Pilaf és un plat deliciós i satisfactori de la cuina oriental, encantat per molts adults i nens. Es cuina amb tecnologia especial d’arròs bullit en combinació amb diferents tipus de carn, verdures i espècies aromàtiques. La recepta d’un pilaf clàssic es pot dominar fàcilment a casa i, per tant, obtindreu una meravellosa delícia que apreciaran tots els participants del dinar.
Contingut del material:
Pilaf de porc tradicional
Per preparar un àpat veritablement luxós de cereals i carn de porc, heu de triar els productes adequats i estudiar detingudament la recepta pas a pas.
Per a refrescos, es recomana utilitzar la carn d’un animal jove, arròs de gra llarg i molts condiments diferents que li donin un sabor únic.
I perquè el pilaf estigui tendre, cruixent i no es converteixi en farinet de líquid, cal afegir una quantitat estricta de líquid mesurada abans de cuinar-la.
Components obligatoris:
- llom de porc - 0,95 kg;
- pastanagues - 3 peces .;
- arròs - 0,7 kg;
- all - cap;
- ceba - 2 unitats;
- fulles de llorer - 4 unitats;
- barberry (sec) - 100 g;
- romaní, sal, cúrcuma, pebre vermell, una barreja de pebrots, grans de dent - de 6 a 8 g.
Cuina:
- Aboqueu l’arròs en un colador, esbandiu bé, després aboqueu aigua freda i deixeu-ho una hora.
- Peleu la ceba, piqueu-la a mitges anelles. Talleu la pell de les pastanagues, piqueu la fruita a tires.
- Poseu la barberry en una tassa d’aigua tèbia durant un quart d’hora.
- Renteu la carn de porc, talleu-la a daus.
- Transferiu la carn a una paella i fregiu-la amb oli calent fins que estigui daurat.
- Afegiu la ceba picada a la carn de porc i feu-la foc lent fins que estigui suau. A continuació, aboqueu les pastanagues i, tot remenant, deixeu-ho coure a foc lent uns 6 a 7 minuts.
- Combina els ingredients fregits amb l’arròs inflat i cobreix-ho amb aigua de manera que el seu nivell sigui d’1,5 a 2 cm per sobre del cereal.
- Dividiu els alls en rodanxes, desfeu-les de les closques i envieu-les al cereal amb la carn.
- A continuació, afegiu sal, aboqueu barberry, introduïu espècies, lavrushka i barregeu suaument.
- Tapeu la cassola i cuineu-ho a foc lent fins que el líquid desapareixi completament.
Magnífic pilaf amb carn de porc a punt. S'ha de conservar en plats coberts durant uns trenta minuts, després distribuir-los en plats i servir-los.
La recepta d’un calderó
Una cuina d’arròs i carn oriental cuinada en un calderó és una idea meravellosa per a un sopar complet. Aquests plats són ideals per cuinar pilaf, ja que tots els ingredients s’aprofiten lentament en ell, i es remouen progressivament amb l’aroma dels uns als altres.
Components obligatoris:
- arròs rodó - 0,9 kg;
- carn - 1 kg;
- caps d'all - 2 - 3 peces .;
- cebes - 750 g;
- pastanaga - 700 g;
- romaní, sal, zira, orenga, safrà, pebre, sumac - 7-8 g cadascun.
Cuina:
- Esbandiu bé la carn, tallada a trossos rectangulars.
- Peleu les cebes, talleu-les amb anelles, després poseu-les en un calderó amb greix calent (160 ml) i deixeu-les coure a foc lent fins que quedin transparents.
- Combina la carn amb les cebes i les fregim a foc alt fins que estiguin de color beige.
- Retireu les pastanagues de la pell, talleu-les a tires grans, afegiu-les als fregits i coeu-ho sis minuts.
- Aboqueu tots els ingredients amb aigua perquè cobreixi el contingut del calder per 3 cm. A continuació, afegiu sal, condiments i aboqueu-ho durant tres minuts.
- Aboqueu-ne la barreja ebullició dels cabells d’all pelats (sencers), cuineu-ho durant no més de 15 minuts, després traieu-ho i envieu-lo a un recipient separat.
- Prepareu l’arròs, esbandiu amb l’aixeta amb aigua i, a continuació, afegiu-hi els components que queden.
- Remenar de tant en tant, sofregir el pilaf en un calderó fins que el cereal absorbeixi tot el líquid.
- Torneu els alls a un plat bullent col·locant-lo dins de la massa d’arròs, i després deixeu-ho una tercera hora sota la tapa.
Poseu el pilaf aromàtic en un plat gran i ofereu-ho per provar amb salsa picant i una amanida de verdures madures.
Cuinar vedella en una paella
Una altra versió interessant del apetitós i cruixent pilaf, que es pot fer fàcil i ràpidament en una paella. El plat no necessita habilitats culinàries especials, es prepara a partir dels productes disponibles i resulta increïblement saborós.
Ingredients obligatoris:
- vedella - 0,65 kg;
- aigua - 0,8 l;
- pastanagues - 2 peces .;
- melonià, sal, orenga, nabiu, cúrcuma - al gust;
- Arrossos: 0,37 kg;
- ceba - 80 g.
Cuina:
- Renteu els grans i remulleu-los durant quaranta minuts amb aigua freda.
- Renteu la carn, mulleu-la amb una tovallola, talleu-la a quadrats mitjans.
- Piqueu la ceba a les meitats de les anelles, trosseu les pastanagues amb palles.
- Aboqueu oli en una paella volumètrica, poseu-hi rodanxes de vedella i fregiu-les fins que estiguin daurades.
- Afegiu les llesques de ceba a la carn i feu-ho a foc lent durant cinc minuts, sense parar de remenar amb regularitat. A continuació, poseu les pastanagues i coeu-ho durant tres minuts més.
- Aboqueu tots els condiments i espècies a la cassola, condimenteu-ho amb sal, barregeu-ho bé. Després d'això, aboqueu-hi aigua, ja que han de cobrir completament tots els productes.
- Coure la barreja resultant a ebullició baixa durant uns quinze minuts, després posar l’arròs preparat, distribuir-lo uniformement i coure-ho sota la tapa durant mitja hora.
Deixeu la infusió fresca durant 10 a 12 minuts, i després serviu-la repartida en combinació amb la salsa maionesa.
Pilaf clàssic d'Uzbek amb corder
Per complaure la família i els convidats amb un sopar exquisit, totes les mestresses de casa han de prendre nota de la recepta de pilaf uzbek. El plat té un sabor ric i polifacètic, aspecte espectacular i guanyarà molts compliments durant la degustació.
Components obligatoris:
- xai (amb llavors) - 1,2 kg;
- pebrot calent - 2 beines;
- cebes - 230 g;
- arròs - 900 g;
- all - 50 g;
- greix (muntanya) - 110 g;
- pastanagues - 200 g;
- romaní, llavors de mostassa, sal, coriandre, llúpol suneli, farigola - 7 g cadascuna.
Cuina:
- Rentar bé la carn, després dividir-la en cubs petits.Doblegueu el filet de xai picat en un bol i poseu les peces de carn amb fosses en un altre plat.
- Per classificar i rentar l’arròs a l’aigua corrent.
- Talleu les pastanagues a tires grans, piqueu la ceba amb anelles.
- Peleu els caps d'all, esbandiu-los amb aigua i deixeu-ho en conjunt.
- Escalfeu el calder, afegiu-hi greix, poseu les peces de carn amb fosses i fregiu-les de tots els costats fins que estiguin daurades. Després d’això, agafeu el xai i el poseu en un plat.
- Ara poseu les cebes en un calderó i sofregiu-les fins que siguin translúcides.
- Afegiu les parts fregides i crues de xai a la ceba, després continueu cuinant fins que la carn estigui tova.
- Poseu les pastanagues al calderó, deixeu-ho coure a foc lent durant vuit minuts, després aboqueu-hi aigua neta (1,2 L) i barregeu-la.
- Porteu la massa a ebullició, poseu els alls, les beines de pebre i coeu-ho a foc lent durant mitja hora.
- Després d’això, traieu l’all i el pebre, afegiu l’arròs al calderó, afegiu-hi espècies, espècies, afegiu sal i porteu el cereal a punt.
Deixeu el pilaf cuit sota la tapa durant vint minuts, després poseu-les a plaques i mengeu-ho amb tomàquets frescos a rodanxes.
Com cuinar amb pollastre
El menjar d’arròs amb carn d’aviram és tendre, aromàtic i té un aspecte molt apetitós.
Un plat senzill i original agradarà a tots els amants de la bona cuina i és ideal per a una taula infantil.
Components obligatoris:
- pollastre - 0,75 kg;
- pastanagues - 350 g;
- arròs - 0,4 kg;
- ceba gran - 1 peça .;
- all - 1 peça .;
- pebre calent, herbes italianes, zira, farigola, sal, cúrcuma - 5 g cadascuna.
Cuina:
- Renteu l’arròs rentat en aigua tèbia i deixeu-ho durant quaranta minuts.
- Peleu els productes vegetals, talleu la ceba a les meitats de les anelles, talleu les pastanagues a una ratlladora gruixuda, dividiu els alls a rodanxes.
- Rentar l’ocell, assecar-lo amb un tovalló, trossejar-lo a trossos mitjans.
- Aboqueu el greix vegetal en una paella, poseu-hi el pollastre i fregiu-lo fins que aparegui una crosta marró.
- A continuació, aboqueu la ceba i, quan estigui daurada, afegiu-hi la pastanaga a rodanxes i cuineu-la durant quatre minuts més.
- Salar la massa fregida, condimentar-la amb condiments, afegir aigua (550 ml) i afegir els grans d'all.
- Bulliu el contingut dels plats, tapeu-ho i feu-ho a foc lent durant trenta minuts a foc mínim.
- Afegiu l’arròs al líquid bullint, afegiu-hi una mica d’aigua (perquè el seu nivell sigui lleugerament superior als grans) i deixeu-ho sofregir el pilaf en una paella durant vint-i-cinc minuts.
Abans de servir, heu de treure els alls, després transferir les llaminadures a un plat gran, guarnir amb branques de julivert i posar-les a taula.
Amb verdures
Els seguidors d'una bona nutrició segurament els agradarà el pilaf cruixent i sa amb l'addició de pèsols, pebre dolç i tomàquets. Per al plat, haureu de triar productes de gran qualitat, són adequats els vegetals madurs i forts, el porc baix en greixos i l’arròs rodó.
Components obligatoris:
- ceba - 1 peça .;
- pèsols en conserva: una llauna;
- arròs - 250 g;
- pastanaga - 1 peça .;
- polpa de porc - 0,4 kg;
- pebrot - 1 peça .;
- espècies, espècies, sal - al vostre gust;
- tomàquets - 2 peces.
Cuina:
- Rentar bé l’arròs, després posar-lo en aigua i deixar reposar quaranta-cinc minuts.
- Talleu les cebes pelades a quadrats, talleu les pastanagues a daus petits.
- Pebre dolç lliure de llavors, renteu-les, després talleu-les a tires.
- Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los, convertiu-los en petits quadrats.
- Obriu el gerro amb pèsols, tireu-ne tot el líquid.
- Esbandiu la carn de porc, dividiu-la en trossos rectangulars.
- Escalfeu la planxa amb oli vegetal, poseu-hi la carn i fregiu-la fins que estigui daurada. A continuació, afegiu les pastanagues amb les cebes i remeneu-ho, a foc lent, durant vuit minuts.
- Poseu els pebrots trossejats en una cassola i fregiu-ho amb altres productes durant cinc minuts. Després d’això, poseu els tomàquets, introduïu els pèsols, tapeu-ho amb una tapa i coeu-ho durant tres minuts més.
