El pilaf amb panses és un plat força inusual per a nosaltres. Tanmateix, un cop ho proveu, voldreu cuinar-lo una i altra vegada.
Contingut de material:
Pilaf senzill d'Uzbek amb panses
Els productes utilitzats són els més habituals. Per descomptat, idealment és millor prendre corder. Però si això és problemàtic, podeu utilitzar qualsevol altra carn.
El conjunt de productes necessari
- xai o vedella - 500 g;
- pastanagues i cebes - 3 peces .;
- arròs - 500 g;
- panses - 2 grapat;
- oli - 150 ml;
- zira, espècies i sal.
Procés de preparació:
- Remullar el cereal en aigua salada calenta durant una hora. Esbandida bé i es deixa assecar.
- Picar el xai en trossos prou grans.
- Piqueu les pastanagues a tires, les cebes a mitges anelles.
- Panses de vapor.
- Escalfeu oli en un calderó, poseu trossos de xai i feu-ho a foc lent a foc mitjà. Periòdicament, cal remenar-lo.
- Tan aviat com comenci a rostir-se la carn, traieu-la. En el mateix oli, tireu les verdures i fregiu-les.
- Torneu els trossos de xai, condimenteu-los, barregeu-los i fregiu-los durant 1-2 minuts més.
- Aboqueu aigua freda perquè cobreixi completament el contingut del calderó. Porteu a ebullició, sal. Feu una mostra.
- Reduir la calor i cobrir. Feu més lent una hora aproximadament.
- Afegiu les panses al calderó i, a continuació, l’arròs. Aboqueu aigua bullent per una cullera ranurada de manera que l'aigua creixi uns 2,5 cm Sal, afegiu-hi cúrcuma, però no barregeu-la.
- Enceneu un foc fort durant 5-10 minuts, després gireu-lo cap avall i tapeu el calderó amb una tapa.
- Passats els 5 minuts, feu uns forats amb un objecte llarg perquè surti excés d’aigua. No podeu barrejar de totes maneres. Coure durant 20 minuts.
De seguida podeu barrejar el plat acabat i deixar-lo coure aproximadament una hora sota les cobertes. Aquesta és una opció de casa. Si el pilaf es cuina en una taula festiva, necessiteu embolicar-lo immediatament amb una tovallola i deixar-lo coure, i girar-lo amb cura sobre un bon plat gran abans de servir-lo.
Amb pollastre
Amb el pollastre, el pilaf surt més tendre.
Components necessaris:
- pollastre - carcassa;
- arròs - 2 cullerades;
- cebes amb pastanaga - 3 peces .;
- panses - 100 g;
- salsa de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- all - cap;
- sal, espècies, oli.
La seqüència de les accions:
- Esbandiu la carcassa i talleu-la a porcions. Sal i pebre. Poseu-hi un calderó.
- Picar les verdures i afegir a l’ocell. Fregiu-les fins que estiguin daurades.
- Poseu el cereal rentat al damunt. Aboqueu aigua bullent.
- Afegiu les panses, la sal amb les espècies. Portem a la plena preparació.
- 3-4 minuts abans d’acabar afegir la salsa de tomàquet i un cap d’all.
En servir, primer poseu l’arròs als plats, i després els trossos de l’ocell.
Cuinar sense carn en una cuina lenta
El pilaf dolç amb panses i albercocs secs agradarà definitivament la dolça.
Per preparar-lo necessitareu:
- carrosses - 1 cda.;
- pastanaga - 1 peça .;
- albercocs secs - 4 unitats;
- figues - 6 peces;
- panses: un grapat;
- sal, oli i cúrcuma.
La seqüència de les accions:
- Aboqueu oli al bol de l’aparell.
- Picar pastanagues, figues i albercocs secs. Afegiu totes les fruites seques junt amb les pastanagues i la cúrcuma a la cuina lent.
- Aboqueu-hi cereals ben rentats i sal.
- Aboqueu aigua i inicieu el programa “Pilaf”.
Cuinem per al pit.
Pilaf dolç amb carbassa i panses
Podeu cuinar pilaf dolç fins i tot amb carbassa. Aquesta recepta segur que apel·larà als vegetarians i també a les persones que fan dejuni.
Components necessaris:
- arròs - 400 g;
- panses - 80-100 g;
- pa ranci - una rodanxa;
- carbassa - 400 g;
- cebes i pastanagues - 2 peces .;
- all - cap;
- oli - uns 125 ml;
- sal, zira, pebre vermell, tot al gust.
La seqüència de les accions:
- Calcifiqueu oli en un calderó. Poseu un tros de pa, traieu-lo quan es torni negre.
- Piqueu la ceba a mitges anelles i tireu-la en un calderó.
- Talleu la pastanaga a rodanxes llargues i fines. Afegiu-la a la ceba i salpebreu de zira.
- Tritureu la carbassa a daus, mentrestant recordo seguir el sofregit. Afegiu el pebre vermell, la carbassa, les panses, l’all, la sal a les verdures.
- Aboqueu-ho amb aigua perquè cobreixi el contingut de 2 cm. Coure-ho a foc lent durant 25 minuts.
- Traieu el cap d'all. Aboqueu els cereals (és millor prendre al vapor) i amaniu. No barregeu.
- Aboqueu suaument aigua calenta per cobrir el cereal durant 2 cm. Torneu el cap d'all. Porteu-ho a ebullició i feu-ho coure a foc alt durant 5 minuts, després reduïu-lo a mitja cosa i deixeu-ho coure aproximadament un quart d’hora.
El plat acabat no es pot servir immediatament. S'hauria d'infusionar durant 15 minuts més. Després d’això, podeu obrir la tapa, treure els alls i barrejar suaument el contingut del calderó. Un pilaf sense carn és força saborós.
Com cuinar amb prunes
Una de les receptes més populars: amb prunes, panses i carn. Els vegetarians poden treure la carn i cuinar un meravellós pilaf basat en fruits secs sols.
El que es requereix:
- arròs - 200 g;
- prunes, cireres seques, panses - un grapat;
- cebes amb pastanagues - 1 peça .;
- oli, cúrcuma, pebre vermell, sal.
Tecnologia de cuina:
- Esbandiu l’arròs.
- Aboqueu fruita seca amb aigua i deixeu-ho un quart d’hora.
- Picar les verdures i fregir-les.
- Fruits secs secs, talleu les prunes a trossos. Poseu-les en verdures.
- Passats els 2 minuts, incorporeu els grans, les espècies i la sal. Aboqueu-hi aigua.
- Tapeu i cuineu-ho durant aproximadament un terç d'una hora.
A continuació, traieu la cassola del foc i deixeu que el plat es cogui almenys 10 minuts. No és necessari obrir de nou la tapa. Serviu calent.
Hi ha moltes opcions de cuina. Això és suficient per diversificar el menú diari.
