El pilaf de porc cruixent amb rodanxes de carn condimentada, llargues barres de pastanaga de taronja i arròs de safrà combinat amb amanides de vitamines i pastissos frescos, satisfarà la vostra fam i es convertirà en el plat principal de la taula.
Contingut de material:
Pilaf clàssic amb carn de porc
El pilaf aromàtic cuit en un forn lent amb carn de porc es dispersarà per sobre dels grans, i la carn quedarà suau i sucosa a causa del règim de temperatura òptim.
Menjar per cuinar:
- arròs de gra llarg - 400 g;
- porc amb greix - 800 g;
- aigua depurada - 800 ml;
- ceba - 3 caps;
- pastanagues sucoses: 5 peces;
- cap d'all - 1 peça .;
- condiments: grans de zira, pebre mòlt, pebre vermell de coriandre - si cal;
- oli refinat - 4 cullerades. l
Descripció detallada del procés:
- Al bol del multicooker en el mode "Frying", escalfem l'oli vegetal.
- Trossegeu la ceba a mitges anelles fines i repartiu-la a l'oli.
- Al cap d’un minut, enviem les pastanagues pelades i tallades a barres al bol.
- Talleu la carn en un cub de la mida d’una noguera, passeu a les verdures i salpebreu de sal i condiments aromàtics.
- Al cap d’un minut, aboqueu 300 ml d’aigua bullint, canvieu el programa a “Guisat” i feu-ho al foc aproximadament una hora sota la tapa.
- Rentem l’arròs 5-6 vegades, traiem la closca superior tosca del cap d'all, però no la netegem.
- Aboqueu l’arròs, afegiu-hi una mica de sal i aigua perquè aquest últim cobreixi el dit sobre l’arròs. Encenem el mode "Extinció" i el temporitzador - 20 minuts.
- Després d'això, obriu la tapa, premeu el cap d'all al centre del plat i, si cal, aboqueu-hi altres 100 ml d'aigua.
- Tanqueu la tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 40 minuts més. En aquest cas, la tapa no s’obre i no barregeu el contingut del multicooker.
- Quan el pilaf estigui cuit, barregeu amb cura els ingredients de les parets fins al centre amb una espàtula.
Servim un deliciós plat de carn calenta, complementant amanides lleugeres.
Amb pollastre
El tradicional pilaf oriental es pot adaptar lleugerament als gustos i preferències culinàries personals.
Es requerirà:
- carcassa d'un pollastre jove - 1 u .;
- pernil de porc - 200 g;
- arròs llarg - 300 g;
- ceba - 1 peça .;
- cap d'all - 1 peça .;
- pèsols en conserva - 200 g;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades completes. l .;
- sal petita - 2 cullerades;
- grans de zira, pebre negre mòlt, coriandre, segons calgui;
- oli vegetal refinat - 4 cullerades. l
Descripció detallada del procés de cocció:
- Rentem els grans d’arròs drenant l’aigua.
- Escalfem l’oli en una paella. Durant 5 minuts, fregiu l'arròs amb sense remenar i, després, 5 minuts més amb l'agitació.
- La polpa de porc s’asseca i es talla a trossos petits.
- Escalfeu l’oli i fregiu-hi la carn picada amb pasta de tomàquet.
- Tallem la carcassa de pollastre a trossos grans, picem la ceba a mitges anelles.
- En un calderó escalfem l’oli i fregim el pollastre amb la ceba, tot remenant-ho, durant 10 minuts.
- Escampem carn de porc, pèsols, grans d’arròs, sal petita, alls i condiments per a la carn de pollastre.
- Aboqueu els productes amb aigua neta perquè cobreixi l’arròs al dit.
- Coure a foc lent sota una tapa fins que l’aigua s’evapori.
Servim pilaf calent amb pita fina de formatge, coriandre i pebrot picat.
Cuinant a l’ordi en un calderó
Un plat insòlit amb una aroma piquant i un gust ric sorprendrà a altres amb una no-banalitat.
L’ordi de perla es combina perfectament amb carn suau i sucosa i espècies orientals.
Productes obligatoris:
- carn de porc - 500 g;
- ordi de perles - 1 tassa;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues joves - 1 peça .;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada sencera. l .;
- xile - 1 beina;
- cap d'all - 1 peça .;
- oli refinat refinat - 80 ml;
- Gra de Zira, barberry, pimentó mòlt, sal fina, segons calgui.
El pilaf d'ordi amb carn de perla es prepara en passos:
- Preparem i tallem la carn a rodanxes petites.
- Picem la ceba en mitges anelles i dividim la pastanaga en daus llargs.
- Aboqueu oli en un calderó i escalfeu-ho bé. Passem la carn i fregim fins a la crosta, afegint-hi ceba.
- Quan s'hagi daurat la ceba, afegiu-hi les pastanagues i fregiu-la fins que estigui tova.
- Afegiu les espècies amb pasta de tomàquet i un cap d'all.
- Aboqueu aigua perquè pugi 2 cm per sobre de la carn.
- Tan aviat el líquid bulli, tapeu el calderó amb una tapa i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 40 minuts.
- Mentre la paella s’escalfa, esbandida l’ordi de perla i es posa sobre una tovallola perquè s’assequi.
- Fregiu el cereal en una paella sense oli fins que aparegui un agradable sabor de nou.
- Aboqueu l’ordi al calder, distribueu-ho i aboqueu-hi aigua bullent perquè el líquid pugi 2 cm per sobre del cereal.
- Quan el contingut de la cuina va començar a bullir, reduïu el foc, tanqueu-lo amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts.
- Tan aviat com s’evapori l’aigua, traieu el plat del foc i barregeu els ingredients.
Repartim el pilaf sobre plaques, espolvorem julivert picat i, si cal, llavors de sèsam.
Recepta de fruita seca original
Per fer el pilaf especialment aromàtic i saturat, podeu utilitzar fruits secs en la seva composició. El plat resultarà picant, dolç, amb una lleugera nitidesa.
Botiga de queviures:
- arròs al vapor - 1 tassa;
- carn de porc - 400 g;
- albercocs secs - 100 g;
- panses picades - 50 g;
- flocs de coco - 2 cullerades. l .;
- dàtils mel: de 5 a 6 unitats;
- poma - 1 gran;
- sucre granulat - 3 cullerades. l .;
- sal gruixuda - un polsim;
- oli magre refinat - 2 cullerades. l .;
- safrà, canyella - un polsim;
- claus - 1 capoll;
- ratlladura de llimona: de la mitja part de la fruita.
Algoritme de cuina pas a pas:
- Escaldar les panses amb els albercocs secs amb aigua bullent i deixar-ho durant 15 minuts.
- Passat això, escorreu el líquid i talleu els albercocs secs a daus.
- Tritureu la poma rentada amb pela de la mateixa manera.
- A la cuina lenta, configureu el mode "fregir", aboqueu-hi l'oli vegetal i, al cap de 2 minuts, afegiu-hi espècies i escalfeu-ho un minut.
- Esteneu la carn tallada a trossos petits.
- Afegiu la poma, les panses amb els albercocs secs, barregeu i fregiu la barreja durant 5 minuts.
- Jo rento l’arròs, aboco l’aigua, aboco els grans al bol i el nivell amb una espàtula.
- Amaniu-ho amb ratlladura de sal i llimona.
- Aboqueu l’arròs amb aigua a raó de 2,5 tasses d’aigua per 1 tassa de grans.
- Tanqueu la tapa sense barrejar els components. Encenem el programa “Pilaf” i cuinem abans del senyal.
És important no barrejar el contingut del bol en el procés, ja que això pot fer que l’arròs s’uneixi.
Després de la cocció, barregeu el plat amb una espàtula i serviu el pilaf en calent, decorant amb dàtils i salpebrant coco.
Pilaf uzbek
El llegendari plat uzbek amb carn suculenta, pastanagues dolces i arròs en remull en salsa se serveix amb amanida, truites o pa pita.
Llista de productes obligatoris:
- polpa de porc - 1 kg;
- arròs amb grans llargs - 1 kg;
- pastanaga suculenta - 1 kg;
- caps de ceba: 5 unitats;
- greix de cua greix - 200 g;
- cigrons - 1 got;
- caps d'all - 4 peces .;
- xile - 2 beines;
- sal fina i pebre negre mòlt, segons calgui;
- condiments: barberry sec, llavors de coriandre, zira, llúpol suneli - al gust, aproximadament 1 cda cullerot. l
Si es vol, canviem el kurdyuk per carn pelada, però, en aquest cas, el pilaf perdrà el seu sabor específic.
La recepta pas a pas està dissenyada per a 8 litres de plats:
- Fem la cua de greix al calderó i hi posem la carn de porc tallada a rodanxes. Fregiu, remenant amb una espàtula.
- Quan la carn tingui una crosta, condimenta-la amb espècies i sal.
- Enviem a la mitja anella de ceba picada al porc i les pastanagues tallades a barres fines, reduint el foc.
- Posem alls i pebrots a la verdura.
- Afegiu una capa de cigrons en remull. Ompliu el menjar amb aigua perquè cobreixi l’últim del dit. Coure el plat durant aproximadament una hora fins que els cigrons quedin suaus.
- Després d’això, afegiu l’arròs rentat sense remenar.
- Aboqueu aigua bullent sobre l'arròs per cobrir el cereal. Bullim 15 minuts, després reduïm el foc i fem foc lent fins que s’evapori el líquid.
Serviu en un plat gran amb diverses amanides fresques i grans greixos de verdures perfumades.
També s'ofereixen xocolata, coca rosada, raïm i verdures escabetxades amb pilaf.
Com cuinar a partir de bulgur
L'ús de bulgur en lloc d'arròs tradicional diversificarà el gust habitual de llaminadures, sorprendrà la llar i conquistarà els convidats.
Els components necessaris de la composició:
- bulgur - 2 gots;
- porc amb greixos - 400 g;
- pastanagues de mida mitjana - 2 peces .;
- ceba - 2 caps;
- brou de carn transparent - 3 gots;
- oli refinat - 6 cullerades. l .;
- sal gruixuda, salt de sol, sec de barber - 1 cullerada cadascuna;
- anet i julivert - en un munt.
Cuinant boníssimes llaminadures amb bulgur:
- Cebes amb pastanagues tallades a daus petits.
- Escalfeu l’oli en una cassola i fregiu la ceba picada amb les plomes. Afegiu les pastanagues trossejades. Fregiu i traieu les verdures en un plat.
- Piquem la carn a trossos petits i l’enviem a l’oli, on es fregeixen les verdures. Coure durant 15 minuts, ruixat amb sal i espècies, posar els alls.
- Per a la carn canviem la pastanaga amb ceba, aboquem, si cal, sal i espècies.
- Remenar i sofregir els ingredients durant 5 minuts. Si cal, afegiu oli vegetal.
- Enviem el bulgur rentat a la carn i aboquem el brou de carn perquè cobreixi els ingredients entre 5 i 7 mm.
- Bulliu els productes a la tapa a foc lent durant 15 minuts.
- En el moment de servir, espolseu el pilaf amb herbes picades i barregeu amb una espàtula.
Amb el plat, podeu oferir magrana madura trencada i verdures picades.
Pilaf esmicolat al forn
Una distribució uniforme de la calor garanteix la friabilitat de l’arròs, així com el fregit adequat de la carn amb una crosta marró daurada i un suculent centre.
Necessiteu aquests components:
- llom de porc - 300 g;
- pastanagues joves - 1 peça .;
- arròs amb grans llargs - 1 tassa;
- cap d'all - 1 peça .;
- caps de ceba: 2 unitats;
- oli d’oliva - 50 ml;
- condiments: zira, hops-suneli, barberry - a criteri;
- sal al gust;
- aigua filtrada - 500 ml.
El procés de cocció per etapes:
- Aboqueu-hi l’arròs i remulleu-ho amb aigua durant la nit.
- Piquem el porc i traiem-ne les venes.
- Escalfem l’oli en una paella i repartim els trossos de carn al damunt. Coure durant 15 minuts, després afegir la ceba picada i fregir fins que estigui mig cuita.
- Talleu les pastanagues a rodanxes fines, tireu-les a la torrefacció i feu-les a foc lent fins que estiguin tendres.
- Poseu els ingredients fregits i salpebreu-los amb grans d'arròs secs.
- Salar i condimentar amb espècies al gust. Anivellem la superfície del cereal i l’omplim d’aigua.
- Jo rento el cap d'all i el poso al centre del plat. Tanqueu el futur pilaf amb una tapa.
- Enfornar una llaminadura a 180 graus al forn durant una hora.
Servim un plat deliciós amb fruites seques i herbes picades. L’arròs es converteix en friable, taronja pàl·lid i insàcitament aromàtic.
Una pila amb carn de porc suau i sucosa i un ram brillant d’espècies resultarà saturat i molt saborós. La recepta es pot canviar al vostre gust, afegint les vostres verdures, herbes i espècies preferides, a més de combinar diferents tipus de carn.
