Segurament molta gent sap que tradicionalment el pilaf es preparava a partir de xai jove. I els que van visitar el Caucas, garantit de provar llaminadures perfumades friables, realitzades en tradicions nacionals. Però no subestimeu el pilaf de pollastre, que utilitza carn més assequible, però, al mateix temps, la paleta gustativa del plat acabat queda tan brillant i saturada.

Pilaf clàssic de pollastre en una paella

Com ja sabeu, es prepara un calent i fragant plat uzbek, en un calderó. Però la seva absència no és motiu per negar-se el plaer de tastar un plat original de cereals friables amb carn aromàtica.

Components:

  • carcassa de pollastre - 1 unitat .;
  • arròs - 200 g;
  • aigua bullent - 300 ml;
  • grans d'all - 2 peces .;
  • ceba napa - 1 peça .;
  • pastanagues - 2 cultius d’arrels;
  • pebre vermell, curri, barreja de pebre, sal - 5 g cadascun;
  • llorer - 2 peces .;
  • grans de pebre - 10 pèsols;
  • albercocs secs i panses - 10 unitats cadascuna. (opcional).

Progrés:

  1. La carcassa es divideix en porcions, que es disposen a la part inferior de la cassola amb un fons gruixut.
  2. La carn es fregeix en oli vegetal, després s’hi llencen les verdures prèviament preparades: patates fregides i daus de ceba.
  3. Zirvak es prepara. Després, es distribueix l’arròs rentat al damunt.
  4. La peça s'omple d'aigua, després s'introdueixen totes les espècies i fruits secs (si voleu).
  5. La paella està tapada, el pilaf s’allunya de 25 a 30 minuts.

10 minuts abans de la finalització del procés, els grans d'all s’enterren a l’arròs, que es treuen immediatament abans de servir.

Uzbek en calderó

Per a l'execució de refrescos al calderó, podeu utilitzar diverses parts de la carcassa de pollastre.

Per a 500 g de producte carni, necessitareu:

  • arròs - 500 g;
  • oli vegetal - 70 ml;
  • grans d'all - 4-5 peces;
  • cebes de nabo - 500 g;
  • pastanagues - una quantitat similar;
  • zira, barberry, coriandre - 5 g cadascun;
  • sal i pebre al gust.

Procés d'execució:

  1. Es preparen els components principals: es renta el cereal, es trosseja la ceba, es freguen les pastanagues, es preparen peces repartides a partir de la carn.
  2. El Zirvak (ceba, carn i pastanagues amb algunes espècies) es fregeix en oli en un calderó.
  3. A continuació, amb una espàtula a base de carn, es suavitza l'arròs al que s'insereixen els grans d'all.
  4. El plat s’omple d’aigua perquè cobreixi el cereal d’1 cm.
  5. Les espècies restants es llencen al calderó.

Pilaf es pot servir a la taula després de 30 minuts d’extingir sota la tapa.

Cuinant en una paella

Si escolliu els ingredients adequats i seguiu les proporcions, aleshores a la cassola, el pilaf amb pollastre és senzill.

 

Per verificar-ho, heu de preparar:

  • pollastre - 700 - 800 g;
  • arròs - 300 g;
  • cap de ceba - 1 unitat .;
  • pastanaga - 1 peça .;
  • cap d'all - ½ peces;
  • espècies, sal i oli vegetal, segons calgui.

Forma d'execució:

  1. Com és habitual, primer s’hauran de fer els treballs preparatoris: es renta l’arròs, es trosseja les cebes i les pastanagues, es preparen trossos de la mida necessària de la carn, el cap d’all es separa en grans i els alliberats, al seu torn, s’alliberen de la closca.
  2. En una paella alta amb greix vegetal, la carn queda lleugerament fregida, a la qual s’afegeixen les cebes i les pastanagues alternativament amb un interval de 5 minuts.
  3. A continuació, repartiu l’arròs per on s’enterren els grans d’all.
  4. S'aboca aigua, es llença espècies.
  5. La paella es cobreix amb una tapa, s’aconsegueix el dolç a la preparació (triguen uns 30 minuts).

Important! Barregeu el pilaf només quan estigui a punt.

Un plat fort a la cuina lenta

A la "cassola intel·ligent" podeu cuinar, fregir, guisar. Per tant, és molt fàcil preparar-hi un deliciós pilaf.

Composició:

  • carcassa d’aviram - que pesa 1,5 kg;
  • arròs - 300 g;
  • oli vegetal - 70 ml;
  • cap d'all - 1 peça .;
  • ceba nina - 3 peces .;
  • pastanagues - 1 - 2 fruites (segons la mida);
  • Es prefereix barberry, pebre, gingebre i sal.

