El pilaf d'ànec és molt sucós i saborós. Podeu coure-la tant en una cuina lenta, com en una caldera i al forn. Les nostres receptes us ajudaran a triar un matís gustatiu segons les vostres preferències i us diran la seqüència correcta dels passos de cuina.
Contingut de material:
Pilaf clàssic d'ànec en un calderó
Ingredients
- carcassa d'ànec;
- de dos a tres gots d’arròs de gra llarg;
- sal, espècies per pilaf;
- de tres a quatre pastanagues;
- cebes i alls.
Mètode de cuina:
- Es renta la carn, es talla a trossos i es posa en un guisat.
- En aquest moment, l’arròs també es renta bé i es deixa escórrer aigua.
- Es preparen les verdures: les cebes pelades i trossejades, la pastanaga ratllada, deixeu els alls sencers.
- L’arròs es combina amb la carn, es sal, s’hi afegeixen tres a quatre gots d’aigua i es barreja.
- Aboqueu les verdures al calder i barregeu-ne una mica més. Guisat fins la meitat a punt.
- Al final del refredament, s'introdueixen els grans d'all a l'arròs al llarg del perímetre del recipient.
Recepta del forn
Ingredients
- 500 grams de filet d'ànec;
- 250 grams d’arròs;
- dues cebes;
- dos tomàquets;
- dues cda. cullerades d’oli vegetal;
- tres gots d’aigua bullint;
- dues pastanagues;
- sal;
- pebre vermell mòlt;
- llúpol-suneli.
Mètode de cuina:
- La carn es separa de les llavors, es talla a trossos i es posa en un plat resistent al calor, greixat.
- L’arròs es renta sota l’aigua corrent i, lleugerament assecat, s’escampa per sobre de la carn.
- Les verdures es pelen i es trossegen, s’escampen a sobre del cereal.
- Salar el plat, afegir espècies i abocar tres gots d’aigua bullint.
- Tapeu el formulari amb paper film i poseu-lo al forn a una temperatura de 180 graus.
- El temps de cocció del pilaf solt del ànec al forn és de 40-60 minuts.
Cuinar pas a pas en una cuina lenta
Ingredients
- carn;
- dos gots d’arròs;
- de sis a set gots de mesura;
- 400 grams de pastanagues;
- pèsols verds: opcional;
- oli vegetal;
- pebre negre, sal, cúrcuma.
L’arròs per al pilaf és millor prendre gra llarg. Té menys midó i, per tant, es mantindrà cru, no es convertirà en farinetes.
Mètode de cuina:
- La carn es prepara per guisar i es posa en un bol multicooker, untat amb oli. Enceneu el mode "Pilaf" o "Arròs" i fregiu-lo lleugerament amb la tapa del multicerc.
- A continuació, afegiu l’arròs, els pèsols i la pastanaga. Espolseu tots els ingredients del plat amb pebre, cúrcuma, sal.
- El contingut del bol es barreja i es cobreix amb una tapa multicooker.
- El temps mitjà de cocció (segons el model de multicooker) és de mitja hora.
Pilaf d’ànec amb codony i prunes
Ingredients
- dos gots d’arròs;
- un quilo de carn d'ànec:
- cinc grans de nous de pell pelada (o cacauets dolços);
- un grapat de codonyat i prunes (rentades, al vapor i enfarinades);
- tres cda. cullerades de mel.
Quan escolliu prunes per pilaf, preferiu les seques i les fumades. En aquest darrer, hi ha una olor punyent de la bruma, que no s’harmonitza amb les aromes d’altres ingredients.
Mètode de cuina:
- Estofeu la carn en un calderó en oli vegetal.
- Es renta l’arròs i s’afegeix a la carn.
- El codony i la poda es tallen a tires. Afegiu fruita a l’arròs i guisat fins que estigui cuit.
- Aboqueu-hi mel i deixeu que el pilaf original s’infusioni.
- Les porcions estan decorades amb kiwi picat i també podeu espolsar dolços amb nous.
Estil uzbek de Stalik Khankishiyev
Ingredients
- carcassa d'ànec;
- un grapat de codonyat i prunes;
- ceba gran;
- arròs (blanc de gra llarg);
- oli vegetal;
- la sal.
Mètode de cuina:
- Treure la pell de la carcassa de l’ànec, tallar la carn a trossos i posar-la a coure durant diverses hores.
- Quan estigui llest, filtreu el brou i poseu-lo a la nevera. Després, traieu el greix i poseu-lo a l’emmagatzematge. El caldo restant es pot abocar o utilitzar per fer sopes o salses.
- Poseu el greix d’ànec en un calderó calent, tireu oli vegetal i fregiu la ceba, tallada a rodanxes.
- A continuació, s’envien petits trossos de carn d’ànec a la verdura.
- Als altres ingredients afegiu-hi pastanaga de juliana i una mica de sal.
- Coure el plat durant uns 40 minuts, després afegir codonyat i cobrir-lo amb arròs rentat.
- Després de bullir, proveu de sal i afegiu-lo si cal.
- Passats els 10 minuts, poseu les prunes a sobre de l’arròs i continueu la cocció durant aproximadament mitja hora.
- El pila d'un ànec en un calder de Stalik Khankishiyev ja està a punt. Abans de servir, es pot decorar amb llavors suculents de magrana.
Llegiu també:pilaf de pollastre
Amb l'addició d'all i espècies
Ingredients
- un quilo de carn d’ànec;
- dos gots d’arròs;
- una ceba;
- dues pastanagues;
- dos tomàquets;
- una beina de pebre dolç;
- oli vegetal;
- dos grans d'all;
- espècies per al pilaf.
Si preferiu recollir un conjunt d’espècies, assegureu-vos d’incloure safrà (per al color), zira (per a una acidesa picant), coriandre (amb un aroma especial) i alguns tomàquets secs.
Mètode de cuina:
- La carn d'ànec es talla, es posa en una caldera untada amb oliva i es guisa.
- Arrossos i rentats.
- Amb la carn mig preparada, s’afegeix cereal al calderó tot remenant perquè la humitat s’evapori.
- Aboqueu els ingredients amb quatre gots d’aigua bullint i cuineu-los a foc lent sota una tapa.
- Les cebes, les pastanagues i els tomàquets tallats a rodanxes tallats a tires i salteu les verdures en oli vegetal.
- A continuació, s’afegeixen al calderó, es barregen tots els components i es deixen posar sota la tapa durant cinc minuts més.
- El pebre i les herbes fresques es tallen al pilaf preparat, es posa l’all picat. Podeu posar caps d'all d'all sense pelar 5 minuts abans que el pilaf estigui a punt.
- Servit amb salsa de verdures o amanida.
Com cuinar pilaf d’ànec en una paella
Ingredients
- la meitat de la carcassa d’ànec;
- dos litres d’aigua;
- 350 grams d’arròs;
- ceba;
- tres cda. cullerades d’oli vegetal;
- dues pastanagues;
- llorer, sal, condiments.
Mètode de cuina:
- Abans de coure en una cassola un deliciós pilaf esmicolat amb ànec, talleu-ne la carn en trossos petits, sal, salpebreu d’espècies i barregeu-ho amb les mans (fregant lleugerament).
- Prepareu els aneguets en una paella calenta i fregiu-los fins que estiguin daurats en el seu propi greix, sense afegir oli.
- La carn daurada es distribueix pel fons de la cassola i s’aboca amb aigua. Afegir la fulla de llorer i coure-la a foc baix durant una hora aproximadament.
- Tritureu la pastanaga, les cebes tallades ben fines. Passar les verdures en oli vegetal i afegir a la paella amb la carn.
- L’arròs rentat s’aboca sobre la massa vegetal.
Després de 15 minuts, el pilaf de l’ànec a la paella ja està a punt!
Consells per a cuiners novells
Pilaf és un plat especial. Absolutament poc complicat i inusualment saborós, si coneixeu alguns dels secrets de la seva preparació.
- Els ingredients per a la preparació del pilaf no s’agiten més d’una o dues vegades. En cas contrari, les farinetes poden resultar, i no el plat que es pugui esperar.
- En la preparació del pilaf es poden utilitzar diversos tipus d’arròs i barrejar-los: de gra llarg, pla, negre i fins i tot de diversos colors. Però aquesta és la prerrogativa de cuiners experimentats, ja que el temps de cocció de cada cereal és excel·lent.
- Les fruites seques aporten sucositat i gust piquant al pilaf. Amb codony i pruna, s’obté pilaf amb una aroma especialment delicada.
- Com més pastanagues al pilaf, més saborós és Pot ser ratllat o bé tallar-lo amb un ganivet a cercles o palla.
- Per obtenir un sabor ric, afegir pasta de tomàquet al pilaf.
- Si l’arròs està a punt i queda molta humitat a la cassola, apagueu el foc i deixeu que el pilaf es faci una tapa ben tancada. S'absorbeix l'excés d'humitat.
El pilaf amb ànec és un plat força interessant i insòlit, amb un gust inusual. És més piquant que l’opció de pressupost amb pollastre i menys dur que el clàssic pilaf amb xai. Assegureu-vos de provar-ho!
