Els plats al forn tenen avantatges respecte d'altres que han superat altres tecnologies de tractament tèrmic dels ingredients. Potser és per això que el pilaf al forn està saturat de gust i aroma. El truc és que està preparat en un espai restringit i les olors no tenen lloc per enlloc. Podeu preparar aquest famós plat de diverses maneres, que coneixereu a la nostra selecció.

Pilaf al forn amb pollastre

Aquest plat és familiar per a tots des de la infància i totes les bones mestresses de casa el saben cuinar. És adequat per a tota la família i és dietètic, ja que per cuinar s’utilitza carn de pollastre amb greixos i no cal fregir res.

Ingredients

  • cuixa de pollastre - 8 unitats;
  • espècies
  • arròs - 320 g;
  • sal;
  • pastanaga - 1 peça .;
  • mostassa - 2 cullerades. culleres;
  • ceba - 4 peces.

Cuina:

  1. Peleu els malucs. Traieu la carn dels ossos i piqueu-la. Necessiteu peces porcionades.
  2. Barrejar amb mostassa, afegir sal i remenar.
  3. Picar les pastanagues. El millor és utilitzar una ratlladora gruixuda o tallar-la a palla. Piqueu la ceba: haureu d’obtenir els daus.
  4. Esbandiu els cereals d’arròs.
  5. Col·loca el menjar de forma que pugui suportar temperatures altes.
  6. Aboqueu-ho tot amb aigua: el líquid ha de cobrir completament els productes. Salar, ruixar amb espècies i barrejar.
  7. Doblegueu el pollastre i els ossos al motlle també. Cobrir amb una tapa.
  8. Amagueu-lo al forn.

El plat estarà a punt al cap d'una hora i mitja al coure-ho a 180ºС.

Amb porc

Aquesta variació produeix un plat cruixent amb cereals integrals, que tindran un mínim de temps.

Perquè el pilaf no es converteixi en farinetes, utilitzeu varietats de gra llarg i sempre al vapor per cuinar. És un arròs que conserva la seva forma i es torna friable.

Ingredients

  • porc - 850 g;
  • espècies
  • oli de gira-sol;
  • arròs - 1,5 tasses;
  • sal;
  • aigua - 760 ml;
  • all - 5 grans d'all;
  • pastanaga - 3 peces .;
  • ceba - 3 peces.

Cuina:

  1. Picar la carn. De manera que després de fregir el porc queda sucós, no s’ha de tallar massa finament.
  2. Piqueu la ceba. Serà més saborós si en traieu cubs. Caldrà pastanaga en forma de pals.
  3. Aboqueu oli en una paella i escalfeu-ho. Col·loqueu els trossos de carn, daurats i envieu-los al sofregit.
  4. A la cassola en què es va fregir la carn, poseu les verdures preparades. Fregiu i poseu-hi carn.
  5. Esbandiu els grans d'arròs amb antelació. Aboqueu aigua, reposeu una hora i escorreu el líquid. Afegir sal, afegir espècies i barrejar. Col·locar a la superfície de les verdures.
  6. No s’han de netejar els grans d’all. N’hi ha prou amb enganxar-los als productes, omplir-ho tot d’aigua i tapar-lo amb una tapa.

Es cou una pila al forn amb carn de porc una hora. El motlle s'ha de posar en un forn calent, que s'escalfi fins a 180ºС.

Amb vedella

Aquest pilaf s’obté fragant, cruixent i tendre.

A causa de la distribució uniforme de la calor, la vedella es cuina bé al forn i es torna molt suau.

Ingredients

  • vedella - 310 g;
  • sal;
  • pastanaga - 1 peça .;
  • condiments;
  • ceba - 2 unitats;
  • oli - 50 ml d’oliva;
  • arròs - 1 tassa;
  • all - 6 grans d'all;
  • aigua - 520 ml.

Cuina:

  1. Esbandiu els grans d’arròs. Per fer-les més suaus, opcionalment podeu mullar-les amb aigua.
  2. Picar la vedella. En les rodanxes resultants no han de sobrar greixos i venes dures. Escalfeu l’oli en una paella i poseu-hi els trossos de carn. Fregir
  3. Piqueu la ceba. Envieu els anells a la vedella i cuinem fins que estiguin a punt.
  4. Les pastanagues necessitaran palla (que quedi fina). S’ha de fregir i enfosquir fins que la verdura estigui tova.
  5. Poseu tots els ingredients fregits en un motlle i tapeu-los amb grans d'arròs al damunt. Sal, amanir amb condiments i remenar. Anivellem tot i omplim d’aigua.
  6. No cal netejar els grans d'all per cuinar. N’hi ha prou d’esbandir-les i posar-les en un motlle.

Cobrir-ho tot. Introduïu-lo al forn durant una hora a una temperatura de 180ºС.

Pilaf original en una carbassa al forn

Els armenis segur que tractaran els convidats amb aquest plat a les noces. Es creu que com més ric i més dolç sigui el gust, millor serà la vida per als joves.

Ingredients

  • carbassa - 1 unitat .;
  • mel;
  • sal;
  • arròs - 1 tassa;
  • canyella - 1 culleradeta;
  • sucre - 2 cullerades. culleres;
  • mantega - 110 g;
  • noguera - 0,5 tasses de nous;
  • poma - 1 u .;
  • prunes - 0,5 tasses;
  • panses - 0,5 tasses;
  • dates - 0,5 cercles;
  • albercocs secs - 0,5 tasses.