El pila en una cuina lenta amb pollastre es prepara de la següent manera:

  1. Les cebes es tallen a mitges anelles, que s’envien al bol amb greix vegetal.
  2. L’aparell està ajustat al mode de fregir.
  3. Quan la verdura es torna daurada, es llencen trossos de carn preparats.
  4. Passats els 5 minuts, s’aboca una mica d’aigua, s’estofa la barreja durant 20 minuts sobre el programa adequat.
  5. Es tira la palla de pastanaga i es reparteix l’arròs rentat uniformement.
  6. S'aboca aigua (1 cm per sobre del cereal), la sal i el pebre s'envien a altres productes.
  7. El plat s’està preparant en el mode “Pilaf” (el temps per defecte).
  8. 15 minuts abans del pit, s'envien a l'arròs grans d'all, barberry i gingebre.

A les plaques, el pilaf es pot decorar amb verds, que aportaran no només brillantor, sinó també un aroma incomparable.

Pilaf de bulgur solt amb pollastre

Un plat a base de cereals turcs, que és blat al vapor, té un gust molt interessant.

Ingredients

  • pit de pollastre - 1 u .;
  • aigua - ½ litre;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • ceba-nabo - tant;
  • oli vegetal - una pila;
  • pasta de tomàquet - 5 - 10 g;
  • espècies i sal.

Recepta pas a pas per a l’execució:

  1. El pit es talla a daus, les cebes a mitges anelles, les pastanagues a les palletes.
  2. Es prepara amb aquests ingredients Zirvak amb l'addició de pasta de tomàquet a l'oli vegetal.
  3. Es renta el bulgú i s’aboca al sofregit.
  4. Tot està barrejat, farcit d’aigua i aromatitzat amb sal i espècies.
  5. La cuina tracta de 10 a 15 minuts sense tapa.
  6. Passat aquest temps, la cassola es treu del foc i el plat ja està preparat per sota de la tapa.

Per tractar tenia una estructura friable, és millor triar un bulgur gran.

Com fer cigrons

La recepta clàssica implica l'ús d'arròs, però també hi ha diverses variacions de pilaf basades en altres cereals.

 

Per implementar-ne un és necessari tenir:

  • cuixes de pollastre - 1 kg;
  • arròs - 400 g;
  • cigrons - 200 g;
  • aigua - ½ litre;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • ceba-nabo - tant;
  • cap d'all - 1 peça .;
  • api - 100 g;
  • oli vegetal - 3 piles;
  • greix de pollastre - 50 g;
  • pebre vermell - 2 beines;
  • espècies i sal.

Progrés:

  1. Els treballs preparatoris estan en marxa: l’arròs es remulla durant 2 hores, els cigrons durant 10 hores i l’ocell s’escorre durant 8 hores aproximadament.
  2. Les llesques de carn es fregeixen entre 2 i 3 minuts i es posen en un plat.
  3. Per separat, es preparen uns 15 minuts de zirvak de ceba, pastanaga i api.
  4. La carn s’afegeix a la massa vegetal, després que es cobreixi amb aigua.
  5. Després de 5 minuts, es posen els cigrons rentats i l'arròs.
  6. Aquests últims estan coberts d’aigua 1 cm per sobre del seu nivell.
  7. El plat és salat, condimentat.
  8. Quan l'aigua s'evapora lleugerament, generalment es posen els grans d'all i les beines de pebre.

El plat es cou a foc lent uns 120 - 150 minuts.

Recepta de forn

No només poden variar els ingredients de les llaminadures, sinó que els mètodes de preparació també poden ser els més inusuals.

La composició del conjunt de queviures:

  • filet de pollastre - ½ kg;
  • arròs - 200 g;
  • pastanagues - 3 peces .;
  • ceba-nabo - tant;
  • grans d'all - 1 peça .;
  • oli vegetal - una pila;
  • espècies i sal.

Fases de la cuina:

  1. Es preparen rodanxes de l’ocell, que es fregeixen abans de blanquejar.
  2. A continuació, s’hi afegeixen verdures prèviament triturades (cubs de ceba i patates fregides).
  3. Es llencen espècies.
  4. El zirvac acabat es transfereix a una forma refractària, on es cobreix uniformement amb arròs ben rentat.
  5. Aboqueu ½ litre d’aigua, poseu-hi un gra d’all sencer.

El temps de cocció en un forn preescalfat a 180 ° C és de 45 minuts.

El pilaf de pollastre és un plat excel·lent per dinar com a segon i copiós sopar.

Similar:Més de l’autor: