A la cuina dels pobles del món hi ha moltes maneres de cuinar pilaf amb pollastre en una paella. Aquest plat ja es considera tradicional, ja que sovint és present a la taula del menjador. Durant la cocció, heu de prestar molta atenció a les característiques de la recepta de manera que els grans siguin friables i sucosos.
Contingut de material:
Pilaf clàssic amb pollastre en una paella
La base de la recepta clàssica del pilaf amb pollastre en una paella és l’arròs, la carn i les verdures. I també per obtenir un aroma i un gust refinat, necessàriament s’hi afegeixen espècies. Seguint la recepta proposada, caldrà cuinar trossos de pollastre amb arròs, i no per separat. Es necessita una mica més d’una hora per coure.
Què necessites per cuinar:
- pollastre: una carcassa;
- arròs - 500 g;
- aigua - 1 l;
- bombetes - 2 unitats;
- pastanagues - 3 peces .;
- oli - 100 ml;
- espècies al gust.
Esquema de preparació:
- Per començar, haureu de preparar un arròs integral (preferiblement casolà) i un arròs al vapor.
- A continuació, cal remullar el cereal: esbandir bé l’arròs i després deixar-lo en aigua freda durant mitja hora.
- S’ha de trossejar el pollastre a parts iguals: només es poden separar les potes, el fèmur i les ales.
- Escalfeu l’oli vegetal en una paella, poseu-hi la carn i fregiu-los a cada costat fins que aparegui una crosta.
- Afegiu les cebes picades, les pastanagues a la carn i daureu-ho tot. Per condimentar.
- Barregeu bé els aliments i després aboqueu-hi aigua calenta i deixeu la cassola durant deu minuts més.
- Introduïu el cereal en una base líquida i suau. Després de bullir, redueix el foc, tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho coure uns 15 minuts més.
Un cop evaporat tot el líquid, es pot apagar el pilaf acabat.
Amb bolets
La carn del pilaf clàssic es pot substituir per bolets o utilitzar aquest ingredient com a addició agradable.
El que necessita:
- bolets - 350 g;
- arròs - 200 g;
- pollastre - 300 g;
- bombetes i pastanagues - 2 peces .;
- oli - 80 ml;
- espècies al gust.
Cuina:
- Primer, heu de picar la carn de pollastre i fregir-la bé en una paella prèviament escalfada amb oli.
- Després cal preparar els bolets: peleu-los i talleu-los a rodanxes. Fregiu-les amb la carn.
- Prepareu les verdures i afegiu-les a la cassola. Introduïu espècies i coeu-les a foc lent els cinc minuts.
- Aboqueu l’arròs, deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts i aboqueu-hi aigua calenta perquè cobreixi completament. Reduïu el gas i cuineu-ho entre 15 i 20 minuts.
Abans de servir, es recomana afegir herbes fresques.
Cuinant amb filet, pas a pas
Quan s’utilitza pollastre, aquest plat és encara més fàcil de preparar.
El que es requereix:
- filet de pollastre - 400 g;
- arròs - 1,5 tasses;
- ceba - 2 unitats;
- pastanagues - 3 peces .;
- oli vegetal - 50 ml;
- espècies segons es desitgi.
No és desitjable utilitzar arròs de gra rodó, com Krasnodar, per cuinar pilaf. Conté molt midó, degut a la qual teòricament el pilaf es va convertir en terrissa.
Recepta pas a pas:
- Primer hauríeu de preparar les verdures: picar la ceba i ratllar les pastanagues.
- A continuació, prepareu el filet: la carn s’ha de tallar a trossos mitjans.
- Fregiu les cebes un parell de minuts en una paella preescalfada amb mantega, afegiu-hi carn, pastanagues i guiseu-ho tot junt durant cinc minuts.
- En aquesta etapa, podeu introduir espècies i condiments (barberry, comí, cúrcuma o condiment universal per al pilaf).
- Afegiu el líquid càlid per cobrir la carn i feu bullir la barreja durant 20 minuts.
- Aboqueu l’arròs rentat i no barregeu. Afegiu-hi més aigua i continueu a foc lent.
- Passats els 15 minuts, afegiu-hi uns grans d'all i tapeu el plat gairebé acabat amb una tapa.
El pilaf es cou fins que s’absorbi tot el líquid.
Pilaf de cuixa de pollastre cruixent
Podeu cuinar pilaf amb pollastre amb l’addició de qualsevol part d’aquest. Perquè sigui friable, es recomana donar preferència a varietats allargades d’arròs blanc.
Què prendre:
- malucs - 0,5 kg;
- groats: gots i mig;
- ceba i pastanaga - 2 peces .;
- oli - 70 ml;
- espècies al gust.
Esquema de cuina:
- Esbandiu la carn, sequeu i talleu-la a daus mitjans.
- Prepareu les verdures.
- En una paella o guisat profund, escalfeu l’oli vegetal i fregiu-ne la carn. Introduïu pastanagues i cebes.
- Esbandiu els cereals a través d’un tamís i s’assequi: això evitarà que s’enganxi.
- Aboqueu l’arròs en una paella i repartiu-ho. Afegir el líquid i les espècies.
- Tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho a foc lent durant mitja hora.
Si voleu, podeu afegir-hi uns grans d'all.
Plat dietètic a la cassola
El pila en la incorporació de verdures és l’opció més útil i correcta per a una dieta.
El que necessita:
- arròs: un got;
- filet de pollastre - 1 u .;
- pastanagues i cebes - 1 peça .;
- pebre dolç - 1 u .;
- carbassó jove i albergínia - 1 unitat .;
- oli d’oliva - 1 cullerada;
- herbes i espècies: segons sigui necessari.
Cuina:
- Bulliu el filet i deixeu-lo refredar en una paella (per exemple, la carn seca generalment es tornarà més sucosa).
- Prepareu les verdures: peleu-les i feu-ne daus petits.
- Col·loqueu els ingredients preparats en una planxa i cuineu-ho sense oli durant diversos minuts. Afegiu les vostres espècies preferides.
- Poseu l’arròs rentat en una paella i aboqueu-hi aigua. Colar fins que es faci bullir completament el líquid.
- Enviar carn i verdures al cereal. Feu més lent la barreja sota una tapa tancada a foc mitjà durant no més de 10 minuts.
Abans de servir, podeu afegir una mica més de condiment.