Cuina:

  1. Per cuinar, necessitareu una verdura de taronja que pesa un quilogram i mig. Esbandiu-la i talleu la cua amb una porció de verdura per fer una “tapa”. Utilitzant una cullera, treure els ossos i tallar la carn amb un ganivet. No ho tallis tot: les parets haurien d’estar ben estretes. Picar la polpa.
  2. Bulliu els grans d'arròs: han de quedar semielaborats.
  3. Aboqueu les fruites seques amb aigua bullent, reposeu cinc minuts, escorreu el líquid i moleu-les. Picar fruits secs. Retireu la pela de la poma i talleu-la a palla.
  4. Espolseu els aliments preparats amb sucre, espolseu la canyella, remeneu i poseu-los a la carbassa. Fins a les vores mateixes de la massa no hauria d’arribar. En el procés de cuina, l’arròs encara creixerà, així que deixeu dos centímetres d’espai lliure.
  5. Piqueu la mantega, poseu-la en una olla vegetal i tapeu-la amb una tapa improvisada.
  6. Es necessitarà una hora i un forn preescalfat (180ºС) a coure.

Poseu el plat acabat en un plat gran i talleu-ho com una síndria. A continuació, obriu i aboqueu generosament la mel.

Pilaf posat al forn

Malgrat el mètode de cocció no estàndard, es garanteix obtenir un resultat deliciós.

Ingredients

  • pebre - 0,2 cullerada de negre;
  • carn - 530 g;
  • oli - 5 cullerades. cullerades de gira-sol;
  • arròs - 320 g;
  • aigua - 510 ml;
  • julivert - 15 g;
  • pastanaga - 2 peces .;
  • anet - 15 g;
  • ceba - 2 unitats;
  • condiments - 0,2 tsp;
  • sal - 1,5 culleradetes.

Cuina:

  1. Picar la carn. Les peces repartides resultants s’han d’enviar a l’oli calent en una paella, fregir-les i disposar-les en olles. No renteu la cassola.
  2. Utilitzant un ratllador gran, triturar les pastanagues.Trossegeu les cebes, passeu-les totes i poseu-les en una segona capa.
  3. Espolseu-ho amb sal. Afegiu espècies.
  4. Esbandiu l’arròs i es posen en olles. Per fer que el cereal estigui cuit més ràpid, podeu conservar-lo prèviament durant un parell d’hores en aigua.
  5. Escalfem l’aigua. Aboqueu menjar: el líquid hauria de superar el nivell de cereals en un centímetre i mig. Cobrir amb tapes.
  6. Enfornar una hora a una temperatura del forn de 180ºС.

Això és interessant:condiment per pilaf

Amb xai

Aquesta carn s'utilitza tradicionalment per cuinar pilaf. És gràcies a ell que el plat adquireix un sabor i aroma únics.

Ingredients

  • all - 3 grans d'all;
  • xai - 870 g;
  • condiments;
  • aigua bullent - 760 ml;
  • arròs - 2 tasses;
  • sal;
  • ceba - 2 caps;
  • oli de gira-sol;
  • pastanaga - 2 peces.

Cuina:

  1. Esbandiu els cereals i es remull. Reposeu mitja hora.
  2. Talleu la carn de xai. Porció de peces per col·locar en una paella amb oli calent, fregir i posar en un bol de pollastre.
  3. Picar les verdures, enviar-les a la mateixa paella, fregir i enviar-les a l’avi. Salar, condimentar amb condiments, posar arròs i abocar aigua bullent.
  4. Escampar els caps d'all a la superfície del plat que no cal netejar. Cobrir amb una tapa.
  5. Enfornar durant aproximadament una hora. Mode 180ºС.

Pilaf al mandrós al forn

Aquest mètode de cocció més senzill és adequat quan voleu estalviar temps i fer un menjar saborós.

Ingredients

  • blat de moro - 1 llauna;
  • sal;
  • potes de pollastre - pollastre de 1000 g;
  • espècies
  • oli;
  • arròs - 1000 g;
  • verds;
  • pèsols - 1 llauna.

Cuina:

  1. Piqueu les cebes, piqueu les pastanagues i poseu-ho tot en una paella. Fregir
  2. Escorreu el líquid de les llaunes, aboqueu-ne el contingut a la cassola i després enfosqueu-ho durant set minuts.
  3. Poseu-ho tot en una planxa, cobriu amb arròs rentat. Al damunt del cereal, repartiu les potes i aboqueu-les amb aigua. El líquid ha de ser cinc centímetres superior al cereal.
  4. El plat s’ha de salar, salpebrar amb espècies i cobrir amb paper d’oli.
  5. Enfornar una hora a 180ºС. A continuació, traieu la làmina i deixeu que el pollastre es dauri. Es farà una mitja hora.

Abans de la primera prova, heu de picar els greixos abans del temps i ruixar el plat acabat amb ell.

Trucs i secrets de la cuina

Per cuinar pilaf, n’hi ha prou amb seguir recomanacions senzilles.

  • La diferència principal entre aquest plat i les farinetes ordinàries són els grans d’arròs friables. Per fer-ho, vigilar la temperatura del forn i no afegir més líquids del que s’especifica a la recepta.
  • Per tal que els grans d’arròs adquireixin la consistència necessària, s’han de remullar abans de cuinar-los. Això ajudarà a unir el midó dins dels grans i a saturar-los amb la humitat necessària. Aquest truc ajudarà a reduir el temps per cuinar.
  • Per fer que la carn sigui suculenta, per fregir cal posar-la només en oli calent. En aquest cas, l'escorça es forma ràpidament a la superfície, deixant el suc de carn a l'interior. No paga la pena guardar trossos de carn en una paella durant molt de temps. L’aspecte d’una lleugera tonalitat daurada és suficient.
  • No compreu mai aquest arròs destinat a sushi. Pilaf es convertirà en farinetes. La varietat perfecta és la idea. També són adequats el gessamí i el super basmati o qualsevol arròs llarg al vapor.

Relacionat:Més de l’autor: