgur i el posem al calderó, aboquem aigua perquè cobreixi el cereal 1,5 cm i barregem i coem a foc lent durant 20 minuts a la tapa a foc lent.
- Servim el plat acabat amb julivert picat o anet.
Pilaf de Turquia en una cuina lenta
Moltes mestresses de casa saben que el pilaf és abundant i sempre saborós. És cert que molts d’ells es neguen el plaer de gaudir d’un plat apetitós pel seu alt contingut en calories. Però, avui en dia no es pot tenir por per la seva figura, sinó simplement cuinar pilaf amb un gall dindi. Com a ingredient principal, podeu agafar qualsevol part de la carcassa, des del coll fins a les ales i filets.
Mètode de cuina:
- El primer pas és preparar la composició dels components. Agafeu un quilo de polpa de gall d’indi, pastanagues i ceba i també prepareu condiments i dos gots d’arròs.
- Tallem la carn a rodanxes, picem la ceba, la pastanaga a daus o els daus, rentem l’arròs, prenem el condiment de zira, curry, allspice. No us oblideu de la sal clàssica.
- Engeguem la cuina lenta, configurem el mode “Fregir”, abocem oli al bol i fregim les verdures durant cinc minuts.
- Ara poseu la carn, ruixeu-ho amb sal i pebre, barregeu-ho, tireu-hi una mica d’aigua i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
- Només queda per repartir l’arròs i altres espècies, suavitzar-lo, prémer un cap d’all a les graelles, afegir aigua i coure el plat en mode Pilaf durant una hora.
Cuinant pas a pas en una paella
Per regla general, un pilaf clàssic d'Uzbek es cuina en un calderó, però si us allunyeu de la tradició, podeu cuinar el mateix plat deliciós en una paella habitual. Us direm la recepta del pilaf amb un gall dindi tendre.
Mètode de cuina:
- Per preparar un deliciós pilaf, preneu dues pastanagues i cebes, talleu les pastanagues a daus petits i la ceba a daus petits.
- Talleu el filet de gall dindi en rodanxes arbitràries.
- En una cassola, picar l’oli de gira-sol i repartir primer la ceba, després les pastanagues i la carn. Torrar un pa amb verdures a foc lent durant 6-7 minuts. A continuació, amaniu els ingredients amb sal, pebre i altres espècies per al pilaf. Fregiu un parell de minuts més.
- Poseu l’arròs al zirvak, enganxeu un cap d’alls al mig, aboqueu-hi aigua a un nivell de 2 cm per sobre del cereal, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho sofregir el plat durant mitja hora.
- Barrejar el pilaf preparat i servir.
Una recepta senzilla en una paella
Qualsevol dona de casa vol complaure la seva llar amb menjar deliciós. És cert que, de vegades, us heu de cagar el cervell per aconseguir que sigui tan original. I aquí l’arròs arriba al rescat, perquè gràcies a ell i a diversos additius es pot cuinar una gran varietat de pilaf. Us oferim per cuinar un plat abundant en una paella normal.
Mètode de cuina:
- Aboqueu oli en una paella, escalfeu i fregiu trossos de filet de gall dindi fins que estiguin daurats.
- Agafem dues o tres pastanagues, tallades a tires i picem finament dues cebes.
- Posem ceba per a la carn i, després, pastanagues i condiments per al pilaf - safrà, cúrcuma, zira.
- Per a un quilo de carn, necessitem 300 g d’arròs. Ho omplim de gall d'indi amb verdures, posem grans d'all, abocem aigua i deixem coure a foc lent durant 45 minuts sota una tapa tancada.
Què afegir al pilaf perquè es torni daurat
Pilaf és un plat que ha trobat fans a tot el món. Però, què ens va conquistar l’arròs ordinari amb l’addició de verdures i carns senzilles, probablement amb espècies i condiments aromàtics? Recentment, el pilaf amb gall d’indi va començar a cuinar-se més sovint, i a molts els interessa quines espècies s’han d’utilitzar en la cuina?
Com que el pilaf blanc difícilment es pot anomenar pilaf, recorda més a les farinetes d’arròs, s’utilitzen condiments en la seva preparació, degut als quals els grans adquireixen una bonica tonalitat daurada. Aquest color es pot obtenir utilitzant condiments com la cúrcuma: l’arrel triturada de la planta taca excel·lentment l’arròs de color groc brillant. Un altre colorant natural és el safrà, però, si és real, s’ha d’utilitzar amb molta cura. El curry també té la propietat de pintar grans d’arròs, però a tothom no li agrada aquest condiment pel seu gust específic.
A les botigues, podeu comprar jocs elaborats d'espècies específics per a pilaf de diferents fabricants. Inclouen verdures seques i espècies, com curry, cúrcuma, barberry i zira, que saturaran el plat amb un aroma oriental delicat.