- Combina la rostició de carn amb l’arròs, aboca l’aigua (ha de cobrir el cereal per 2 cm), condimenta-ho amb espècies, afegeix sal i a foc lent fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
Barregeu suaument les llaminadures preparades, distribueu-les a la planxa i tracteu-les a totes les persones presents.
Pilaf al curri i condiment
Un plat oriental elaborat amb l'afegit d'espècies de curry perfumat té un aroma únic i té un sabor expressiu i brillant.
El condiment va bé amb l’arròs i està especialment en harmonia amb l’ocell, de manera que aquest pilaf és millor cuinar amb pollastre.
Components obligatoris:
- arròs - 200 g;
- carcassa de pollastre - 1,25 kg;
- cebes - 100 g;
- curri - 10 g;
- pebre mòlt, sal marina - 6-7 g cadascun;
- pastanagues - 180 g.
Cuina:
- Renteu l’ocell sota una aixeta amb aigua, i talleu-la a trossos de la mateixa mida.
- Processem la carn amb sal, ruixem amb pebre i deixem en remull durant dues hores.
- Talleu la pell de la ceba, renteu-la i talleu-la a rodelles.
- Peleu les pastanagues, esbandiu amb aigua, talleu-les a quadrats petits.
- Escalfeu un calderó amb greix vegetal, poseu-hi anelles de ceba, afegiu-hi pastanaga picada i guisat durant uns tres minuts.
- Afegiu les llesques de pollastre a les verdures i cuineu-ho set minuts sense oblidar de remenar els productes.
- Tapeu l'au fregit amb condiment, afegiu aigua pura (40 ml) i feu-ho a foc lent durant deu minuts més.
- Rentar l’arròs, combinar-ho amb els ingredients guisats i abocar tanta aigua que cobreixi el cereal.
- Bulliu el contingut del calderó, després afegiu-hi sal, tapeu-ho i feu-ho coure a foc mínim durant cinquanta minuts.
Prepareu el pilaf aproximadament mitja hora i, després, utilitzeu-lo amb salsa d'all o adjika casolana.
Varietat de plats Uzbeks en una paella amb herbes
Una delícia pot convertir-se en una decoració digna de la taula festiva. Un pilaf increïblement deliciós, amb un aroma meravellós d’herbes fresques, conquistarà a tots els convidats convidats a un banquet familiar.
Components obligatoris:
- bombetes - 3 unitats;
- carn de xai - 0,6 kg;
- pastanaga - 130 g;
- arròs - 0,4 kg;
- all - 2 peces .;
- sal marina, condiments per a la seva carn - al vostre gust;
- cebes verdes - 4 plomes;
- barberry - 30 g;
- anet, cilantro - 120 g.
Cuina:
- Picar la pastanaga a tires fines, trossejar la ceba amb quadrats.
- Poseu les verdures en una paella amb un fons gruixut i fregiu-les en greix durant set minuts.
- Trossegeu el tritó rentat a daus, afegiu-los a les verdures guisades, cobriu amb condiments, sal. Fregiu els aliments fins que la carn estigui a punt.
- Esbandiu l'anet, el cebollet i el julivert amb aigua, i després piqueu.
- Aboqueu la carn amb verdures, introduïu la barberry, barregeu-la i enfosqueu-la sota la tapa durant dos minuts.
- Renteu les tines i poseu-lo en una cassola i aboqueu-hi aigua calenta (el nivell hauria de situar-se a 2,5 cm per sobre dels productes establerts).
- Submergeixi els caps d’all pelats en l’arròs i coure el pilaf en un recipient solt durant uns trenta-cinc minuts.
- Quan tot el líquid s’hagi evaporat, el pastís es pot considerar preparat.
Disposeu un pilaf uzbek amb xai i herbes en un plat fantàstic, decoreu amb alfàbrega fresca, tomàquets cherry i ofereu-ho a familiars i amics. Bona gana!
